Kako kuhati pite: recepti za tijesto i dodatke, korisni savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svi vole domaće kolače. Sjetite se kako ste kao dijete trčali baki u posjetu, a ona vas je hranila svježim i ukusnim pitama. Danas je vaše vrijeme da naučite kuhati pite. Zapravo, ovdje nema ništa komplicirano. Vi samo trebate odabrati jedan od svojih omiljenih recepata i iznenaditi svoj dom nevjerojatnim pecivima. Svi gore navedeni recepti su više puta testirani, a preporuke točno odgovaraju stvarnosti. Stoga se mogu sigurno prenijeti u omiljeni odjeljak.

Tijesto s kvascem

Kada se spominje kako kuhati pite s kvascem, mnoge se domaćice prisjećaju kako su na tom polju doživjele potpuni poraz. “Nisam prijatelj s tijestom”, javljaju mnoge mlade dame i… odlaze kuhati. Ali domaći muffin je deset puta ukusniji, jer skriva toplinu vaših ruku i brigu o vašim najmilijima.

Danas ćemo održati majstorski tečaj i naučiti svaku domaćicu kuhatiizvrsno tijesto, koje je osnova za svako uspješno pečenje. Budući da je od tijesta s kvascem najlakše napraviti pite, za početak ćemo razmotriti univerzalni recept. Od njega možete kuhati i pizzu i lepinje, somune i khachapuri. Štoviše, u hladnjaku će mirno ležati tri do četiri dana. I može se čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca, odmrzavanje u porcijama po potrebi.

Učiti kuhati

Da bi pecivo bilo ukusno, u tijesto svakako morate dodati pečenje. Zamislite suhu i neukusnu bazu za pizzu koja se najčešće prodaje u supermarketima. Sadrži samo brašno i kvasac. Ako vas već zanima kako kuhati pite, vjerojatno želite napraviti ukusna peciva. Tijesto je najbolje napraviti s mlijekom i suhim kvascem.

• Mlijeko - 275 ml.
• Živi kvasac - 40g
• Brašno - dvije čaše.
• Velika žličica soli.
• Četvrtina žličice octa.
• Bilno ulje - 30g

Recept za kuhanje korak po korak

Proces počinje uzgojem kvasca u toplom mlijeku. U to obavezno dodajte malo šećera, otprilike žličicu. Dok govorimo o univerzalnom receptu. Ako želite napraviti slatki nadjev, ovu količinu možete povećati. Sada kvasac treba ostaviti oko 10 minuta. Možete sami prosijati brašno. Pomiješajte sa soli i dodajte 1-2 žličice praška za pecivo.

Kad vidite bujnu pjenu od kvasca,možete započeti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte otopinu s brašnom, dodajte ocat. Kako bi tijesto bilo elastično, preporuča se uliti nekoliko žlica biljnog ulja. Miješajte dok se tijesto ne sjedini. Nakon toga možete odmah oblikovati proizvode. Budući da pite po ovom receptu možete kuhati u pećnici i na tavi, a dugo se čuva u zamrzivaču, recept ima pravo zauzeti svoje mjesto u kategoriji najomiljenijih.

Tijesto od jaja bez kvasca

Unatoč činjenici da se pečenje u pećnici smatra zdravijim, u tavi ispada puno ukusnije. Stoga su domaćice početnike često zainteresirane kako kuhati pržene pite. Ovdje postoje dvije točke:

1. Tijesto ne smije biti teško. Proizvodi će biti ukusni samo ako ispadnu bujni.
2. Ne smije apsorbirati ulje.

Ako vam se ne sviđa miris i okus kvasca, svidjet će vam se ovaj recept. Tijesto ispadne jako dobro. Trebat će vam:

• Brašno - oko 2 šalice. Možda će biti potrebno više ili manje.
• Sol - 1 čajna žličica.
• Jaja - 2 komada.
• Voda je obična čaša.
• Šećer - 1 žlica ako planirate napraviti slatko punjenje.

Brašno treba prosijati u veliku šalicu i oblikovati u brežuljak s udubljenjem. U to ulijte jaja, sol, vodu. Dobro promiješajte, dodajte dvije žlice biljnog ulja i ostavite 20 minuta. Nakon toga stol posuti brašnom i umutiti tijesto.

Pite s jajima

Onitest bez kvasca na jajima, vrlo su uspješni. Tanke, hrskave, sa sočnim nadjevom, sigurno vas neće ostaviti ravnodušnima. Posebno je važno naučiti kuhati pite s lukom i jajima tijekom ljetne sezone. Zelenog luka u ovom trenutku ima puno, pojeftinjuju i jaja. I tijesto je spremno za nekoliko minuta.

Za pripremu nadjeva trebat će vam dobra hrpa perja zelenog luka. Treba ih oprati, sortirati i narezati na kolutiće. U međuvremenu skuhajte jaja i ohladite ih pod hladnom vodom. Jaja se mogu drobiti pomoću posebne mreže. Pomiješajte oba sastojka i sol po ukusu. Nadjev je spreman.

Razvaljajte pogačice od tijesta i u njih stavite dobru žlicu luka s jajetom. Zatvorite šav i ostavite da malo odmori. Dok to radite s ostalim pitama, možete staviti tavu na vatru. Obavezno ulijte nemirisano ulje u dovoljnim količinama. Sada morate pržiti pite pod zatvorenim poklopcem do zlatno smeđe boje. Preporuča se vruće staviti u lonac s poklopcem. Ovo će ih malo povući unatrag i biti vrlo mekani.

mliječno tijesto bez kvasca

Ako se govori o tome kako kuhati pržene pite, onda se najčešće misli na pripremu laganijeg tijesta, bez masnoće u sastavu. Uostalom, ionako će se pržiti na ulju. Sljedeći recept razotkriva ovaj mit. Pite od ovog tijesta izvrsne su i u pećnici i u tavi. Naravno, njegov kalorijski sadržaj je vrlo visok, ali ako ste na dijeti, tada su sve pite zabranjene.

Zakuhanja, morat ćete zagrijati čašu mlijeka na 40 stupnjeva. Nakon toga razmutite jedno jaje i pripremite žličicu soli. Pomiješajte sastojke. Iz hladnjaka izvaditi 200 g maslaca i naribati u ukupnu masu. Sada postepeno dodajte 500 g brašna, svaki put temeljito mijesite. Nakon toga tijesto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

Pite s krumpirom

Ovo tijesto pravi izvrsna peciva. Nježne, mirisne i mekane pite ukrasit će vaš stol. Vrijedi napomenuti da pite u pećnici s krumpirom nisu toliko kalorične. Za nadjev će vam trebati oko kilogram krumpira. Ogulite i skuhajte gomolje i stavite u lonac.

Skuhajte krumpire i zgnječite ih u pire. Tijekom mljevenja dodajte malo mlijeka i maslaca kako bi pire bio ukusan. Posebno na ulju popržiti par nasjeckanih glavica luka i također dodati u fil. Ostaje posoliti i popapriti po ukusu. Ohladite nadjev i možete početi oblikovati proizvode. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto i stavite nadjev na svaku tortu. Sada stisnite šav i stavite na lim za pečenje. Premažite vrh jajetom za lijepu tortu. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 20 minuta. Pite se dobro dižu u pećnici unatoč činjenici da u receptu nema kvasca.

Tijesto na kefiru

Ovo je pravi spas. Ako vam dolaze gosti, onda je vrijeme da naučite kuhati pite na kefiru. Tijesto ne zahtijeva detuning, možeteispecite proizvod odmah nakon gnječenja. Jako je mekana i pahuljasta, odlično ispadne i u tavi i u pećnici.

Ovo je vrlo jednostavan recept koji čak i domaćica početnica može lako implementirati. Uzmite litru kefira, dodajte 1 žličicu sode bikarbone i ostavite da malo odstoji. Dodajte jaje i sol, postepeno dodajte brašno, oko dvije čaše. Kad je tijesto gotovo, u malim porcijama ulijte 100 ml ulja i miješajte. To je sve, možete podijeliti. Ostaje samo shvatiti kako pripremiti punjenje za pite. Idealna opcija za ovaj recept je riža s mesom. Da biste to učinili, morat ćete skuhati 50 g riže i pomiješati s 300 g sirovog mljevenog mesa. Posebno lagano popržite veći luk i također dodajte u fil. Ostaje samo posoliti i popapriti.

Ako pečete pite u tavi, nemojte zaboraviti da to trebate učiniti ispod poklopca. A preporuča se gotove proizvode pokriti čistim ručnikom na 10 minuta kako bi mekani.

Pite sa skutom s jabukama

Skutno tijesto u tavi je jednostavno fantastično. Lijepo se diže, ispada mekana i nježna, dok ostaje bujna. Radije zapišite recept kako kuhati pite. Prvo morate pripremiti nadjev. Da biste to učinili, naribajte tri velike jabuke, pospite cimetom i stavite na vatru. Čim masa prokuha, možete izvaditi i ohladiti. Ako ima puno soka, možete ponoviti postupak.

A sada prijeđimo na tijesto. Trebat će 300 g mekogumutiti svježi sir s dva jaja i postupno uliti 200 ml kefira. Dodajte 3 žlice šećera. Sada su na redu svi suhi sastojci. Dodajte 0,5 žličice sode, malo soli i tri šalice brašna. Od tijesta trebate oblikovati kobasicu. Od njega otkinite lepinju, razvaljajte je ili razvucite rukama. Nakon toga rasporedite žlicu nadjeva i oblikujte pite. Pržite s obje strane na maslinovom ulju. Ulijte u veliku zdjelu i pokrijte poklopcem.

Pite sa kupusom

Nastavljamo razgovor o tome kako pravilno kuhati pite. Ako želite koristiti nadjev od kupusa, onda je ovo prozračno i nježno tijesto najbolje.

U čaši toplog mlijeka potrebno je razrijediti 30 g svježeg kvasca. Dodajte 3 žlice šećera i čašu brašna i pustite da se tijesto diže. Nakon što započne aktivna fermentacija, dodajte sve ostale sastojke. Iz hladnjaka prvo treba izvaditi dva jaja, a 100 g maslaca malo zagrijati da bude toplo. Osim toga, trebat će vam žličica soli i oko dvije šalice brašna. Zamijesite tijesto, postepeno dodavajući brašno. Trebao bi se lako odmaknuti od ruku, biti elastičan i nježan.

Preporuča se unaprijed pripremiti nadjev. Da biste to učinili, kupus se mora tanko narezati i preliti kipućom vodom. Nakon toga stavite u tavu i pirjajte pod poklopcem sat vremena. Posolite, popaprite - i možete oblikovati pite. Gotove proizvode ostavljamo 15 minuta da se dižu, zatim namažemo jajetom i šaljemo 20 minuta da sepećnica.

Kako napraviti pite s mesom

Ovo je omiljena opcija za većinu muškaraca. Zašto ne razmaziti svog dečka? Štoviše, zadatak nije tako težak. Ako se očekuje čvrsti mesni nadjev, onda tijesto treba pripremiti što jednostavnije. U veliku šalicu prosijte 2,5 šalice brašna, a zatim dodajte 200 ml tople vode s otopljenim kvascem. Trebaju uzeti 25 g. Za aktiviranje dodajte žlicu šećera. Po želji dodajte 30 ml suncokretovog ulja.

Kao nadjev potrebno je uzeti 200 g mljevenog mesa i jedan luk. Ovdje postoji jedna tajna. Želite li znati kuhati mesne pite tako da budu nevjerojatno ukusne? Sami zavrtite nadjev! Tada će uspjeh biti zajamčen. Ali nadjev iz trgovine obično ostavlja mnogo poželjeti.

Priprema tijesta

Prvo zgnječite kvasac i napunite ga toplom vodom, dodajte šećer i jednu čašu brašna. Ostavimo tijesto 10 minuta. Sada dodajte sve ostale sastojke i ostavite da nadođu. Dok tijesto fermentira, pobrinimo se za meso. To nisu belyashi, koji se kuhaju sa sirovim mljevenim mesom. Ovdje će punjenje biti spremno. Na tavi popržite luk pa u njega stavite mljeveno meso. Pržite dok ne bude kuhano i ne zaboravite posoliti.

Kada tijesto naraste i mljeveno meso više nije vruće, možete početi praviti pite. Za to se ne preporučuje dodavanje brašna, neka tijesto ostane pahuljasto. Bolje je podmazati ruke i stol uljem. Uštipkajte pite kao okruglice i pržite na ulju. Gotovostavite proizvode ispod poklopca. Pite su jako ukusne i sočne.

Pite za djecu

Što može biti bolje od vrućeg kolača s hladnim mlijekom? Ako se slažete s ovim, naučimo napraviti pite s pekmezom. Djeca će ih posebno cijeniti. Pite se mogu praviti u pećnici i na tavi. Danas ćemo razmotriti drugu opciju, jer je brža. Ali čak i u pećnici, ista peciva su vrlo ukusna.

Tijesto po ovom receptu priprema se vrlo brzo. Potrebno je samo pomiješati sve sastojke i ostaviti ih sat vremena. Nakon toga već možete početi peći. Ulijte čašu brašna s toboganom u veliku šalicu. Prije toga svakako ga prosijte. Dodajte 2 žličice suhog kvasca i dobro promiješajte. Na vrhu napravite rupu i u nju ulijte čašu mlijeka, umiješajte žličicu šećera i prstohvat soli. Na vrh ulijte jaje i počnite miksati. Na kraju ulijte par žlica biljnog ulja.

Za sat vremena već možete raditi s tijestom. Da biste to učinili, morate ga malo gnječiti i podijeliti na porcije. Sada svaki razvaljajte oklagijom. Na svaku tortu treba staviti malo nadjeva i prstohvat. Najbolje je pite napraviti male, tada izgledaju zanimljivije. Zagrijte tavu i pecite na ulju s obje strane dok ne porumene. Gotove proizvode možete posuti šećerom u prahu.

Savjeti za kuhanje

Kao što vidite, postoji mnogo opcija. Stoga, ako ste do sada radili pite odzavršio test, onda je vrijeme za samostalnu kreativnost. U kulinarstvu nema ništa komplicirano. Samo se trebate strogo pridržavati recepta - i uspjet ćete. Ali postoji nekoliko tajni koje vrijedi znati. Obavezno uzmite sve sastojke na sobnoj temperaturi. To se posebno odnosi na pečene proizvode s kvascem, iako i obično tijesto puno bolje funkcionira.

Obavezno prosijte brašno, po mogućnosti nekoliko puta. Tako ćete tijesto obogatiti kisikom, i bit će veličanstvenije i ukusnije. Sljedeća točka se tiče gnječenja. Nikada nemojte sipati svo brašno odjednom. Svaka domaćica ima svoje, a norma će se također promijeniti. Postupno ga dodajte malo po malo i dobro promiješajte. Ako namjeravate ostaviti tijesto da fermentira, nemojte ga previše zatezati. Dok kvasac radi, promijenit će svoju strukturu i postati gušći. U procesu završnog gnječenja možete dodati još malo, usredotočujući se na dodir. Pravo tijesto treba biti poput ušne resice.

Sada nekoliko riječi o punjenju. Može biti bilo što: povrće, meso ili riba. Slatke pite dolaze sa svježim sirom i voćem, uz slatkiše i pekmez. Iz sve te raznolikosti možete odabrati opciju koja će se svidjeti članovima vaše obitelji. U procesu pripreme nadjeva pazite da ne bude previše tekuća. Ovo je posebno loše za pečenje u tavi.

Umjesto zaključka

Pite su omiljeno jelo mnogih ljudi. I ne uzalud. Jeftin je, vrlo jednostavan, a ima toliko varijacija da svaki dan možete razveseliti svoju obitelj svježim pecivom. Naravno, nutricionistipite smatrati zdravom hranom. No, s druge strane, ukusni, domaći kolači nisu brza hrana iz trgovine. Stoga ponekad svakako možete zaboraviti na zdravu prehranu i počastiti se nečim ukusnim. Glavna stvar je ne pretjerivati.