Svježi sir: razlika od ostalih vrsta i načina kuhanja kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pastozni svježi sir je onaj čija masa izgleda kao vrlo gusta kisela pavlaka. Naziva se i mekim. Ovaj proizvod se može kupiti u trgovini i bez dodataka, a zaslađen šećerom i razrijeđen komadićima voća, bojama i esencijama. A također ga je sasvim moguće kuhati kod kuće. Osim toga, od takvog svježeg sira mogu se praviti i druge vrste ovog proizvoda, kao i peći razne delicije koje će biti nježnije od istih jela stvorenih od klasičnog tipa.

Sadržaj masnoće svježeg sira

Ovisno o postotku masti u svježem siru, trebali biste izračunati količinu proizvoda koju trebate konzumirati dnevno.

Fotografija namaza od skute:

Svježi sir ima 4 stupnja udjela masti: bezmasni, nemasni, klasični i masni. Ako je auzmite klasiku kao standard, onda ga zdrava odrasla osoba može konzumirati oko 500 grama dnevno. Sukladno tome, potrebno je izračunati u smjeru smanjenja ili povećanja potrebne ili dopuštene količine proizvoda, počevši od sadržaja masti.

Zapravo, svježi sir se uglavnom sastoji od proteina kazeina. Riječ je o proizvodu koji ljudski organizam apsorbira čak 80%. I izvrsna je zamjena za proteine, koje dobivamo iz jaja, piletine itd. Stoga se preporuča diverzificirati svoj jelovnik jelima od svježeg sira barem 2-3 puta tjedno. Posebno za one koji imaju vrlo aktivan život: sportaše, fizičke radnike, itd.

Istaknuto pri odabiru svježeg sira

Treba napomenuti da se svaki svježi sir s pravom može nazvati pravim, ili biti samo surogat proizvod.

To se, prije svega, utvrđuje usklađenošću s GOST-om. Svježi sir se ne može nazvati pravim ako sadrži bilo kakve konzervanse ili biljno ulje.

Još jedno pitanje je štetnost takvog proizvoda. Naravno, nitko se njime neće otrovati ako je svjež i pravilno pohranjen, ali doživljaj okusa pravog svježeg sira bit će puno ugodniji.

Također, unatoč naznačenom roku trajanja na pakiranju, treba imati na umu da se svježi sir ne može čuvati duže od 5 dana od datuma proizvodnje. Već 5. dan masa će biti prekrivena bijelom gljivicom koju je teško prepoznati. Međutim, uvijek trebate vjerovati svojim pupoljcima okusa i mirisa. Ako skuta imaneugodnog, ustajalog mirisa, ne isplati se kupovati. A u slučaju da je kod vas ustajao, morat ćete ga poslati u kantu za smeće. Zdravlje je ionako skuplje.

Što možete napraviti s namazom od skute?

Svježi sir se može koristiti kao glavni proizvod. Na primjer, to može biti istina kada su u pitanju pite, delikatne torte i druga slatka peciva.

Osim toga, mazivi svježi sir se može jesti samo tako, a vrlo je zdrav. I sladokusci u masu mogu dodati med, džem, komadiće voća ili šećer s vanilinom. Velika prednost ovog deserta je niska kalorijska vrijednost. Stoga osobe koje brine problem viška kilograma mogu uživati u svježem siru i ne bojati se dobiti viška kilograma.

Kao dodatak, ova vrsta proizvoda o kojoj razmišljamo je savršena za dotjerivanje salata od povrća. Dobra alternativa kiselom vrhnju, maslacu, majonezi i kefiru. A ako uzmete svježi sir bez masnoće, to će opet biti od koristi za figuru.

Ali postoje i vrlo kalorični recepti sa svježim sirom. Na primjer, ovo je krema za torte. U tom slučaju se svježem siru dodaje šećer ili šećer u prahu. Uz to možete dodati malo kakaa ili prstohvat vanilije. Sve ovisi o receptu same torte. Naravno, masa se mora dobro umutiti mikserom.

Koji je svježi sir bolje koristiti za kuhanje raznih jela?

Općenito, po ovom pitanju trebate se voditi vlastitim ukusom ili sklonostima onih ljudi za koje se priprema hrana. Ali treba se sjetititaj sir za mazanje drži oblik lošije od zrnastog ili zrnastog.

Zato je za podlogu za pite ili recimo za kolače od sira poželjno uzeti zadnje dvije vrste ovog proizvoda. Ne smijemo zaboraviti da se takav svježi sir prvo mora protrljati kroz sito, inače će delicija biti gruba.

Ali meki svježi sir također se može koristiti u ove svrhe. Samo ga treba prethodno zgusnuti želatinom ili škrobom da se peciva ne raspadnu na kraju kuhanja.

A opet mekani svježi sir nezaobilazan je u pripremi moussea s raznim dodacima. A ovaj izgled prikladan je i za preljev salata, ili kao umak, posebno u kombinaciji s češnjakom.

Provjera svježeg sira u Rusiji

Roskachestvo povremeno provjerava određene proizvode. Ni svježi sir proizveden u zemlji nije stajao po strani. Tako je izvršena provjera raznih pokazatelja 73 marke mazivog svježeg sira i njegovih najbližih "srodnika".

Kako se pokazalo, samo 27 maraka od cijelog broja odgovara državnom standardu. Neki od njih čak i premašuju zahtjeve kvalitete koje postavlja država. Ovo je brendirani svježi sir:

• Bijeli grad;
• "Kuban Burenka";
• "Vozhgaly";
• Vyatushka;
• "Krasnogorski";
• Slavmo;
• Pershinsky.

Napomenuto je da ove marke imaju sva prava tražiti Državnu oznaku kvalitete.

Ali nije sve tako glatko na tržištu. Neki brendovi su priznatisamo opasno. Ovo je:

• "Lakomo";
• Milava;
• "Vaš izbor";
• "Vkusnoteevo";
• QMS;
• Mliječna farma.

U ovim uzorcima pronađene su razne gljive, plijesan, itd.

Još strašniji je sadržaj pakiranja svježeg sira sljedećih marki:

• Sjeverna dolina;
• "Vaskina sreća";
• "Seljačko gospodarstvo je baršunasto";
• Farm Compound;
• Zeleno lišće.

E. coli je pronađena u njima.

Zanimljiva je činjenica da je neznatan broj proizvođača krivotvorio sastav. Stoga se može vjerovati onome što piše na pakiranju svježeg sira.

Kuhanje svježeg sira kod kuće

Kako napraviti svježi sir za mazanje kod kuće? Ovo je jednostavna stvar. Za pripremu 1 kg ovog idealnog proizvoda potrebno je 3 litre domaćeg mlijeka.

Mlijeko treba ostaviti da se ukiseli nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Zatim ga je potrebno kuhati u vodenoj kupelji oko 15-20 minuta, dok se sirutka i ugrušci ne počnu odvajati.

Sljedeći korak je cijeđenje skute. Ohlađenu masu potrebno je uliti u cjedilo obloženo s nekoliko slojeva gaze. To morate učiniti preko posuđa kako biste sačuvali sirutku. Tada možete ispeći nešto od toga.

Nakon što je većina tekućine u posudi, zavežite gazu i ostavite da se ostatak seruma potpuno iscijedi.

A da bi nastala masa postala pastozna, mora biti jakodobro umutiti blenderom. Svježi sir će postati masniji i nježniji ako mu dodate malo kiselog vrhnja.

itd. Dobar tek i ukusan i svjež svježi sir za vas!