Austrijska kuhinja: značajke nacionalnih jela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi naši sunarodnjaci koji su posjetili druge zemlje donose ne samo suvenire, već i zanimljive recepte nacionalnih jela. Među svim svjetskim kuhinjama posebno je popularna austrijska kuhinja. Uspješno spaja slavensku, mediteransku, mađarsku, njemačku i talijansku tradiciju. Nakon čitanja današnjeg članka naučit ćete kuhati glavna jela austrijske kuhinje.

Jednostavnost i sofisticiranost

Zanimljivo je da su izumitelji mnogih tradicionalnih jela bili seljaci. Oni se smatraju autorima većine najuspješnijih recepata. Stoga se najpoznatije austrijske poslastice svrstavaju u jeftine. Dostupni su svakoj prosječnoj osobi.

Ovako jednostavne, ali ujedno i izvrsne kulinarske kreacije, poput rostbifa s lukom ili bečke krme, mogle bi biti prisutne ne samo na kraljevskom stolu, već i u domu običnog radnika. Ova činjenica ne ukazuje na to da su obične seljanke znale kuhati jela koja podsjećaju na ona koja su jeli aristokrati, već da su više voljele narodnu kuhinju nego znati.

regionalne specifičnosti

Nemoguće je ne spomenuti da se austrijska kuhinja u različitim regijama zemlje malo razlikuje. Na primjer, Tirolci preferiraju raznoliku krepku hranu. Kod lokalnog stanovništva posebno su popularne juha sa slaninom i juha s mesnim okruglicama od jetre. Štajerci vole variva s puno začina.

Ljudi Salzburga i Koruške preferiraju okruglice, knedle, palačinke, palačinke i rezance sa šunkom. Kuhinja ovih krajeva više podsjeća na slavensku.

Bez izuzetka, Austrijanci se smatraju pravim poznavateljima kave. U lokalnim objektima posjetiteljima se nudi kušati najmanje trideset vrsta ovog aromatičnog pića.

Mesna jela

Budući da se većina teritorija ove zemlje nalazi u Alpama, austrijska kuhinja (recepti s fotografijama najpopularnijih poslastica bit će predstavljeni u nastavku) vrlo je zadovoljavajuća i visokokalorična. Planine imaju vrlo ledene zime, pa stanovnici ovih krajeva konzumiraju veliku količinu mesa.

Na području Austrije proizvodi se više od tisuću i pol vrsta kobasica. Najpopularnije među autohtonim stanovništvom su bečke i debrecinske kobasice. Ali najpoznatijim mesnim jelom s pravom se smatra šnicla od nježne, dobro pretučene teletine.

Nacionalni slatkiši

Nasreću, austrijska kuhinja nije ograničena samo na mesna jela. Značajnu ulogu u tome imaju i slatkiši. Jedna od najpopularnijih delicija poznatih daleko izvan granica ove države je bečka štrudla.

Osim toga, zahvaljujući austrijskom slastičaru Franzu Sacheru, svijet je saznao za nevjerojatno ukusnu tortu nazvanu po svom tvorcu. Ovaj ukusni desert neopisivog kremastog okusa čokolade i kokosovog umaka odmah je osvojio ljubav mnogih sladokusaca.

Tradicionalna pića

Austrija proizvodi oko 350 piva. Samo zemlje kao što su Češka ili Njemačka mogu se s njim natjecati u ovom pitanju. Najpopularnije sorte, poznate gotovo u cijelom svijetu, su "Eggenberg", "Ottakringer" i "Gesser". Nedaleko od Salzburga nalazi se muzej u kojem se nalazi jedna od najstarijih pivovara.

Osim toga, stanovnici Austrije jako vole dobra vina. Štoviše, proizvodnja ovih pića, poznatih po posebnoj jedinstvenoj aromi, ima još dužu povijest od pivarstva. U Beču se svake godine organiziraju sajmovi i izložbe vina.

Austrijska kuhinja: recepti za najpopularnije salate

Kao što je ranije spomenuto, autohtono stanovništvo ove zemlje preferira jednostavnu, ali zadovoljavajuću hranu. Jedno od najčešćih predjela koje se često nalazi na stolovima Austrijanaca je krumpir salata. Da biste ga pripremili, trebat će vam minimalni set proizvoda, od kojih su mnogi uvijek u svakoj kuhinji. Prije početka postupka provjerite imate li:

• Funda krumpira.
• 100 ml pileće ili goveđe juhe.
• Žličica senfa.
• Jedna žarulja.
• Stolna žlicalimunov sok ili ocat.

Za pripremu ukusne salate, koja je poznata po austrijskoj nacionalnoj kuhinji, trebat će vam dodatni sastojci. U ovom slučaju koriste se maslinovo ulje, peršin, crni papar i kuhinjska sol.

Unaprijed kuhani krumpir je oguljen i narezan na ploške. Zagrijanu juhu pomiješamo s nasjeckanim lukom, zalogajem, senfom, paprom i solju. Dobivena smjesa se prelije preko kriški krumpira, tamo se također šalju sitno nasjeckani peršin i maslinovo ulje. Sve dobro izmiješati i ostaviti sa strane. Nakon sat vremena, jelo će imati vremena da se natopi, nakon čega se može poslužiti.

bečko pečenje

Treba napomenuti da je austrijska kuhinja, o čijim se značajkama govorilo malo više, poznata ne samo po zalogajima, već i po toplim jelima. Za pripremu krepkog i mirisnog bečkog pečenja potrebno je unaprijed kupiti sve potrebne proizvode. Prije nego započnete postupak, provjerite imate li na raspolaganju:

• 200 grama svinjskog mesa.
• Jedna srednja mrkva.
• 200 grama krumpira.

Da biste svoju obitelj prepustili ljutom bečkom po kojem je poznata austrijska kuhinja, preporučljivo je dopuniti gornji popis proizvoda peršinom, korijenom celera, lukom, solju, kimom, lovorovim listom, crnim i pimentom.

U loncu punjenom lagano posoljenimvode s dodatkom začina, pošaljite svinjetinu i kuhajte do pola kuhane. Zatim se u dobivenu juhu stavlja nasjeckano povrće. Kada postanu mekani, meso se izvadi iz posude i nareže na ploške. Krumpir i ostalo povrće poslužuju se zasebno.

štrudla od jabuka

Austrijska kuhinja je toliko raznolika da će svaka osoba sigurno izabrati ono što mu se najviše sviđa. Ljubitelji domaćih kolača sigurno će se svidjeti savijaču od jabuka. Da biste pripremili ovu poslasticu, trebali biste unaprijed otići u trgovinu i kupiti sve potrebne proizvode. Prije nego počnete raditi s tijestom, provjerite ima li vaša kuhinja:

• 250-300 grama brašna.
• Jedno svježe jaje.
• Kilogram kiselih jabuka.
• Pola pakiranja maslaca.
• 250 grama smeđeg šećera.
• Žličica limunovog soka.
• 100 grama grožđica, mljevenih krekera i pečenih oraha.

Sol i cimet se mogu koristiti kao dodatni sastojci. Količina ovih sastojaka uvelike ovisi o ukusnim preferencijama kuhara i članova njegove obitelji.

Štrudla od jabuka važi za jedno od najpopularnijih slatkih jela po kojima je poznata austrijska kuhinja (fotografiju ovog peciva možete pogledati u današnjoj publikaciji). Proces njegove pripreme je toliko jednostavan da se može nositi s njim svaka neiskusna domaćica.

U prethodno prosijano brašno dodaju se sirovo kokošje jaje, kuhinjska sol i jedna žličica maslinovog ulja. Sto grama toplogvode otopiti kap octa i zamijesiti kruto tijesto. Od dobivene mase formira se kuglica, podmazana ostacima biljnog ulja, zamotana u foliju i poslata na pola sata na toplo mjesto.

Prethodno oprane, oguljene i narezane jabuke lagano se prže u tavi, a zatim pomiješaju s cimetom, šećerom, grožđicama i nasjeckanim orašastim plodovima.

Gotovo tijesto stavite na čistu platnenu salvetu, pospite brašnom, razvaljajte u tanki sloj i rukama razvucite na sve strane. Nakon toga se poškropi limunovim sokom, posipa mljevenim mrvicama i poslaže jabuke. Važno je osigurati da zauzimaju samo 2/3 ukupne površine testa. Koristeći salvetu, sloj se umota. Počnite sa strane s nadjevom.

Rezultirajući poluproizvod prebacimo u lim za pečenje, prethodno namazan maslacem, i pošaljemo u pećnicu. Pecite na dvjesto stupnjeva pola sata. Gotova savijača se posipa šećerom u prahu.