Kruh na kefiru. Pečenje u pećnici, aparatu za kruh i bez kvasca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Sve više domaćica radije peku svoj domaći kruh. I ovo je sasvim razumljivo. Prvo, mnogo je ukusniji i aromatičniji od kupovnog u trgovini. Drugo, ne sadrži nikakve konzervanse, poboljšivače brašna i druge "štetne" aditive. Štoviše, jedan od najpopularnijih među domaćim pekarima je kruh na kefiru. Ispada s bijelom pahuljastom mrvicom i hrskavom koricom. Ovo je gotovo savršen domaći kruh.

recept za kruh iz pećnice

Naravno, domaći kruh na kefiru, za kuhanje u pećnici, oduzet će domaćici puno vremena za kuhanje, zahtijevat će neke vještine u radu s kvasnim tijestom i, što je najvažnije, dobro raspoloženje. Samo u ovom slučaju sigurno će biti ukusan, s pahuljastim mrvicama i tankom koricom. Po ovom receptu kruh je univerzalan. Možete ga jesti samo tako uz čaj, premazati pekmezom ili napraviti sendvič s kobasicom. Savršeno za veliku obitelj s različitim ukusima.

Dakle, trebat će vam:

• 4-6 šalica brašna od cjelovitog pšeničnog kruha;
• 15 grama suhog kvasca ili 50 grama svježeg;
• žlica toplavoda;
• 1³/₄ ili _{2 šalice kefira;}
• žlica meda;
• žličica soli;
• tučeno jaje sa žličicom vode za četkanje;
• sezamove sjemenke, mak ili zobene pahuljice za ukras.

Proces kuhanja

Pomiješajte 4 šalice brašna (ostatak možete dodati kasnije ako je potrebno) sa solju. Staviti na stranu. U manjoj posudi pomiješajte kvasac s vodom i ostavite dok se ne pojavi karakterističan čep. To može potrajati 10 do 15 minuta. To je potrebno za aktiviranje kvasca. To je jedan od razloga zašto kruh na kefiru ispadne pahuljast.

U tijesto dodajte kefir, a zatim med. Može se zamijeniti žlicom smeđeg šećera. Sve dobro izmiješajte. Zatim im dodajte brašno, ali ne sve odjednom. Dodajte jednu po jednu čašu dok ne dobijete željenu konzistenciju tijesta. Trebao bi držati oblik, ne lijepiti se za ruke te biti mekan i savitljiv. Ako ispadne presuho, možete dodati malo kefira. Prilikom mijesenja zgodno je koristiti kombajn, to će uvelike pojednostaviti cijeli postupak.

Pokrijte zdjelu plastičnom vrećicom i zatvorite. Ovo je još jedna tajna zašto kruh na kefiru ispada s pahuljastim mrvicama. Ostaviti na toplom dok se masa ne udvostruči. U prosjeku je potrebno 1,5-2 sata. Zatim tijesto podijelite na male loptice promjera 5-7 cm Stavite u kalup nauljen i obložen pergamentom. Ponovno pokriti vrećicom i ostaviti 45-60 minuta da naraste.

Zagrijte sepećnica na 225 stupnjeva. Premažite kruh jajetom pomiješanim s vodom. Po vrhu pospite sjemenke ili pahuljice. Pecite 25-30 minuta dok vrh ne porumeni. Pustite da se malo ohladi i možete probati. Ovaj kruh na kefiru može se jesti lomljenjem lepinja, a može se i rezati na komadiće. Općenito, kako vam srce želi.

Recept bez kvasca

Međutim, ne uspijevaju svi u pečenju kvasca i potrebno je jako puno vremena za petljanje s tim. Ali ipak želite domaći kruh. Kefir je zgodan u slanim pecivima jer se sam dobro diže. Stoga možete napraviti kruh na kefiru bez kvasca dodavanjem sode ili praška za pecivo.

Za njega trebate uzeti:

• 2 šalice pšeničnog brašna;
• 1 šalica zobenih pahuljica;
• 1/3 šalice smeđeg šećera;
• žličica sode;
• pola žličice praška za pecivo;
• žličica soli;
• 50 grama maslaca iz frižidera;
• jedna i četvrtina šalice kefira;
• orašasti plodovi i sušeno voće po ukusu.

Napominjemo da se u ovom receptu kao mjera koristi šalica od 235 ml. Nešto je veći od obične fasetirane čaše.

Narudžba za kuhanje

Uzmite duboku zdjelu, izlijte sve suhe sastojke, osim orašastih plodova i suhog voća. Sve dobro izmiješati i dodati hladan maslac. Nožem usitnite sve u mrvice (možete kuhačom, ali morate brzo promiješati). Zatim dodajte nasjeckane orahe i suho voće po ukusu. To mogu biti orasi, lješnjaci, bademi, grožđice,suhe marelice i tako dalje. U ovu masu ulijte kefir i dobro promiješajte vilicom. Okrenite tijesto na pobrašnjenu dasku.

Dalje se mijesi kruh na kefiru bez kvasca dok ne nestanu grudice i masa ne postane homogena. Oblikujte okruglu štrucu, stavite na lim za pečenje i pospite 1 žličicu brašna kroz cjediljku. Napravite poprečni rez i pecite na 180 stupnjeva dok se na vrhu ne pojavi čvrsta korica. Ohladite ga na rešetki da se mrvica ne navlaži. Ispostavilo se da se ukusni hrskavi kruh može napraviti bez dodavanja kvasca.

recept za aparat za kruh

Pojavom takvog pomoćnika kao pekača kruha u kuhinji, pečenje domaćeg kruha i peciva postaje uobičajeno. Na kraju krajeva, ona će sama mijesiti, napraviti raspršivanje i peći. Ovdje je važno da recept za kruh na kefiru bude prilagođen upravo njoj. Ako čak i malo prekršite proporcije, možete dobiti nešto potpuno drugačije od očekivanog.

Dakle, trebate uzeti:

• 260 ml kefira;
• 50 grama maslinovog ili suncokretovog ulja bez mirisa;
• 1, 5 žlica meda;
• 2 žličice soli;
• 450 grama pšeničnog brašna;
• 1, 5 žličica kvasca.

Kako kuhati?

Prema uputama za pekač za kruh, sastojci se dodaju na sljedeći način: prvo sve tekuće, zatim suhe, a završiti brašnom. Kvasac se dodaje zadnji. Prije gnječenja ne smiju doći u dodir sa solju i tekućinom. To je neophodno kako bi se budući kruh u aparatu za kruh na kefiru dobro digaoi nije pao. Neki modeli bi trebali ponovno puniti proizvode, odnosno prvo kvasac, zatim brašno i sve ostalo.

Sada morate odabrati način rada. Pogodno za bilo koju vrstu bijelog kruha. Najčešće se tako zove, rjeđe "Basic", "Pšenični kruh". Ukupno, kuhanje će trajati od 2,5 do 3,5 sata. (ovisno o marki). Međutim, u svakom slučaju, kruh u aparatu za kruh na kefiru će se kuhati sam, bez sudjelovanja domaćice.