2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Što je riblja stroganina? Prvo, prisjetimo se kako je sve počelo…
Malo povijesti
Ranije se jelo koje smo zvali stroganina zvalo "struganina". Ova nevjerojatna hrana vuče korijene iz Arktika. Tamo je izmišljen poseban način kuhanja ribe.
Ovo jelo se ne sreće često u glavnom gradu, jer se smatra isključivo hranom Sibiraca. Sam naziv govori o principu pripreme. Prije svega, to se odnosi na rezanje, odnosno riba se ne reže, već blanja. Ovaj proces je zaista vrlo zanimljiv i uzbudljiv. U isto vrijeme, vrlo ga je lako naučiti. Upoznajmo se kako se stroganina pravi od ribe.
Kakvu ribu uzeti
Stroganina je sjevernjačka hrana s razlogom. Prije svega, jer samo u tim vodama možete pronaći savršenu ribu za ovo jelo. Riba koja živi na sjeveru je ekološki čista, pa je ta činjenica jedna od glavnih pri odabiru. Ovo je vrlo važno jer se riba ne podvrgava toplinskoj obradi - bilo da se radi o kuhanju, prženju ili bilo kojem drugom obliku.
Još jedna važna točka je toriblja stroganina se nikada ne pravi od ribe ubijene ili nađene na ledenoj plohi, jer se to među stanovnicima sjevera smatra lošim. Stoga trebate biti vrlo oprezni kada kupujete ribu na tržištu Jakutska, jer su sve češći slučajevi prodaje loše i iskreno nekvalitetne robe.
Kako odrediti kvalitetu ribe
Dakle, ako se odlučite kuhati vlastitu stroganinu, trebali biste zapamtiti nekoliko aksioma kako biste odabrali pravu ribu za nju. Ova pravila sadrže sve korak-po-korak recepte za pripremu sjevernog jela. Kao što je već spomenuto, riba mora umrijeti prirodnom smrću i ne smije biti užegla. Ako kupujete robu niske kvalitete, nikada nećete dobiti stvarno ukusnu stroganinu. Ovo riblje jelo iznimno je popularno ovih dana - ne samo na sjeveru, već iu drugim regijama zemlje.
Ako riba skoči na sam led, škrge će joj biti prekrivene krvlju. Stoga bi trebao biti vidljiv i na tržištu. Ali i ovdje treba biti oprezan, jer prodavači riblju krv mogu zamijeniti govedinom. Ali takva krv je gušća i tamnija. Također pogledajte vagu - trebala bi biti ružičasta. Ali oči ribe trebale bi izgledati poput smrznutih proteina - u obliku točkica. Također obratite pozornost na tragove iz mreža. Na ribi ne nestaju jako dugo i jednostavno ih je nemoguće ukloniti na razne načine.
Priprema za kuhanje narezanog mesa
Sve možete skuhati jednostavno i ukusno. Mnogi se ljudi boje stroganine, čiji je recept prilično jednostavan. Prije svega, morate zapamtiti četiriosnovne stvari za ovo jelo. Prva je smrznuta riba, zatim savršeno naoštren nož, kao i jake ruke i oštar um. Sve skupa dat će željeni rezultat - ukusna i pravilno kuhana stroganina.
Za ovo jelo najbolje odgovaraju vrste riba kao što su jesetra, bijela riba, muksun i omul. Po definiciji, riblja stroganina je riba koja je duboko smrznuta odmah nakon hvatanja. Istodobno, vrlo je važno da se nikada ne odmrzava prije kuhanja.
Također, odabrana riba ne smije biti dugo na otvorenom, jer će joj tada okus postati "pamuk". Pravilno pohranjivanje takve ribe treba biti u čvrsto zavezanim vrećicama tako da na nju ne padnu ni sunčeve zrake ni zrak. Također preporučamo prekriti ribu snijegom ili ledenom glazurom. Ove metode se obično koriste za dugotrajno skladištenje ribe.
Proces kuhanja
Nakon odabira prave ribe, možete je početi izravno rezati. Svi procesi moraju biti strogo korak po korak. Recepti za pripremu stroganine praktički se ne razlikuju. Glavna stvar u njima je način rezanja. Morate početi od glave do repa. Potrebno je izvršiti rezanje po obodu ribe. Prije toga treba odrezati sve peraje. Nakon prvog rezanja ribu treba rezati po dužini oštrim pokretom.
Sama riba se mora držati za glavu. Ako je potrebno, možete odrezati nos za udobnije držanje u ruci. Sada dolazinajvažniji trenutak u kuhanju - oštrim nožem počnite rezati male ploške ribljeg mesa iste veličine. Vidjet ćete kako će se odmah saviti u prekrasne cijevi - tako se dobiva prava stroganina. Koliko je ovo jelo lijepo i estetski po svom izgledu potvrđuju fotografije mnogih stručnjaka u ovom poslu.
Nakon što su sve kriške izrezane, potrebno ih je izvaditi na hladno. To je učinjeno kako bi posluživanje jela bilo ispravno - to jest, riblje kriške moraju biti bez greške zamrznute.
Posluživanje hrane
Osim same ribe, stroganina je i umak bez kojeg jelo neće biti kompletno. Kako kuhati stroganinu već je jasno, prilično je jednostavno za napraviti. No, umak je i jednostavan za pripremu. Za stroganinu je prikladan gotovo svaki umak, jer je jelo jednostavno. Stoga možete odabrati bilo koji, ali želim napomenuti da ga vrijedi pripremiti sami, a ne koristiti onaj iz trgovine. Za stroganinu su vrlo prikladni umaci od rajčice, vrhnja i senfa. Sve ovisi o vašem individualnom ukusu. Također možete koristiti kineski umak koji uključuje soju, đumbir, ocat i češnjak.
Kriške stroganine treba poslužiti na jednom velikom jelu. U tom slučaju, umak treba preliti u posebnu zdjelu kako ne bi došao u dodir s ribom. Same kriške, kao što je već spomenuto, moraju biti ohlađene na hladnom prije posluživanja.
Preporučeni:
Govedina ili svinjetina: što je zdravije, što ukusnije, što hranjivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na stolu, već i neophodan izvor vitamina i hranjivih tvari za tijelo. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti. Rasprava o tome je li zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Kakva bi trebala biti salata za djecu na rođendan?
Kada planirate jelovnik za dječju zabavu, ne zaboravite da djeca vole sve svijetlo, lijepo i zanimljivo. Nemojte pokušavati privući djecu brojem i raznolikošću jela: salata za djecu na njihov rođendan prije svega bi trebala biti privlačna
Kakva bi trebala biti jutarnja kava? Kako ga pravilno kuhati?
Jutarnja kava je najpopularnije piće. Ne samo da je ukusan, nego i zdrav u umjerenim količinama. A osim toga, kava okrepljuje. Pa, vrijedi razgovarati o tome kako odabrati pravo piće i kako ga najbolje skuhati
Što se može skuhati od krumpira? Što brzo skuhati od krumpira? Što kuhati od krumpira i mljevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju o tome što se može skuhati od krumpira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štoviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo vam danas odlučili reći o tome kako i što možete kuhati od krumpira kod kuće
Kakva bi trebala biti dijeta s visokim šećerom?
Prema stručnjacima, dijeta s visokim sadržajem šećera najčešća je zdrava prehrana koja isključuje svu prženu i slanu, kao i masnu hranu. Da bi potrebna količina ugljikohidrata ravnomjerno ušla u tijelo tijekom dana, trebali biste jesti u malim obrocima i često. U ovom članku ćemo detaljnije govoriti o ovom pitanju
