Stroganina od sige s umacima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Stroganina je tradicionalno jelo za mnoge narode sjevera. To je narezana, blanjana smrznuta riba. Ne kuha se i uopće se ne zagrijava, odnosno zapravo je sirovo. Mnogi mogu pokvariti cijeli svoj dojam o stroganini pogrešnim pripremanjem.

Napravi jelo od masne ribe. Stroganina od bijele ribe odlična je opcija za prvo upoznavanje s njim.

Opći savjeti za one koji žele probati narezano meso

Mnogi se uzbude zbog ideje da kuhaju ovu verziju smrznute ribe, na primjer, gledajući fotografiju narezanog muksuna. Ali ne znaju svi koliko nijansi može utjecati na okus i samo posluživanje.

Prije svega, najprije morate izvaditi jelo da biste ga poslužili u zamrzivaču. Hladna površina omogućit će da riba duže ostane smrznuta. Treba imati na umu da se odmrznuta riba ne može ponovno zamrznuti!

Također, iz istog razloga, ne možete rezati mnogo komada odjednom. Potrebno je otprilike izračunati koliko se može pojesti, u ekstremnim slučajevima nikad nije kasno planirati višeriba.

Stroganina iz Muksuna je odličan međuobrok za jaka alkoholna pića. Prilikom posluživanja, bolje je odmah paziti da svi gosti sjede za stolom i da su svi prolili piće. Također će vam pomoći uštedjeti dragocjene minute.

Kako rezati ribu?

Da biste skuhali stroganinu od bijele ribe, morate skinuti kožu s nje, a zatim pažljivo isplanirati meso. Može se ukloniti do kostiju, ali čim se vidi iznutra, vrijedi stati. Inače, preporuča se staviti ovaj kostur u zamrzivač kako bi se od njega kasnije skuhala bogata riblja juha ili samo riblji brudet.

Također, što je riba masnija, to bolje. Područje u blizini repa i stražnje peraje tradicionalno se smatra najsitnijim komadićima. Tamo riba ima zalihe masti. Ponekad koriste gotove filete, princip rezanja je isti.

Usput, ne bojte se da će sitne kosti pasti. Ne ometaju ništa, štoviše, kada su zamrznute, ne osjećaju se i kao da se rastvaraju zajedno s ribom.

Recept za ribu

Kako napraviti bijelu ribu narezanu? Ovdje je prilično tradicionalna verzija bez ikakvih obloga. Za posluživanje se koriste samo začini i luk. Za promjenu možete uzeti i crvene vrste povrća.

Za tako jednostavno, ali ukusno jelo, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• jedna smrznuta riba;
• par luka;
• sol i crni papar (njihova količina ovisi samo o ukusupreferencije).

Riba se izvadi iz zamrzivača i ostavi da odstoji do deset minuta - to će olakšati rad s njom. Nemoguće je odmrznuti proizvod duže vrijeme!

Rep sige se umota u ručnik da se ne topi na dodir ruku, peraje su odrezane sa stražnje strane, a napravljen je rez duž cijelog trbuha. Koža se uklanja u jednom sloju, ako je potrebno, reže se na pravim mjestima.

Počnite ređati ribu oštrim nožem u smjeru od repa do glave. Napravite prilično tanke ploške, stavite ih u smrznuto jelo, pospite solju i paprom. U blizini su položeni kolutići luka.

Ukusni hren od jabuke za posluživanje stroganine

Jako ovisi o zalihama ribe. Ljuti hren s daškom jabučne kiseline savršen je za stroganinu od bijele ribe. Radi se unaprijed kako bi se riba na vrijeme poslužila, prije nego što se rastopi. Za pripremu mirisnog hrena potrebno je uzeti:

• sto grama korijena hrena;
• 400 grama zelene jabuke;
• mali komad čili papričice;
• 20 grama soli i šećera;
• 10 grama rižinog octa.

Hren i jabuka se ogule, iz ploda vade sjemenke. Oba sastojka izmrvite na sitno ribež. Paprika se također sitno nasjecka. Sve pomiješajte u posudi, dodajte sol, šećer i ocat, ponovno promiješajte. Pustite da se kuha deset minuta.

stroganina s hrenom

Posluživanje i kombinacija sastojaka važni su u svakom jelu. Za ovu opciju, kuhanje stroganine od ribe muksunuzmi:

• 30 grama fileta;
• 50 grama jabučnog hrena;
• dva prstohvata morske soli i mljevenog crnog papra;
• malo čili papričice;
• nekoliko zdravica;
• malo zelene salate.

Kako napraviti stroganinu od bijele ribe po ovom receptu? Smrznuti file se izvadi iz zamrzivača, ostavi da odstoji pet minuta, a zatim se rezačom ili oštrim nožem nareže na tanke ploške.

Tostovi se stavljaju na smrznuto jelo, na vrhu je zelena salata. Ribu posolite i popaprite, dodajte čili. Stavite na salatu. Hren se postavlja uz tobogan.

stroganina s umakom od brusnica

Lagana gorčina odlična je za svježu ribu. Odgovarajuća količina sadržana je u brusnicama, pa od njih možete sigurno napraviti umak. Za ovu opciju trebate uzeti:

• svježe smrznuta riba;
• dvjesto grama natopljenih brusnica;
• mali korijen hrena;
• sol i papar po ukusu.

Za početak pripremite umak u koji je umočena stroganina. Da biste to učinili, bobice se miješaju miješalicom zajedno s tekućinom, dodaju se sjeckani hren i začini. Ostavite umak dok se sastojci ne otope.

Riba se odmrzava deset minuta, uklanja se led i koža, praveći rezovi. Nakon toga, uz pomoć oštrog noža, filet se blanja sa stražnje strane. Stavili su komadiće na jelo, pored njega stavili sosac s preljevom od brusnica. Umočite komade ribe u umak.

Stroganina riba je izvrsno i zanimljivo jelo. Jedina mu je mana što treba brzo jesti kako se komadići ne bi rastopili. Kada se pravilno kuha, proizvodi nježne strugotine koje se tope na jeziku, ostavljajući masni trag. Dugo su vremena, kako bi diverzificirali okus ribe, pripremali "makalo", odnosno umake. Sjajni su ljuti, s dozom gorčine, kao i kiseli preljevi, poput hrena začinjenog zelenom jabukom ili brusnicama.