Dijetalni kruh. Prednosti i štete kruha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi se ljudi iskreno iznenade kada saznaju za postojanje dijetalnog kruha. Uostalom, svi smo navikli na činjenicu da je uz pravilnu ili dijetnu prehranu brašno gotovo potpuno isključeno iz prehrane. Ali teško je nikome odbiti kruh, budući da nam je navika da ga jedemo usađena od djetinjstva. Osim toga, ubrzava proces zasićenja i omogućuje da neka jela postanu mnogo ukusnija. A upravo da bi dijetetika 21. stoljeća svojim pacijentima dopustila da jedu brašno, stvoren je dijetalni kruh. Ali u isto vrijeme, njegova je konzumacija također strogo regulirana ovisno o individualnim karakteristikama ljudskog tijela i ciljevima koje postavljaju dijetetičar i pacijent.

Dijetalni kruh - što i kako odabrati

Dijetalni kruh ne bi trebao povisiti razinu šećera u krvi i dati osjećaj maksimalne sitosti. Idealna opcija bi bile mekinje, koje gube vrlo malo korisnih svojstava tijekom prerade zrna i jesunajgrublji dio toga. Sadrže ogromnu količinu vlakana, što omogućuje tijelu da dobije dovoljno. Kupujte zdrav kruh koji proizvode ozbiljne tvrtke koje brinu o svom ugledu i proizvode kvalitetnu robu. Pročitajte sadržaj naljepnice i sastav proizvoda, ako primijetite veliku količinu šećera ili praška za pecivo, ni u kojem slučaju ne kupujte. Zapamtite, unatoč činjenici da je kruh dijetalan, preporučljivo ga je koristiti samo po preporuci liječnika.

Kruh: koristi i štete

Kruh koji kupujemo u trgovinama uopće nije onaj koji se prije pekao u ruskim pećnicama. Bio je od velike pomoći. Ali čak i naš sadašnji proizvod ima niz pozitivnih svojstava, kao što su nutritivna vrijednost, sposobnost brzog zasićenja tijela i ubrzavanja metabolizma. Istinski zdrav kruh izvor je vitamina B, ugljikohidrata i proteina, a zbog činjenice da sadrži posebne bakterije jača imunološki sustav.

Tko zna da štruca kruha može pomoći kod glavobolje? Da biste to učinili, trebate napraviti oblog dodavanjem uvarka lišća trputca u kruh. Nakon što se proizvod od brašna zasiti dobivenom tekućinom, mora se nanijeti na glavu, a bol će se postupno povući.

Specifična šteta

Je li kruh zdrav? Prednosti i štete ovog proizvoda opisane su u ovom članku. Ti odluči. Ali, osim mase gore navedenih prednosti, kruh ima prilično opipljive nedostatke. A najvažnije je da naše trgovine uglavnom nude proizvod od kvasca, kojivrlo često je uzrok disbakterioze. Također, dijetalni kruh je kategorički kontraindiciran osobama koje su sklone sitosti, te onima čiji je metabolizam presporo. Razlog je taj što svakome može dodati nekoliko kilograma u trenu.

Kako dobro ne pretvoriti u štetu?

Kako kruh ne bi štetio, pri korištenju proizvoda od brašna treba se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila. Prije svega, ne smijete koristiti brašno uz pekmez, med ili druge proizvode koji mogu uzrokovati fermentaciju i nadutost. Kod pripreme sendviča poželjno je kobasicu ili slaninu zamijeniti kuhanim mesom i dodati povrće. Također je potrebno svesti na najmanju moguću mjeru konzumaciju proizvoda od bogatog i slatkog brašna, jer sadrže puno šećera i vrlo su kalorični. Sasvim je prirodno da su koristi od kruha višestruko veće od štete, ali ga morate pravilno koristiti.

Vrući i svježi kruh - početak početka

Svatko od nas od djetinjstva poznaje čaroban miris svježe pečenog kruha. Kada udahnemo ovu aromu i vidimo svježu hrskavu lepinju, potrebno je puno truda odoljeti iskušenju da zagrizemo. Ali vrijedi zapamtiti da je vrući kruh prepun nekih trikova. Nutricionisti kažu da je njegova glavna opasnost da proces kvasnog vrenja koji nam je već poznat u kruhu, koji se još nije ohladio, nije u potpunosti završen. Upravo zbog toga nastaju neki kvarovi u probavnom sustavu, koji se očituju u grčevima i prekomjernom stvaranju plinova. Također s velikimod količine pojedenog vrućeg kruha, može stvoriti čvrstu grudicu, što može uzrokovati probavne smetnje ili crijevnu opstrukciju. Svježi vrući proizvod apsorbira se lošije od onog koji je imao priliku ležati nekoliko sati. Osobe koje boluju od bolesti probavnog sustava nikako ne smiju konzumirati svježi kruh. Proizvodi od brašna prije upotrebe trebaju ležati neko vrijeme na otvorenom, dok će se višak vlage prirodno ukloniti iz njih. Na primjer, u carskoj Rusiji, svježe pečeni kruh bilo je strogo zabranjeno jesti, jer su iscjelitelji bili svjesni nuspojava svježeg pečenja.

Mnogi bi mogli prigovoriti rekavši da redovito jedu svježe pečene ili podgrijane lepinje neposredno prije jela. Doista, za osobu koja nema zdravstvenih problema, vrući kruh ne predstavlja posebnu opasnost, ali uz njegovu čestu upotrebu može doći do iritacije unutarnje sluznice želuca. To se neće dogoditi ako umjesto mekane lepinje koristite krekere koji se ne samo da se vrlo brzo probavljaju, već djeluju i kao svojevrsni piling za crijeva. Posebnu korist donose kruh od mekinja i raženog kruha.

Ali postoje ljudi koji smatraju jesti kruh neprikladnim i uopće ga ne jedu. To je zato što je, po njihovom mišljenju, kruh glavni uzrok viška kilograma i probavnih problema.

Postavlja se sasvim logično pitanje, može li se jesti dijetalni kruh, zagrijan tosterom ili u mikrovalnoj pećnicipeći? Proizvod zagrijan u tosteru ima ogroman plus: sav kvasac koji je bio u njemu umro je na visokoj temperaturi, a vlaga je isparila, a proces fermentacije postao je apsolutno nemoguć. Uglavnom se dobivaju krekeri čije su prednosti spomenute gore.

O najkorisnijim

Svi nutricionisti jednoglasno kažu da je najkorisniji proizvod od brašna onaj napravljen od najviše sorti durum pšenice. Upravo se ovakav dijetalni kruh u davna vremena pripremao u samostanima i nosio sa sobom u vojne pohode. Proizvod od brašna od durum pšenice svakako je vrlo koristan, sadrži veliku količinu svih vrsta vitamina, osim toga, vrlo je hranjiv i koristan za tijelo u cjelini. Ali suvremeni kupac ne odlučuje uvijek u korist ove vrste kruha.

Domaći kruh bez kvasca

Domaći kruh bez kvasca u pećnici je prilično jednostavna i ujedno vrlo zdrava vrsta pečenja. Većina pekarskih proizvoda u našim trgovinama sadrži određenu količinu gljivičnog kvasca. Na temelju te činjenice, prilikom pripreme proizvoda bez kvasca, bit će potrebno okrenuti se starim recepturama koje su koristili naši daleki preci.

Najlakši recept: čaša vode, 2,5 šalice brašna, 1 puna žličica soli. Od proizvoda se zamijesi beskvasno tijesto i na tavi se prže debeli kolači. Ako vodu zamijenite kefirom i dodate 1,5 žličice sode,onda dobijete pravi beskvasni kruh. Još je ukusnije tijesto mijesiti na kvascu od kefira. Da biste ga pripremili, morate dodati brašno u kefir do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja i staviti ga na toplo mjesto na jedan dan. Nakon dodavanja još brašna, kako bi dizano tijesto postalo kao gusta kisela pavlaka, lagano promiješajte i vratite na toplo mjesto. Nakon 3-4 sata na površini će se pojaviti veliki mjehurići - to je signal da je vrijeme za mijesiti tijesto. Za mijesenje trebat će vam 400 g prosijanog brašna, 400 g kiselog tijesta, 200 g tople vode, 1 žličica soli, 2 žlice suncokretovog ulja, 2 žlice šećera. Sve dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu pokriveno bijelim ručnikom. Nakon 3 sata tijesto pažljivo prebacite u namašćene oblike, ostavite još sat vremena, a zatim ga pošaljite u zagrijanu pećnicu. Pecite na 200°C.

Posluživanje takvog proizvoda od brašna za stol može biti vruće uz prvo ili drugo jelo. Takav vrući kruh ne šteti tijelu upravo zbog činjenice da ne sadrži kvasac.

Sendvič kruh

Uz one vrste proizvoda od brašna koje poznajemo od djetinjstva, nedavno se na policama pojavio i poseban kruh za tost. Ovu vrstu proizvoda ponekad nazivaju i poroznim jer je vrlo prozračan i mekan. Prodaje se već izrezan na komade za pripremu tosta i obično je hermetički zatvoren. Takav je kruh vrlo zgodan za izradu raznih sendviča ili tostiranja u tosteru. Od njega se prave i ukusni krekeri.

Raženi kruhi njegov kalorijski sadržaj

Najpopularniji kruh nakon tradicionalnog bijelog je crni ili raženi. Ušao je u naše živote ne tako davno, ali već ima puno obožavatelja. To je bilo zbog činjenice da bijela boja mnogim ljudima uzrokuje probleme s viškom kilograma i probavom. Također, proizvodi od raži mogu ostati jestivi mnogo dulje i manje su podložni negativnim utjecajima vanjskih čimbenika.

Ako izbrojite kalorije u crnom kruhu, ispostavit će se da ih je mnogo manje nego u bijelom. 100 grama ovog proizvoda od brašna sadrži samo 214 kcal. To je odigralo veliku ulogu u njegovoj sve većoj popularnosti. Kalorije u crnom kruhu su puno manje nego u bijelom.

Najpopularniji proizvod od crnog brašna u Rusiji je borodinski kruh sa stoljetnom poviješću. Tradicionalni Borodino ima slatkast okus s naknadnim okusom začina. No, moderni pekari unose neke promjene u tradicionalni recept, zahvaljujući čemu se ovaj kruh može naći u različitim verzijama.

Slatki kruh

Osim običnog kruha, namijenjenog za jelo uz glavna jela, tu je i takozvani slatki, koji odlično ide uz čaj ili pripremu sendviča s maslacem. Ovoj vrsti proizvoda od brašna dodaju se grožđice, suhe marelice i puno začina. Slatki kruh ima originalan, vrlo ugodan okus, ali od njega ima vrlo malo stvarne koristi. Visoko je kalorijski, pripremljen s puno kvasca.

Ukusi se razlikuju

Kao što smo saznali, postoji ogroman broj vrsta kruha za gotovo svaki ukus. Svaki od njih ima prednosti i nedostatke, ali u isto vrijeme ostaje ukusan. Koji kruh kupiti ovisi samo o vašem ukusu i ciljevima kojima težite. Dobar tek!