Što ide uz leću: najbolje opcije za kombiniranje proizvoda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas ljudi sve više razmišljaju o zdravlju i vraćaju se svojoj prehrani žitaricama i povrćem, nezasluženo zaboravljenim tijekom proteklih desetljeća. Jedna od takvih namirnica je leća. Ona se praktički nije pojavila na stolu sovjetske osobe i uspješno je zamijenjena heljdom, bisernim ječmom i graškom. Nije ni čudo što mlade domaćice tako malo znaju što ide uz leću te kako je najbolje skuhati i poslužiti. U našem članku razmotrit ćemo najuspješnije opcije za pripremu ove žitarice.

Kraljica na vašem stolu

Unatoč činjenici da leća nije dobila titulu "Kraljice polja" i svojedobno je gotovo zaboravljena, jela se još od prapovijesti. Stari Egipćani su od njega pekli mirisni hranjiv kruh, Grci su ga koristili kao bogat proteinimaukras, dok su ga Rimljani često služili kao juhu.

Danas u boršč dodajemo različite vrste graha, radimo vegetarijanske kotlete od graška ili slanutka, kuhamo proso i kus-kus kao prilog, ali o leći i ne razmišljamo. U isto vrijeme, mogla je uvelike diverzificirati svaku prehranu.

Ova žitarica čini obilan prilog, odlična je za pripremu hladnih salata, variva, žitarica i mesnih okruglica.

Sorte leće

Leća ima mnogo varijanti i svaka se koristi u različitim receptima. Dakle, smeđa krupica ima izražen orašasti okus i dobro nadopunjuje pirjanu govedinu. A crvena ima pikantniji okus, pa se stoga najčešće koristi u azijskoj kuhinji.

Najneutralnija od svih je zelena. Ako ste konzervativni po pitanju okusa i ne znate dobro uz što se leća slaže kao prilog, s njom započnite svoje upoznavanje svijeta leće.

Crna krupica ima francuski naziv "puy" i pikantan okus. Morate ga dugo kuhati, ali poslužite ga ispravno. Ali to je jedina od svih vrsta ove biljke koja praktički ne uzavre i nakon kuhanja zadržava oblik.

Najlakši recept za kašu od leće

Prije nego počnete kuhati složena i višekomponentna jela od leće, trebali biste savladati recept za jednostavnu kašu koja se može koristiti i kao prilog i kao samostalno jelo.

Kuhanje žitarica nije teško, ali nije dovoljno samo ga baciti u kipuću vodu u nadi da će rezultat biti mirisan, ukusanhrana. Postoji nekoliko trikova, zahvaljujući kojima ni najizbirljiviji gurman neće odbiti primljenu porciju.

Za jedan dio žitarica trebate uzeti tri dijela vode. Ulijte leću u hladnu vodu. Nakon što buduća kaša prokuha, potrebno ju je posoliti i dodati dvije-tri zvjezdice anisa, lovorov list, peršin i nekoliko kuglica pimenta. Ovi začini će leći dati nezaboravnu aromu i nježan okus. Da biste ih lakše izvadili nakon kuhanja, stavite začine u malu vrećicu od gaze.

Anis je ono s čime se leća spaja gotovo na molekularnoj razini. Ako ne podnosite ove mirisne sjemenke, možete ih zamijeniti komoračem ili estragonom.

Gotovoj kaši dodajte komadić maslaca koji će pojačati aromu i dati okusu mekoću i bogatstvo.

Zelena leća

A ipak, ne pristaju svi žvakati prazne žitarice, koliko god ukusne bile. Danas ne manjka izbora proizvoda pa se može i treba koristiti kao prilog glavnom jelu. I može biti vrlo, vrlo raznolik.

Pa što ide uz leću kao prilog? To prije svega ovisi o vrsti žitarica koje se odlučite koristiti. Najsvestranija od svih sorti je zelena. Može se sigurno poslužiti uz sve vrste mesa i povrća. Osim toga, ovo je jedina žitarica od leće koja se može kombinirati s ribom. Oba proizvoda će imati samo koristi od takvog susjedstva. Pirjani, pečeni, pa čak i kuhani plodovi mora s lećom -odlična opcija za hranjivu večeru. Kao preljev treba koristiti umak od češnjaka ili "bijelog" vrhnja.

Topla jela nisu jedina opcija za kuhanje zelene leće. Što se kombinira s ovom žitaricom u salatama? Prije svega, sa sirom i fetom. Skuhajte 50 grama mirisne kaše, ohladite, dodajte nasjeckani ovčji ili kozji sir, malo svježeg začinskog bilja, cherry rajčice - i ukusni zalogaj je spreman. Takvu salatu možete položiti u male zdjelice ili košarice nezaslađenog prhkog tijesta.

Crvena leća

Na tržnici ili u supermarketu danas možete pronaći žitarice gotovo svih duginih boja. Sve je to, naravno, korisno i ukusno. Crvena verzija leće zahtijeva nježnije rukovanje. Dovoljno brzo vrije: vrijeme kuhanja mu je oko 20 minuta, dok druge raznobojne parnjake treba držati na vatri najmanje pola sata.

Zbog ove osobine, u pire juhama i tepsijama najčešće se koriste crvene krupice. Stvara nevjerojatnu kremastu teksturu koju je teško postići drugim sojevima.

Što ide uz crvenu leću? Njegov pikantan okus može privući pažnju kada se posluži uz meso, pa se ova vrsta priloga najčešće koristi za sve vrste jela od povrća. Pirjano s lukom, gljivama, patlidžanom i tikvicama izvrstan je tanjur za kuhanu ili pirjanu crvenu leću.

Ako vam vegetarijanski meni nije po volji, probajte jetrene kotlete ili drugevrste dimljenog mesa. Ovu kombinaciju proizvoda poželjno je poslužiti uz neutralnu salatu od svježeg povrća.

Crna leća

Beluga je jedno od naziva crne krupe od leće. Smatra se najhranljivijim i najkorisnijim od svih sorti poznatih čovječanstvu. Takav proizvod sadrži gotovo sve vitamine i minerale, koji, što je posebno važno, ne mijenjaju svojstva tijekom dužeg izlaganja toplini.

Zanimljiv je i okus crne leće: pikantan je, bogat i nema nikakve veze s orašastim plodovima, graškom ili mahunarkama. Ova je žitarica najprikladnija za složena mesna jela od puretine, piletine, svinjetine ili govedine s raznim umacima.

Crna leća može izgubiti dio svoje boje ako se dugo kuha, pa kulinarski stručnjaci savjetuju da je kuhate na pari najmanje 40 minuta kako bi sačuvala boju i okus.

Sendviči s maslacem, rajčicama i žitaricama smatraju se ukusnim hladnim predjelom. Na prvi pogled male crne perlice teško je razlikovati od kavijara, ali okus će govoriti sam za sebe.

smeđa leća

Kad kupuju žitarice, većina ljudi pretpostavlja da će dobiti kuhanu kašu koja ima okus slanutka ili graška. To u osnovi nije točno. Što ide uz smeđu leću? Ova žitarica ima najviše orašastih plodova. U isto vrijeme, njegov se specifičan okus praktički ne razlikuje u tepsijama i kotletima.

Kuhanu pasiranu leću pomiješati u omjeru 1:1 sa bilo kojom vrstom mljevenog mesa, dodati jaje, sitnonasjeckani luk, oblikujte male spljoštene kuglice i uvaljajte ih u prezle. Zdravija varijanta kotleta može se peći u pećnici na 180 stupnjeva.

Za ljubitelje hrskave kore, dobivene polpete možete pržiti na mješavini maslaca i biljnog ulja. Ovi kotleti se mogu poslužiti s bilo kojim prilogom, uključujući sve vrste leće.

vegetarijanska proteinska bomba

Vrlo često ljudi koji se iz nekog razloga pridržavaju biljne prehrane pate od nedostatka proteina. To uključuje vegane, vegetarijance, osobe s alergijama na životinjske proizvode i postače.

Ne razmišljaju svi o prilagodbi prehrane i ne računaju uvijek makronutrijente koji ulaze u organizam s hranom. Međutim, nedostatak određenih tvari može izrazito negativno utjecati na zdravlje. Nedostatak proteina može se odmah posumnjati po pilingu ili lomljivim noktima, opadanju kose, oteklinama i općoj slabosti.

U ovom slučaju u pomoć može priskočiti i leća. Po količini proteina čak je ispred tofua, kojeg vole mnogi vegetarijanci. 100 grama žitarica sadrži 9 grama proteina.

S kojim povrćem ide leća? Prije svega, treba obratiti pažnju na sve vrste sotova i variva: pirjane tikvice, patlidžani i paprika začinjeni solju, ljutom paprikom, bosiljkom i pastom od rajčice savršeno će naglasiti okus kaše od leće.

Isti set povrća može se peći na roštilju ili peći u pećnici. dobra lećažitarica i u kombinaciji s gljivama prženim s lukom. Takva jela možete pripremati u porcioniranim glinenim posudama: na dno posude stavite dvije žlice kuhanog povrća, dodajte 50 g žitarica, 150 ml vode ili juhe, 20 g maslaca, nekoliko zvjezdica anisa i druge začine. sviđanje. Jelo treba peći u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva oko 45 minuta. Gotovo jelo treba posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Ako vam kaša nije po volji, probajte mirisne kotlete od leće u kombinaciji s pirjanim kupusom: ovo jelo nije prikladno za post, jer sadrži jaja, ali će savršeno diverzificirati svaku obiteljsku prehranu.

Uzmite 100 g žitarica i potopite ih nekoliko sati u hladnoj vodi. Na sitno naribajte 1 krumpir, mrkvu i luk pa u smjesu pomiješajte sa lećom, dodajte jaje i začine po želji. Od gotovog "mljevenog mesa" oblikujte kotlete koje možete uvaljati u krušne mrvice ili brašno i pržiti na maslacu. Ove mesne okruglice su dobre s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

Grupa na trzajima i trzajima

Postoje ljudi (osobito djeca!) koji su izrazito skeptični prema svim vrstama povrća i ne jedu ih. Ovo je tužna statistika, ali leća je našla svoj put do takvih izbirljivih modrica u obliku jela s talijanskim imenom "Fakorizo".

Ovo je mirisna kaša od leće i riže. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 šalica riže dugog zrna,
• 1 šalica leće,
• 1 režanj češnjaka
• žlicapasta od rajčice ili kečap,
• 1 luk,
• 2-3 žlice biljnog ulja,
• kumin i ostali začini po ukusu.

Leću isperite u hladnoj vodi i prokuhajte do pola, luk i češnjak sitno nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju, sve sastojke pomiješajte, dodajte kim, rižu i zalijte s 3 šalice mesne ili povrtne juhe, dovedite do prokuha, smanjite vatru na minimum i kuhajte pola sata.

Ako iz nekog razloga ne jedete rižu i pitate se koja žitarica ide uz leću, možete je bez oklijevanja zamijeniti kvinojom, pšenicom ili čak heljdom. Sva ova jela pripremaju se prema gore opisanom jedinstvenom receptu i mogu se poslužiti i kao toplo jelo i kao topla salata.

Mirisna kaša bez dodatnih troškova

Na prvi pogled može se činiti da je leća prilično hirovita žitarica i da je ne može svatko kuhati. Ali ovo je pogrešan dojam. Zapravo, važno je točno znati koje začine dodati kako bi zasjalo novim bojama.

S kojim se začinima sljubljuje leća? Nažalost, začini poput soli, papra, češnjaka i luka, voljeni i poznati mnogima od djetinjstva, ovdje neće pomoći. Potrebno je nešto egzotičnije. Međutim, danas možete pronaći sve što vam treba u bilo kojem supermarketu.

Standardni začini za leću uključuju zuru ili kumin, mljeveni korijen đumbira, šafran, kurkumu, asafoetidu, anis i muškatni oraščić.

Cijeli set u jednom tanjuru

Leća je ukusna, zdrava imirisne žitarice koje će vam dugo pružiti ne samo vitamine, elemente u tragovima, već i sitost. Lako se priprema i relativno je jeftino. Osim toga, ne morate dugo razmišljati o tome koja se hrana sljubljuje s lećom: gotovo sve.

Bez obzira na to kuhate li goveđu ili pureću, ribu ili svinjska rebra, salatu od svježeg povrća ili piletinu kuhanu na pari, leća ide uz sva ova jela.