2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ova poznata delicija nije samo ukusna, već i vrlo zdrav prehrambeni proizvod. Kavijar od lososa odavno je zaslužio ovu titulu. Njegov sastav čini kavijar posebno korisnim za osobe s niskom razinom hemoglobina i slabim imunitetom. Čak i u malim količinama, omogućuje vam održavanje energetske ravnoteže i snage u ljudskom tijelu.
Zašto je ova poslastica toliko vrijedna? Kavijar lososa je bogat tako važnim tvarima kao što su folna kiselina i elementi u tragovima - željezo, fosfor, kalij, jod. Sadržaj vrlo vrijednih lako probavljivih proteina u njemu je gotovo trećina ukupne mase. Protein sadrži puno polinezasićenih masnih kiselina koje pomažu poboljšanju funkcije mozga i vida. Ove kiseline imaju antialergijska svojstva i mogu normalizirati krvni tlak. Lipidi sadržani u proteinima kavijara neutraliziraju postojeći kolesterol, čime se njegova razina vraća na normalu. Kavijar sadrži nekoliko aminokiselina i vitamine C, A, E, B, D. Korisne tvari koje se nalaze u ovomproizvod, blagotvorno utječu na cirkulaciju krvi, smanjujući rizik od nastanka krvnih ugrušaka. Lecitin usporava starenje i stimulira imunološki sustav.
Kavijar crvenog lososa po energetskoj vrijednosti i kalorijskom sadržaju znatno nadmašuje mlijeko i meso, iako praktički ne sadrži masti i ugljikohidrate.
Kako doći do ovog vrijednog prehrambenog proizvoda? Unatoč činjenici da se u svijetu crveni kavijar dobiva od različitih vrsta ribe, kao što su sockey losos, ružičasti losos, kleti, pastrve, najčešće se prodaje kavijar od lososa. Prije, kada se komercijalne zalihe lososa nisu iscrpljivale (sve do 70-ih godina 20. stoljeća), nije se smatrao rijetkom poslasticom. S vremenom je čovjek zbog svoje djelatnosti i prekomjerne potrošnje prirodnih resursa smanjio broj vrijednih ribljih vrsta, što je dovelo do smanjenja proizvodnje kavijara i značajnog povećanja njegove vrijednosti. U isto vrijeme, moderne tehnologije omogućile su beskrupuloznom poduzetniku da proizvede ovaj proizvod sumnjive kvalitete, koji ima gotovo istu cijenu kao prirodni kavijar od lososa.
Najčešće prodavani kavijar dolazi iz najveće skupine pacifičkih lososa, čija se najveća mrijestilišta nalaze na Sahalinu i Kamčatki. Najboljim proizvodom se smatra onaj pripremljen prema klasičnoj recepturi (bez dodataka bojila, aromatičnih i aromatičnih dodataka, konzervansa). U tom slučaju soljenje se vrši unutar 4 sata, jer samo svježe soljeni kavijar lososa sadržihranjivim tvarima, mineralima i vitaminima te zadržava svoj prirodni okus.
Nakon hvatanja ribe iz nje se vade takozvane "jajce" koje sadrže jaja. Nakon toga se isperu, a jaja se odvoje od filmova jajnika. Zatim se proizvod sortira i soli. Da biste to učinili, koristite "salamuru", koja je otopina soli određene koncentracije. Kavijar lososa I. razreda sadrži 4-6% soli, II stupanj - 5-8%. Gotovom proizvodu se daje vrijeme da se višak otopine isprazni, nakon čega se uvalja u staklene ili limene limenke. Kako se jaja u tegli ne bi zalijepila, dodaje im se malo biljnog ulja.
Kvalitetni kavijar od lososa sadrži samo sol kao konzervans. Ali ponekad možete pronaći proizvod koji sadrži natrijev benzoat (E211) i sorbinsku kiselinu (E200). Iako se ove tvari smatraju bezopasnim antisepticima, njihova količina u proizvodu ne smije biti veća od 0,1%.
Kvalitetni kavijar ne smije sadržavati višak tekućine i zgnječena jaja. Limenke ili poklopci ne bi trebali biti izbočeni. Ova pojava ukazuje da se proizvod ne smije konzumirati. Dobar kavijar ima ugodnu riblju aromu. Prisutnost jakog mirisa može ukazivati na prisutnost mirisa ili da se proizvod pokvario.
Kvalitetni kavijar može se proizvoditi samo do početka studenog. Ako staklenka ima drugačiji datum pakiranja, bolje je odbiti kupnju, jer se zimi priprema od sirovog sladoleda, što utječe na njegovu nutritivnu vrijednost.vrijednosti. Ovaj proizvod (čak i u zatvorenim limenkama) treba čuvati u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi.
Preporučeni:
Kavijar bakalara: šteta i korist, svojstva. Kavijar bakalara za trudnice
U današnjem materijalu ćemo govoriti o dobrobitima i štetnostima kavijara bakalara. Čitatelj će se upoznati s biokemijskim sastavom jeftine, ali vrijedne delicije. Također, saznat ćete je li ga moguće koristiti tijekom trudnoće
Kavijar sockeye: fotografija, svojstva. Koji je kavijar bolji - ružičasti losos ili sockeye losos?
Crni i crveni kavijar postao je znak velikog praznika. Uostalom, cijene za njega su takve da si samo u Novoj godini možete priuštiti otvaranje staklenke. Još je više razočaravajuće ako je proizvod loše kvalitete. Kako ne biste upali u nevolje, pročitajte ovaj kratki vodič u svijet kavijara. Reći ćemo vam kako odabrati staklenke i što bi trebalo biti naznačeno na etiketi. U fokusu naše pažnje bit će kavijar sockeye
"Tungutun" (kavijar): recenzije kupaca o kvaliteti proizvoda. Crveni granulirani kavijar od lososa "Tungutun"
Članak opisuje karakteristike Tungutun kavijara, kao i recenzije potrošača o njemu i ocjenu kvalitete proizvoda od strane Roskontrola
Kavijar kavijar, recepti za kapelin
Za ljubitelje kapela nudimo nekoliko jednostavnih recepata koji će vam omogućiti da u potpunosti doživite nenadmašan okus ove ribe. Uživajte u jelu
Imitirani kavijar: od čega je napravljen, koristi i šteta. Kako razlikovati prirodni kavijar od umjetnog
Imitirani kavijar je visokokvalitetni lažnjak prirodnog kavijara. Proizvod je bezopasan ako ne sadrži sintetičke boje. Umjetni kavijar privlačan je ne samo izvana, već i zbog niske cijene. Do sada postoji mit da je proizvod napravljen od ulja. Ali to apsolutno nije točno
