2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
S početkom hladnog vremena dolazi vrijeme klanja peradi u selima, uključujući i guske. Pred vlasnicima se postavlja pitanje kako pravilno iščupati gusku kako bi i meso bilo ukusno, a pahuljica s perjem dobro iskoristila u kućanstvu. Meso guske dugo se smatralo delikatesom, guščje perje i perje vrijedan su materijal u proizvodnji laganih, mekanih jastuka i perjanica. Obrtnice izrađuju vrlo originalno umjetno cvijeće od velikog perja.
Čupanje guske je vrlo radno intenzivan posao, za to morate steći vještine i strpljenje. Postoji jedno upozorenje prije klanja, koje uvijek moraju imati na umu oni koji drže ovu perad. Iskusni vlasnici znaju brzo očupati gusku, jer zakolju pticu prije linjanja, čije se točno vrijeme određuje na različite načine.
Kada treba zaklati gusku za meso?
Neke guske za meso sazrijevaju za 310 dana, druge će trebati 270 dana, rano sazrijevanje dostiže 8 mjeseci.
Početak prirodnog procesa linjanja primjećuje se po tome što se perje s guske može lako ukloniti čupanjem bez upornosti i bez krvi. U isto vrijeme, guske na pašnjaku počinju aktivno gubiti perje.
Možete osjetiti tijelo ptice pod krilima. Ako tijekomprelazeći rukom po tijelu u suprotnom smjeru od rasta perja, neće se uočiti prisutnost panjeva (prištića), što znači da je perad spremna za klanje. Ako prsti pri dodiru nađu panjeve, gusku treba ostaviti do sljedećeg linjanja, jer kada se čupaju, ovi će panjevi mučiti svakoga, čak i iskusnu osobu u ovoj stvari, a trup guske će postati neupotrebljiv.
Kako očupati gusku nakon klanja? Morate znati: guske se čupaju nakon klanja kada im poteče krv. Prvo morate pripremiti odgovarajući spremnik za preklapanje i perje, za to će poslužiti kartonska kutija ispod kućanskih aparata ili visoka kutija. Ako za neke potrebe trebate ostaviti veliko perje, trebat će vam spremnik za njih, jer mogu biti korisni i na farmi.
Postoji nekoliko načina da se čupaju guske. Pokušajmo sada shvatiti kako pravilno iščupati gusku. Među svim metodama, najčešća je odavno suha metoda uklanjanja perja i paperja.
Suho čupanje peradi
Kako brzo očupati gusku na suh način? Prvo se iz repa trupa izvlače veliko perje, zatim iz krila, iz pazuha. Obično se baca perje od pazuha, a drugim velikim perjem domaćice obično prave kistove za mazanje peciva. Mekani, pahuljasti paperje koriste se za izradu jastuka, deka ili jakni. Perje treba povući oštrim pokretom, malo uhvatiti da se koža ne potrga. Gusku je potrebno držati na koljenima s repom prema posudi i čupati paperje u smjeru rasta. Redoslijed čupanja trupa guske različit je za svakoga: običnopočnite sa strane prsa, zatim prijeđite na leđa, rep i vrat. Ostaje perje i paperje na laktovima i vratu. Kako bi se dovršilo čupanje, ti dijelovi se redom umaču u kipuću vodu i drže 1-2 minute. Nakon toga, dlačice se vrlo lako skidaju.
Hladan način čupanja gusaka
Ovom metodom guska se podvrgava hlađenju 3-4 sata, zatim se masne naslage ispod kože zbijaju. Kada je topla, koža ponekad pukne kada se očupa suhom, a izgled trupa se pogoršava.
Tijekom tog vremena topljiva potkožna masnoća se skrući, a perje se puno lakše izvlači, koža guske gotovo da nije ozlijeđena. Mnogi lovci znaju čupati gusku u polju, a hladna metoda im je prihvatljivija.
Oparenje domaće guske
Ova metoda se razlikuje od suhe metode po tome što se guščji puh lako iščupa i ne raspršuje se po prostoriji. Nakon opekotina, perje i paperje postaju čisti, to je važno kada ih namjeravate koristiti za jastuke i poplune. Prije početka morate pripremiti toplu vodu temperature 80-90 stupnjeva i paziti da se ne ohladi ako želite očistiti više od jedne guske. Kako iščupati domaću gusku na ovaj način?
Gotovu gusku treba uzeti za šape i umočiti u kipuću vodu na nekoliko minuta. Ovdje ćete morati slijediti sigurnosne mjere kako se ne biste opekli vrućom vodom ili parom iz kipuće vode. Oparena guska se baci natrag na veliki pladanj inježno čupati, uklanjajući panjeve.
Čupanje guske peglom
Izmišljen je još jedan način čupanja guske - to je obrada trupa vrućim željezom. Iskusne domaćice znaju kako najbolje čupati gusku vrućim željezom. Da biste to učinili, uzmite pamučnu krpu presavijenu u nekoliko slojeva, natopite je i postupno nanesite na različite dijelove trupa, čineći pokrete, kao kod glačanja odjeće. Krpa se po potrebi nekoliko puta natopi i premješta dok se cijeli trup guske ne ispegla. Perje i paperje dobivaju se ovom metodom čisto, puh se ne raspršuje po prostoriji i ne sjeda na odjeću koju je teško očistiti od prianjanja.
Možete li čupati gusku električnim alatima?
Uz gore navedene metode čupanja peradi utroši se mnogo truda i vremena ako osoba nema određene vještine. Napredni ljudi dugo nisu razmišljali o tome kako čupati gusku, te su smislili način za izvođenje ovog postupka pomoću električnih alata u obliku bušilice ili odvijača, koji su sada dostupni u gotovo svakom kućanstvu.. Specijalizirane trgovine prodaju poseban dodatak za čupanje peradi i divljači, što pojednostavljuje proces rješavanja perja kod kuće. Istodobno, paperje i perje uklanjaju se s vrata i trupa, laktova i šapa brzo, bez napora. Ali postoji nedostatak ove metode: mekana vlakna i pero uklanjaju se zajedno, neselektivno, zatim ih morate razvrstatiručno.
Prednost je što se ne morate mučiti s pripremom kipuće vode, željeza, tim više što su ove metode vrlo dugotrajne i nesigurne. Dakle, problem koliko je lako čupati gusku može se riješiti racionalno.
Pjevanje dlaka i panjeva guščijeg trupa
Tako smo shvatili dobro poznate metode čupanja guske.
Bilo kojom metodom čupanja, nakon uklanjanja perja, trup guske se spaljuje na vatri plinskog štednjaka, pri čemu se uklanjaju sva sitna izbočena gruba vlakna i dlake. Ako nema plinskog štednjaka, to možete učiniti s plinskim plamenikom, lemilom. U najgorem slučaju, ako nema takvih alata pri ruci, onda možete spaliti trup pod vatrom baklje, papira ili snopa slame. Ali nakon njih na mokroj koži guske mogu ostati tragovi čađe. Zatim se preporuča uzeti mekinje ili brašno i njima protrljati kožu guske. Nakon toga čistom, suhom krpom uklonite ostatke brašna i mekinja. Meso iz ovog postupka dobit će pikantan okus. Prilikom pjevanja potrebno je izravnati kožu kako biste uklonili bore na njoj, posebno pazite na mjesta “ispod pazuha” i na pregibima laktova - istegnuvši ih, držite plinski ili alkoholni plamenik iznad vatre. Pečenje treba obaviti pažljivo kako ne bi oštetili kožu i ne otopili masnoću ispod kože ptice.
Pa, uz pomoć ovih savjeta, lako možete naučiti pravila čupanja guske, a zatim ih uspješno primijeniti u praksi.
Preporučeni:
Kako napraviti domaću majonezu s octom u blenderu: recept sa fotografijom
Nijedan svečani stol ne može bez majoneze, odnosno bez jela u koja se ona dodaje. Da, kaloričan je, ali je u isto vrijeme vrlo ukusan. A kako ne biste sumnjali u kvalitetu kupljenog umaka, bolje je naučiti kako ga sami kuhati. Recepti za domaću majonezu s octom u blenderu predstavljeni su u našem članku. Postoji nekoliko opcija za umak
Kako brzo i pravilno oguliti šipak?
Mnoge ljude zanima kako očistiti šipak tako da proces ne uzrokuje nelagodu. Sada ćemo pogledati nekoliko metoda
Kako pravilno i brzo napraviti tijesto s kvascem
Ukusno tijesto od kvasca priprema se sa i bez tijesta. Prva opcija je malo kompliciranija i duža. Drugi - sadrži manje muffina. Koji je pravi za vas - odaberite. Govorit ću o oba potanko
Kako napraviti vodenu kupelj? Svi načini za domaću kuhinju
Kuhanje mnogih jela u kuharicama zahtijeva neko osnovno znanje. Mnogi autori pretpostavljaju da su svi upoznati s pojmovima. Ali to nije uvijek tako. Ovaj članak govori o jednom od njih. Naime, kako pripremiti vodenu kupelj
Kako ispeći gusku u pećnici: tri osnovna pravila i novogodišnji recept
Guska je dijetalna ptica. Njeno tamno meso sadrži bakar i željezo, magnezij i fosfor, bogato je vitaminima A, PP, C i cijelim setom B. Gusku se preporučuje češće jesti kod ispadanja kose, bolesti očiju i kože, te nakon operacija. , jer jača imunološki sustav. Ali ako ne znate tajne kako ispeći gusku u pećnici, na izlazu možete dobiti izgorjeli kostur, kantu masti i dosta mesa
