Ružičasta riža: koristi, štete, kuhanje u sporu kuhaču

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kultura jedenja riže za hranu datira nekoliko tisuća godina. Danas je jedno od glavnih jela ne samo u Aziji, već iu Europi. Postoji mnogo vrsta riže. Ali jedan od najskupljih i najboljih smatra se ružičastim. To je svojevrsna uzbekistanska devzira. Poznavatelji ga zovu nitko drugi nego "ružičasti biser istoka".

Opće informacije

Ova klasa je svilenkasto polirana. Ima nježnu ružičastu nijansu. Hranjiviji je od svoje "braće". Ne raspada se tijekom toplinske obrade. Dobar i za predjela i za priloge. Međutim, jedinstvenost ovog proizvoda dovela je do činjenice da u trgovinama ima mnogo krivotvorina. A to je već štetno za zdravlje kupca.

Kako razlikovati od lažnog

Prava devzira se uzgaja samo u dolini Ferghana. Specifična klima podnožja srednjoazijskih planina i poplavnih ravnica Syrdarya određuju prikladne uvjete za ovu kulturu.

Ružičasta rižaIma izduženi dugi oblik, gustu školjku i karakterističnu crveno-smeđu boju. Ako ga dodirnete rukama, možete čuti izraženo škripanje - znak brzog upijanja vode zrnima.

Nekoliko znakova će ukazivati da imate pravu ružičastu devziru ispred sebe.

1. Visoka gustoća. Čak i ako samo držite smjesu u ruci, možete vidjeti da je znatno teža od bijele riže.
2. Zrno nije sjajno, već mat. Vidljivo crvenkasto rebro ne nestaje nakon vrenja.
3. Kada se isperu hladnom vodom, zrna postaju svijetloružičasta i prozirna, gotovo jantarna.
4. Mast, ulje, voda i začini brzo se upijaju. Zahvaljujući ovom svojstvu, devzira je savršena za uzbekistanski pilaf.
5. Visoka cijena. Devzira nikad nije jeftina. Najbolje ga je uzeti u specijaliziranim dijelovima trgovine posvećenim zdravoj prehrani.

Koristi i štete ružičaste riže

Devzira se podvrgava minimalnoj preradi, stoga zadržava mnoge tvari korisne za naše tijelo: aminokiseline, biljni proteini, vlakna, željezo, kalcij, magnezij, jod, cink, kolin i vitamine B, E, PP.

Jedenje hrane obogaćene ovim tvarima pomaže:

• ojačajte imunitet;
• prirodno očistite crijeva;
• stabilizirajte šećer u krvi;
• spriječiti beri-beri;
• smanjuju rizik od raka i srčanih bolesti;
• podrška muškozdravlje.

Ne smijete se zanositi ružičastom rižom, kao i bilo kojom drugom žitarkom, jer ako se prekomjerno konzumira, postoji opasnost od razvoja bolesti gastrointestinalnog trakta.

Ako govorimo o krivotvorenom proizvodu, onda je vrlo teško predvidjeti štetu po zdravlje. Lažna može biti obična bijela riža obojena prehrambenim bojama ili riža uzgojena u tlu s visokim udjelom teških metala. Neki beskrupulozni proizvođači boje rižu prašinom od crvene cigle. To možete razumjeti po karakterističnoj pločici, ako proizvod držite u rukama. Ako ga napunite vodom, pojavit će se talog. Stoga ne biste trebali uzimati ružičasti moto na tržnicama ili u trgovinama po težini. To je jednostavno opasno za vas i vaše najmilije. Vjerujte pouzdanim specijaliziranim odjelima za zdravu hranu.

Energetska vrijednost

Ružičasta riža je lako probavljiva i uravnotežena hrana. Pogodan je za sportaše, samo ljude koji vode zdrav način života, pa čak i dijabetičare.

U 100 grama njegova energetska vrijednost je 319 kcal. Prilikom kuhanja volumen zrna se povećava za 8 puta. U skladu s tim, kalorijski sadržaj kuhanog proizvoda se smanjuje.

Kombinacija s proizvodima

Kako kuhati ružičastu rižu? Može se koristiti i s povrćem i s voćem. Kombinira se s piletinom, morskim svijetom, gljivama i orašastim plodovima. Idealan kao prilog ili kao sastojak za predjelo.

Kako kuhatiružičasta riža

Pink devzira idealna je za uzbekistanski pilav. Danas si ne može svatko priuštiti kuhanje u kotlu pod vedrim nebom. Stoga ćemo analizirati poznatiji način, odnosno: kako kuhati ružičastu rižu u sporu kuhaču.

Kuhanje korak po korak.

1. Namočite rižu u posoljenoj hladnoj vodi nekoliko sati, a zatim uklonite gluten. Ovaj postupak će se morati ponavljati dok sav škrob ne nestane. Bacite ga u cjedilo. Kada se preostala voda ocijedi, ostavite griz na ručniku da se potpuno osuši.
2. Dok riža oduzima ostatak vlage, pobrinimo se za podlogu. Uzimamo svinjski vrat s masnim slojevima. Izrežite na komade par centimetara. Luk nasjeckamo na kockice. Istrljajte mrkvu na trakice.
3. U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje. Uključite način rada "Fry". Kad je vruće, dodajte luk. Veselimo se zlatnoj boji. Dodajte mrkvu i pržite, ne zaboravljajući miješati. Nakon 10 minuta programa ubacite svinjetinu. Pržimo još 5 minuta. Posolite, popaprite, dodajte ostale začine po ukusu. Najbolje je dati prednost ziri. Važna karakteristika: dijelovi mesa, mrkve i luka trebaju biti isti.
4. Prokuhajte vodu u čajniku.
5. Izbacite rižu na podlogu. Ne trebate ništa miješati. Sve što se nalazi u zdjeli multicookera prelijte kipućom vodom tako da voda bude centimetar i pol iznad razine proizvoda. Zatvorite poklopac i idite na program "Pilaf". Važno: kipuću vodu uvijek treba pripremiti unaprijed, inače će tehnologija biti narušena prekomjernim otvaranjem i zatvaranjem poklopcakuhanje.
6. 15 minuta prije kraja programa, otvorite multicooker i umetnite glavicu češnjaka u sredinu pilava, dobro je utopite. Zatvaramo poklopac. Čekamo signal. Uključujemo funkciju grijanja kako bi jelo došlo.
7. Poslužite pilav na velikom tanjuru, ukrašen začinskim biljem.