2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Senf, a potom i gorušičino ulje, naši su preci počeli dodavati u pečenje. Vjerovali su da ti začini imaju jedinstvena ljekovita svojstva, a osim toga, peciva čine bujnim i mirisnim. Zahvaljujući tvarima sadržanim u senfu, pekarski proizvodi dobivaju lijepu zlatnu nijansu i ne bajaju dulje. Kruh od gorušice tradicionalno se pravi s gorušičinim uljem i peče u pećnici. No neke su ga domaćice naučile peći u stroju za kruh, dodajući suhi senf umjesto maslaca. Najpopularniji recepti za kruh od gorušice predstavljeni su u našem članku.
Hranljiva vrijednost i kalorijski sadržaj kruha od senfa
Senf i ulje gorušice čine kruh zdravim, s visokom nutritivnom vrijednošću. Kalorijski sadržaj takvog pečenja je 269 kcal na 100 grama, dok sadrži 7,1 g proteina, 4,8 g masti i 48,3 g ugljikohidrata.
Kruh od senfa sadrži veliku količinu vitamina. Sadrži gotovo sve vitamine B, kao i A, D, PP, E, K, F. Kruh ne sadrži ništa manje elemenata u tragovima: kalij, kalcij, magnezij, natrij, željezo, fosfor, selen i bakar. Sastojci za pečenje senfauključuje mnoge aminokiseline važne za normalan razvoj, kao što su lizin, leucin, glicin, tirozin i druge. Nema sumnje u dobrobiti takvog kruha za tijelo.
Pogodnost
Korisna svojstva kruha od senfa za tijelo ne mogu se precijeniti.
- Prvo, to je glavni izvor ugljikohidrata, koji ubrzavaju pokretljivost crijeva i doprinose normalizaciji njegove mikroflore.
- Drugo, gorušično ulje, koje je jedan od sastojaka u pečenju, sadrži linolnu i linolensku kiselinu. Ove tvari jačaju krvne žile i normaliziraju rad srca, reguliraju metabolizam i hormonsku ravnotežu, povećavaju ljudski imunitet.
- Treće, gorušičino ulje pomaže u uklanjanju toksina i teških metala iz tijela.
Kruh od gorušice, kada se konzumira umjereno, potiče ozdravljenje cijelog organizma. Treba ga uključiti u prehranu djece, starijih osoba i trudnica.
Kako peći kruh od senfa u pećnici prema GOST-u
Od dolje predloženih sastojaka možete napraviti kruh prema GOST-u, na način na koji se priprema u pekarnicama. Ali ispada samo puno ukusnije, kao i sva domaća peciva: bujna, mekana i vrlo mirisna. Kruh se kuha metodom kiselog tijesta. Ukupno vrijeme kuhanja je 4 sata.
Kako napraviti kruh od senfa? Redoslijed radnji u ovom slučaju bit će sljedeći:
- Priprema kiselog tijesta. Da biste to učinili, instant kvasac (4 g) i šećer (30 g) se otopi u vodi (250 g), koji nakonovo se ulije u posudu s prosijanim brašnom (250 g). Zatim tijesto ide na toplo mjesto da se diže 1,5-2 sata. Za to vrijeme trebao bi se povećati za 5 puta.
- Mješenje tijesta. Pristupljenom tijestu dodaje se još malo vode (80 ml) i prosijano brašno (250 g). Nakon 20 minuta dodaje se sol (5 g). Zatim se tijesto mijesi mikserom pomoću nastavka s kukom. Tijekom gnječenja postepeno se ulijeva gorušično ulje (30 ml). Kada tijesto postane elastično, prebacuje se u čistu zdjelu čije su stijenke nauljene. Tijesto će narasti dva puta, prvi put nakon 60 minuta. Upravo u ovom trenutku, trebat će ga mijesiti.
- Provjera. Približeno tijesto se mijesi rukama i pomiče u ovalni oblik s poklopcem. Odmarat će se 30 minuta prije nego što se stavi u pećnicu.
- Pečenje. Kruh se peče 25 minuta pod poklopcem pečenjare ili pečenjare (gdje je bio položen za pečenje) na temperaturi od 240 stupnjeva. Nakon toga temperaturni režim se može smanjiti na 220 stupnjeva i nastaviti peći još 25 minuta dok kora ne dobije zlatno smeđu boju.
Vrući kruh se hladi na rešetki, nakon čega se može rezati na porcije.
Senf kruh s prešanim kvascem
Priprema ovog bujnog domaćeg peciva počinje s tijestom. Da biste to učinili, prešani kvasac (20 g), šećer (1 žlica) i brašno (2 žlice) se pomiješaju u jednoj posudi. zatim se u suhe sastojke ulije voda (400 ml). Tijesto se diže na toplom mjestu dva sata.
Kako kuhati kruh od senfa u pećnici? Da biste to učinili, u tijesto dodajte preljev od senfa od mlijeka (50 ml), sjemenke gorušice (1 žlica) i stolnog senfa (1,5 žlice). Zatim se ulije biljno (po mogućnosti senf) ulje (4 žlice) i masa se temeljito promiješa. Sada možete dodati brašno (3,5 žlice) i sol (1 žlica). Gotovo tijesto diže se u toplom tijestu dva sata. nakon toga opet nadolazi, ali već u posudi za pečenje. Kruh se peče oko 40 minuta, a zatim izlazi još 15 minuta ispod ručnika.
Kruh od senfa
Ovo je domaća interpretacija tradicionalnog recepta za kruh od senfa. Tijesto za njega radi se na isti način spužvasti, ali na bazi mlijeka, a ne dodaje se gorušičino ulje, već obična stolna senf.
Opara se priprema na tradicionalan način. Najprije se u zagrijano mlijeko (270 ml) dodaju šećer (20 g) i kvasac (4 g ili 1/3 vrećice od 10 grama). Nakon pola sata tijesto se zamijesi. Brašno (800 g), sol (0,5 žličice), stolni senf (1 žličica) i suncokretovo ulje (30 g) postupno se unose u tijesto. Zamiješeno tijesto treba barem jednom narasti. Zatim se izlaže u posudu za pečenje još 20 minuta.
Senf kruh u pećnici se peče oko 40 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. Kod svježeg kruha kora ispada prilično gusta, pa se preporučuje da je kistom za kuhanje navlažite prokuhanom vodom i poklopiteručnik 10 minuta. Nakon hlađenja, kruh se može narezati i poslužiti uz prva jela ili svježe mlijeko.
Kako napraviti kruh od senfa u stroju za kruh
Da biste napravili slani kruh u pekaču kruha, svi sastojci moraju biti ubačeni u zdjelu i odabran odgovarajući program. Ne morate ništa mijesiti rukama.
Senf kruh u stroju za kruh priprema se od sastojaka kao što su voda (300 ml), mlijeko u prahu (1,5 žličice), brašno (0,45 kg), kvasac (5 g). Osim toga, u tijesto se dodaju sol (4 g), šećer (30 g), senf u prahu (1 žličica) i gorušično ulje (2 žlice). Za mekoću i raskoš tijesta u sastojke možete dodati malo maslaca (20 g). Nakon toga potrebno je odabrati program koji odgovara ovom modelu kruhomata, te odabrati vrstu kore "Srednja". Gotov kruh prvo ohladite u zdjeli, a zatim na rešetki.
Senf kruh s mlijekom u stroju za kruh
Praviti kruh u pekaču kruha mnogo je lakše nego u pećnici. Nije potrebno kuhati tijesto i mijesiti tijesto. Dovoljno je samo ubaciti sve sastojke u zdjelu, odabrati odgovarajući program i pritisnuti tipku "Start". Težina kruha je 700 g.
Kako peći kruh od senfa u stroju za kruh? Da biste to učinili, naizmjenično dodajte mlijeko (280 g), maslac (20 g), brašno (0,45 kg), senf u prahu razrijeđen vodom (1,5 žličice), sol (4 g), šećer (2 žlice), kvasac (4 g). Sada morate odabrati program "Bijelokruh", tada je vrsta kore "Srednja" i pritisnite tipku za početak pečenja. Približno vrijeme kuhanja kruha je 3,5 sata. Gotov kruh izvadite iz posude, ohladite i narežite na porcije.
Senf kruh s timijanom i dijonskom senfom
Ovaj neobični kruh od senfa čini pečenje još ukusnijim i slanijim. Radi se o suhim začinima koji se dodaju u fazi miješenja tijesta. Inače se proces pečenja ne razlikuje puno od gore navedenih recepata.
Najprije se od vode (1 žlica), šećera (2 žlice), kvasca (2 žlice) priprema tijesto. Zatim se doda brašno (3 žlice), sol (3/4 žličice), ljuti senf (3 žlice), malo biljnog ulja, kao i žlica timijana i estragona. Tijesto treba dobro narasti 2-3 sata prije pečenja. Zatim se prenosi u obrazac za provjeru.
Kruh od gorušice peče se 50 minuta na temperaturi od 200-220 stupnjeva. Odmah nakon vađenja iz pećnice, pokrije se ručnikom na 10 minuta.
Struca senfa
Da biste ispekli štrucu od senfa od 500 g, trebat će vam gotovo isti sastojci kao i pri izradi kruha prema GOST-u. Međutim, redoslijed miješenja tijesta i oblikovanja štruce bit će malo drugačiji.
Prvo, tijesto se pravi od brašna (130 g), vode (100 ml) i kvasca (0,5 žličice suhog). Trebao bi biti prikladan 3-4 sata, dok se volumen ne poveća za najmanje 3 puta. Zatim se u tijesto dodaje ostatak brašna.(230 g) i vode (100 ml). Od tijesta se oblikuje kugla koja se prebacuje u zdjelu podmazanih stijenki i stane u roku od sat vremena. Nakon toga se u tijesto dodaju šećer (20 g), sol i gorušično ulje (25 ml). Tijesto se ponovno premijesi i ostavi na stolu da se diže 15 minuta. Nakon toga od nje možete oblikovati štrucu.
Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u sloj. Zatim sa svakog ruba, odmičući se od vas, trebate ga zarolati do središta. Zatim se dobiveni šav stisne i pogača se položi u oblik sa šavom prema dolje. Proizvod će stajati 1 sat, nakon čega će na njemu trebati napraviti četiri dijagonalna reza. Pecite kruh 10 minuta na 235 stupnjeva, a zatim 15 minuta na 200 stupnjeva.
Kako pohraniti kruh od senfa
Zahvaljujući gorušičinom ulju, kruh duže ostaje pahuljast i svjež, a ispada tako ukusan da se pojede mnogo brže nego što ustaja. No ipak, preporuča se čuvati u običnoj kutiji za kruh, drvenoj ili plastičnoj. Istovremeno, kako bi se smanjila vlažnost zraka u njemu, preporuča se u njega staviti komadić rafiniranog šećera ili krišku jabuke.
Ako u kući nema kutije za kruh, peciva možete spremiti u plastičnu vrećicu. Glavna stvar je da bude jednokratna i s dobrom ventilacijom. Da biste to učinili, morate sami napraviti male rupe u paketu na različitim mjestima. Također, za skladištenje je prikladna obična tava s poklopcem, u koju morate staviti ne samo kruh od senfa, već i cijelu jabuku. Zahvaljujući pravilnom skladištenju, peciva će dugo ostati svježa i mirisna.
Preporučeni:
Recepti za kruh od zrna u stroju za kruh i u pećnici
Kruh je bitan dio prehrane većine ljudi. Ovaj proizvod je koristan za tijelo. Ali samo ako je pravilno pripremljena. Često na policama trgovina možete pronaći neku vrstu bestežinskog nesporazuma, a ne pravi kruh. A onim ljudima koji žele voditi računa o svojoj prehrani, pada na pamet kuhati ga kod kuće. Ispod su recepti za kruh od zrna, koji se smatra jednim od najkorisnijih
Kruh od mekinje: recepti u aparatu za kruh i u pećnici. Koji je kruh zdraviji
Posljednjih godina ljudi su počeli pokazivati povećanu pozornost na sve što je povezano sa zdravom prehranom. Stoga je sasvim logično da se kod mnogih domaćica prije ili kasnije pojavi pitanje koji je kruh zdraviji. Nakon što su pažljivo proučili sve dostupne informacije, sve više preferiraju onu koja sadrži mekinje. Takvi proizvodi sadrže puno korisnih vitamina i minerala. Osim toga, ne samo da ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini, već ih i sami ispeći
Kako se peče kruh u pećnici. Po čemu se razlikuje od kruha koji se peče u pećnici i sporo kuhaču
Domaći kruh odlikuje se nenadmašnim okusom. Također je zdraviji i hranjiviji. Može se pripremiti na razne načine, o čemu će biti riječi u nastavku
Kruh od senfa: recepti za aparat za kruh, multicooker, pećnicu
Raženi kruh od senfa savršen je za pravljenje sendviča. S okusom senfa, dobro se slaže sa šunkom i sirom. Osim toga, kruh od gorušice dobar je za glomazne mesne sendviče s puno sastojaka. Kako pripremiti takav proizvod?
Kako kuhati borodinski kruh u stroju za kruh
U Rusiji od davnina ljudi vole kruh i znaju ga peći. I danas su sačuvane stotine recepata tradicionalnih za Rusiju. A osim njih, svaka regija ima svoje posebne sorte kruha. Jedan od ovih posvuda popularnih kruhova je Borodino. Voljen je ne samo u našoj zemlji, često nedostaje onima koji su prisiljeni živjeti daleko od svoje domovine. Takav kruh možete kuhati u vlastitoj kuhinji, s pećnicom, a još bolje - aparatom za kruh
