Kako ispeći filet pastrve u pećnici: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pastrva je jedna od onih vrsta ribe koju je prilično teško pokvariti kuhanom. Njen sočni ukusni file ne može se ni uljepšati nikakvim začinima ili prilozima, a ispast će ukusno, topi se u ustima.

Filete pastrve možete peći u pećnici na različite načine, kako u začinima, tako i s povrćem i krumpirom. Evo nekoliko recepata.

Korisni savjeti za rezanje ribe

Kako pravilno mesati pastrvu? Postoje neki provjereni savjeti:

1. Prvi korak je uklanjanje vage. Bez problema se odvaja od riblje kože, ali je potrebno malo truda. Za ovaj postupak bolje je uzeti mali nož s urezima na oštrici.
2. Nakon što skinu ljuskice, počnu guliti trup ribe. Prvo, nožem ili škarama, trebate napraviti rez od repa do prsnih peraja.
3. Dalje se pažljivo uklanjaju iznutrice i folije, pokušavajući ne oštetiti njihov integritet jer bi inače mogli pokvariti okus ribljeg filea.
4. Ako se treba peći cijeli trup pastrve, onda glavane smije se rezati. Dovoljno je samo napraviti duboki rez s dna.

Ovo su savjeti o tome kako zaklati pastrvu. Postupak se ne razlikuje puno od rezanja drugih vrsta ribe. A koliko ispeći file pastrve u pećnici ovisi o tome koje veličine će se komadi peći. No, ne smijete je preeksponirati dulje od 40 minuta, inače će se riba osušiti i potpuno izgubiti sočnost.

Klasika žanra. Sastojci

U pripremi pečene pastrve postoji klasičan recept koji uključuje mali set sastojaka, ali u isto vrijeme vrlo ukusno i nježno jelo na kraju.

Za klasični recept za filet pastrve u pećnici trebat će vam:

• riblji file - par komada;
• jedan limun;
• maslinovo ulje - 2 žličice;
• sol i mješavina pogodnog bilja po ukusu.

Kako kuhati pastrvu po klasičnom receptu

Priprema je sljedeća:

1. Fileti pastrve se režu na porcije. Nije ih potrebno ispirati, već ih osušite papirnatim ubrusima - svakako s obje strane.
2. U tanjuru se pomiješaju sol i mješavina začinskog bilja. U ovu smjesu se uvaljaju komadi ribe.
3. Nakon toga se svaki komad poškropi limunovim sokom i maslinovim uljem. Stavite pastrve u dublju zdjelu i stavite je u hladnjak da se mariniraju na par sati.
4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
5. Folija je prekrivena dubokim oblikom otpornim na toplinu. Na njega se stavljaju komadi ribe.
6. Stavite formu s pastrvom u pećnicu, precizirajte15 minuta. Nakon kuhanja ugasite pećnicu, ali nemojte vaditi posudu iz nje, već ostavite da se kuha 10 minuta. Nakon toga pečena pastrva je gotova.

Filet pastrve s krumpirom u pećnici

Bez obzira koliko je pastrva dobra, s prilogom je ipak puno boljeg okusa. A ako gotovom jelu poslužite ljute umake, tada će jelo dosegnuti vrhunac savršenstva. Kako peći file pastrve u pećnici s krumpirom bit će opisano u nastavku.

Za pripremu jela trebate:

• filt pastrve - 500 grama;
• gomolji krumpira - 500-600 grama;
• režnja češnjaka - 3 komada;
• svježe grančice ružmarina - par komada;
• sol i maslinovo ulje - po ukusu;
• crni papar u prahu - također po izboru.

Koraci kuhanja:

1. Gomolje krumpira treba dobro oprati četkom, jer se kožica neće ljuštiti. Nakon toga svaki krumpir narežite na ploške.
2. Ulje pomiješajte sa soli i ovom smjesom natrljajte nasjeckane krumpire.
3. Stavite krumpire na lim za pečenje i pecite u pećnici (200°C) četvrt sata.
4. Dok se krumpiri kuhaju, narežite riblji file na porcije, od kojih se svaki natrlja solju i crnim paprom, uljem.
5. Rastavite ružmarin na grančice, isperite.
6. Nasjeckajte češnjak na bilo koji prikladan način.
7. Zapečene krumpire izvadite iz pećnice. Na to rasporedite grančice ružmarina i češnjaka.
8. Dalje, rasporedite komade ribe.
9. Pošaljite sve natrag u pećnicu na još jednu25-30 minuta.

Na kraju svih manipulacija, jelo je spremno za posluživanje.

Filet pastrve u pećnici s povrćem

Riba i povrće izvrsno su dijetalno jelo koje se kuha u pećnici. A kako bi servirano izgledalo spektakularno, pastrve je bolje ostaviti cijele.

Za pečenje fileta pastrve u pećnici s povrćem trebat će vam sljedeći sastojci:

• cijela pastrva - 0,5 kg;
• povrće: luk, rajčica i paprika - po 1;
• limun srednje veličine - 1 komad;
• peršin i kopar - par grana;
• začin za ribu i povrće, sol po ukusu.

Slijed radnji je sljedeći:

1. Trup pastrve se opere i zakolje.
2. Trljanje iznutra i izvana solju i crnim paprom.
3. Limun se prepolovi, a riblji file poškropi sokom jedne polovice. U ovom obliku trup se šalje u hladnjak na kiseljenje (dovoljna su 2 sata).
4. Povrće se opere i nareže: luk - na kolutiće, paprika - na krugove, rajčica - na kockice.
5. Grančica kopra i peršina se opere i sitno nasjecka. Preostale grane ostavljene su za ukras.
6. Pola limuna izrezana na tanke krugove.
7. Položite foliju na lim za pečenje. Na njemu su položeni krugovi limuna.
8. Trup ukiseljene pastrve stavlja se na vrh limuna.
9. Unutar ribe namažite pripremljeno povrće. Ako ne odgovaraju svi. tada možete raširiti dio blizu ribe.
10. Slatko s bilo kojim začinima.
11. Zamotajte posudu u foliju iposlati u pećnicu na pola sata na 180 stupnjeva.

Gotov file pastrve pečen u foliji u pećnici, najbolje servirati vruće.

Pastrva u kremi

Još jedan ukusan recept za pečenu pastrvu u pećnici - s vrhnjem. Rezultat će biti mekano, nježno jelo. Krema ne prekriva pravi okus pastrve, ali je lijepo nadopunjuje i ukrašava. A tako pripremljenu ribu običaj je poslužiti uz pire krumpir ili grašak.

Sastojci za jelo su sljedeći:

• veliki trup pastrve;
• mrkva - 1 kom.;
• začin za riblja jela i sol po ukusu;
• bijeli luk - 1 povrće;
• vrhnje najvećeg udjela masti - 1 puna čaša;
• brašno - 3 male žlice;
• maslac - 100 g;
• riblja juha - 200 ml;
• rendani sir - po ukusu.

Kako ukusno ispeći filet pastrve u pećnici koristeći vrhnje?

1. Prvo se riba opere, odstrani sav višak, a zatim izreže na komade.
2. Rasporedite komadiće pastrve na lim za pečenje, dodajte malo soli.
3. Povrće navedeno u receptu se reže ili nariba - po želji - i prži na ulju u tavi.
4. U posebnoj tavi otopite maslac, nakon čega se u njega ulije brašno i sve se miješa 2 minute. Sljedeći korak je dodavanje juhe i vrhnja u brašno i maslac. Svi se miješaju.
5. Čim se umak zgusne, prelije se preko povrća i sve se izmiješa.
6. Vruće kremasto povrćeumak se prelije preko ribe na plehu. Šalje se u pećnicu na 200 stupnjeva na 20 minuta.
7. 10 minuta prije kraja kuhanja pospite ribu naribanim sirom i pričekajte da se rastopi.

Varijanta gljiva

Kombinaciju gljiva i ribe mnogi će cijeniti, jer je kombinacija dobitna i dobro se slaže s bilo kojim prilogom.

Što vam je potrebno za jelo:

• pastrva - 2 trupa;
• luk - 1 velika glavica;
• sušeni vrganji - 50g;
• polutvrdi sir - 50g;
• posno ulje - ¼ šalice;
• sol i bijeli papar po ukusu;
• maslac - 50 g;
• brašno - 1 mala žlica;
• teško vrhnje - pola šalice.

File pastrve možete peći u pećnici s gljivama na sljedeći način:

1. Prije početka glavnog kuhanja, gljive treba namočiti u toploj vodi 20 minuta. Nakon namakanja, ne morate izlijevati vodu, i dalje će vam trebati.
2. Narežite luk na male kockice.
3. Naribajte sir.
4. Očistite leševe ribe od ljuski, utrobe i peraja. Isperite i osušite. Naribajte solju i bijelim paprom. Stavite u hladnjak na 20 minuta.
5. Gljive narežite na male komadiće i pržite ih na biljnom ulju s lukom dok ne omekšaju.
6. Tavu s gljivama isključiti, ali ne skidati sa štednjaka, već u masu dodati naribani sir i miješati sadržaj posude dok se sir ne otopi.
7. Završite trbuščiće pastrve s gotovom masom, i rubovimapričvrstite čačkalicama ili koncem.
8. Zakuhajte vodu od "gljiva" na štednjaku.
9. U tavi otopite maslac sa brašnom, a zatim im dodajte vodu od gljiva, vrhnje i sol. Sve pomiješajte.
10. Ovim umakom prelijte riblje trupove i pošaljite da se peku u pećnici 30-40 minuta - ne više. Temperatura pećnice - 180°.

Sa sirom i majonezom

Pastrve ne možete razmaziti majonezom, pa za one koji ne mogu zamisliti svoju hranu bez ovog umaka, predstavljamo recept za pečenu ribu sa sirom i majonezom.

Sastojci:

• pastrva u obliku odreska - 5 komada;
• tvrdi sir - 150 g;
• majoneza - 100 g;
• kiselo vrhnje - 150 g;
• limun - 1 komad;
• biljno ulje;
• sol, mljevena paprika - po ukusu;
• peršin i kopar - po 2 grančice.

Kuhanje:

1. Posolite i popaprite riblje odreske i poškropite sokom od pola limuna. Ostavite pastrve u ovoj marinadi 10 minuta.
2. Pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje.
3. Naribajte sir.
4. Nasjeckajte zelje.
5. Polovicu ribanog sira pošaljite u kiselo vrhnje i majonezu, a drugu polovicu u zelje. Sve promiješajte.
6. Mariniranu ribu pržite u tavi na ulju s obje strane nekoliko minuta.
7. Namažite lim za pečenje uljem i na njega stavite riblje odreske. Na svaki komad stavite umak od majoneze i vrhnja.
8. Pošaljite pastrve u pećnicu na 200°C na 8 minuta.
9. Nakon 8 minuta uzmite ribu ipospite mješavinom sira i začinskog bilja.
10. Vratite pastrve u pećnicu na 20 minuta. Čim jelo poprimi zlatnu boju, može se izvaditi.

Pastrva sa suhim voćem

Za originalno jelo trebat će vam:

• trup pastrve - 600 g;
• luk - 1 kom;
• šljive - 300 g;
• suhe marelice - 300 g;
• grožđice - 50 g;
• kiseli citrusi - 1 kom;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• sol i mljevena paprika - po ukusu;
• peršin - za ukras.

Koraci kuhanja:

1. Osušeno voće temeljito isperite, a zatim potopite u toplu vodu 15 minuta.
2. Nakon toga treba ih sitno nasjeckati.
3. Očistite pastrve i uklonite sve nepotrebno: peraje, utrobu.
4. Trušinu naribajte solju i paprom.
5. Obložite lim za pečenje folijom.
6. Napunite trup suhim voćem, pričvrstite rubove čačkalicama. Stavite ribu na foliju. Ostaci sušenog voća koji nisu pristajali i dalje će dobro doći.
7. Pošaljite ribu u pećnicu na pola sata (200°C).
8. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i popržite na maslinovom ulju. U to morate dodati suho voće i dinstati 10 minuta.
9. Gotovu ribu pospite pečenom ribom, ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem.