2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Moda za kruh bez kvasca pojavila se nakon niza izvještaja o opasnostima potonjeg. Ovo pitanje je još uvijek kontroverzno, pa ćemo razmotriti što učiniti onima koji iz bilo kojeg razloga ne žele ili ne mogu koristiti proizvode iz trgovine, od kojih je velika većina pečena s kvascem..
Domaći kruh bez kvasca počinje kiselim tijestom ili kiselim tijestom. Za njegovu pripremu uzeti 0,1 kg brašna za durum kruh i 115 ml prokuhane i ohlađene filtrirane ili mineralne vode. Voda se pomiješa s brašnom i pokrije vlažnim ručnikom. Posuđe s budućim tijestom postavlja se na toplo mjesto bez propuha. Krpa koja pokriva tijesto mora se paziti da se ne osuši. Mjehurići i miris mliječne kiseline pojavljuju se 2-3. dana.
Nakon toga kvasac treba "nahraniti". Da biste to učinili, smjesi se dodaje 0,1 kg brašna i mineralne vode do konzistencije tekuće paste. Ako smjesa nastavi mjehurići, onda sve radite kako treba. Ostavite novu smjesu 24sati.
U trećoj fazi podijelimo masu na dva dijela - jedan ostavimo za upotrebu, za koji u masu dodamo 0,1 kg brašna i vode. Ona će se "uliti" još 12 sati. A drugu također dopunimo sa 100 grama brašna i vode i pošaljemo u hladnjak.
Kruh bez kvasca podrazumijeva da dobijemo dugotrajno kiselo tijesto, koje morate izvaditi iz hladnjaka za upotrebu, usuti pola, dodati mu 0,1 kg brašna i vode. Nakon toga trebate pričekati da starter "oživi" 8 sati, iskoristite jednu polovicu nove porcije, a drugu možete vratiti u zamrzivač.
Za one koje zanima kako ispeći kruh bez kvasca, obavještavamo vas da priprema ovog zdravog proizvoda traje dosta dugo. Za pečenje dva kruha potrebno je uzeti 0,6 kg raženog brašna, 0,2 kg pšeničnog brašna, 50 g sjemenki suncokreta, 370 ml vode (sobne temperature), 2 žličice soli (korisnija je morska sol) i 350 g našeg kiselog tijesta.
Brašno i sjemenke se pomiješaju. U masi se napravi rupa u koju se ulije kvasac, zatim voda, sve se temeljito izmiješa. Tijesto treba staviti u posudu ispod filma i ostaviti da se diže (udvostručeno). Proces povećanja tijesta do željenog volumena, ovisno o temperaturi i vlažnosti prostorije, može trajati od 3 do 8 sati, zbog karakteristika fermentacije raženog brašna.
Od pristupljenog tijesta kalupe se dvije štruce koje se izlažu na lim za pečenje i zagriju u pećnici na temperaturi od 50 Cs otvorenim vratima da tijesto konačno “dođe”. Zatim se kruh reže i peče na temperaturi od 200 stupnjeva od pola sata do 50 minuta. Ako se pri kuckanju po dnu začuje zvuk, kao iz praznine, kruh bez kvasca je gotov. Pogače se ohlade i poslužuju uz gotovo svako jelo.
Ovakav kruh bez kvasca zbog kiselog tijesta je proizvod s visokim udjelom vitamina, enzima, vlakana, biostimulansa i pektinskih tvari, vrlo korisnih za organizam. U pretprošlom stoljeću jedan seljak je svaki dan koristio 2-3 kilograma raženog kruha (1 funta je 0,4 kg), što mu je omogućilo naporan rad, dobar imunitet i uspješno odolijevati prehladama bez liječnika i lijekova.
Preporučeni:
Kako ispeći armenski kruh matnakash kod kuće
Matnakash - armenski bijeli kruh, koji je debeo ovalni ili okrugli somun s čvrstom zlatnom koricom i prozračnom mrvicom. Na vrhu se nalazi nekoliko uzdužnih utora koji se izvlače prstima. Po tome je dobio ime: "matnakash" na armenskom znači "ispružen prstima". Vjeruje se da ovaj armenski kruh nema analoga i da je jedinstven
Kruh od mekinje: recepti u aparatu za kruh i u pećnici. Koji je kruh zdraviji
Posljednjih godina ljudi su počeli pokazivati povećanu pozornost na sve što je povezano sa zdravom prehranom. Stoga je sasvim logično da se kod mnogih domaćica prije ili kasnije pojavi pitanje koji je kruh zdraviji. Nakon što su pažljivo proučili sve dostupne informacije, sve više preferiraju onu koja sadrži mekinje. Takvi proizvodi sadrže puno korisnih vitamina i minerala. Osim toga, ne samo da ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini, već ih i sami ispeći
Bajat kruh: kako ga učiniti mekanim? Kako koristiti stari kruh?
Kruh je vrlo zdrav i hranjiv proizvod. Gotovo svi ljudi ga jedu svakodnevno. I naravno, svatko od nas je barem jednom u životu postao bešćutan. Proizvod možete zatvoriti u plastičnu vrećicu. U tom slučaju, kruh će dugo biti mekan, ali će najvjerojatnije postati pljesniv. Pustite li da štruca diše punom snagom, osušit će se. Kada se to dogodi, nema potrebe uzrujavati se, jer se ovaj problem može lako riješiti
Kruh na kefiru. Pečenje u pećnici, aparatu za kruh i bez kvasca
Jedan od najpopularnijih među domaćim pekarima je kruh na kefiru. Ispada s bijelom pahuljastom mrvicom i hrskavom koricom. To je praktički savršen domaći kruh
Lisnato tijesto bez kvasca: recepti. Što kuhati od lisnatog tijesta bez kvasca
Lisnato tijesto bez kvasca je svestrano, od njega se prave krepke pite i kolači koji se zalijevaju ukusima. Evo nekoliko jednostavnih recepata za lisnato tijesto. Probajte nešto za doručak
