Riba na ugljen: detaljan opis i metode kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Među stanovnicima podvodnog svijeta postoje tako nevjerojatni pojedinci da je njihov opis ponekad teško zamisliti. Ljudi ovim životinjama daju neobična imena, naglašavajući time njihovu individualnost i posebna jedinstvena svojstva. Riba ugljena se smatra najistaknutijim predstavnikom brojnih stanovnika dubokog mora. Ljudi su naučili cijeniti i primjenjivati njegove individualne karakteristike i korisna svojstva.

Značajke staništa

Sable riba je jedan od predstavnika obitelji Anoplopomidae, koji uglavnom žive u dubinama Tihog oceana. Najčešće se može naći duž zapadne obale Amerike od Aljaske do Baja California.

Tamo je ova vrsta ribe predmet masovnog ribolova od 19. stoljeća. Na području naše zemlje najveći broj jedinki nalazi se uz obalu Kurilskih otoka i Kamčatke, počevši od Beringovog tjesnaca. Predstavnici ove vrste riba mogu se naći uglavnom na dubini od 300 do 2700 metara. Tamo uglavnomodrasli žive. Mladunci i ličinke su pelagični organizmi, budući da tijekom svog rasta žive u površinskim slojevima vode daleko od oceanskog dna. Među stogodišnjacima je i riba ugljena. Savršeno je prilagođen vanjskim uvjetima. Vjerojatno zbog toga maksimalni životni vijek nekih pojedinaca doseže 65 godina, što nije tipično za druge stanovnike dubokog mora.

Hranljiva vrijednost

Ugljena riba, prema mišljenju stručnjaka, smatra se vrlo ukusnim i zdravim proizvodom. U njemu ima vrlo malo proteina (jestivi dio trupa sadrži oko 12-13 posto). A masti u njegovom mesu sadrži samo oko 16-17 posto. Posebnost leži u činjenici da je ravnomjerno raspoređena duž cijele duljine. To čini konzistenciju samog mesa savršenom, a također poboljšava njegov okus i miris. Ova riba je samo skladište mikro i makro elemenata. Sadrži veliku količinu kalija, klora, fluora, sumpora i natrija. Osim toga, prisutni su ne manje važni magnezij, kalcij, nikal, željezo i molibden. U ovom proizvodu ima puno vitamina. Meso sadrži PP i B_{2, a jetra je bogata A i D, jedinstveni po svojim dobrobitima. Ukupni kalorijski sadržaj 100 grama jestivog dijela proizvoda je 200,9 kilokalorija. To vam ne dopušta da ga stalno koristite u svakodnevnoj prehrani. No visoka nutritivna vrijednost sugerira da je takav proizvod u ograničenim količinama jednostavno neophodan ljudskom tijelu.}

Detaljan opis

Da ne biste zabunili proizvod u trgovini, morate znati kako ugljen izgledariba. Fotografija pomaže vidjeti sve njezine najmanje značajke.

Oblik tijela takve ribe podsjeća na torpedo. Ima izduženu, zaobljenu glavu bez bodlji, ali s dvije bočne nozdrve i tankom repnom peteljkom. Cijelo tijelo ove ribe prekriveno je sitnim ljuskama. Par peraja nalazi se na leđima, a rep ima mali usjek. Maksimalna duljina nekih pojedinaca može doseći 120 centimetara s težinom od 30 kilograma. Međutim, u prirodi su češći manji primjerci. Zanimljivo je da ova riba ima nekoliko imena. U Kaliforniji ga zbog boje kože zovu crni ili plavi bakalar, a stanovnici Aljaske tako lijepu samurovu ribu zovu. Izvana također podsjeća na izduženo vreteno. Otuda je uzet naziv odreda takvih životinja - Scorpioformes. Mnoge države love ovu dubokomorsku ribu zbog njenog prekrasnog masnog, mirisnog i vrlo ukusnog mesa.

Pečeni crni bakalar

U našim trgovinama takva je riba još uvijek iznimno rijetka. Stoga one koji ga imaju sreće zanima kako se priprema riba na ugljen. Recepti za to mogu se koristiti raznim. Uostalom, bijelo masno meso crnog bakalara, zbog visokog udjela masti, savršeno je pogodno za kuhanje. Može se sigurno pržiti, dimiti, dinstati ili peći. U svakom slučaju, jelo će ispasti nježno, sočno i vrlo mirisno.

Na primjer, možete razmotriti opciju pečenja u foliji. Za rad će vam trebati:kilogram fileta crnog bakalara 1 limun, 200 grama maslina (bez koštica), vezica kopra, češanj češnjaka, 75 grama maslinovog ulja, sol, četvrtina žličice kima, mljevena paprika i ½ žličice sjemenki kopra i kumin.

Spremanje ovog jela je jednostavno:

1. Prvo izrežite meso na 4 komada.
2. Zatim sitno nasjeckajte kopar, dodajte nasjeckani češnjak, kao i neke sastojke (papar, ulje, sjemenke i sol). Ulijte smjesu u tavu i kuhajte poklopljeno 10 minuta, a zatim ohladite.
3. Četiri lista folije premažite uljem. Na svaku stavite po komadić ribe i prelijte pripremljenom smjesom, dodajući kriške limuna i krugove maslina. Preklopite rubove folije u obliku omotnice tako da unutra ostane slobodnog prostora.
4. Postavite praznine na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu, koja je poželjno zagrijana na 180 stupnjeva.

Nakon 15-17 minuta, omotnice se mogu izvaditi i uživati u izvrsnom okusu nježne mirisne ribe.

Riba u tijestu

Ljubitelji morskih plodova moraju voljeti samurovu ribu. Recepti za kuhanje, unatoč svojoj jedinstvenosti, mogu biti vrlo obični.

Najlakši način da skuhate sočan file u tijestu. Za to će vam trebati: 1 kilogram čistog ribljeg mesa, 3 jaja, 200 grama tvrdog sira, sol, biljno ulje i neki začini.

Cijeli proces se sastoji od tri koraka:

1. Najprije se file mora oprati, osušiti papirnatim ručnikom ipodijelite ga oštrim nožem na jednake dijelove.
2. U zasebnoj posudi pripremite tijesto. Da biste to učinili, jaja dobro umutite pjenjačom ili mikserom, a zatim im dodajte sol, naribani sir i odabrane začine. Masa treba biti gusta i što homogenija.
3. Stavite komade ribe u tavu sa zagrijanim uljem, nakon što ih umočite u tijesto. Potrebno je pržiti s obje strane dok se ne pojavi karakteristična korica.

Bilo koje povrće će poslužiti kao prilog ovom jelu. A možete ga ukrasiti dodavanjem više zelenila na tanjur.

Crni bakalar na žaru

Na roštilju je vrlo jednostavno i ukusno kuhati ribu na ugljen. Treba imati na umu da je njegovo meso mekano i nježno. Stoga se za pečenje ne preporučuje korištenje ražnja. Očišćeni trup je bolje položiti na roštilj. Tako će se dobro ispeći, a pritom zadržati svoj oblik.

Da biste radili, morate razmisliti o svim točkama. Prvo, morate namočiti čips za roštilj 45 minuta unaprijed kako ne bi brzo izgorio na vrućem ugljenu. Po želji se otopini za okus može dodati i malo vina. Drugo, riba se ponekad marinira prije kuhanja. Ako se koristi svježi proizvod, to nije potrebno. No, nakon dugog boravka u zamrzivaču, meso ponekad izgubi svoju prirodnu nježnost. Kako bi proizvodu vratili prijašnje kvalitete, ribu je potrebno premazati uljem, a unutra staviti malo komorača i krišku limuna. Nakon toga, pripremljeni proizvod trebat će samo staviti na rešetku ipecite do kraja. Veliki komadi moraju se obraditi s obje strane, a tanki se ne mogu ni preokrenuti. Ovako pržena riba ostaje sočna, nježna i dobiva dodatni dimljeni okus nakon što se drvna sječka i začini korišteni u procesu kuhanja izgore.