Kako napraviti slani čaj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kod nas su ljudi navikli piti slatki čaj - crni, mirisni i jaki. Ponekad piju zeleno - s kapljicom meda. Također, mnogi vole biljne čajeve – s kamilicom, gospinom travom, origanom, mentom i listom ribizla. Obično se konzumiraju bez zaslađivanja.

Što je čaj od soli? Mnogi nikada nisu naišli na takvo piće. U međuvremenu, u azijskim je zemljama iznimno popularan. A za mnoge nacije diljem svijeta, slani čaj nije egzotičan, već sasvim tradicionalna kombinacija okusa.

Ime i porijeklo

Ovo piće potječe od nomadskih naroda. Uvijek su bili u pokretu i puno su vremena provodili u sedlu. Stoga im je trebao takav čaj - jak, slan, okrepljujući i utažiti glad. Najvjerojatnije su ga izmislili Mongoli, koji su ga, primivši tradicionalni čaj iz Kine, počeli pripremati prema potpuno drugačijim receptima. Danas se sa zadovoljstvom pije u mnogim zemljama Azije, na Tibetu, na Kavkazu i na juguregije Sibira.

Kako se zove slani čaj? Najčešće možete čuti kako se zove kalmički, mongolski, tibetanski ili kirgiški. Također možete pronaći nazive "domba" ili "jomba". Ujguri ovo piće zovu atkanchay. A u Tibetu je poznatiji kao chasuyma.

Svaki narod koji ovo piće smatra nacionalnim ima legende o njegovim čudesnim svojstvima. Prema vjerovanjima, on je sposoban liječiti od smrtonosnih i ozbiljnih bolesti, dati snagu za dugo putovanje i borbu s neprijateljem, te grijati čak i na najjačem mrazu.

Od čega se sastoji

Izgleda, po mišljenju Europljana, prilično čudno. Ovo je jaki skuhani čaj sa solju i mlijekom. Umjesto mlijeka često se dodaje masno vrhnje, ovčetina mast i maslac. Također zdušno posipaju piće začinima - paprom i klinčićima.

Okus slanog čaja je prilično specifičan. I neće se svima svidjeti. Ali ako probate atkanchay, onda samo zimi, kako biste u potpunosti cijenili njegov učinak zagrijavanja.

Zapravo, nema ništa iznenađujuće u takvoj kompoziciji. Šećer je u početku bio prilično skup proizvod, a kupovali su ga samo bogati ljudi. Med također nije bio uobičajen među nomadskim narodima. Ali čaj se morao nekako aromatizirati da bi bio ukusniji. Stoga su mu nomadi dodavali ono što je bilo dostupno - kobilje mlijeko i ovčju mast. Kako bi se uravnotežio okus, piće je počelo dodavati malo soli.

Kao rezultat toga, pojavio se tradicionalni kalmički čaj - jak, okrepljujući, koji čini um svijetlim i zabavlja tijelo.

Kakva je korist od pića

Soljeni čaj je nevjerojatno piće. Od davnina ljudi su primijetili da daje snagu i snagu. Zahvaljujući ovom piću, nomadi su mogli provesti cijeli dan u sedlu bez hrane. A danas, ako popijete atkanchay ujutro, osjećaj gladi će nestati prije ručka. Zbog neobične kombinacije sastojaka, slani čaj ima sljedeća svojstva:

• utoitelj žeđi;
• dugoročno smanjenje gladi;
• normalizacija ravnoteže vode i soli;
• zasićenje tijela lako probavljivim proteinima, mastima i vitaminima B;
• okrepljujući i tonirajući učinak;
• ublažavanje simptoma prehlade;
• učinak zagrijavanja.

Neki ljudi vjeruju da ovo piće jača imunološki sustav i potiče mršavljenje

Šteta čaja od soli

Ne snosi izravnu štetu po zdravlje. No, trebale bi ga izbjegavati osobe s bubrežnim bolestima, intolerancijom na mliječne proizvode i trudnice. Osim toga, ne smiju ga konzumirati hipertoničari (zbog visokog sadržaja soli).

U suprotnom, atkanchai treba tretirati na isti način kao i običnim jakim čajem.

Recepti

Postoji puno recepata za slane čajeve. Svaka zemlja i regija u kojoj je ovo piće uobičajeno ima svoju pripremu.

U modernoj interpretaciji kuha se ovako:

1. Uzmite litru hladne čiste vode i dodajte dvije velike žlice crnog rastresitog čaja.
2. Zakuhajte i kuhajte ispod 15 minutapoklopac.
3. Dodajte 1/3 žličice sode bikarbone.
4. Kukaj još 5 minuta.
5. Procijedite piće.
6. Dodajte 200 ml dobrog mlijeka i malu žlicu soli.
7. Čaj kuhajte još par minuta i maknite sa štednjaka.

Prilikom posluživanja možete istući mikserom i začiniti prstohvatom muškatnog oraščića. Ovo je lagana verzija atkanchaija - nije masna, prilično ugodnog okusa.

Tradicionalnija verzija temelji se na fermentiranom zelenom čaju. Slani zeleni čaj priprema se ovako:

1. 100 g suhog čaja preliti s litrom vode.
2. Nakon ključanja kuhajte 5 minuta.
3. Dodajte litru dobrog masnog mlijeka u tavu. Možete uzeti bilo koje - kravu, kozu, kobilu. Kuhajte par minuta.
4. Pospite 15 g soli, 3-4 lista lovora, nekoliko zrna crnog papra za pikantnost. Možete dodati cvjetove karanfila, muškatni oraščić i zvjezdasti anis - po želji i ukusu.
5. Kuhajte još 5-7 minuta i maknite s vatre. Pustite da se kuha 20-25 minuta.
6. Promiješajte. Smjesu je najbolje zahvatiti kutlačom i uliti natrag.
7. Prilikom posluživanja stavite komadić maslaca u svaku šalicu da se otopi.

Zapravo, priprema dobrog slanog čaja prava je umjetnost. Mnogi ljudi koji su probali ovo piće u djetinjstvu kažu da se danas ne može naći dobar kalmički čaj. Po starim receptima mora se kuhati vrlo sporo, najmanje sat vremena. I nakon što se mlijeko ulijeu posudu, bilo je nemoguće dovesti tekućinu do vrenja. Posoljeni čaj se cijelo vrijeme miješao – uzimali su se žlicom i točili natrag. Samo na taj način bilo je moguće dobiti pravi okus pića i dobru konzistenciju. Takav čaj grije na hladnoći i ugodno hladi na vrućini.

čaj u vrećici

Danas možete kupiti slane vrećice čaja. Rijetka je, ali se još uvijek nalazi na policama trgovina. U pravilu je to zeleni čaj sa solju i mlijekom u prahu. Pomalo je nalik tradicionalnom piću, ali okus mu je daleko od idealnog. Međutim, ako želite probati nešto egzotično, ali ne želite trošiti energiju na pripremu klasičnog slanog čaja, onda možete kupiti vrećice čaja.