Kako kiseliti krastavce? Slani krastavci: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoji mnogo recepata za kiseljenje krastavaca. I svaka domaćica bira svoje. To mogu biti slani krastavci u vrećici, staklenci ili tavi. Kako bi povrće bilo mirisno i hrskavo, potrebno je pridržavati se svih omjera navedenih u receptima koje su testirale tisuće kuhara. Čak i domaćice početnike mogu se nositi s jednostavnim zadatkom. Sljedeće metode će vam brzo pomoći u kiselim krastavcima. Koje god da odaberete, možete biti sigurni da ćete dobiti ukusno i zdravo jelo koje ne samo da može diverzificirati vašu dnevnu prehranu, već i ukrasiti svečani stol.

Kako odabrati i pripremiti krastavce

Nakon što pročitate kako ukiseliti krastavce i odaberete recept koji vam se najviše sviđa, morate obratiti pažnju na izbor glavne komponente jela. O tome ovisi koliko će popularni zalogaj biti savršen i hrskav. Plodovi prikladni za kiseljenje trebaju imati gustu teksturu, izražene bubuljice i biti dugi između 7 i 10 cm. Za konzerviranje je najbolje koristiti debele i kratke krastavce. Ako sami uzgajate i berete iz vrtakrastavci, pa ih nakon branja ostaviti da malo odmore na sobnoj temperaturi. Plodovima se prije mljevenja odrežu krajevi, a u brzim receptima čak ih možete prerezati po dužini ili na kolutiće. Ljubitelji uzbuđenja krastavcima mogu dodati ljute papričice, a neki recepti sadrže ocat koji voću daje "ukiseljeni" okus.

Začini za kiseljenje krastavaca

Znajući koji se začini i začini idealno kombiniraju s krastavcima, možete varirati pripremu zalogaja po svom ukusu. Sol je, naravno, neizostavan atribut svakog recepta. Trebao bi biti nejodiran i svakako velik. Hren omogućuje krastavcima da ostanu elastični i jaki, međutim, lišće ribizla ima isti učinak, pa se u nedostatku jednog od sastojaka može uspješno zamijeniti drugim. Kišobran jelu daje karakterističan bogat okus, ali svježe mlado začinsko bilje može poslužiti i za brze recepte. Zrna papra često se koriste za pripremu lagano slanih krastavaca na ljuti način. Tako se cijela aroma začina otvara i u potpunosti prenosi na voće.

Soljeni krastavci u loncu

Znajući kako pravilno kiseliti krastavce u loncu, svoje goste možete iznenaditi prekrasnim okusom i karakterističnim hrskanjem povrća.

Trebat će vam sljedeći sastojci (na bazi 1 kg krastavaca):

- 3 stabljike kopra (potrebno uz mirisne kišobrane);

- 4-6režnjevi češnjaka;

- 1-2 lista hrena;

- 4-5 listova crnog ribizla i trešnje;

- krupna sol (nije jodirana) po stopi od 2 žlice. žlice po litri vode.

Koraci kuhanja krastavaca u loncu

Ovo je vodič korak po korak:

• isperite krastavce i odrežite vrhove;
• povrće prelijte hladnom vodom i ostavite dva sata (ovo je jedan od najvažnijih odgovora na pitanje kako ukiseliti krastavce zaista hrskave i ukusne);
• nakon dva sata zapaliti 1,5-2 litre vode sa soli;
• režite češnjeve češnjaka na 3-4 komada, listove trešnje i ribizle natrgajte rukama na nekoliko komada;
• čvrsto stavite krastavce u lonac (emajliran), prebacujući s lišćem, koprom i češnjakom;
• Krastavce prelijte salamurinom (obavezno pričekajte da zavri) i pokrijte obrnutim tanjurom.

Krastavci će biti gotovi za jedan dan. Ako ih prelijete ne vrućom, već hladnom salamurom, onda možete probati treći dan. Snack čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, kao što je hladnjak ili podrum. Znajući kako brzo kiseliti krastavce, uvijek možete iznenaditi iznenadne goste.

Soljeni krastavci u instant staklenkama

Kako ukiseliti ukusne krastavce brzo i bez puno muke? Za tri kilograma svježe ubranog tamnozelenog povrća s izrazitim prištićima trebat će vam oko 200 grama aromatičnih začina (lišće trešnje, hrena, ribizla i cvatovi kopra sa kišobranima) ičešnjak u količini od jedne velike glavice na staklenku od 3 litre. Pažljivo oprani pod tekućom vodom, krastavci se režu s obje strane i stavljaju u staklenke, izmjenjujući slojeve sa začinima. Budite sigurni da su prvi i zadnji sloj listovi i češnjak. Slanica se priprema u omjeru 1 litra vode: 1 žlica krupne nejodirane soli. Krastavci se preliju kipućom salamrom do vrha i staklenke se vežu s nekoliko slojeva gaze. Ukusan i hrskav zalogaj bit će gotov sljedeći dan. Staklenke se mogu čuvati u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Soljeni krastavci u paketu

Nakon što ste naučili kiseliti krastavce u vrećici, uvijek možete ugoditi svojim ukućanima i iznenaditi svoje prijatelje. Glavna prednost recepta je brzina pripreme. Za samo sat vremena moći ćete uživati u mirisnim i hrskavim krastavcima. Za jedan kilogram gustih plodova istog oblika i veličine trebat će vam žlica šećera, dvije žličice krupne soli, nekoliko listova ribizla ili trešnje, 3-5 češnja češnjaka, kišobran kopra. Krastavce zarežite s obje strane i stavite u plastičnu vrećicu zajedno sa svim ostalim sastojcima. Čvrsto zavežite vrećicu i dobro protresite da se začini rasporede, stavite na tamno i hladno mjesto. Unutar sat vremena poželjno je ponoviti ovaj postupak nekoliko puta kako bi se krastavci u vrećici ravnomjerno posolili.

Hrskavi krastavci u mineralnoj vodi

Među čitavim nizom načina kiseljenja krastavaca ima dosta nestandardnih. Na primjer, zamolosalivanie u mineralnoj vodi. Trebat će vam emajlirana tava, kilogram elastičnih malih krastavaca, litra bilo koje stolne visoko gazirane mineralne vode, 2 žlice soli, kopar i nekoliko češnja češnjaka. Pomiješajte vodu sa soli. Na dno posude stavite pola vezice kopra, ravnomjerno rasporedite krastavce, prekrijte preostalim začinskim biljem, dodajte češnjak protisnut nožem i prelijte mineralnom salamrom. Po potrebi pripremite još jednu porciju mineralne vode sa solju, ali obično je litra dovoljna za kilogram krastavaca. Dovoljno je tavu ostaviti preko noći u hladnjaku i možete uživati u jedinstvenom okusu. Soljenje krastavaca, čiji recept sadrži mineralnu vodu, jedan je od najjednostavnijih i najbržih načina za pripremu hrskavog zalogaja.

Slabo slani krastavci s octom

Za one koji više vole slanije i živahnije okuse, možete probati kuhati krastavce s octom i ljutim papričicama. Naučivši na ovaj način kiseliti krastavce i probavši dobiveno jelo, zauvijek ćete ostati ljubitelj nestandardnog recepta.

Potrebni sastojci:

- 1 kg malih čvrstih krastavaca;

- krupna sol (5 čajnih žličica po litri vode);

- 2-3 žlice 9% stolnog octa;

- nekoliko grančica kopra sa suncobranima;

- 2 lovorova lista;

- 10 zrna papra;

- 5 velikih režnja češnjaka;

- pola ljute crvene paprike.

Način kuhanja

Krastavci se moraju dobro oprati ipotopiti u hladnu vodu dva sata. Zakuhajte litru vode, ulijte ocat, posolite i maknite s vatre. Najprije prekrijte dno staklenke od 3 litre s malo nasjeckanog kopra, češnjaka, začina i ljute papričice narezane na kolutiće. Krastavce zarežite s obje strane, stavite u začine i dodajte vrući salamuri. Zatvorite staklenku poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan. Ostaje samo ohladiti krastavce u hladnjaku i možete poslužiti. Predjelo je jako mirisno i hrskavo.