Kako kuhati šparoge: recepti i korisni savjeti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Sezona šparoga tradicionalno se otvara u svibnju. Stoga se takvo povrće može smatrati jednim od prvih koje nam je dostupno svježe. Njegove je dobrobiti teško preuveličati, pa je znanje kuhati šparoge neophodno za svaku domaćicu koja poštuje sebe. U ovom članku ponudit ćemo nekoliko recepata koji su jednostavni i zdravi u isto vrijeme.

Korisna svojstva

Šparoge (šparoge) sadrže mnoge korisne tvari, uključujući:

• Vitamini A, C, E, K i kompleks vitamina B.
• Dijetalna vlakna.
• Bakar.
• Magnezij.
• mangan.
• Folna kiselina.
• Thiamin.
• karoten.

Ovaj popis je daleko od potpune. Konzumiranje šparoga pomaže vam napuniti baterije, ublažiti simptome beri-beri, ali i razveseliti vas. Zasebno, vrijedi istaknuti povoljan učinak na krvne žile i srce, sprječavajući stvaranje krvnih ugrušaka i regulirajući zgrušavanje krvi. Visok sadržaj karotena u sastavu pomažespriječiti razne vrste raka.

Šparoge su malokalorične, zbog čega su tako popularne među onima koji su na dijeti. Korisno i za svježe i za smrznute šparoge.

Vrste šparoga

Postoje dvije vrste šparoga:

• bijela;
• zeleno.

Posebnost bijele šparoge je da raste pod zemljom, zbog čega ne prima sunčevu svjetlost. To je razlog bijele boje. Osim toga, izbojci takvih šparoga su malo nježniji od izdanaka zelenog povrća koje poseže za suncem. Prednost zelenih šparoga je što sadrže nešto više vitamina. Oba su vrlo korisna.

Kuharski trikovi

U kuhanju postoji nekoliko tajni koje će odgovoriti na pitanje kako skuhati šparoge tako da ne samo da budu ukusne, već i zadrže sve svoje korisne kvalitete koliko god je to moguće.

1. Dužina izdanaka je najvažnija stvar na koju treba obratiti pažnju pri kupnji šparoga. Najukusnije su duge 15-16 cm.
2. Da biste razumjeli gdje počinje grubo mjesto biljke, pokušajte ga razbiti. Na tom mjestu trebate odrezati peteljku, ostavljajući samo najukusniji dio povrća.
3. Za čišćenje se koristi ljuštenje krumpira. Bijele šparoge čiste se isključivo ispod vrha. Zeleni se čisti od sredine stabljike.
4. Šparoge se moraju blanširati prije upotrebe. Da biste to učinili, kuhajte povrće u posoljenoj kipućoj vodi 5 minuta.
5. Najčešći način kuhanjasastoji se u tome da se stabljike šparoga vežu u snop, a zatim spuštaju u kipuću vodu. Tako će vrhovi malo proviriti iz vode, spremajući se za par. Ovo je najbolji način da osigurate da se šparoge ravnomjerno kuhaju. Nije tajna da se debelim dijelovima stabljike kuhaju puno duže nego nježnim vrhovima.
6. Okus šparoga možete poboljšati uz pomoć soka od limuna koji se mora dodati u vodu tijekom kuhanja.
7. Odmah nakon što su šparoge gotove, morate ih staviti u ledenu vodu. Ova manipulacija će povrće učiniti hrskavijim i zadržati boju.

Kako i s čime kombinirati šparoge?

Šparoge se smatraju raznovrsnom hranom. Nema jako izražen okus pa može biti izvrstan prilog za kajganu, meso te poslužiti kao izvrstan dodatak raznim toplim jelima. Također prave izvrsne salate i pite od šparoga.

Često postoji jednostavna porcija kuhanih šparoga s kremastim umakom. Postoji mnogo opcija za pripremu umaka, ali se najčešće koristi nizozemski.

Jednostavna metoda kuhanja i sastav bogat hranjivim tvarima pomogli su šparogama da postanu kraljica povrća zapadnog svijeta.

Svaka domaćica zna skuhati mlade šparoge, jer se najčešće koriste mladi izdanci biljke čija dužina ne prelazi 16 centimetara. Za njegovu pripremu koristi se slana voda. Pet minuta će biti dovoljno za kuhanje. Staro povrće nije prikladno za jelo jerbezukusni su i žilavi.

Kuhanje šparoga na pravi način

Neposredno prije kuhanja, šparoge se moraju dobro oprati i očistiti. Tijekom čišćenja potrebno je prijeći na najdeblji dio stabljike, počevši od najtanjeg. Koža se odreže oštrim nožem, nakon čega se biljka mora ponovno oprati.

Postoje 3 načina kuhanja šparoga:

1. U posoljenoj kipućoj vodi 5 minuta. Voda se ulije tako da potpuno pokrije šparoge i bude čak oko 3 centimetra viša od nje.
2. Prokuhajte izdanke šparoga u paketu. Kao konac mogu se koristiti stabljike biljaka ili bilo koje zelenilo. Snopovi se postavljaju okomito u tavu. Deblji dio se spušta prema dolje, a voda ne pokriva cijelu šparogu. Vrhovi se na ovaj način kuhaju na pari.
3. U parnom kotlu. Najzdraviji način kuhanja šparoga.

Nakon kuhanja odmah pošaljite povrće u ledenu vodu. Alternativno, šparoge ocijedite u cjedilo i stavite ih pod hladnu tekuću vodu. Zahvaljujući tome, neće biti sačuvana samo većina vitamina, već i prekrasna smaragdna boja.

Minestrone juha od šparoga

Da biste pripremili zdravu juhu od šparoga, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• Zelene šparoge - 250-300 grama.
• luk.
• patlidžan.
• tikvice.
• mrkva.
• Češnjak - 1-2 režnja.
• Tjestenina - 100 grama suhe će biti dovoljnovidi.
• Maslinovo ulje - oko 3 žlice. l.
• Tovljeni sir - 50 grama.
• Juha od povrća (možete koristiti pileću) - 1,5 l.
• Sol.

Koraci kuhanja:

1. Prvi korak je priprema povrća. Da biste to učinili, morate sitno nasjeckati luk i nasjeckati češnjak, odrezati debele dijelove stabljike od šparoga. Mrkvu, tikvice i patlidžan morate izrezati na ne baš velike kocke.
2. U loncu zagrijte maslinovo ulje u kojem pirjajte češnjak i luk dok ne porumene. U to prženje dodajte pripremljeno povrće (mrkvu, patlidžan i šparoge) i pržite ih 5 minuta. Nakon toga prelijte povrće juhom i pošaljite im tikvice.
3. Kada juha zavrije, dodajte joj tjesteninu i kuhajte 10 minuta.

Prije posluživanja juhe pospite je naribanim topljenim sirom.

Salata od šparoga, ružmarina i slanine

Za pripremu ovog jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

• šparoge - 200g
• Slanina - 150g
• Limun - 1/4 komada
• Ružmarin (nekoliko grančica će biti dovoljno).
• Maslinovo ulje - približno 1 žlica
• Papar i sol po ukusu.

Kuhanje salate od šparoga uključuje sljedeće korake:

1. Operite šparoge i odrežite čvrste krajeve, a zatim blanširajte 2-3 minute. Zatim ga narežite na ne baš velike komade.
2. Nasjeckajte ružmarin.
3. Przite slaninu do zlatno smeđe boje, nakon što je narežete na malezapisi.
4. Pomiješajte sve pripremljene sastojke, sol i papar. Začinite maslinovim uljem pomiješanim s malo limunovog soka.

Ova salata se obično poslužuje uz crni kruh.

Na roštilju: kuhanje zdravih i ukusnih šparoga

Šparoge na žaru su jelo koje se vrlo brzo kuha i nevjerojatno je zdravo. Potrebno je:

• Svježe šparoge - 450g
• Maslinovo ulje - približno 4 žlice
• Krupa sol - 1 žličica će biti dovoljna

Morate slijediti ove korake tijekom kuhanja:

1. Pripremite prije svega šparoge. Nožem odrežite donje krajeve, a zatim šparoge stavite u plastičnu vrećicu i prelijte uljem. Proizvode dobro promiješajte i posolite. Ostavite šparoge da se mariniraju dok kuhanje ne počne.
2. Dobro zagrijte roštilj, a zatim na njega stavite šparoge. To se obično radi u križnom uzorku kako se povrće ne bi kotrljalo.
3. Pržite 10-15 minuta, okrećući po potrebi. Vrh povrća trebao bi biti lagano zapečen.
4. Šparoge treba poslužiti odmah nakon vađenja s roštilja.

Ovako kuhane šparoge imaju kalorijski sadržaj od 150 kcal.

korejske šparoge

Kuhanje šparoga u korejskom stilu kod kuće je jednostavno. Za to vam je potrebno:

• sojine šparoge - 200 grama;
• češnjak - 2-3 mala režnja;
• rižin ocat - 5 žlica;
• mrkva - 2 kom.(odaberite srednje sočno povrće);
• šećer - 1 žlica;
• lovorov list;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol, biber (crveni i crni) po ukusu.

Kako kuhati šparoge? Kuhanje uključuje sljedeće korake:

1. Prethodno je namočite nekoliko sati da postane mekša. Nakon toga šparoge narežite na male komadiće.
2. Mrkvu treba naribati na krupno ribanje.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Pomiješajte sve sastojke pripremljene u prethodnim koracima u jednoj posudi.
5. Dresing za kuhanje od soli, papra i šećera, koji se pomiješaju s biljnim uljem.
6. Povrće stavite na vatru, nakon što ga napunite vodom. Nakon što voda prokuha, dodajte ocat i lovorov list. Ocijedite vodu i napunite nadjevom. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 4 sata.

Ove kisele šparoge na korejski način sigurno će se svidjeti svima.

Pečene mirisne šparoge

Za kuhanje pečenih šparoga trebate:

• Svježe šparoge - 900 grama.
• Maslinovo ulje.
• Sol (morate upotrijebiti veliku).
• biber.

Kada razmišljate kako kuhati šparoge prema ovom receptu, morate razumjeti da kuhanje uključuje sljedeće korake:

1. Prije svega zagrijte pećnicu na 205 stupnjeva.
2. Sljedeće pripremam povrće. Zamrznute šparoge se ne koriste u ovom jelu, stoga birajte svježe. Tvrde krajeve potrebno je odlomiti i očistiti. Izbojke stavite na lim za pečenje, pokapajte maslinovim uljem.ulje. Odredite količinu maslinovog ulja jer pokriva svo povrće.
3. Šparoge uredno rasporedite na lim za pečenje u jednom sloju, pospite paprom i solju.
4. Pecite na naznačenoj temperaturi oko 25 minuta. Za to vrijeme povrće bi trebalo postati lagano hrskavo i vrlo mekano.

Marinirane mirisne šparoge

Klasični recept uključuje kuhanje kiselih šparoga sa zelenim izbojcima šparoga (tako se još zovu šparoge).

Za kuhanje vam je potrebno 250 grama šparoga. A za marinadu trebate:

• 0, 5 šalica jabučnog octa;
• pola žlice soli i šećera;
• 0,5 žličice grašak;
• 1 žličica biljno ulje;
• pola žlice sjemenki kopra;
• češanj češnjaka.

Kuhanje uključuje sljedeće korake:

1. Odrežite tvrd dio šparoga. Nakon toga, očistite izbojke nožem, šaljući povrće nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim odmah u ledenu vodu. Usput, ako koristite mlade šparoge, onda ih nije potrebno čistiti. Možete jednostavno oprati i popariti kipućom vodom u cjedilu.
2. Kada se klice šparoga osuše, treba ih staviti koplja gore u litarsku sterilnu staklenku.
3. Priprema marinade. U ovoj fazi trebate malo zagrijati ocat, a zatim u njemu otopiti šećer i sol. U smjesu pošaljite nasjeckani češnjak, kopar i papar te dodajte ulje. Marinadu ne morate kuhati do vrenja. Kad se dovoljno zagrije, maknite sa štednjaka i ulijtestaklenku izdanaka tako da otopina potpuno pokrije povrće. Zatvorenu staklenku stavite u hladnjak na 6 sati.

Sada znate kuhati šparoge na različite načine, tako da svoju prehranu možete diverzificirati jelima od ovog zdravog povrća.