Kavijar od gljiva s češnjakom: najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Poznato je da su se gljive u Rusiji uživale i prije usvajanja kršćanstva. Iako je sama riječ ušla u upotrebu tek u 16. stoljeću. Prije toga, seljaci su odlazili u šumu “lomiti usne”, što je značilo branje gljiva. I skupljali su cijela sela. I, naravno, da berba “nije nestala”, ni tada su pokušali napraviti pripreme.

Kavijar od gljiva s češnjakom pojavio se relativno nedavno, tek u 19. stoljeću, kada su naučili napraviti prvu konzerviranu hranu. Danas se ova delicija priprema za zimu, dodaje u pite i pravi preljeve za pizzu. Kao predjelo poslužuju se uz gotova jela od mesa i jednostavno jedu sendviče s kavijarom.

Ukusno kuhanje: Opće preporuke

Najčešće se kavijar od gljiva s češnjakom priprema od svježih biljaka. To je zbog činjenice da slane i ukiseljene gljive mogu narušiti poseban okus jela.

Univerzalni recept može uključivati sljedeće sastojke:

• svježe gljive - 0,5 kilograma;
• češnjak - 3-5 režnja;
• biljno ulje - 3 žlice;
• limunov sok - 1 žlica;
• kopar - 10 grama;
• peršin - 10gram;
• začini.

Možete dodati i 1 luk.

Kako kuhati:

1. Gljive je potrebno očistiti, narezati, izliti u tavu i dinstati na laganoj vatri. Tu dodajte vodu da ukusan ne zagori. Gljive bi trebale čamiti u tavi najmanje 45-60 minuta.
2. Mali nasjeckani luk prženi na ulju.
3. Ohlađene šampinjone dvaput se promotaju u stroju za mljevenje mesa.
4. Češnjak se može zgnječiti posebnom drobilicom ili natrljati na sitno ribanje.
5. Svi pripremljeni sastojci se pomiješaju, dodaju se limunov sok i začini (papar i sol).
6. Ako se jelo servira na stol, može se ukrasiti začinskim biljem.

Ova grickalica se čuva u hladnjaku do 5 dana.

Priprema za zimu

Vrijedi uzeti u obzir da se kavijar od gljiva za zimu s češnjakom priprema po malo drugačijem receptu. Prije svega, svi navedeni sastojci se uzimaju u većim količinama. Jedna tegla za zimu nije ozbiljna. Najbolje ih je proporcionalno pomnožiti s 3-4 puta (ne 0,5 gljiva, već 1,5 kilograma, ne 1 luk, već 3 itd.).

Osim toga, na kuhinjskom stolu bi trebali biti dodatni proizvodi:

• ocat;
• list lavruške.

Dakle, kako se priprema kavijar od gljiva s češnjakom? Recept za zimnicu je:

1. Oguljene i sitno nasjeckane gljive treba kuhati sat vremena. Zatim isperite i pričekajte dok sva voda ne iscuri. Inače, umjesto ukusnog zalogaja, dobivate vodukaša.
2. Sljedeće morate popržiti luk i na njega baciti gljive. Promiješaj.
3. U dobivenu smjesu dodajte začine i lovorov list. Pirjajte 1,5-2 sata.
4. Posljednji se dodaju češnjak i žlica octa.

Nakon kuhanja, još vruće predjelo se polaže u sterilne staklenke i stavlja u podrum.

Alternativno, kavijar možete pohraniti u zamrzivač. Tada ne morate dodavati ocat tijekom kuhanja.

Najukusniji kavijar od gljiva meda

Iskusni kuhari sigurni su da je kavijar od gljiva s češnjakom najukusniji.

Da biste se prepustili ukusnom, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• svježe gljive - 1 kilogram;
• luk - 2 komada;
• češnjak - 4-5 češnja;
• biljno ulje;
• ocat;
• začin po ukusu.

Onima koji žele kuhati zalogaj na par dana preporuča se koristiti prvi opisani recept. U tom slučaju ne morate dodavati ocat. Da biste se zimi počastili gljivama, morate ih kuhati po drugom receptu.

Usput, da kavijar bude što bolji, možete gore preliti ostatkom ulja na kojem se pržio luk u tegli.

Nemojte pokvariti jelo povrćem

Usto, iskusne su domaćice sigurne da će kavijar od gljiva s češnjakom biti pikantniji ako mu dodate povrće. Najčešće se nalazi u receptima:

• mrkve (obično ograničeno na jednukorijenski usjev srednje veličine);
• rajčice (preporuča se uzeti 2-3 komada po kilogramu gljiva).

Štoviše, povrće se može uzeti u duetu, ili možete koristiti samo jedan sastojak u receptu. Mrkva se obično nariba i pirja s lukom. Rajčice se zauzvrat sitno nasjeckaju i također šalju u tavu. Ako recept sadrži i rajčicu i mrkvu, preporuča se pržiti smjesu do zlatno smeđe boje. Za one koji više vole začinjene grickalice, u jelo možete dodati malo čili papričice.

Kavijar od bijelih gljiva

Recept za vrganje izgleda drugačije. Ovaj plemeniti "šumski stanovnik" odlikuje se ne samo okusom, već i načinom kuhanja.

Dakle, kako se priprema kavijar od "bijelih" gljiva s češnjakom? Recept obično uključuje sljedeće sastojke:

• kilogram plemenitih bijelih gljiva;
• 3-4 rajčice;
• češnjak po ukusu;
• biljno ulje;
• 50 grama maslaca;
• začini.

Za kavijar odaberite najveće gljive, očistite ih i sitno nasjeckajte. Zatim se šalju u tavu. Prvo je potrebno zagrijati povrće i maslac na njemu.

Vrijedi napomenuti da se vrganji prže 20 minuta, zatim se ohlade i zgnječe mikserom ili mljevenjem za meso.

Rajčice u ovom receptu preporuča se oguliti i također ih provrtati kroz stroj za mljevenje mesa. U sljedećem koraku svi sastojci se miješaju. Zatim nekolikominuta ide na tavu. Dovoljno je da domaćica pričeka dok suvišna vlaga ne ispari iz zalogaja.

Koje se druge gljive mogu pretvoriti u kavijar?

Kavijar od gljiva s češnjakom može ispasti ukusan od gotovo svake gljive. Dobitne grickalice dolaze iz:

• ulje;
• gljive;
• russula;
• Ryzhikov;
• lisičarke;
• bukovača;
• mlijeko;
• crvenokose.

U svakom slučaju, prsa se prvo moraju skuhati. Čak i ako ovo nije priprema za zimu, već jelo za svečani stol. Čak se i slane mliječne gljive kuhaju najmanje 40 minuta.

Osim toga, u naše vrijeme, kavijar se može kuhati u bilo koje doba godine. Smrznute i suhe gljive prikladne su za ukusne. Samo u prvom slučaju potrebno ih je odmrznuti i ocijediti višak vlage, a u drugom slučaju, naprotiv, namakati nekoliko sati.

Čak i zimi, svježe gljive se mogu naći na policama trgovina. Najčešće bukovače i šampinjoni. Ali ponekad se tu pojavljuju i gljive med ili vrganji.

Kada kod kuće postoji spori štednjak

Moderne domaćice većinu jela mogu skuhati u sporom štednjaku. Kavijar od gljiva s češnjakom nije iznimka. Glavna stvar je zadržati proporcije.

Za grickalice trebat će vam:

• smrznute gljive - 0,6 kilograma;
• luk - 2 glavice;
• mrkva - 1 komad;
• češnjak - 2-3 glavice;
• biljno ulje - 5-6 žlica;
• voda - 2 litre;
• ocat;
• list lavruške - 2-3 komada;
• začini.

Način kuhanja:

1. Stavite gljive u zdjelu i prelijte vodom. Dodajte začine, ocat i češnjak, promiješajte. Uključite program "Juha" i postavite mjerač vremena na 20 minuta.
2. Ohlađene gljive procijedite kroz cjedilo, umotajte u stroj za mljevenje mesa. Sameljite luk s mrkvom.
3. Ulijte biljno ulje u tavu za više kuhača, stavite i pomiješajte povrće. Zatvorite poklopac, stavite "Frying" na 15 minuta.
4. Zatim sve pomiješajte i stavite program “gašenje” na 20 minuta.

Kavijar je spreman. Možete ga staviti u sterilne staklenke ili jednostavno rasporediti na sendvič.

Korisni savjeti kulinarskih stručnjaka

Postoji još nekoliko savjeta koje treba imati na umu.

Prije svega, iskusne domaćice savjetuju uzimanje labavih najlonskih poklopaca za gljive. Ne preporučuje se zatvaranje limenki. Činjenica je da gljive bez zraka stvaraju dobro okruženje za razmnožavanje bakterija. Uključujući botulizam, koji je opasan po život.

Nije potrebno ubrati puno kavijara od gljiva za zimu. Sigurnije je posoliti gljive.

Kuhajte samo od sigurnih jestivih gljiva. U nepoznatim gostima, bolje je odbiti takvo predjelo. Nema garancije da je jelo pripremljeno prema pravilima.

Osim toga, djeci ne bi trebalo dopustiti da kušaju kavijar od gljiva. Ovo je preteška hrana za tijelo.