Zašto je sol štetna: kemijski sastav, koristi i štete, dnevna potrošnja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Previše soli može imati mnoge negativne učinke na zdravlje, poput visokog krvnog tlaka i pogoršanja srčanih bolesti. Međutim, umjerena količina soli u prehrani, koja zadovoljava preporuke zdravstvenih stručnjaka, ima neke zdravstvene prednosti, kao što je održavanje cjelokupne učinkovitosti organizma. Međutim, količina natrija koju biste trebali unositi dnevno ovisi o vašem zdravstvenom stanju.

Iz ovog članka saznat ćete: zašto je sol štetna za osobu, koje koristi može donijeti i kako se može zamijeniti.

Sastav

Kemijski sastav jestive soli zapravo je vrlo jednostavan. Ovo je spoj nastao interakcijom lužine i kiseline, dva kemijska elementa - natrija i klora. Stoga je formula jestive soli NaCl. Ovaj spoj se dobiva u obliku bijelih kristala, koje smo navikli vidjeti u našim soljenkama.

Pogodnost

Počnimo s pozitivnom stranom soli. natrij pomažemišića i živaca kako bi ispravno radili, pomažući kontrakciju mišića i prijenos živčanih signala. Također pomaže u regulaciji krvnog tlaka. Točna količina natrija u tijelu kao elektrolita održava odgovarajuću ukupnu ravnotežu tjelesnih tekućina. Natrij također pomaže u održavanju konstantnog pH krvi, što je važan pokazatelj zdravlja.

Mozak je vrlo osjetljiv na promjene razine natrija u tijelu. Nedostatak ovog metala često se očituje u obliku letargije i malaksalosti. Normalna količina natrija pomaže održati um oštrim i bitan je element za razvoj mozga jer pomaže poboljšati funkciju mozga.

Šteta

Zašto je sol loša? Prekomjerne količine ovog minerala u prehrani imaju mnoge ozbiljne i prilično opasne nuspojave. U nastavku su četiri glavna negativna učinka konzumacije soli.

Zadržavanje tekućine

Sigurno ste primijetili neugodan osjećaj otekline nakon konzumiranja slane hrane. Kada osoba konzumira puno natrija, normalna ravnoteža tekućine u i oko stanica tijela se mijenja. Upravo je za to loša sol. Vaši bubrezi obično filtriraju dodatnu tekućinu. Kada oteknete, neke od začepljenih žila u tijelu izbacuju tekućinu u tkiva. Kao rezultat toga, vaša uobičajena odjeća postaje tijesna, a cipele se počinju gnječiti.

Visoki krvni tlak

Što je sol? Jedan od najpoznatijih nedostataka natrija je njegova sposobnost podizanja krvnog tlaka. Svaki put kada vaše srce kuca, ono stvara silu koja gura krv kroz žile, vene i arterije. Ova sila vrši pritisak na arterijske zidove, što je poznato kao vaš krvni tlak.

Budući da natrij čini da zadržavate vodu, srce mora raditi još jače da pumpa krv kroz tkiva. Dodatna snaga srčanog mišića povećava pritisak na zidove arterija i s vremenom iscrpljuje vaše srce.

Problemi s arterijama

Kako vaš krvni tlak raste zbog naleta natrija, veća je vjerojatnost da će se kolesterol skupljati u vašim arterijama. Ovaj problem, nazvan ateroskleroza, sužava arterije, zbog čega srce radi teže. Sol povećava rizik od zgrušavanja krvi i pucanja krvnih žila. Zbog oštećenja kapilara i arterija, vitalni organi možda neće primiti sav potreban kisik.

Bolest bubrega

Bubrezi su upravo organ koji najviše pati od prekomjerne konzumacije slane hrane. Vaši bubrezi uvelike ovise o stalnoj opskrbi kisikom iz krvi kako bi obavljali svoj posao i uklanjali otpad. Ali, ako u tijelu ima previše natrija, što općenito utječe na protok krvi, tkiva u bubrezima postaju oštećena. Počinju brzo stariti, ne mogu se riješiti otrovnih tvari. U konačnici, starenje tkiva može dovesti do bolesti bubrega i na kraju do potpunog zatajenja bubrega.

Znanstvena istraživanja

Prema studiji koju je Sveučilište objavilo 2010. godineCalifornia (San Francisco) i Columbia University Medical Center, učinak soli na ljudski organizam najizraženiji je kod Afroamerikanaca. Ova etnička skupina vjerojatnije je osjetljivija na hipertonične učinke soli jer njihova tijela lakše zadržavaju natrij i češće imaju visok krvni tlak.

Istraživanje također pokazuje da je veća vjerojatnost da će svi stariji od 51 godine patiti od upotrebe natrijevog klorida jer se krvne žile sužavaju s godinama, što može dovesti do viših razina krvnog tlaka.

Studija objavljena u American Journal of Hypertension 2011. godine pokazala je dramatično smanjenje natrija u prehrani bijelaca s normalnim krvnim tlakom. Na primjer, prelazak s prehrane s visokim udjelom natrija na dijetu s niskim udjelom natrija unutar nekoliko tjedana može dovesti do viših razina kolesterola, što može dovesti do nekih rizika za zdravlje srca.

Dnevna vrijednost

Kuhinjska sol sadrži 40 posto natrija i najčešći je izvor natrija. Jedna čajna žličica kuhinjske soli sadrži 2300 miligrama natrija, što je preporučena maksimalna količina natrija za zdravu odraslu osobu dnevno. Osobe s visokim krvnim tlakom trebale bi ograničiti unos natrija na 1500 miligrama dnevno.

Budite svjesni da mnoga hrana, posebno prerađena i kuhana hrana, ima visok sadržaj natrija. Ljudi sa zagušenošćuzatajenje srca, ciroza jetre i bolesti bubrega zahtijevaju znatno manje soli u prehrani.

Ako ne unosite dovoljno natrija, simptomi nedostatka mogu varirati od dosadnih do smrtonosnih. Jedan od najozbiljnijih problema je propadanje živčanog sustava. Općenito, nedostatak natrija dovodi do proljeva, povraćanja, glavobolje, slabosti, niskog krvnog tlaka, gubitka težine, vrtoglavice i bolova u mišićima. Smanjenje količine natrija u tijelu također smanjuje količinu masnoće nakupljene u perifernim dijelovima tijela. Dakle, nedostatak natrija je način da dobijete mnoge bolesti koje mogu uzrokovati iscrpljenost i letargiju.

Što može zamijeniti sol?

Mnogi od nas često jedu istu hranu iz dana u dan. Ako vaš način prehrane sadrži puno slane hrane, tada se vaše tijelo može prilagoditi na njih, a zatim se odviknuti ako ih eliminirate. Dobra vijest je da se preferencije okusa prilagođavaju promjenama u obrascima prehrane.

Studije pokazuju da ako smanjite unos natrija, vjerojatno ćete s vremenom preferirati hranu s manje soli. Promjena preferencija okusa može se dogoditi za samo tri tjedna! Možda ćete čak otkriti da hrana s visokim sadržajem natrijevog klorida koju ste jeli ili za kojom ste čak žudjeli sada ima previše slanog okusa.

Odreći se soliprošlo glatko i bez smetnji, treba pronaći korisne alternative. Najbolja zamjena za sol su brojni začini koje možete slobodno dodavati svojim jelima kako biste poboljšali njihov okus i miris. Sljedeći dodaci jednako će poboljšati okus vaših omiljenih jela:

• češnjak;
• luk;
• crni papar;
• peršin;
• kopar;
• đumbir;
• kumin;
• bosiljak;
• kurkuma;
• mint;
• ružmarin;
• muškatni oraščić;
• kardamom;
• čili;
• cimet;
• paprika;
• origano;
• timijan.

Također, uz pomoć sljedećih proizvoda dobit ćete ukusna druga i prva jela:

• Sojin umak.
• senf.
• Limunov sok.

Mnogo soli je štetno za organizam, uz pomoć mirisnih začina i umaka možete je lako odbiti. Uglavnom, žudnja za slanom hranom je stvar navike, pa je se, kao i svake loše navike, trebate riješiti.

Zaključak

Sol dobra ili loša? Nemoguće je jednoznačno odgovoriti. Svi trebamo imati malo natrija u našim tijelima – uostalom, ovaj mineral se nalazi u gotovo svakoj vrsti hrane. Natrij održava točnu količinu tekućine u tijelu, uzrokuje kontrakciju i opuštanje mišića, pa čak i prenosi živčane impulse kako bi srce kucalo. Ali kada prehranom unosite previše natrija, to uzrokuje mnogo problema u vašem tijelu.

Dakle, sada znate koliko je sol štetna za ljudski organizam. Stoga pazite na potrošnju, sol pokušajte zamijeniti začinima i prirodnim umacima.