S čim jesti slanutak: opcije jela, recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Šiš, mjehur, nuhat, janjetina ili slanutak. Što ujedinjuje takve koncepte koji su stranci ruskom uhu? Sve su to različiti nazivi za isti proizvod, službeno nazvan slanutak. Unatoč činjenici da je ova kultura jedna od najstarijih na planeti, do ruskog potrošača došla je relativno nedavno. Što je slanutak i s čime se jede?

Iz arapskih zemalja na rusko tržište

Turski grašak je bitan atribut orijentalne kuhinje. U arapskim zemljama ne razmišljaju o tome što jedu sa slanutkom: koriste se za pripremu takvih tradicionalnih jela kao što su falafel i hummus. Međutim, neće ga biti lako prepoznati: pire krumpir i kuglice od graha obično su začinjene cijelom hrpom začina i začinskog bilja.

Zbog visokog sadržaja proteina i oblika u kojem se lako probavljaju, slanutak može biti dobra zamjena za meso, jaja i mliječne proizvode. Zbog toga ga posebno cijene i vole pristaše vegetarijanske kuhinje.

PrijeNedavno je slanutak teško kupiti u ruskim supermarketima, no mnogi su ga donijeli iz arapskih zemalja. Širenjem mode za zdrav način života i uravnoteženu prehranu, ovčeći grašak postao je jedan od uvoznih proizvoda i zauzeo zasluženo mjesto na policama trgovina.

Napuna vitaminima

Redovita konzumacija slanutka osigurava tijelu sve potrebne vitamine i minerale: sadrži više od 80 nutrijenata.

Ovo je potpuni izvor magnezija, fosfora, kalija, željeza i vitamina B. Osim visokog sadržaja proteina, nukhat se može pohvaliti velikom količinom netopivih dijetalnih vlakana, koja blagotvorno utječu na rad crijeva.

Ovaj niskokalorični proizvod često se koristi za prevenciju i borbu protiv pretilosti, snižavanje šećera u krvi i kontrolu lošeg kolesterola.

Slanutak za svaki ukus

Unatoč dostupnosti informacija i brojnih recepata, domaćice i dalje imaju pitanja o tome kako najbolje skuhati ovaj neobični grah i s čime jesti.

Slanutak se može kuhati na gotovo sve dostupne načine: kuhati, pržiti, peći u pećnici, dinstati u laganom kuhaču, praviti kotlete, pire krumpir i koristiti u salatama. Osobito talentirani kuhari i dijeta prilagodili su ga slastičarstvu.

Klice za ljubitelje zdrave prehrane

Poznato je da svaki toplinski učinak djelomično uništava hranjive tvari u hrani, pa mnogi ljudi,ljudi koji razmišljaju o svom zdravlju često postavljaju pitanje: je li moguće jesti sirovi slanutak?

Da, ovčji grašak je najkorisniji u ovom obliku, ali žvakanje čvrstih kuglica bez umaka i začina nije baš najprijatnije iskustvo. Kako bi bili malo jestiviji, grah se može niknuti.

To nije tako teško učiniti: dobro oprani slanutak namočite 8-10 sati u vodi sobne temperature, ocijedite od viška tekućine i zamotajte u vlažnu gazu. Kako se tkanina suši, grašku treba dodati malo vode za piće. U roku od 10-14 dana počet će se pojavljivati svježi zeleni izbojci. Zatim se grah može izvaditi iz gaze i dodati u salatu od svježeg povrća.

Kuhani slanutak osnova je stotina recepata

Međutim, uopće nije potrebno jesti sirovi slanutak da biste iz njega dobili lavovski dio elemenata u tragovima: kuhanjem gubi dio svojih hranjivih tvari, ali i dalje ostaje puno zdraviji od tjestenine i krumpira.

Iskusne domaćice znaju ukusno skuhati suhi slanutak, a pritom štede vrijeme: kao i kad nicanje, treba ga nekoliko sati namakati u hladnoj vodi. Najbolje je to učiniti noću: tako ćete biti sigurni da ćete večerati na vrijeme.

Dobro navlaženi grah treba oprati pod slavinom, staviti u lonac i dodati tekućinu u količini od 4 dijela vode ili juhe na 1 dio ovčjeg graška. Stavite posudu na vatru, zakuhajte, smanjite i kuhajte 35 minuta. Tek tada se kaša od slanutka može posoliti.

Noukhat pripremljen na ovaj način može se koristitikao prilog dodati toplim i hladnim salatama, juhi ili pretvoriti u mirisni pire.

orijentalni okus

Prije nego što odlučite s čime ćete jesti slanutak, razmislite o tome kako ga pravilno začiniti. Mješavina korijandera, kima, crnog papra, čilija i muškatnog oraščića najbolja je mješavina za grah. Ako ćete nukhat koristiti kao prilog, dodajte mu nekoliko žlica paste od rajčice i sitno nasjeckane orahe.

recept za dalekoistočnu tjesteninu s kuhanim slanutkom

Ova verzija jela dobra je i sama i kao topla salata. Sadrži idealne omjere makronutrijenata, kao i skladište vitamina.

Za izradu tjestenine trebat će vam:

• 300 g špageta od integralnog brašna;
• 100g slanutka;
• 100g feta sira;
• mješavina začina;
• 2-3 žlice maslinovog ulja;
• limunov sok;
• 200g svježe rikule.

Priprema je opsceno jednostavna: skuhajte špagete u puno vode do al dente, ocijedite u cjedilu. Slanutak skuhati prema općim pravilima uz prethodno namakanje, začiniti začinima. Fetu narežite na male kockice. Sve sastojke dobro izmiješajte, začinite maslinovim uljem i poškropite limunovim sokom.

Ova tjestenina ne zahtijeva dodatke mesa, jer zahvaljujući siru i slanutku sadrži dovoljnu količinu proteina.

Zdrava grickalica koja lako može zamijeniti krekere i čips

Danas je teškozamislite svoj život bez grickalica. Nažalost, nisu uvijek korisni i uravnoteženi. Postoji alternativa koja lako može zamijeniti čips, krutone, pa čak i kokice. Ovo su hrskave kuglice od slanutka.

Skuhati ih uopće nije teško. Uzmite odmah duplu porciju, jer će jedna brzo odletjeti. Slanutak još treba namočiti i kuhati 30 minuta. Ako želite slane ili začinjene kuglice, posolite mahune 5 minuta prije nego budu gotove, ako su slatke, ostavite ih u prirodnom obliku.

Kuhani grašak od ovčetine pomiješajte sa žlicom biljnog ulja, dodajte curry, papriku, suneli hmelj, asafetidu i druge začine po želji. Za slatko jelo - par žlica šećera i cimeta. Po želji se može koristiti javorov sirup ili karamela. Kuglice ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite buduće "crunchies" pola sata, miješajući svakih 10-12 minuta.

Što je duže vrijeme u pećnici, to će gotov proizvod biti hrskaviji. Ovako pripremljen slanutak dobro se čuva u staklenim posudama 7-10 dana. Iako će vjerojatno nestati iz staklenke puno brže.

Za one koji su upoznati s ovim receptom, ne postavlja se pitanje kako ukusno skuhati slanutak za prilog u pećnici. Samo malo smanjite vrijeme pečenja i hrskave kuglice će se pretvoriti u grah s čvrstom korom i nježnim mirisnim nadjevom.

Prilog, samostalno ili glavno jelo?

Janjeći grašak je svestran grah. Dobri su u svim svojim oblicima. Možete napraviti pire od slanutka. Kako ga je ukusno poslužiti uz varivo, perad i umak za roštilj!

Princip je isti kao i kod krumpira. Mahune skuhajte dok ne omekšaju, posolite, dodajte začine po ukusu, umutite mikserom, blenderom ili upotrijebite običnu drobljenje. Da bi se dobila željena konzistencija, u mjehuriću se može dodati vruće mlijeko u količini od 150 ml tekućine na 200 g suhog sirovog proizvoda. Gotov pire začinite maslacem i poslužite vruće.

Ali nuhat nije nužno prilog. Zbog visokog sadržaja proteina može postati glavno jelo. Kako kuhati ukusne kotlete od slanutka koje će svi kod kuće cijeniti?

Za sočne mirisne mesne okruglice uzmite:

• 250g slanutka;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 jaja;
• 1 veliki luk;
• 3 žlice. l. brašno;
• krušne mrvice;
• biljno ulje za prženje;
• sol i ostali začini po ukusu.

Prokuhajte grah dok ne omekša, izgnječite u pire, dodajte nasjeckani luk, ribani češnjak, jaja, brašno i začine. Miješajte dok ne nastane homogena smjesa, oblikujte pljeskavice, uvaljajte u krušne mrvice i pržite s obje strane.

Kao prilog možete koristiti krumpir, pečene šparoge ili heljdu.

Ukusna juha za jedan-dva-tri

Danas mnogi ljudi kupuju grašak od ovčetine, jednostavno podliježući općoj povici oko zdrave prehrane. Međutim, uz ono što je slanutak, onirazmislite tek nakon nekoliko prvih neuspješnih kulinarskih iskustava.

Već smo pokrili neke od najboljih recepata za turski grah, sada je vrijeme za prvo jelo. Recimo da postoje dva različita načina za pripremu juhe od slanutka, a oba su ukusna na svoj način.

Ovo jelo najbolje je poslužiti uz bogatu goveđu juhu.

Sastojci:

• 0,5 kg govedine na kosti;
• 1 mrkva;
• 100g slanutka;
• 1 luk;
• biljno ulje;
• svježe zelje;
• krumpir - 1 kom.;
• sol i začini po ukusu.

Nukhat namočite preko noći u hladnoj vodi, inače će trebati najmanje dva sata da se kuha. Zakuhajte bogatu goveđu juhu. Luk i mrkvu nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju. Krompir oguliti i narezati na male kockice. Sve sastojke dodajte u juhu i pirjajte najmanje 40 minuta. Juhu treba poslužiti sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Druga opcija prikladna je za djecu koja obično ne vole nepoznata jela.

Sastojci:

• poriluk;
• 1 mrkva;
• 1/2 korijen celera;
• grančica peršina;
• pileći file - 500 g;
• slanutak - 100 g;
• sol i začini po ukusu.

U lonac ulijte 3 litre vode, stavite povrće, začinsko bilje, piletinu i skuhajte mirisnu i ukusnu juhu. Slanutak namočite preko noći u hladnoj vodi, prokuhajte do pola i kuhajte u pećnici prema receptu za hrskave kuglice. Gotovu juhu procijedite, prsa podijelite na vlakna. U juhu dodajte piletinu i kuhani slanutak. Zdravo vruće za male "ne želim" je spremno.

Falafel: izraelska brza hrana

Teško je zamisliti da je u nekim zemljama grah, kod nas priznat kao jedna od najzdravijih namirnica, brza hrana. S čime jedu slanutak u Izraelu? Tamo se od slanutka priprema svojevrsna vegetarijanska shawarma. Pokušajte ga napraviti kod kuće i svidjet će vam se.

100 g slanutka namočiti u hladnoj vodi preko noći, a zatim ocijediti višak tekućine, usitniti mahune, dodati ljutu papriku, sol, prstohvat kurkume, sitno nasjeckani luk, češnjak i tri žlice slanutkovog brašna. Od dobivene smjese razvaljajte kuglice, umočite u razmućeno jaje, uvaljajte u krušne mrvice i pržite. Nekoliko ovih kuglica treba staviti u pita kruh, dodati humus, zelenu salatu, rajčice, krastavce i bilo koje drugo sitno nasjeckano povrće po ukusu.

Slanutak - obilan doručak, ukusan ručak, dijetalna večera

Više od pitanja kako skuhati grah, svi mršavljenje brinu o tome možete li jesti slanutak za večeru. Jela od slanutka dovoljno su raznovrsna da ih jedete gotovo u bilo koje doba dana.

Poznato je da se u većini istočnih zemalja tradicionalno za doručak jedu pire juhe. Lagana, mirisna juha od janjećeg graška, krumpira i povrća, umućena mikserom, može uspješno zamijeniti tradicionalne palačinke, kajganu sa slaninom ili dosadne zobene pahuljice.

Zbog relativno niskog udjela kalorija i visokog sadržaja proteina, nukhat može biti hranjiva večera, ali ne biste ga trebali zlorabiti i jesti kasnije od nekoliko sati prije spavanja. Večernji obrok najbolje je nadopuniti puretinom ili dodati slatke kuglice od slanutka u nemasni svježi sir.

Ayurvedska prehrana, ili Kako će turski grašak dodati snagu i snagu

Ljudi su od davnina razmišljali o tome kako jesti slanutak za povećanje vitalnosti i snage. I do sada je ostao jedan od najvažnijih proizvoda ayurvedske kuhinje. Danas se u Indiji uzgaja oko 6 milijuna tona slanutka. Jedan od najboljih vedskih recepata za kuhanje je ovčiji grašak u pikantnoj glazuri od rajčice.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 240g slanutka;
• 4 čaše vode;
• 5 žlica. l. maslac od kikirikija;
• 1 žličica mljeveni đumbir;
• 1 sitno nasjeckana ljuta paprika;
• 0,5 žličice kumin;
• nekoliko sjemenki crne gorušice;
• 1 lovorov list;
• 5 srednjih rajčica, oguljenih, ili 1 žlica. l. koncentrirana pasta od rajčice;
• 1 žličica kurkuma;
• 1 žličica curry;
• svježe iscijeđeni sok od limuna;
• hrpa nasjeckanog zelja.

Slanutak namočiti preko noći i kuhati prema bilo kojem od gore navedenih recepata. Sačuvajte izvarak.

Zagrijte maslac od kikirikija u tavi s teškim dnom, dodajte senf, papar, kumin i đumbir. Zagrijte smjesu dok sjemenke ne porumene. Dodajte lovorov list, curry, kurkumu, limunov sok izelenilo. Pržite najmanje 3-4 minute dok umak ne postane gladak i ima ugodnu ljutu aromu.

Dodajte ovčiji grašak, uvarak u tavu i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri. Gotovo jelo ukrasite tankim kriškama limuna.

U Indiji se vjeruje da zahvaljujući ovoj metodi kuhanja slanutak zadržava svoja prirodna svojstva i daje čovjeku snagu i zdravlje.