Sastav celera: proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Celer je izvrstan izvor minerala i vitamina. Ovo povrće se stoljećima koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini, a njegova nutritivna vrijednost i zdravstvene prednosti dobro su istražene.

Ovaj članak će vam detaljno reći o dobrobitima celera za žene i muškarce. Razmatrat će se sastav povrća i pokazatelji njegove nutritivne vrijednosti.

Opis

Ovo zeleno povrće pripada obitelji Apiaceae. Celer se počeo jesti u 17. stoljeću. Od tada su je mnogi ljudi zavoljeli, počeli su je saditi i distribuirati po svijetu. Danas ovo povrće raste na svim kontinentima Zemlje, osim na Antarktiku.

Zdravstvene prednosti celera proizlaze iz činjenice da je ovo povrće izvrstan izvor korisnih minerala, vitamina, enzima i antioksidansa. Vrijedi pobliže pogledati kemijski sastav celera i razumjeti koje su točno tvari u njemu.

Kemijski sastav

Prednosti ovog povrća određene su jedinstvenim skupom tvari koje ono sadrži. Vitamini iminerali celera su dobro proučeni. Stoga ih vrijedi razmotriti.

Dakle, sastav celera (na 100 g proizvoda) uključuje sljedeće vitamine:

• Vitamin K - 29,00 mcg;
• Vitamin A - 750mcg;
• Vitamin C - 38,00mg;
• Vitamin B1 - 0,02mg;
• Vitamin B2 - 0,10mg;
• Vitamin B4 - 6,00mg;
• vitamin B5 - 0,2mg;
• vitamin B6 -0,08mg;
• vitamin B9 - 21,00 mcg;
• vitamin E - 0,5 mg.

A sastav svijeta i makro elemenata je sljedeći:

• jod - 7,00 mcg;
• željezo - 1,3mg;
• bakar - 35,00 mcg;
• cink - 0,1 mg;
• nikl - 14,00 mcg;
• selen - 0,4 mcg;
• kob alt - 0,8 mcg;
• litij - 8,00 mcg;
• fluor - 4,00 mcg;
• vanadij - 24,00 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• bor – 72,00 mcg;
• krom - 2,00 mcg.

Celer je bogat izvor fenolnih fitonutrijenata. Ovi fitonutrijenti uključuju:

• kafeinska kiselina;
• kafeoilkinska kiselina;
• cimetova kiselina;
• kumarinska kiselina;
• ferulična kiselina;
• apigenin, luteolin;
• quercetin;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterol;
• furanocoumarins.

Upravo te tvari imaju antioksidativna i protuupalna svojstva.

Hranavrijednost celera

Proteini, masti i ugljikohidrati jednako su važni u ljudskoj prehrani. Sastav BJU (na 100 g proizvoda) je sljedeći:

• proteini - 0,91 g (što je gotovo 1% unosa prosječne osobe);
• masti - 0,10 g (ekvivalentno 0,14% unosa);
• Ugljikohidrati - 2,10 g (1,4% RDA).

Osim toga, celer (na 100 g) sadrži 1,8 g dijetalnih vlakana i 94 g vode. Također je vrijedno obratiti pažnju na kalorijski sadržaj ovog povrća - svježe sadrži samo 13 kcal. Ovaj pokazatelj pokazuje da se proizvod može uključiti u zdravu prehranu bez ikakvog straha.

Pogodnost

Nakon što smo se pozabavili sastavom celera, vrijedi razumjeti koje dobrobiti može donijeti ljudskom tijelu. Znanstvenici su otkrili da ekstrakt celera smanjuje rizik od oksidativnog oštećenja tjelesne masti i stijenki krvnih žila. Osim toga, dokazano je da se upotrebom ovog povrća može spriječiti nastanak upalnih reakcija u probavnom traktu. Osim toga, studije na životinjama pokazale su sposobnost ekstrakta celera da zaštiti probavni trakt i jetru nakon konzumacije akrilamida. Akrilamidi su potencijalno otrovne tvari koje nastaju u hrani tijekom prženja kao rezultat reakcije šećera i aminokiselina.

Postoji mišljenje znanstvenika da je zbog sastava celera moguće poboljšati integritet sluznicemembrane želuca. To pak smanjuje rizik od čira na želucu i održava normalnu razinu lučenja. Ovi podaci još nisu potvrđeni kliničkim ispitivanjima, ali se planiraju za skoru budućnost.

Osim toga, utvrđeno je da kemijski sastav celera ima pozitivan učinak na imunološki i živčani sustav, pomažući tijelu da bolje apsorbira proteine. Također, celer se može koristiti za prevenciju ateroskleroze te u liječenju bolesti bubrega, hipertenzije i genitourinarnog sustava.

Šteta i kontraindikacije

Razmatrali smo korisna svojstva celera, ali postoje brojni slučajevi kada se ne smije jesti. Dakle, stručnjaci preporučuju isključivanje povrća iz prehrane:

• za kolitis;
• tijekom pogoršanja kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega i genitourinarnog sustava;
• za proširene vene;
• s individualnom netolerancijom.

Celer ne smiju konzumirati trudnice i dojilje. Povrće negativno utječe na laktaciju i daje mlijeku vrlo specifičan okus. Osim toga, žene bi također trebale izbjegavati celer tijekom menstruacije.

Savjeti za kuhanje i skladištenje

Jestivi i korisni su svi dijelovi biljke, uključujući lišće, stabljike, korijenje i sjemenke. Stoga možete bez straha kupiti bilo koji dio biljke i biti sigurni da će naći primjenu.

Najviše vitamina C, kalcija i kalija nalazi se u listovima celera. Međutim, moraju se koristiti uu roku od dan-dva, jer se ne čuvaju dobro. Listovi se mogu koristiti u salatama, a sjemenke su izvrstan začin za topla jela. Ali korijen celera vrlo je svestran proizvod. Može se ispeći, napraviti krem juhu, dodati u salatu ili jednostavno jesti tucanu.

Da biste ogulili celer, potrebno je izrezati stabljike i listove od korijena, a zatim ih oprati pod tekućom vodom. Ako na vanjskoj strani stabljike celera ima vlaknastih niti, uklonite ih tako da na jednom kraju stabljike napravite tanak horizontalni rez i jednostavno povučete vlakna. Korijen se može oguliti poput krumpira, jednostavnim odsijecanjem gornjeg sloja.

Celer se ne smije čuvati na sobnoj temperaturi dulje od nekoliko sati. To je zato što će toplina uzrokovati isparavanje vode, zbog čega će celer brzo uvenuti. Ako stabljike i listovi i dalje počnu gubiti svježinu, trebate ih uroniti u malu količinu vode i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati.

Upotreba u kozmetologiji

Ovo povrće možete koristiti ne samo u kuhanju, već i kao glavni sastojak za pripremu kozmetičkih maski, pilinga ili tonika za lice. Domaća kozmetika od celera može donijeti ogromne prednosti koži, i to:

• imat će protuupalni učinak;
• vlaži kožu;
• ostavlja kožu mekom, nježnom i blistavom.

U svom čistom obliku, sok od celera može se koristiti za čišćenje problematičnihkoža. Treba ga samo iscijediti iz stabljika i obrisati lice. Kako bi pojačali učinak, stručnjaci preporučuju da se rade desetominutni oblozi. Da biste to učinili, navlažite gazu u soku od celera i namažite je po licu. Nakon deset minuta potrebno je ukloniti oblog i oprati toplom vodom. Takvi postupci pomoći će u prevladavanju akni, iritacija i drugih nesavršenosti.

Za pripremu tonika od celera usitnite oko 100 grama stabljika i dobivenu masu prelijte čašom kipuće vode. Smjesa se infundira 4 sata, a zatim se dobro filtrira i ulije u posudu prikladnu za upotrebu. Potrebno je obrisati lice takvim tonikom dva puta dnevno - ujutro i navečer. To će vam pomoći da se nosite s masnom kožom, aknama i drugim nesavršenostima. Tonik je najbolje čuvati u hladnjaku.

Zdrobljeni listovi i stabljike celera odličan su sastojak za domaće maske. Može se nadopuniti drugim hranjivim namirnicama - mlijekom, medom, svježim sirom itd. Domaće maske za lice čuvajte ne duže od 15-20 minuta.

Zaključak

Nakon što smo naučili što je u sastavu, kojim mikro i makro elementima je povrće ispunjeno i koji vitamini imaju glavnu ulogu u celeru, možemo zaključiti da je ovo vrlo koristan proizvod. Praktički nema štetnih svojstava, a kontraindikacije za uporabu odnose se na malu skupinu ljudi. Stoga, ako osoba nije uključena u rizičnu skupinu, može bez ikakvog straha uključiti celer u svoju prehranu.

Prednosti celera za žene i muškarceje da povrće puni tijelo raznim tvarima koje mogu ublažiti upale, poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, kao i srčanog, živčanog, imunološkog i krvožilnog sustava. Stoga, sumirajući, može se primijetiti da će ovo povrće ispuniti različita jela originalnim okusom i poboljšati stanje cijelog organizma.