Ispravno priprema kazahstansko jelo "Beshbarmak"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Među ljubiteljima azijske kuhinje mnogo je poznavatelja kazahstanskog nacionalnog jela Beshbarmak. Ali ne znaju svi kako ga pravilno kuhati, pridržavajući se tradicionalnog recepta. U ovom članku možete se upoznati s pravilnom pripremom ovog ukusnog, zadovoljavajućeg i glavnog kazahstanskog jela. Upravo ovi ljudi ga kuhaju vrlo ukusno, poštujući sve tradicije svojih predaka.

Sastojci

Budući da je bešbarmak kazahstansko jelo, za kuhanje će vam trebati proizvodi tipični za ovaj narod, i to:

• konjsko meso - 500 grama (može se zamijeniti govedinom);
• janjetina - 500 grama;
• luk - 3 velike glavice;
• pšenično brašno - 300 grama;
• kokošja jaja - 2 komada;
• lovorov list - 3 komada;
• sol i crni biber po ukusu.

Prvi korak. Priprema mesa

Prvo morate pravilno pripremiti meso. Da biste to učinili, potrebno je izrezati konjsko meso i janjetinu na velike komade čija je veličina približno jednakakomadiće šiš kebaba. Meso isperite hladnom vodom i dobro osušite. Kazahstansko jelo "Beshbarmak" idealno je pripremljeno u kotlu od lijevanog željeza. U posudu morate uliti vodu i pustiti da proključa. Samo u kipuću vodu meso se spušta u kotao i kuha na jakoj vatri. Nakon vrenja maknite pjenu i smanjite vatru na srednju. Meso je potrebno dinstati tri sata dok se kuha, treba pripremiti ostale sastojke.

Drugi korak. mijesenje tijesta

U dubokoj posudi treba zamijesiti čvrsto tijesto od jaja, soli i brašna. U procesu mijesenja podesiti plastičnost tijesta. Ne bi se trebao lijepiti za ruke, ali u isto vrijeme biti prilično gust. Nakon temeljitog mijesenja, tijesto treba podijeliti na nekoliko dijelova (radi praktičnosti) i pokriti plastičnom vrećicom. Nakon pola sata odmorit će se i postati elastičan i mekan.

Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte dio tijesta u tanku tortu. Debljina bi trebala biti otprilike ista kao i za okruglice. Gotov sloj izrežite na kvadrate ili rombove veličine dlana. Na isti način oblikujemo i ostatak tijesta. Gotove kvadrate treba posuti brašnom i posložiti tako da se mogu malo osušiti. Glavni uvjet: kvadrati se ne smiju dodirivati tijekom sušenja. Fotografije kazahstanskog jela "Beshbarmak" predstavljene su u članku. Treba ih pogledati da biste dobili ideju kako se priprema i kako izgleda.

Treći korak. Priprema bujona

Sat vremena prije nego što je meso spremno, morate posoliti juhu, dodati luk, prerezan na pola,nekoliko zrna papra i lovorov list. Ostatak luka mora se izrezati na pola prstena, posoliti, popapriti i preliti juhom (100 grama). Za ljubitelje masnijeg i gušćeg, predlažemo da u luk (prije zalijevanja juhe) stavite komadić maslaca. Dat će ugodan kremast okus, nježnost luku i juhi.

Neki recepti za kazahstansko jelo "Beshbarmak" kažu da je luk potrebno pržiti. To je stvar ukusa, ali ne morate to raditi u originalnom receptu.

Četvrti korak. Kuhani rezanci

Gotovo meso morate izvaditi šupljikavom žlicom zajedno s lukom i staviti na jelo. U preostalom bujonu kuhat ćemo tijesto. Da biste to učinili, dodajte toplinu i zakuhajte tekućinu. Stavite komadiće tijesta u kipuću juhu. I ne zaboravite promiješati "rezance" u procesu kuhanja. U prosjeku će tijesto biti gotovo za 6 minuta. Morate ga pažljivo izvaditi kako ne biste narušili oblik rezanaca. Nakon što su svi komadi pečeni, potrebno ih je posložiti na veliki tanjur, a sredinu ostaviti za meso.

Peti korak. Dekoracija jela

Preostala juha se mora filtrirati i uliti u zdjele. Dobro će doći ljubiteljima jela dok jedu. U svim receptima za kazahstansko jelo, Beshbarmak je položen tako da ga je prikladno jesti rukama. Da biste to učinili, rezanci su položeni uz rubove tanjura, a u sredini - meso, preliveno lukom u juhu. Možete to učiniti drugačije: stavite rezance po cijelom jelu, a meso i luk su već na njemu.

Kako jesti kazahstansko jelo

Beshbarmak - prevedeno sakazaški kao "pet prstiju". Logično je da ga trebate jesti sa samo pet prstiju. Uzmite komad mesa, stavite ga na rezance, zarolajte, umočite u zdjelu s juhom i stavite u usta. Za usporedbu, neki su pokušali jesti beshbarmak vilicom, ali su došli do zaključka da je puno boljeg okusa rukama.

Tajne kuhanja

1. Da bi meso bilo mekano i sočno, potrebno je narezati na veće komade i duže kuhati u vodi bez soli. Posolite juhu tek nakon što je meso 80% kuhano, odnosno četrdeset minuta prije kraja kuhanja.
2. Kako se gotovi rezanci nakon kuhanja ne bi zalijepili, potrebno je jelo namazati maslacem prije nego što ga položite. Vrući kvadrati će otopiti maslac i podmazati rezance.
3. Razvaljajte slojeve tijesta na stolu posutom brašnom, uz jak pritisak. To je potrebno da se dobro rastegne i ne skupi nakon valjanja.
4. Pravo kazahstansko jelo - "Beshbarmak", čiji je recept s fotografijom opisan u članku. Kuhanjem prema njemu bit će moguće postići maksimalnu sličnost s originalnim receptom.



5. Kako bi meso bilo mekano i sočno, Kazahstanci imaju malu tajnu. Vrlo je jednostavno i očito: komad konjskog mesa treba posuti solju, paprom, naribati i staviti u lonac. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite jedan dan na tamnom i hladnom mjestu. Meso će se marinirati i upiti sol u odgovarajućoj količini i aromu papra. Tebiostaje samo izrezati ga prije pripreme kazahstanskog jela. Beshbarmak nakon takve pripreme ispada vrlo sočan i mirisan.

Ne bojte se eksperimentirati, pokušajte sami skuhati ovo nacionalno jelo jedinstvene arome i okusa.