Meso vepra: koristi i štete, recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Meso sadrži veliku količinu proteina, koji su vrlo korisni za normalno funkcioniranje cijelog organizma. Svaka osoba može imati različite preferencije okusa - netko voli svinjetinu, a netko preferira isključivo meso peradi. No, ima onih koji su, nakon što su barem jednom probali meso divlje svinje, sigurni da u prirodi neće biti ukusnije.

Ovaj članak će vam reći o okusu i značajkama takvog proizvoda. Bit će opisane koristi i štetnosti mesa divlje svinje, a u nastavku možete pronaći recepte za njegovu pripremu.

Okus i druge značajke

Meso vepra ima jedinstven, bogat, orašasti okus kojemu nije premca nijedna druga hrana. Meso divlje svinje je tamnije boje, za razliku od svinjetine. Uostalom, ima mnogo više željeza.

Miris mesa divlje svinje obično može biti neugodan. Stoga ga je važno potopiti u otopinu octa 4-5 sati prije kuhanja ili ostaviti da se marinira u limunovom soku i octu jedan dan.

Općenito, postoje mnoge razlike između uobičajenog svinjskog mesa,koje se lako može kupiti u svakoj trgovini, te meso divlje svinje koje se dobivalo lovom. Ova činjenica je povezana s uvjetima u kojima ove životinje žive. Prvi, u pravilu, vode sjedilački način života, jer većinu vremena moraju provoditi u posebnim torovima, zbog čega njihovo meso ima veliku količinu masti. Ali divlje svinje stalno su u potrazi za hranom, u stalnom su kretanju, zbog čega je količina masnoće u njihovom mesu znatno manja.

Poznavajući važne karakteristike mesa svinje, sada možemo razmotriti koja je korist, a koja šteta od mesa vepra.

Korisna svojstva

Meso ove životinje sadrži veliku količinu fosfora. Kao što znate, ovaj element je odgovoran za ispravno stanje zglobova i koštanog tkiva. Osim toga, fosfor pomaže bubrezima u radu, distribuciji energije, rastu, održavanju i popravljanju tkiva i stanica, podržava rad srca, poboljšava provodljivost živaca, itd.

Osim toga, meso vepra je nezamjenjiv izvor najkorisnijih aminokiselina, koje su neophodne za vitalne procese kao što su izgradnja proteina i sinteza hormona i neurotransmitera.

Važno je napomenuti da se meso divlje svinje smatra dijetnom hranom. 100 grama ovog nevjerojatnog proizvoda sadrži oko 142 kcal, dok je sadržaj kolesterola u njemu vrlo nizak.

Takvo meso preporuča se uključiti u prehranu osoba koje pate od bolesti živčanog sustava i gastrointestinalnog trakta. Meso vepra također je dobro za dišnu sluznicu, genitourinarni sustav i kožu.

Moguća šteta

Postoji vrlo malo kontraindikacija za konzumaciju ovog mesa. Meso vepra ne smiju konzumirati osobe koje imaju individualnu netoleranciju na ovaj proizvod.

Osim toga, može se isključiti iz prehrane na preporuku liječnika. To je moguće u slučaju bolesti probavnog sustava, u postoperativnom razdoblju itd.

Sada, znajući o mogućim opasnostima i prednostima mesa divlje svinje, možemo početi razmatrati najbolje recepte za njegovu pripremu, koji će vam pomoći otkriti cjelokupnu individualnost okusa i oduševiti svakog gurmana.

Gulaš od mesa vepra

Za pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kilogram mesa divlje svinje;
• 2-3 žarulje;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 žlice brašna;
• 1 žlica paprike;
• 1 žličica soli;
• 1/2 žličice mljevenog crnog papra;
• 1/4 žličice sušenog timijana;
• 1-2 rajčice;
• 3 mrkve;
• 1 ljuta zelena ili crvena paprika;
• 2 stabljike celera;
• 3-4 krumpira;
• 1 lovorov list;
• 200-300 grama kiselog vrhnja;
• zelenje (peršin, kopar, cilantro, itd. po ukusu);
• biljno ulje.

Slijed kuhanja:

1. Meso se reže na male komadiće.
2. U maloj posudipotrebno je pomiješati brašno, papriku, sol, papar i timijan. Sve se dobro izmiješa i doda mesu.
3. Luk i češnjak se nasjeckaju i zatim dodaju mesu.
4. U veliki lonac ulijte biljno ulje, zagrijte ga i dodajte nasjeckanu mrkvu, rajčicu, krumpir, stabljike celera, ljute papričice, lovor i začinsko bilje.
5. Nakon 3-5 minuta stavite meso sa začinima, češnjakom i lukom u tavu.
6. Sljedeće, kada se svi sastojci malo poprže, treba ih preliti vodom. Nemojte dodavati previše tekućine, bit će dovoljna samo količina koja bi prekrila vrh mesa i povrća za doslovno 0,5 cm.
7. Dužimo gulaš pod zatvorenim poklopcem. Za početak jelu je potrebna srednja vatra kako bi sadržaj posude zakuhao, nakon čega se vatra mora smanjiti na minimum i posuda ostaviti na štednjaku 2 sata.
8. Na kraju kuhanja dodajte kiselo vrhnje.

Ovaj ukusni recept za meso vepra sigurno će se svidjeti svakom članu obitelji. Najbolje je jelo poslužiti toplo.

Veprovo meso u pećnici

Tako meso je najlakše ispeći u komadu. Priprema ne traje dugo, potrebno je samo dodati sve potrebne sastojke i ostaviti meso da se peče nekoliko sati.

Dakle, za ovaj recept trebat će vam:

• 1 kilogram mesa divlje svinje;
• 1 luk (veliki);
• 1 češanj češnjaka;
• maslinovo ulje;
• 1 mrkva;
• 1 stabljika celera;
• grančica ružmarina;
• bobice smreke;
• 2 male i sočne rajčice;
• 400 ml pilećeg temeljca;
• crveno vino;
• sol, papar.

Proces kuhanja:

1. Meso preliti vinom, solju, paprom, ružmarinom, bobicama kleke i marinirati 2-3 sata.
2. Narežite luk, nasjeckajte češnjak.
3. Mrkvu je poželjno izrezati na pola kolutića, ali možete i naribati na krupno ribanje (po želji).
4. Celer također treba rezati.
5. Trebalo bi napraviti pire od rajčice. Da biste to učinili, sameljite rajčice u blenderu ili ih zgnječite rukom.
6. U lim za pečenje podmazan maslinovim uljem rasporedite meso, dodajte mu paradajz pire i pileću juhu.
7. Meso se peče 2 sata na niskoj temperaturi.

Poslužite jelo vruće, podijelivši cijeli komad na porcije.

Savjeti za kuhanje mesa vepra

U pećnici ovo meso je najukusnije. Istodobno, vrijedi napomenuti da je kuhanje pečenjem najmanji zadatak.

Meso vepra ne podnosi žurbu. Treba ga dugo kuhati i na laganoj vatri. Samo slijedeći ovo pravilo moći ćete pripremiti nježno, ukusno i jedinstveno jelo. U suprotnom, meso može postati tvrdo.

Ako je moguće, nemojte zamrzavati meso divlje svinje. Ali ako je bilo pohranjeno u zamrzivaču, trebalo bi ga prirodno odmrznuti (pomoću mikrovalne ili toplogvoda nije potrebna). Inače, meso može postati žilavo kada se kuha.

Da biste se riješili neugodnog mirisa mesa vepra (ako ga ima), ostavite ga u marinadi barem jednu noć. U drugim slučajevima za kiseljenje će biti dovoljno 3-5 sati. Najbolja marinada je sok od ananasa ili crno vino.

Zaključak

Naučivši prednosti i opasnosti mesa divlje svinje, značajke njegove pripreme i najukusnije recepte, možete sigurno početi kuhati. Najvažnije je slijediti gore navedene preporuke, a jela od ovog jedinstvenog proizvoda ispasti će nevjerojatno ukusna i dobrobit će tijelu.