Kada soliti rižu kada se kuha u loncu i koliko soli dodati?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Od davnina, riža je s pravom jedan od najukusnijih i najzdravijih priloga. Odlično se slaže s ribljim i mesnim jelima, a jedan je od glavnih sastojaka mnogih orijentalnih jela.

Gotovo svaka domaćica zna skuhati ukusnu rižu, ali nije uvijek moguće postići željeni rezultat kuhanjem. Mnogo je čimbenika koji utječu na to koliko će jelo ispasti ukusno. Ovo je pravi izbor sorte, i preliminarne pripreme žitarica, pa čak i kada posoliti rižu tijekom kuhanja.

Korisna svojstva

Riža, kada se pravilno prokuha, zadržava gotovo sva korisna svojstva, a ima ih mnogo. Složeni ugljikohidrati uključeni u sastav sposobni su dugo vremena osigurati tijelu potrebnu energiju. Kuhani proizvod praktički nema masnoće i vrlo malo proteina, što ga čini idealnom komponentom brojnih dijeta.

Riža također sadrži B vitamine, kao i kalcij i fosfor. Sve to, a također i činjenica da jedenje riže pomaže eliminiratiotrova i čišćenje tijela, učinilo jelo od njega vrlo popularnim.

Vorte i njihove upotrebe

Ovisno o tome koje će se jelo pripremati od riže, trebate odabrati pravu sortu.

Za mrvičasti prilog odaberite rižu dugog zrna. Štoviše, kulinarski stručnjaci vjeruju da što je zrno duže, to će jelo ispasti mrvljivije.

Okruglo zrno uopće nije prikladno za pripremu priloga, ima previše škroba i jako je ljepljivo. Ali takve su sorte optimalne za stvaranje sushija, nadjeva za pite ili kaše od riže s grožđicama.

Sorte srednjeg zrna sadrže malo škroba, pa se teško lijepe. Preporučuju se za pravljenje paelle ili sarmice.

Kada soliti rižu? Vrlo često odgovor na pitanje ovisi o sorti i načinu pripreme.

Zdrobljeni ukras

Da biste pripremili ukusan mrvičasti prilog od riže, morate slijediti jednostavna pravila.

Prije kuhanja žitarice treba nekoliko puta temeljito oprati. To morate činiti dok voda ne postane bistra. Uz pomoć tako jednostavnog postupka, škrobni premaz se ispere sa zrna, a riža se kuhanjem neće sljepiti.

Ako vrijeme dopušta, oprani proizvod treba namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Žganci natopljeni vodom kuhat će se ravnomjernije i bogatijeg okusa.

Upotrebljava se voda za kuhanje riže dugog zrnaomjeri 1:2, tj. za čašu žitarica potrebne su vam dvije čaše hladne vode.

Ovim načinom pripreme mrvičastog priloga ne morate soliti rižu prilikom kuhanja. Mnogi profesionalni kuhari čvrsto vjeruju da je sol vrlo štetna u ovoj metodi kuhanja, uništava strukturu zrna riže, čineći ih krhkim i ljepljivijim. Već u gotovo jelo možete posoliti po ukusu.

Također nije preporučljivo miješati rižu tijekom kuhanja, nemojte podizati poklopac kako ne biste ometali proces.

Čak i ako se čini da nema dovoljno vode tijekom kuhanja, ni u kojem slučaju ne smijete dodavati hladnu vodu.

rižina kaša srednjeg zrna

Ako ne kuhate prilog, već osnovu za sarmice, polpete ili kašu s povrćem, rižu morate kuhati na potpuno drugačiji način. Kada se pravilno skuha, griz je vrlo nježan i malo ljepljiv.

U ovom slučaju žitarice također treba oprati kako bi se uklonile nečistoće i nečistoće, ali je uopće ne treba namakati.

Postoje različita mišljenja o tome kada soliti rižu pri kuhanju u loncu. Obično svaka domaćica to sama empirijski određuje.

Kod kuhanja riže za sarmice ili kašu, bolje je posoliti vodu u kojoj će se proizvod kuhati.

Dodajte griz u kipuću vodu, a zatim kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Za pripremu riže srednjeg zrna, količina vode se izračunava u omjeru 1:2,5 (dvije i pol čaše vode po čaši žitarica).

Rižina kaša bit će još ukusnija ako dodatemaslac ili biljno ulje i ostavite poklopljeno deset minuta.

Rižu srednjeg zrna možete kuhati ne samo u vodi, već iu povrtnoj juhi. Po želji se u juhu dodaju začini za okus (papar, lovorov list, ružmarin). Kako biste gotovom jelu dali zlatnu nijansu, u vodu možete dodati prstohvat kurkume. Preporučuje se dodavanje začina i začina istovremeno sa soljenjem riže.

Ukusna riža u tavi

Riža kuhana po istočnoj tradiciji u kotliću ima vrlo bogat, zanimljiv okus. Ako ga nema, nemojte se uzrujati, može se zamijeniti tavom. Ono što je najvažnije, tava je imala široko, ravno dno, preko kojeg bi se riža širila u tankom sloju.

Ako se kuhani proizvod koristi kao samostalno jelo, okus mu možete poboljšati tako da ga prvo malo popržite na rastopljenom maslacu. U ulje za prženje možete dodati i začine, nekoliko češnja češnjaka, nasjeckani luk i mrkvu.

Na kraju procesa, riža se poravna u tavi, u tankom mlazu ulije voda ili juha.

Kada se kuha na ovaj način, postoje dvije mogućnosti kada posoliti rižu. Ulje u kojem će se pržiti zrna riže možete posoliti, a možete posoliti juhu. Morate ga dodati u omjeru: žličica na 200 ml vode ili juhe. Po želji se količina soli može smanjiti.

Nakon dodavanja vode, posudu dobro zatvorite poklopcem, zakuhajte, a zatim smanjite vatru i kuhajte dok voda ne ispari. Kadariža će biti kuhana, pustite da se kuha još desetak minuta, bez podizanja poklopca. Fantastičan okus zajamčen!

Ne postoji konsenzus o tome treba li na ovaj način dodati sol riži ili ne. Mnogi obožavatelji ovog proizvoda vjeruju da dodavanje soli žitaricama oduzima jedinstven okus.

Kako kuhati rižu za sushi

Riža okruglih sorti koristi se za izradu sushija. Ima visok sadržaj škroba i ljepljiv je kada se kuha, zbog čega sushi nakon toga dobro zadržava svoj oblik.

Prije kuhanja riže, dobro isperite hladnom vodom, mljevenjem zrna rukama. Ispirite rižu dok voda ne postane potpuno bistra.

Stavite rižu u lonac za kuhanje i dodajte vodu, otprilike u omjeru 1:3. Vodu nije potrebno soliti niti začiniti, osim komadića kombinirane morske alge (po želji). Glavna stvar je ne zaboraviti uzeti ovaj komad prije nego tekućina proključa.

Sushi rižu treba pirjati na laganoj vatri oko 15 minuta. Nemojte otvarati poklopac niti miješati grah.

Treba li rižu soliti za sushi? Nedvosmislen odgovor je ne. Prokuhano i malo ohlađeno začini se posebnom mješavinom rižinog octa, šećera i malo soli. Upravo ovaj preljev daje riži za sushi neopisiv pikantan okus.

Što poslužiti s kuhanom rižom

Riža je prilično svestran prilog koji ide uz gotovo sve namirnice. Dobro je poslužiti kuhani proizvodna jela od pirjanog ili prženog mesa. Riža s ribom nije ništa manje ukusna.

Dobra kuhana riža sa gotovo svim vrstama povrća (zeleni grašak, mrkva, rajčica, gljive), dovoljno mašte.

Za djecu, a i za odrasle koji vole slatko, riža je vrlo ukusna za kombiniranje sa suhim marelicama, grožđicama ili vašim omiljenim džemom.

Priprema ukusne riže za različita jela je apsolutno jednostavna, najvažnije je odabrati pravu vrstu žitarica, znati treba li i kada posoliti rižu i nemojte je prekuhati duže nego što bi trebalo.