2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ulje za prženje je mast ili proizvodi na uljnoj bazi zagrijani na visoku temperaturu. Često se koristi u ugostiteljskim objektima za kuhanje pomfrita, štapića od sira i mesnih jela. U nekim slučajevima, ulje za kuhanje može se ponovno upotrijebiti ako nije izgubilo korisna svojstva i izvornu konzistenciju.
Trenutno je korištenje proizvoda zbog niskog sadržaja kolesterola i višestruke upotrebe. Tijelo ga lako apsorbira zbog svog specifičnog sastava masnih kiselina.
Što je ulje za kuhanje?
Ovo je proizvod koji se dobiva dvostrukim frakcioniranjem, drugim riječima - pročišćavanjem. To je rafinirano palmino ulje u tekućem obliku na sobnoj temperaturi. Rok upotrebe izravno ovisi o proizvodima koji se pripremaju. Na primjer, kuhanje krafni značajno smanjuje kvalitetu maslaca, jer brašno tijekom prženja ulazi u tekućinu italoži se u fritezi. Međutim, ako kuhate pojedinačne proizvode - krumpir, meso i ribu, ulje se može koristiti 3 do 5 dana.
Proizvodi se prodaju u posebnom pakiranju, na kojem piše kako ga pravilno koristiti, te je naznačen rok trajanja. Poseban recept za kuhanje omogućuje postizanje zlatne korice pri prženju, bez upijanja masnoće.
Ulje za prženje ima koristi od sljedećih čimbenika:
- Neutralan okus, boja i miris proizvoda.
- Prikladno za prženje apsolutno bilo koje hrane.
- Sadrži manje kolesterola od suncokretovog ulja.
- Čuva korisna svojstva hrane.
- Daje jelu slanu zlatnu koricu.
Također, glavna razlika između ulja za kuhanje i suncokretovog ulja je u tome što se prvo može koristiti više puta.
Koja jela mogu kuhati?
Uz pomoć prženja možete kuhati najrazličitija jela, počevši od uobičajenog pomfrita do štapića sira s mesnim nadjevom. Zahvaljujući jednostavnosti korištenja, ovaj proizvod se može koristiti ne samo u ugostiteljskim objektima, već i kod kuće.
Najpopularnija jela za prženje ulja su:
- Pomfrit s nježnom i hrskavom koricom;
- gurmanski štapići od sira prženi do zlatno smeđe boje;
- mesne kuglice sa pikantnim umakom;
- riblji štapići koji su odlični uz pivo i druga alkoholna pića;
- mekana i mirisnakrafne.
Važno je zapamtiti da je vrijeme kuhanja na ovaj način značajno smanjeno, za razliku od kuhanja sa suncokretovim uljem.
Preporuke pri odabiru
Ulje za prženje dijeli se na dvije vrste:
- palm;
- maslina.
Maslinovo ulje ima izvrstan okus i miris. Palma nema boju, miris, miris. Prednost potonjeg je što proizvod čini hrskavim i topi se u ustima. Maslinovo ulje je prilično skupo i rijetko se kupuje za ugostiteljstvo.
Prilikom odabira obratite pozornost na rok trajanja i sigurnost spremnika. Zatim proučite sastav, jer što je više masti, to su manje korisna svojstva sadržana u ovom proizvodu. Najbolje je odlučiti se za proizvod neutralne boje bez mirisa.
Odlaganje ulja za prženje
Nakon isteka vijeka trajanja ovog proizvoda, mora se pravilno zbrinuti. Nemojte ga sipati u sudoper ili vani! Danas postoje posebne službe čija je osnovna djelatnost skupljanje i odlaganje nafte.
Upotrijebljeno ulje za kuhanje mora se rafinirati ili prodati. Također ne zaboravite redovito čistiti fritezu i hvatače masnoće na opremi.
Pravilna uporaba i odlaganje ovog proizvoda utječe na kvalitetu okoliša, zapamtite ovo!
Preporučeni:
Je li palmino ulje štetno za ljude? Kakvu štetu čini palmino ulje?
U Rusiji novinari, radnici prehrambene industrije, zastupnici Državne dume izražavaju mišljenje da se palmino ulje ne probavlja, šteti srcu i uzrokuje maligni tumor. Razmislite ukratko o štetnosti palminog ulja za ljudsko zdravlje: postoji li to stvarno ili je mit?
Kokosovo ulje "Baraka" (Baraka): sastav, načini primjene, recenzije. Kokosovo ulje za hranu - prednosti i štete
Žene su od davnina shvaćale tajne ljepote, zdravlja i dugovječnosti – na kosu i tijelo su nanosile prirodno kokosovo ulje koje je koži davalo blistavost i snagu. Danas popularnost kozmetičkih ulja dobiva na zamahu. Jedan od popularnih i svestranih lijekova je Baraka kokosovo ulje. Koristi se u području kozmetologije, dermatologije i kuhanja
Maslinovo ulje za prženje: značajke izbora, preporuke za kuhanje i recenzije
Postoje prave legende o dobrobitima maslinovog ulja. Ne samo da oslobađa tijelo od kolesterola i sprječava razvoj kardiovaskularne insuficijencije, već i produljuje mladost. Zato Grci i Talijani, koji se smatraju otkrivačima i najboljim proizvođačima tako jedinstvenog proizvoda, žive mnogo dulje od običnih ljudi
Maslinovo ulje: sastav, svojstva i primjena. Maslinovo ulje za prženje i salate
Maslinovo ulje je dobilo nadimak "tekuće zlato" zbog svojih vrijednih svojstava. Izvađen je iz stabla masline, koju je, prema legendi, Helenima dala božica Atena. Predstavila ga je kao simbol mudrosti i prosperiteta. Iako se Sredozemlje smatra rodnim mjestom maslinovog ulja, mnoge europske zemlje se bave njegovom proizvodnjom. Pritom treba imati na umu da se ovisno o mjestu gdje se drveće uzgaja, može promijeniti okus i miris ulja, jer je vrlo osjetljivo na prirodne i klimatske uvjete
Riblje ulje ili krilovo ulje? Krill ulje: korisna svojstva, metode primjene, značajke i recenzije
Krill ulje: koja su njegova korisna svojstva, po čemu se razlikuje od ribljeg ulja, što je uključeno u sastav i koje su značajke upotrebe
