Proizvodi koji sadrže oksalnu kiselinu: popis proizvoda, sastav, nutritivna vrijednost

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Oksalna kiselina je inherentno otrov, zahvaljujući kojem se biljke štite od insekata i malih životinja. Ova tvar može donijeti osobi i štetu i korist. Začudo, hrana koja sadrži oksalnu kiselinu najviše se preporučuje za konzumaciju. Ima ga puno u vrtnom zelenilu, voću i bobicama. Zašto je opasno i kako se zaštititi od negativnih učinaka ove tvari, svi bi trebali znati.

Svojstva oksalne kiseline

Samo u malim količinama, ova tvar može biti sigurna i ne štetiti zdravlju. Oksalna kiselina ometa apsorpciju kalcija, što uzrokuje njegovo nakupljanje. Metabolički poremećaji negativno utječu na zglobove i uzrokuju bolesti poput gihta, artroze i artritisa. Osobe s bubrežnom bolešću, artritisom i gihtom trebaju slijediti specifičnu prehranu koja eliminira unos oksalne kiseline. Svi ostali ga mogu koristiti u ograničenim količinama.

Prednosti za ljudsko tijelo

Kada se konzumira umjereno, oksalna kiselina može biti izuzetno korisna. Ulazeći u tijelo, djeluje na sljedeći način:

• Pomaže seksualnoj funkciji kod muškaraca i sprječava neplodnost i impotenciju.
• Oksalna kiselina djeluje na pokretljivost i čisti crijeva.
• Ima antibakterijska svojstva i štiti želudac od infekcija.
• Redovita upotreba oksalne kiseline može spriječiti migrene, tuberkulozu i rinitis.
• Znanstvenici primjećuju pozitivan učinak ove tvari na funkcioniranje živčanog sustava. Ljudi koji stalno dobivaju oksalnu kiselinu iz hrane otporniji su na stres i psihički uravnoteženi.
• Preporučuje se sportašima za jačanje mišića i ligamenata.

Jednom riječju, prednosti ove supstance su nesumnjive. Nažalost, uz dobrobiti, oksalna kiselina također može biti štetna.

Kontraindikacije za uporabu

U pravilu se štetni spojevi pojavljuju nakon kulinarske obrade proizvoda. U prisutnosti kvarova u ljudskom tijelu, čak i mala doza oksalne kiseline može uzrokovati nepopravljivu štetu. U takvim slučajevima mogu se primijetiti sljedeći simptomi:

• Funkcije dišnog sustava su poremećene.
• Stanje krvnih žila i srca se osjetno pogoršava.
• Pojavljuje se proljev ili zatvor.
• Neugodan osjećaj u području prepona.

Međutim, to nije nezamjenjiv proizvod. Umjesto toga, to je međuelement metabolizma. Znanstveniciizračunati normu oksalne kiseline, koja nije veća od 50 mg.

Koja hrana sadrži oksalnu kiselinu

Najveća količina ove tvari su proizvodi biljnog podrijetla. Među njima prednjače rabarbara i špinat. Na primjer, jedna porcija pirjane rabarbare sadrži više od 800 mg ove tvari. Smrznuti špinat ima 600 mg oksalne kiseline, dok kuhani špinat ima 720 mg, a posebno je opasna karambola. Sadrži tvar koja negativno utječe na bubrege. Zajedno s oksalnom kiselinom, ova komponenta je vrlo nepoželjna za osobe s zatajenjem bubrega.

Popis hrane koja sadrži oksalnu kiselinu je kako slijedi:

• Najsigurnije namirnice u pogledu prisutnosti ove tvari su patlidžan, jaja, svježi sir i kefir, kao i narančasta bundeva i svježi grašak.
• Malo više kiseline u bananama, kuhanom krumpiru i bijelom kupusu. Od toga možete sigurno pripremati jela za dnevni jelovnik, bez straha da ćete dobiti veliku dozu kiseline.
• Osobe s bolnim zglobovima trebale bi se suzdržati od rajčice, luka i kuhane cikle. Također je nepoželjno piti crni čaj i kavu.
• Ako imate bubrežne kamence, izbjegavajte kiselicu, čokoladu i celer.

Puno oksalne kiseline također se nalazi u egzotičnom voću. Popis namirnica koje sadrže oksalnu kiselinu u rastućem redoslijedu: limun, bamija, lakonos, blitva. Začini uključuju đumbir i bijeli papar. Neke žitaricetakođer sadrže oksalnu kiselinu. To uključuje: kukuruz, grah, pečeni kikiriki i leću.

Čaj i pića

Jedna šalica crnog čaja ili instant kave sadrži oko 30 mg ove tvari. Mnogo manje oksalne kiseline uključivalo bi čaj od kamilice, listova maline ili kadulje. Zeleni čaj sadrži samo 12 mg ovog proizvoda, a bijeli nešto više od 15. Kompot od sušenog voća, naprotiv, značajno smanjuje količinu oksalne kiseline u ljudskom tijelu. Primijećeno je da sušene kruške i jabuke imaju ovaj učinak.

Tko je na čelu

Svaka grupa proizvoda koja sadrži oksalnu kiselinu i oksalne soli ima svoje lidere. Dakle, među mesnim i ribljim proizvodima, svinjska jetra, srdela i slanina imaju najveću količinu oksalne kiseline. Za razliku od njih, pileće meso gotovo ne sadrži kiseline.

Među konditorskim proizvodima na prvom mjestu je čokolada, a zatim marmelada i kolačići.

Dakle, možemo zaključiti da sljedeće namirnice izazivaju pojavu kamenčića: kiselica, špinat, čokolada, kikiriki, sardine, kava i crni čaj. Posljednja dva proizvoda uklanjaju tekućinu iz tijela, što ostavlja veliku količinu soli koje transformiraju kamenje. Srdele i gljive, između ostalog, značajno povećavaju količinu mokraće koju tijelo nema vremena izbaciti. To, pak, dovodi do stvaranja kamenja.

Zbog toplinske obrade zelja koje sadrži veliku količinuoksalne kiseline, dolazi do njenog prijelaza iz organskog u anorgansko stanje. Stoga jela kao što su žele od rabarbare ili boršč od kiseljaka treba svesti na minimum. Špinat je najbolje jesti svjež, a ne kuhan.

Oksalati u ljudskom tijelu

Prema statistikama, najčešće se ove tvari nalaze kod osoba s raznim bolestima bubrega. Da biste identificirali kamenje i na vrijeme ih se riješili, trebali biste uzeti urin za pretrage barem jednom svake dvije godine. Norma sadržaja oksalata ne smije prelaziti 20 mg. Njihova prisutnost u mokraći ukazuje da je u tijelu poremećen metabolizam oksalne kiseline. Može postojati nekoliko razloga:

• Ponekad se to događa zbog karakteristika tijela. Sklonost stvaranju kamenaca je naslijeđena, a osobe koje već imaju takve slučajeve u obitelji trebaju slijediti prehranu.
• Liječnici primjećuju vezu između sintetskog vitamina C i stvaranja oksalata. Stoga su ljubitelji vitaminskih dodataka u opasnosti.
• Stres i teška tjelesna aktivnost također izazivaju urolitijazu.

Simptomi visoke razine oksalata mogu uključivati bolove u trbuhu, krv u mokraći, smanjenu učinkovitost i čestu vrtoglavicu.

Kako se riješiti oksalata

Učinkovito se riješiti ovih tvari pomoći će klinička prehrana. Svi proizvodi koji sadrže oksalnu kiselinu isključeni su iz dnevnog jelovnika.kiselina. Prije svega, to su kiseljak, rabarbara, čokolada, jagode, cikla, čaj i kava. Preporuča se koristiti dekocije iz sljedećih sastava:

• Kore jabuke, kruške i dunje prelijemo hladnom vodom i kuhamo na laganoj vatri 30 minuta. U dobivenu juhu možete dodati malo šećera po ukusu i koristiti kao kompot.
• Lišće crnog ribiza i kruške se suši i koristi umjesto čaja zimi. Kuha se kao običan čaj s izračunom: dvije žlice na pola litre kipuće vode.
• Liječnici preporučuju jesti sušeno voće i praviti kompote od njih.

U slučaju urolitijaze, popis proizvoda koji sadrže oksalnu kiselinu treba isključiti iz konzumacije.

Da bi se neutralizirala kiselina, sva jela pripremaju se s alkalnom hranom. To uključuje češnjak, zobene pahuljice, bijeli kupus, svježi sir i druge mliječne proizvode, kao i kuhanu ribu i jaja. Preporuča se konzumirati što više kalcija, antioksidansa, kalija i magnezija.