Ukiseljeni luk za salatu: značajke kuhanja, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Luk se koristi u mnogim jelima. Najkorisnije svježe povrće, a ukiseljeno ima nježniji i pikantniji okus. Poslužuje se kao prilog mesu i ribi, dodaje se salatama, hladnim predjelima, sendvičima. Takvo začinsko-vitaminsko predjelo i dodatak okusu savršeno će naglasiti okus svakog jela. Ukiseljeni luk za salatu priprema se vrlo brzo od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Kako to učiniti kod kuće i kako kuhati salatu od kiselog luka, reći ćemo u našem članku.

Marinirani luk u octu za salatu

Luk mariniran u univerzalnoj slatko-kiseloj marinadi pikantnog je okusa bez gorčine i neugodnog okusa. Za njegovu pripremu luk (3 kom.) se reže prema receptu (prstenovi, poluprstenovi, kocke, itd.) i položi u duboku posudu. Zatim se marinada priprema izravno. Da biste to učinili, u posudu se dodaje ocat 9% (1 žlica), žličica soli i šećera i prokuhana voda (3 žlice). Marinada se dobro promiješa da se zrna otope, nakon čega se prelije na luk. Vrijeme mariniranja je oko 2 sata u hladnjaku. kiseli luk zaSalate se mogu skuhati brže ako koristite toplu vodu umjesto hladne.

Ne samo da je ukusan, već i zdrav, luk se dobiva mariniranjem u jabučnom octu. Takvo povrće poboljšava probavu, snižava kolesterol i razgrađuje masti. Lako je napraviti kiseli luk od jabučnog octa:

1. Potrebno je narezati 6 glavica luka srednje veličine na pola prstena i staviti ih u duboku posudu.
2. U posebnoj posudi pomiješajte žlicu soli i šećera (4 žlice), kipuću vodu (80 ml), jabučni ocat (70 ml). Dobro promiješajte dok se suhi sastojci potpuno ne otope.
3. Ulijte marinadu u pripremljeni luk, dobro promiješajte žlicom ili rukama i poklopite.
4. Nakon 30 minuta možete kušati ukusni kiseli luk. Mora se procijediti kroz sito, a zatim dodati u salatu prema receptu.

Ukiseljeni zeleni luk

Možete kiseliti ne samo luk, već i zeleni luk. Ovakvim načinom pripreme postaje samo ukusnije. Za kiseljenje, zeleni luk se stavi u duboku staklenu posudu, nakon što odsiječe krajeve, doda se prstohvat soli i šećera, malo crnog papra, krupno nasjeckanog češnjaka, biljno ulje i stolni ocat (po 2 žlice). Svi sastojci se dobro izmiješaju, nakon čega se posuda s lukom šalje u hladnjak na 2 sata. Takav luk možete dodati u salate i kao prilog mesu.

Zeleni luk također se može konzerviratizima. Da biste to učinili, postavlja se okomito u staklenke, prethodno izrezane na visinu posude i prelivene vrućom marinadom. Za pripremu salamure u lonac (za 500 g) ulijte (za 500 g luka) 500 ml vode, 30 g šećera i 60 g soli, sušeni kopar (50 g), lovorov list i papar u zrnu (2 kom.). g luka). Nakon vrenja u vodu se dodaje ocat 9% (30 ml). Luk u staklenkama prelije se kuhanom marinadom i zatvori poklopcima pomoću ključa za limenke. Praznine možete čuvati na tamnom, hladnom mjestu do proljeća.

Luk mariniran s limunom

Ako ne želite koristiti ocat u svojoj marinadi, zamijenite ga limunovim sokom. Ukiseljeni luk za salatu prema ovom receptu pripremit će se sljedećim redoslijedom:

1. Luk (2 kom.) se isječe na pola prstena ili na drugi način i stavlja u zdjelu.
2. Na vrh se iscijedi sok od 1 limuna.
3. Dodajte sol i šećer (½ žličice svaki).
4. Luk se temeljito izmiješa sa začinima.
5. Po želji se na vrh doda žlica biljnog ulja.
6. Gotov luk služi se kao samostalna grickalica ili dodaje salati.

korejski kiseli luk

Ukiseljeni luk na korejski način može se koristiti ne samo kao jedan od sastojaka za salatu, već i kao samostalan međuobrok. Kuhanje kiselog luka ne oduzima puno vremena. Prvo pripremite marinadu. Da biste to učinili, u loncu se pomiješaju voda (500 ml), 2 šalice sojinog umaka i 1 šalica šećera i 6% octa. SmjesaZakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri još 5 minuta. Nakon toga, paprikaš se može maknuti s vatre i posljednje što treba dodati u umak je sok od 1 limuna.

Dok se marinada hladi, luk se nareže na velike ploške i stavi u staklenu posudu ili staklenku. Po želji dodajte čili ili crni papar. Pripremljeni luk prelije se toplom marinadom, ohladi na stolu, a zatim se pošalje u hladnjak na 2 sata.

Recept za salatu od kiselih krastavaca s lukom

Luk za ovu salatu mariniran je u vinskom octu. Ali ako je potrebno, možete odstupiti od recepta i koristiti jabučni ili stolni ocat.

Salata od mariniranih krastavaca s lukom priprema se sljedećim redoslijedom:

1. Veliki luk isječe se na polukruške i prelije otopinom vinskog octa (60 ml) sa šećerom (1 čajna žličica).
2. Krastavci (500 g) se režu na krugove i stavljaju u duboku zdjelu.
3. Priprema umaka od kiselog vrhnja (100 ml) i limunovog soka (1 čajna žličica).
4. Salata od krastavaca zalivena umakom, na vrh se stavlja ukiseljeni luk, dodaju se sol i crni papar po ukusu.

Salata s mrkvom i kiselim lukom

Ova salata se može napraviti od mrkve, naribane na krupno ribanje ili narezane na krugove. Daljnji slijed kuhanja ovisit će o načinu sjeckanja povrća. U prvom slučaju koristi se sirova mrkva, a u drugom povrće mora bitiprethodno prokuhajte dvije minute i ohladite u hladnoj vodi.

Proces kuhanja počinje kiseljenjem luka. Da biste to učinili, 2 luka se izrežu na pola prstena i pomiješaju s jabučnim octom (40 ml). U to vrijeme, mrkva se nariba ili nareže na ploške, celer, peršin i cilantro se nasjeckaju. Mrkva, začinsko bilje i luk se pomiješaju u dubokoj posudi. Salata od kiselog luka s mrkvom premazana maslinovim uljem i poprskana limunovim sokom. Sol i papar se dodaju po ukusu.

Recept za kiseli luk za salatu od lignji

Postoji mnogo opcija za pripremu takve salate: s gljivama, začinskim biljem, rajčicama i krastavcima, sa i bez luka. Ovaj recept koristi samo 3 sastojka: lignje, kuhana jaja i kiseli luk. A kako vam ne bi škripao na zubima, morat ćete ga marinirati u kipućoj vodi sa začinima 1 sat.

Salata od mariniranog luka se prvo kuha. Najprije se u lonac ulije čaša vode i doda se ½ žličice soli i šećera (3 žlice). Nakon vrenja, štednjak se gasi, a u lonac se dodaje ocat (4 žlice) i luk narezan na polukruške. Lonac je pokriven poklopcem i ostavljen u ovom obliku sat vremena. U to vrijeme prokuhati (u roku od 2 minute nakon vrenja) i izrezati lignje, kao i kuhana jaja. Luk se filtrira i također dodaje u salatu. Svi sastojci su zaliveni majonezom. Ispada vrlo ukusna i zadovoljavajuća salata.

Opća pravila i smjernice

Sljedećesavjeti i trikovi kako brzo i bez muke pripremiti ukusnu marinadu za luk:

1. Kada pripremate marinadu, možete koristiti bilo koju vrstu octa. Stolni ocat daje najoštriju i najoštriju marinadu, većina drugih vrsta daje blaži okus.
2. Količinu sastojaka u marinadi možete prilagoditi po svom ukusu. Na primjer, stavite manje soli ili šećera, promijenite količinu octa, dodajte crnu ili crvenu papriku, češnjak, začinsko bilje i ostale sastojke.
3. Prilikom dodavanja kiselog luka u salatu, preporuča se jelo posoliti zadnje. To će vam omogućiti da ne pretjerujete sa začinima i postignete uravnotežen okus.