Pita s višnjom i vrhnjem: recept, kalorije i tajne pečenja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što je glavno u piti? Punjenje! A njezine mogućnosti su bezbrojne. Ali većina domaćica preferira "prebijena" punila - jabuke, trešnje za deserte, ribu i meso - za pite za zalogaje. Ali postoji još jedna verzija punjenja - ptičja trešnja i kiselo vrhnje. Pita s ovim dodacima je ukusna i zdrava. Pa, originalno, naravno.

Koji su sastojci za klasični recept?

Pita od trešnje napravljena je od 3 komponente: tijesta, nadjeva i vrhnja. I svaki dio je napravljen od specifičnih sastojaka.

Za pripremu tijesta trebate:

• pšenično brašno - 3 šalice;
• kokošje jaje - 1 kom.;
• maslac - 60 grama;
• kravlje mlijeko (sa udjelom masti od 3,2%) - 250 ml;
• vanilin šećer - 15 grama;
• šećer - 3 žlice. l.;
• sol - pola žličice;
• suhi kvasac - 2 žličice

Za nadjev morate pripremiti:

• svježa ili smrznuta ptičja trešnja - 150 grama;
• kravlje mlijeko (3, 2%) - 500 ml;
• šećer - 150 grama;
• kokošje jaje - 1 komad;
• skuta - 200 grama.

Pavlaka se priprema od:

• šećer u prahu - 100 grama;
• kiselo vrhnje (20%) - 400 grama.

Pita s ptičjim trešnjama i vrhnjem. Recept korak po korak

Ispeći ukusan i prilično neobičan kolač nije tako teško:

1. Mlijeko treba zagrijati da postane toplo, ali ne vruće. Otopite maslac.
2. U dubljoj posudi pomiješajte naznačenu količinu mlijeka, kvasca i šećera. Promiješajte i ostavite 15 minuta.
3. Dok se tijesto diže, u drugoj posudi pomiješajte maslac, jaje, sol i vanilin šećer. Miješajte smjesu dok ne postane glatka i ulijte je u tijesto i miješajte.
4. Dalje postepeno dodavati brašno, miješajući da nema grudica.
5. Umiješeno tijesto prekrijte ručnikom i ostavite na miru. Bit će spreman kada se udvostruči.
6. Isperite svježe bobice. Ostavite dok ne iscuri višak tekućine.
7. Pripremljenu bobicu nekoliko puta propustite kroz mašinu za mljevenje mesa. Mješalica u ovom slučaju neće raditi.
8. Pire od bobica stavite u lonac, prelijte vrućim mlijekom i pospite šećerom. Stavite na vatru i kuhajte 3 minute, povremeno miješajući.
9. U ohlađeni nadjev dodajte skutu i jaje. Blendajte dok ne postane glatka.
10. Uzmite posudu za pečenje, po mogućnosti okruglu. Stavite tijesto u njega, poravnajte ga rukama i podignite rubove, ravnajući duž stijenki kalupa.
11. Prelijte nadjev na vrh. Ostavite sirovu pitu u ovom obliku pola sata.
12. Nakon 30 minuta stavite udio u pećnicu (200°C) na 45 minuta.
13. Pomiješajte kiselo vrhnje sa prahom. Umutite pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka i pahuljasta i ohladite u hladnjaku.
14. Nanesite obilnu količinu kiselog vrhnja direktno na nadjev na ohlađenu pitu. Odozgo možete ukrasiti bobicama ptičje trešnje.

Otvorena torta s ptičjim trešnjama i vrhnjem ne širi se pri rezanju, a ukusna je i topla i ohlađena.

lisnata pita

Ovaj recept za pitu od ptičje trešnje s vrhnjem je vrlo jednostavan i brz. Za pripremu je potrebno kupiti staklenku džema od ptičje trešnje i lisnatog tijesta. A onda učinite ovo:

1. Lisnato tijesto razvaljajte, a zatim izrežite na 2 sloja.
2. Pravi lim za pečenje namažite maslacem i na njega stavite jedan sloj tijesta.
3. Na vrh premažite željenu količinu džema. Ako je prerijetko, možete ga zgusnuti dodavanjem nekoliko žličica škroba.
4. Nadjev prekrijte drugim slojem tijesta, spojite rubove, napravite nekoliko uboda na vrhu.
5. Stavite tortu u pećnicu (200°C) na 25 minuta.

Recept s mljevenom ptičjom višnjom

Ova verzija delicije od ptičje trešnje ispada neobičnom. Osnova mu je tijesto za pecivo, koje je više poput mrvice.

Za pripremu pite s mljevenom višnjom i vrhnjem potrebno vam je:

• pšenično brašno – 350grama;
• mljevena ptičja trešnja - 200 grama;
• maslac (ili margarin) - 250 grama;
• šećer - 2,5 šalice;
• kipuća voda - 500–700 ml;
• jaja - 3 kom.;
• škrob - 2 žličice;
• kiselo vrhnje - 250 grama.

Koraci kuhanja su sljedeći:

1. Prvo, morate natopiti ptičju trešnju. Da biste to učinili, naznačenu količinu mljevenih bobica prelijte kipućom vodom. Promiješajte i ostavite pola sata. Kad bude spremna, trešnja bi trebala izgledati kao kiselo vrhnje.
2. Maslac narežite na kockice, dodajte mu pola čaše šećera i brašno. Sve miješajte dok se ne pojavi puno mrvica.
3. Kada se masa od trešnje malo ohladi, ali je još topla, u nju je potrebno uliti ostatak šećera, škroba, jaja i vrhnja. Sve dobro promiješajte.
4. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
5. Na dno kalupa stavite mrvice (70% mase), zatim cijeli fil od višanja, a po vrhu pospite ostatkom mrvica.
6. U ovom obliku pošaljite tortu u pećnicu na 45 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
7. Gotov desert izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Aspik za pitu s ptičjim trešnjama

U pripremi ovog recepta možete koristiti džem od ptičjih trešanja, pire od svježih bobica, mljevenu trešnju. Sljedeći recept bit će predstavljen s džemom.

Treba uzeti:

• pšenično brašno - 300 grama;
• šećer - 100 grama;
• kefir - 300 ml;
• prašak za pecivo - žličica;
• jaje –2 komada;
• maslac - 50 grama;
• kiselo vrhnje - 150 grama;
• džem od trešanja – 200 grama.

I kuhajte na sljedeći način:

1. Otopite maslac. Kremasto se može zamijeniti povrćem bez mirisa.
2. U zdjeli pomiješajte šećer, prašak za pecivo, jaja i maslac. Zatim dodajte brašno. Promiješajte do jedne konzistencije.
3. Posudu za pečenje namažite maslacem. U to ulijte 2/3 tijesta.
4. Na tijesto premažite džemom. I na kraju ostatka testa.
5. Stavite kalup u pećnicu na 35 minuta na 180 stupnjeva.
6. Gotovu pitu premažite kiselim vrhnjem.

Sibirska pita od ptičjih trešanja

Sibirska pita od trešnje je izdašna i prilično slatka peciva. Dakle, ova pita definitivno nije prikladna za čuvare figure. Drugi mogu uživati u tome praveći ih sami kod kuće.

Za recept će vam trebati:

• pšenično brašno - 1 kg;
• jaja - 3 kom.;
• maslac (slično margarinu) - 200 grama;
• suhi kvasac - 10 grama;
• šećer - 200 grama;
• mlijeko - 200 ml;
• sol - vrlo malo.

Ovo je za test. Za punjenje nabavite sljedeće proizvode:

• mljevena ptičja trešnja - 200 grama;
• šećer - 200 grama;
• masno kiselo vrhnje - 150 grama.

Pita s višnjom i vrhnjem priprema se korak po korak ovako:

1. Prvo napravite tijesto od kvasca, šećera ivoda. Ostavite 15 minuta.
2. U gotovo kiselo tijesto ulijte brašno. Promiješajte.
3. U tijesto uliti otopljeni maslac, malo zagrijano mlijeko, šećer, sol, jaja. Zamijesite tijesto koje se ne bi smjelo lijepiti za ruke, ali nije bilo previše čvrsto.
4. Zamiješeno tijesto ostavite pola sata - dio.
5. Nakon prebacite tijesto u posudu za pečenje. Stavite peći 40 minuta na 200°C da se peče.
6. Spremnost pečenja provjeriti probijanjem čačkalicom. Ako se tijesto lijepi za štapić, još nije gotovo. Zatim stavite posudu s vodom na dno pećnice, pokrijte vrh pite i smanjite temperaturu pećnice na 120 °C.
7. Mljevene ptičje trešnje prelijte kipućom vodom, promiješajte. Konzistencija mase trebala bi nalikovati kiselom vrhnju. Dodajte šećer i ponovno promiješajte.
8. Pomiješajte kiselo vrhnje s malo šećera.
9. Kada je kolač gotov, izvadite ga iz pećnice i pustite da se malo ohladi.
10. Ohlađeno pecivo premažite prvo pastom od ptičje trešnje, a zatim vrhnjem.

Shushensky pita s ptičjim trešnjama

Potrebni sastojci:

• maslac od kvasca - 1 kilogram;
• mljevena ptičja trešnja - 0,3 kg;
• šećer - staklo;
• tekući med - 3 žlice. l.

Recept za pitu od kvasca s višnjom i vrhnjem uključuje sljedeće radnje:

1. U tavu sipajte mljevenu trešnju.
2. Prelijte kipućom vodom. Njegova količina treba biti takva da konzistencija bude slična kiselom vrhnju.
3. Promiješajte i ostavite da odstoji sat vremena.
4. Dodajte za sat vremenau smjesu meda i šećera, promiješajte i pirjajte 10 minuta dok se masa ne zgusne.
5. Tijesto s kvascem razvaljajte u sloj debljine oko 7 mm.
6. Sloj tijesta namazati malo ohlađenom masom od ptičje trešnje. Zamotajte proizvod u roladu.
7. Pospite lim za pečenje (dobro, ako se pokaže da ima visoke rubove) s malo brašna.
8. Rolat izrežite na komade, svaki debljine oko 3 cm.
9. Stavite komade na lim za pečenje, čvrsto ih stavite jedan uz drugog. Ako se malo drže zajedno, onda bi to trebalo biti ovako.
10. Čim su svi komadi poslagani, pokrijte lim za pečenje (na primjer ručnikom) i ostavite pola sata.
11. Za to vrijeme pećnica se mora prethodno zagrijati, podesiti temperaturu na 180 °C. Nakon sat vremena stavite kolač da se peče 50 minuta.
12. Gotov desert ne treba odmah vaditi iz kalupa. Bolje je pričekati 15 minuta. Zatim izvadite tortu i pospite je šećerom u prahu.

Zaključak

Predstavljeni recepti za pitu s višnjom i vrhnjem lako se implementiraju kod kuće. Jelo će najbolje ispasti ako se koriste svježe ili smrznute bobice. Tako će okus kolača ispasti svjetliji, a aroma je nevjerojatno bogata. Međutim, oni koji prate lik trebali bi zapamtiti da je pita od ptičje trešnje s kiselim vrhnjem, kao i svako drugo pecivo, prilično kalorična. Porcija od 100 grama sadrži najmanje 280-350 kalorija, ovisno o kvaliteti i udjelu masti upotrijebljenih sastojaka. Zato se nemojte zanositi ovom delicijom.