2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Čokolada se proizvodi od plodova tropskog zimzelenog drveta Theobroma cacao, koje raste u Južnoj Americi. Ovaj bogati okus bio je poznat ljudima već tijekom drevne civilizacije Olmeka, više od tisuću godina prije naše ere. Nakon što su Europljani otkrili Ameriku, čokolada je postala vrlo popularna u cijelom svijetu. Postupno se izmišljalo sve više novih sorti i recepata za ovu poslasticu. Poznato je da je prava tamna čokolada zdravija od njezinih mliječnih i bijelih sorti. Idealno je napravljen od pečenih zrna čokolade, kakao maslaca i šećera. Pritom se udio kakaa kreće od 70% do 99%.
Gorka čokolada je manje slatka od mliječne čokolade. Zato je hit kod tolikog broja ljudi diljem svijeta.
Jedna unca ove aromatične poslastice prepuna je antioksidansa, flavonoida i vitamina. Ostali zdravi nutrijenti prisutni u tamnoj čokoladi su topiva vlakna, kalij, mangan, cink, selen,bakar, magnezij i željezo.
Kao i druge vrste ove delicije, tamna gorka čokolada je prilično kalorična i sadrži šećer. Ali kada se konzumira umjereno, može imati pozitivan učinak na zdravlje. Brojne studije neovisno provedene u različitim zemljama potvrdile su ovu činjenicu.
Koja je korist od tamne čokolade i koje dobrobiti ljubitelji slatkiša izvlače iz svoje ovisnosti?
Siguran lijek za studente
Postoji li odgovoran mentalni rad, težak ispit ili večera s rodbinom? Studije provedene na Sveučilištu u Nottinghamu pokazale su da je jedan komad tamne čokolade dovoljan da privremeno stimulira mozak na dva do tri sata. Ovaj učinak postiže se činjenicom da flavanol, jedan od ključnih sastojaka tamne čokolade, ima blagotvorno svojstvo širenja krvnih žila. Zbog toga više kisika može dosegnuti ključna područja mozga, poboljšavajući koncentraciju, vrijeme reakcije i pamćenje.
Usput, neke druge namirnice bogate flavonolom imaju sličan učinak: zeleni čaj, borovnice.
čokolada pomaže očima
Iz istih razloga, tj. većeg protoka krvi u mrežnicu i mozak, tamna čokolada može poboljšati vid. Istraživači su otkrili da umjereno jedenje tamne čokolade ima blagotvoran učinak na sposobnost osobe da, na primjer, otkrije pokrete i razaznaje suptilne kontraste.
Slatki antidepresiv
Kako biste se oslobodili stresa ili razveselili loše raspoloženje, izvrstan je alat tamna (najukusnija) čokolada. Činjenica je da pomaže povećati razinu neurotransmitera serotonina, koji djeluje kao blagi prirodni antidepresiv.
Studija koju su proveli švicarski znanstvenici iz Nestle istraživačkog centra potvrđuje da jedenje pola crne čokolade dnevno tijekom 2 tjedna pomaže u smanjenju hormona stresa. Osim toga, tamna čokolada sadrži puno magnezija, koji je također nezamjenjiv u borbi protiv stresa, umora, depresije i razdražljivosti.
Desert za hipertenziju
Za što je još dobra gorka čokolada? Ako vam je krvni tlak blago povišen, mali zalogaj dnevno može pomoći da ga spustite. Prema medicinskim istraživanjima, polifenoli kakaa pomogli su u smanjenju hipertenzije kod 18% sudionika u dobi od 56 do 73 godine koji su konzumirali oko 6 g tamne čokolade (koja sadrži 30 mg polifenola) dnevno tijekom 18 tjedana.
Kako to funkcionira? Flavonol stimulira endotel (stjenke arterija) da proizvodi dušikov oksid. Nadalje, zauzvrat, dušikov oksid pomaže opuštanju arterija. Otpor na protok krvi će se smanjiti, a samim time i normalizirati tlak. U budućnosti to pomaže ljubiteljima čokolade da izbjegnu probleme kao što su zatajenje srca, ateroskleroza, fibrilacija atrija, smanjuje rizik od razvoja raznih kognitivnihporemećaji (kao što je demencija).
Najugodnija prevencija dijabetesa
Čokolada ne samo da promiče zdravlje krvnih žila, već i pomaže u zaštiti tijela od dijabetesa tipa II. Flavonoidi smanjuju otpornost na inzulin, što stanicama omogućuje učinkovito funkcioniranje i korištenje tjelesnog inzulina. U isto vrijeme, tamna gorka čokolada ima prilično nizak glikemijski indeks, drugim riječima, neće uzrokovati velike skokove razine šećera.
Delika za zdravlje srca
Tamna čokolada može malo smanjiti rizik od srčanih bolesti snižavanjem lošeg kolesterola (LDL), prema studiji objavljenoj u American Journal of Clinical Nutrition.
Osim toga, kakao može povećati razinu HDL-a (tzv. "dobrog kolesterola"). Još nije jasno je li to zbog prisutnosti flavonoida i teobromina u kakau.
Razmazite se tijekom prehlade
Kad govorimo o zdravstvenim prednostima tamne čokolade, ne možemo ne spomenuti da ona sadrži posebnu tvar - teobromin, koji pomaže u kontroli kašlja.
Znanstvenici iz "Britanske nacionalne zdravstvene službe" predložili su uzimanje teobromina dvaput za tristo pacijenata koji pate od kroničnog kašlja. Nakon dva tjedna otkrili su da je 60 posto ljudi koji su uzimali tvar osjetilo olakšanje od kašlja. Još jedna studija napravljena u Londonupotvrdio ove nalaze.
Ukusno rješenje za delikatan problem
Za što je još dobra gorka čokolada? Odavno je uočeno da može ublažiti simptome proljeva. Zašto se ovo događa? Flavonoidi vežu i inhibiraju specifičan protein (CFTR) koji regulira izlučivanje tekućine u tankom crijevu, a rezultat je trenutan.
Moderacija je sve
Čokolada je dobila mnogo loših medija tijekom proteklih godina. Njegova upotreba povezana je s aknama, pretilošću, koronarnom bolešću srca i dijabetesom.
No, unatoč svojoj nezavidnoj reputaciji, tamna je najukusnija čokolada, pa čak i nije toliko strašna za figuru i zdravlje. Danas je cijenjen zbog svog ogromnog antioksidativnog potencijala. A relativno nedavno otkriće bioaktivnih fenolnih spojeva pronađenih u kakau potaknulo je istraživanje njegovih učinaka na starenje, hipertenziju i aterosklerozu. A pri odabiru slatkiša za čaj, najvažnije je zapamtiti: što je veći sadržaj kakaa, to je više zdravstvenih koristi i manje nepotrebnog šećera u čokoladici. Dakle, ovaj ukusni desert može biti zdrava poslastica - ali samo sve dok se konzumira u razumnim količinama.
Preporučeni:
Koja je razlika između gorke čokolade i tamne čokolade: sastav, sličnosti i razlike, korisna svojstva
Mnogi ljubitelji čokoladnih delicija i ne pomišljaju na razliku između gorke i tamne čokolade. Uostalom, oboje su jako popularni među potrošačima različite dobi. Ali razlika između ove dvije vrste slatkiša je prilično značajna
Koja je razlika između vruće čokolade i kakaa: sastav proizvoda, značajke kuhanja, sličnosti i razlike
Izrazi "kakao" i "vruća čokolada" koriste se naizmjenično toliko često da ih mnogi smatraju istim pićem. Da, oboje su najbolji bijeg od hladnih zimskih dana, ali načini pripreme i sastojci su im potpuno drugačiji. Dakle, koja je razlika između kakaa i vruće čokolade?
Gorka čokolada bez šećera: postotak kakaa, GOST standardi i zahtjevi, sastav čokolade i proizvođači
Ljubitelji zdravog načina života ne prestaju raspravljati o tome koliko je korisna tamna čokolada bez šećera. Povećava razinu otpornosti na stres, poboljšava učinkovitost i sve mentalne procese, pomaže jačanju imunološkog sustava i snižava kolesterol. No, je li ovaj proizvod doista toliko koristan?
Koje su prednosti i štete od tamne čokolade
Koristi i štete tamne čokolade odavno su kamen spoticanja za nutricioniste u mnogim zemljama. Među masama, njegov desertni pandan stekao je veliku popularnost. Poznavatelja lagane gorčine nema toliko, ali postoje. Uostalom, koja je razlika između desertne čokolade i takozvane crne? Potonji je razrijeđen značajnom količinom šećera. Ali to je bijeli otrov. Osim toga, takav aditiv za okus iskrivljuje izvorni okus kakao maslaca
Koje su vrste meda? Tamne, bijele i rijetke vrste meda. Koja je sorta najkorisnija?
"Med" ima vrlo neobično značenje - u prijevodu ta riječ znači nešto tajanstveno, zagonetno, obdareno nekakvim magičnim svojstvima. I to nije iznenađujuće, jer ovaj proizvod može izliječiti sve bolesti, nositi se s ozbiljnim bolestima, a također obdariti vitalnošću, ljepotom i mudrošću. Koje su sorte meda? Odgovor na ovo pitanje bit će detaljan, budući da se i ovaj proizvod klasificira ovisno o podrijetlu i tehnologiji primjene
