Bademova torta: iskustvo kuhinja različitih nacija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Cupcakes su poznati ljudima od davnina. Na primjer, u starom Rimu, tijesto se pravilo od ječmenog pirea. Tu su dodani orašasti plodovi, grožđice i sjemenke nara. Sada, zbog relativne jeftinosti šećera, kolačići se rade drugačije. Suho voće i orašasti plodovi ostaju glavna karakteristika ove vrste peciva. No, u većini slučajeva za ove proizvode od brašna koristi se biskvitno tijesto, rjeđe za pecivo. I sasvim u iznimnim slučajevima - kvasac. Mnogi slastičari vole peći muffine s bademima zbog jednostavnosti pripreme. Recept s fotografijom ovih malih remek-djela danas nije teško pronaći. Čak i kuhar početnik može se nositi s ovom vrstom pečenja. Tako nastavite! A mi ćemo pomoći. U ovom članku pronaći ćete izbor stranih recepata, kao i neke tajne kako napraviti ukusnu tortu od badema.

Opća pravila

Kao što je već spomenuto, najčešće se ovi slastičarski proizvodi peku od biskvitnog tijesta. Ima svoje tajne. Kako bi tijesto bilo mekano i dobro raslo u pećnici, bjelanjke morate odvojiti od žumanjaka i dobro umutiti u pjenu. Mjesiti morate brzo, ali u isto vrijeme nježno. Kako se tijesto ne bi spustilo, tijekom mijesenja pomičitežlicom cijelo vrijeme od vrha do dna. Kolač u pećnici se ne smije ometati. Preporučljivo je prvih pola sata niti ne otvarati vrata. Cupcakes stavljaju u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva i peku - ovisno o veličini proizvoda - od četrdeset minuta do sat vremena. Spremnost se provjerava šibicom. Ako je iverica izašla suha prilikom probijanja tijesta, pećnica se može isključiti. Ali nemojte žuriti da odmah izvadite kalup iz pećnice. Domaći kolač je vrlo krhak kada je vruć. Iz kalupa se može izvaditi tek kada se potpuno ohladi.

francuski kolač

Izlazi umjereno vlažan, prozračan i nježan. Količina sastojaka data je za formu promjera 15 centimetara. Tri jaja umutiti mikserom (ovaj recept vam omogućuje da ne odvajate bjelanjke od žumanjaka). Dodajte im 110 g omekšanog maslaca, sto pedeset grama šećera u prahu i vrećicu vanilina. Tukli smo dalje. Pomiješajte brašno (40 g) s prstohvatom soli i pola žlice praška za pecivo. Mijenjamo mješalice u mikseru za posebne mlaznice za tijesto (spirale). Počinjemo ulijevati masu brašna. Dodati 90 g oguljenih mljevenih badema. Ako ovaj sastojak nemate spreman za jelo, orašaste plodove prelijte kipućom vodom. Nakon toga s badema je lako skinuti gorku kožicu. U tijesto dodajte žlicu mlijeka. Tucite dok ne dobijete pahuljastu masu. Kalup premažite maslacem i pospite brašnom. Izlijte tijesto. Francuski kolač se peče u pećnici zagrijanoj na 180 oS. Nakon četvrt sata, obrazac treba pokriti folijom. Nakon toga proizvod je potrebno peći još dvadesetak minuta.

talijanskirecept

U velikim supermarketima možete kupiti oguljene bademe, zgnječene do željene veličine: "latice", velike ili male komade, ili mljevene do brašna. Ako nemate priliku kupiti gotov proizvod, morat ćete se pozabaviti orasima. 150 grama cijelih badema prelijte kipućom vodom, ogulite nakon 10 minuta, a zatim sameljite vrećicom i kuhinjskim čekićem. Sada počinjemo mijesiti tijesto. Talijanski kolač s bademima priprema se po originalnoj tehnologiji. Istucite jednake količine omekšalog maslaca i šećera (po 150 g) u glatku smjesu. Dodati tri žumanjka. Važno je da se jaja prije vremena izvadi iz hladnjaka. Nastavljajući tući, ulijte dvije žlice likera Amaretto. Ostaje dodati još jedno jaje - također na sobnoj temperaturi. Pjenasto umutiti. Dodajte bademe. Ponovno umutiti. Prosijte 100 grama brašna direktno preko posude s ovom veličanstvenom masom. Pažljivo promiješajte. Podmažite formu uljem, pospite brašnom i žlicom rasporedite tijesto. Kolač od badema pečemo oko sat vremena na temperaturi od 170 stupnjeva. Kad se potpuno ohladi, ukrasite ga glazurom koju pripremamo od preostala tri proteina.

recept za engleske muffine sa fotografijom

Šest jako ohlađenih jaja umutiti sa 1,25 šalice granuliranog šećera. Masa bi trebala udvostručiti volumen. U drugoj posudi istucite tristo grama maslaca. Povezujemo obje mase. Ulijte dvije šalice brašna. Pažljivo promiješajte. U tijesto dodamo nepotpunu čašu detaljnih oguljenih badema i tri korice. obliknamazati uljem i posuti brašnom. Raširimo tijesto, poravnamo ga nožem. Pečemo oko sat vremena na 190 stupnjeva. Gotov proizvod pospite šećerom u prahu, ukrasite cijelim prženim orasima i suhim marelicama.

Torta Tal-Marmurata - recept s Mallorce

Ovdje koristimo tijesto poput prhkog kruha. Za njega iz zamrzivača uzmemo sto grama maslaca i nasjeckamo zajedno sa 200 g brašna. Ovoj mrvici dodajte dvije žlice šećera i žumanjak. Dodajte malo vode da zamijesite glatko tijesto. Za nadjev istucite tri bjelanca u jaku pjenu, a dva žumanjka izmiksajte sa 100 g šećera. Povezujemo obje mase. Pažljivo dodajte 200 g mljevenih badema, pola pločice naribane čokolade, šaku kandiranog voća i prstohvat cimeta. Dno oblika prekrivamo tijestom, formirajući stranice. Košaricu punimo nadjevom. Takav kolač od badema treba peći oko 40 minuta na 180 oS. Ako vrh proizvoda počne previše gorjeti, preporuča se pokriti folijom. Gotova peciva ukrašavamo marcipanom i prelijemo otopljenom čokoladom.

Valencia domaća torta

Procedura je munjevito brza - odmah uključite pećnicu, zagrijte na 170 oC, i kalup namažite uljem. Pomiješajte dvjesto grama brašna sa šakom badema, dvije žlice praška za pecivo, 176 g šećera i prstohvatom soli. Uvodimo tri razmućena jaja, čašu maslinovog ulja. Iscijedite sok od velike naranče, a tri ogulite u tijesto. Zamijesiti i prebaciti u kalup. Kolač od badema pečemo oko sat vremena. Tijesto treba narasti - vodite računa o tome pri punjenjuobrazac.