Čaj Bai Hao Yin Zhen: koristi i štete, kuhanje, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Za prave ljubitelje ukusnog čaja tu je elitna sorta pića - bijeli čaj Bai Hao Yin Zhen. Sve do osamnaestog stoljeća služio se isključivo za carskim stolom, a također ga je bilo zabranjeno iznositi iz zemlje. Oni koji su prekršili ovu naredbu mogli su čak biti i pogubljeni. U ovom ćete članku saznati o najdelikatnijem, profinjenom i suptilnijem okusu ovog pića, a također ćemo govoriti o tome kako skuhati Bai Hao Yin Zhen. Uostalom, upravo je poštivanje ispravnog postupka pripreme čaja ključ za dobivanje iznenađujuće ukusnog napitka.

Vorte bijelog čaja

Postoji nekoliko glavnih vrsta čaja smanjene fermentacije:

1. Bai Mu Dan je najviša klasa čaja proizvedenog od sirovina nakon druge berbe iz grma. Za njegovu izradu ne koriste se samo pupoljci, već i 1-2 rascvjetana lista.
2. Gong Mei - Svijetli i trpki okus ovog čaja postiže se kombinacijom mladog lišća i tankih grančica.
3. Show Mei - ovaj čaj koristi pupoljke, zrelo lišće i grančice prikupljene tijekomdruga berba istog grma kao za Gong Mei čaj. Zbog snažne arome i bogate boje ovaj čaj se ponekad poistovjećuje s crvenim čajevima.
4. Bai Hao Yin Zhen "Srebrne igle" - elitna sorta dobivena sakupljanjem prvih pupova prije nego lišće procvjeta. Druga vrsta se proizvodi od istih sirovina za čaj - "Srebrne niti". Čaj se za njega mota u kuglice i podliježe samo jednom kuhanju. Upravo s ovom raznolikošću predlažemo da se detaljnije upoznate u sljedećim odjeljcima.

Opis

Bai Hao Yin Zhen je čaj koji se uzgaja u jedinoj pokrajini Fujian, koja se nalazi u sjevernoj kineskoj županiji. Naziv ovog čaja u prijevodu s kineskog zvuči kao "srebrne igle". Takav izvorni naziv čaj je dobio zbog svog izgleda - igličasti listovi prekriveni su najfinijim bjelkastim dlačicama, što im daje srebrnastu nijansu. Osim toga, lijepo oblikovani pupoljci s oštrim vrhom također su srebrnozelene boje i gusto prekriveni finim bijelim dlačicama.

Bai Hao Yin Zhen čaj dobiva nevjerojatne kvalitete okusa zbog nagle promjene temperature zraka danju i noću, kao i zbog drugih klimatskih značajki. Svaki dan, tijekom cijelog razdoblja rasta, lišće je zasićeno vrijednim aminokiselinama koje nastaju tijekom najsloženijih kemijskih reakcija. S početkom noći svi procesi koji formiraju okus i aromu čaja nakratko prestaju, što vam omogućuje akumulaciju vitamina i korisnih hranjivih tvari.

Povijest

U domovini Bai Hao Yin Zhen čaja postoji prekrasna legenda o nastanku ovog pića. U davna vremena Kinu je zahvatila tako jaka suša da su ljudi godinama bili lišeni svojih usjeva. U zemlji je počela glad od koje su ljudi počeli masovno umirati. Tada su starci odlučili potražiti čudesnu biljku čiji bi sok mogao spasiti ljude. Međutim, crni zmaj koji je čuvao ovu biljku bio je toliko okrutan da je sve koji su joj prilazili pretvarao u kamene kipove. Mnogi mladi i snažni mladići koji su otišli u potragu za spasonosnom biljkom nikada se nisu vratili kući. Ali jednog dana, lijepa djevojka uspjela je lukavo pobijediti Zmaja i dobiti sjemenke budućeg bijelog čaja. Prskanjem soka biljke po kamenim kipovima, djevojka je uspjela oživjeti ljude.

Značajke kolekcije

Znate li koliko je ozbiljan proces berbe čaja Bai Hao Yin Zhen? Za skupljanje sirovina za čaj koriste se grmovi sorte Da Bai Cha, koji imaju prilično ranu sezonu rasta. Prvi pupoljci pojavljuju se krajem veljače - početkom ožujka, kada je cijeli grm prekriven bijelim resicama koje štite biljku od hladnoće. Proces branja počinje strogo 15. ožujka i nastavlja se samo do 10. travnja, budući da se kasnije počinju otvarati pupoljci i sazrijevaju listovi, što je za ovu vrstu čaja nedopustivo.

Neotvoreni pupoljci beru se ručno, pažljivo branjem gornjih grana, pokušavajući ne narušiti njihov izgled. Nakon toga se grane uklanjaju, pa se od 10 kilograma prikupljenih sirovina ne dobije više od 500 grama mladih pupova,koje nakon sušenja daju 100 grama čaja. Berba se obavlja po suhom i mirnom vremenu, u jutarnjim satima - od 5 do 9 sati. Osim toga, postoje posebni zahtjevi za berače čaja:

• Uoči berbe nemojte jesti hranu jakog mirisa, kao što su češnjak i luk, čiji miris može utjecati na okus čaja;
• Zabranjena je konzumacija alkoholnih pića, koja mogu smanjiti koncentraciju berača i također negativno utjecati na aromu usjeva;
• Parfemi, dezodoransi i drugi proizvodi s jakim mirisom ne smiju se koristiti na dan berbe čaja.

Samo ako su ispunjeni svi rokovi i uvjeti, moguće je napraviti neopisivo piće.

Proizvodnja čaja

Proces proizvodnje čaja može se podijeliti u četiri glavna koraka.

1. Žetva, o značajkama koje smo raspravljali gore.
2. Sušenje.
3. Zagrijavanje.
4. Završno sušenje.

Nakon branja listovi čaja se dobro osuše na otvorenom. Štoviše, sušenje se izmjenjuje: prvo na suncu, zatim u sjeni. U ovoj fazi sirovina gubi do 90% vlage. Osušeni listovi šalju se u pećnicu na zagrijavanje, sušenje i fermentaciju. Temperatura u peći održava se na konstantnoj razini od +45 °C. Fermentacija čaja ne smije biti veća od 7%. Nakon toga, čaj se konačno suši i šalje u skladište.

Okusi

Bai Hao Yin Zhen ima vrlo neobičan kremast okus,nastala zbog minimalne obrade čajnih sirovina. Tekstura čaja je viskozna i lagana. Cvjetne nijanse nadopunjuje suptilna aroma marelice. U nježnom i profinjenom aftertasteu nije zabilježeno dugo trajanje, ali aroma pića ostaje dugo. Prema brojnim recenzijama među stanovnicima naše zemlje, okus čaja podsjeća na brezov sok. U svojoj povijesnoj domovini ovaj čaj nazivaju čak i "živa voda".

Korisna svojstva

Bai Hao Yin Zhen pomaže u usporavanju starenja stanica kože. Stalna upotreba bijelog čaja uklanja teške metale iz tijela, jača stijenke krvnih žila i poboljšava rad srca. Osim toga, bijeli čaj je izvrsna prevencija karijesa (uključen je u neke paste za zube). Bai Hao Yin Zhen normalizira metaboličke procese, ublažava simptome umora i tjeskobe, opušta i blagotvorno djeluje na živčani sustav u cjelini. Bijeli čaj ima rekordno visok sadržaj antioksidansa koji štite organizam od raka. Čak i trudnice i dojilje smiju piti Bai Hao Yin Zhen.

No, unatoč brojnim korisnim svojstvima, bijeli čaj se ne smije prekomjerno konzumirati. To se posebno odnosi na osobe s probavnim problemima. Preporuča se piti čaj malo po malo kako biste zaštitili srce i bubrege od nepotrebnog stresa.

Kako kuhati?

Bijeli čaj Bai Hao Yin Zhen važno je pravilno kuhati kako bi se otkrio i sačuvao jedinstveni okus ičarobni miris. Za kuhanje potrebno je pripremiti porculan ili stakleno posuđe koje neće utjecati na aromu pića. Prednost treba dati posebnoj šalici - gaiwanu, koja se koristi za osobno ispijanje čaja ili društvo od 2-3 osobe. U ovaj spremnik stane od 50 do 200 mililitara pića. U domovini pića nije uobičajeno piti ga u obrocima većim od 30 mililitara. Bai Hao Yin Zhen ne smije se kuhati najviše pet puta, nakon čega postaje potpuno blijed i gubi okus.

Prije kuhanja, gaiwan ili čajnik se ispiru vrućom vodom, nakon čega se ulijevaju listovi čaja. Jedna žličica listova čaja dovoljna je za dvije porcije čaja. Nakon toga se prelije vrućom vodom koja se odmah ocijedi. Vrlo je važno koristiti ne kipuću vodu, već toplu vodu čija temperatura ne prelazi 80 ° C. Tek ponovljeno kuhanje u potpunosti otkriva okus čaja. Voda se koristi izvorska ili pročišćena od tvrdih nečistoća. Razdoblje kuhanja postupno se povećava svaki put od dvije do četiri minute.