Riba sockeye: recepti za kuhanje, korisna svojstva, kalorije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sockeye losos jedan je od najvrjednijih u obitelji lososa. Njegova vrijednost leži u činjenici da se ona s pravom može nazvati crvenom ribom, jer u vrijeme kada ide na mrijest, njezin trbuh dobiva jarko crvenu nijansu. U svim ostalim slučajevima, ima srebrnu boju.

Hranljiva vrijednost

Meso sockeye lososa također ima bogatu crvenu boju. A sve zato što jede prilično masne rakove - kalijanide. Kopepodi imaju crvenu nijansu - to su njihovi pigmenti i boje ribljeg mesa u ovu boju. Stoga se sockey losos razlikuje od ostalih predstavnika obitelji lososa, čiji trup ima samo ružičastu nijansu.

Zbog činjenice da je losos sockey pravi gurman, njegovo meso ima bogatiji okus i nutritivni sastav. Stoga se od njega često pripremaju razne delicije i egzotična jela.

Sockeye losos živi u Tihom oceanu, pa se najčešće lovi u istočnim morima Rusije (Ohotsk, na primjer). Amerikanci imaju malo više srećena njihovim obalama riba se nalazi u velikom izobilju. Riba sockeye lososa nije velika. Njegova komercijalna duljina doseže 80 cm, a težina se kreće od 1,5 do 7 kg. Njegovo meso je bogato vitaminima i zdravim mastima. Unatoč tome, najsjajniji predstavnik obitelji lososa je dijetetski proizvod koji se može koristiti za pripremu raznih dijetalnih jela.

Kako kuhati ukusno?

Postoji mnogo načina za kuhanje ovog ukusnog mesa. Dakle, često se riba kuha na isti način kao i losos. Sockeye losos je također dobar u pećnici. Odlično funkcionira i u sporu kuhaču. Međutim, postoje jela koja zahtijevaju korištenje ovog mesa.

Pravi poznavatelji uvjeravaju da je, nakon što jednom kušate meso lososa, jednostavno nemoguće zaboraviti njegov okus. Štoviše, čak je i chum losos u mnogočemu inferiorniji od sockeye lososa kuhanog u pećnici. Pravi izvrsne balike. A kako je dobar soljeni sockey losos! Možete ga jesti samo tako, ili ga možete koristiti kao glavni sastojak za salate i široku paletu hladnih predjela.

Od riječi do prakse - vrijeme je da pogledate neke tradicionalne riblje recepte.

Kako kiseliti sockeyeye losos?

Postoji mnogo načina za soljenje ribe, ali svi oni imaju jednu osobinu - meso će uzeti točno onoliko soli koliko mu je potrebno. To znači da se proizvod ne može soliti. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Sam filet lososa direktno sockey - oko 1 kilogram.
• Svaka žlica šećera i soli.
• Bilo koji drugi začini za ribu.

Sve suhe sastojke izlijte u žbuku i dobro ih sameljite. U posudu za soljenje stavite filet sockey, pospite ga mješavinom začina, zatim stavite drugi komad i također ga posolite. Dva dana kasnije, poslastica od crvene ribe spremna je za jelo.

Soljenje ribe u salamuri

Za početak vrijedi odlučiti kako će se riba soliti: cijeli komad ili odresci. Usput, potonja metoda je mnogo brža. Potrebno je pripremiti fiziološku otopinu - za to je potrebno razrijediti 330 grama soli i 2 žlice šećera u 1 litri vode. Možete dodati lovorov list i nekoliko vrsta papra.

Kako bi salamura upila arome, preporučljivo je prokuhati salamuru. No, ribu je potrebno preliti tek kada se salamura potpuno ohladi. Sockeye losos spušta se u posudu za soljenje, prelije sa slanom vodom i prekriva poklopcem, na koji se postavlja ugnjetavanje. Koliko dugo će ovako provesti ovisi o tome tko više voli koju ribu. Za lagano soljenje soci je dovoljno 24 sata, za jako soljenje ribu je potrebno držati u salamuri najmanje dva dana.

Pecite u pećnici

Ovo je savršena opcija za blagdanski obrok. Pečeni losos sockey iznenadit će sve koji su se okupili za stolom svojom ljepotom i neobičnom aromom. Dakle, za stvaranje kulinarskog remek-djela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 4 odreska sockeye lososa;
• lovorov list - prema broju odrezaka;
• 2 mala limuna;
• lukluk - 1 kom.;
• sol, začini za ribu.

Prvo, trebate narezati luk i limun na tanke kolutiće. Riblje odreske natrljajte mješavinom začina i malo marinirajte.

Na lim za pečenje stavite list folije, a na njega se poredaju svi sastojci: riblji odresci, zatim luk, pa limun. Sve poprskajte limunovim sokom, prekrijte drugim listom folije i pošaljite u zagrijanu pećnicu. Jelo se kuha u roku od 20 minuta. Nakon toga trebate nabaviti lim za pečenje, ali ribu nemojte otvarati, sitno nasjeckajte zeleni luk i peršin, stavite odreske na porcionirana jela i poslužite gostima, posute nasjeckanim začinskim biljem.

Kako kiseliti cijeli trup sockeyeye lososa?

Soljena riba ima brojne neosporne prednosti:

1. Prije svega, domaća riba ne sadrži toliko konzervansa i aditiva kao ona iz trgovine.
2. Drugo, u ovom slučaju možete dobiti točno onaj okus koji želite.
3. Treće, slana crvena riba puno je jeftinija.

Sada se trebate samo upoznati s prilično neobičnim načinom soljenja sockey lososa. Da biste to učinili, uopće nije potrebno kupovati filete ili odreske - možete izravno kiseliti cijeli trup. Prije svega, potrebno ga je izrezati, osloboditi ga iznutra i glave, zatim dobro isprati i osušiti papirnatim ručnikom. Preporuča se posoliti cijelu trup sockeye lososa na klasičan način, koristeći sljedeće sastojke:

• 2 žlicesol;
• ista količina šećera;
• velika hrpa svježeg kopra;
• jedan limun srednje veličine.

Zelenje i limun treba oprati. Osušite kopar na ručniku, a limun narežite na tanke kolutiće. Uzmite trećinu zelja i njime obložite dno posude u kojoj će se riba soliti. Trup sockey lososa naribajte mješavinom soli i šećera (možete dodati nasjeckani lovorov list i nekoliko graška crnog papra). U ribu stavite narezan limun i drugi dio kopra, a odozgo prekrijte losos od soke takozvanom pokrivačem od grančica kopra. Ribu treba pokriti poklopcem i na vrh staviti ugnjetavanje, a zatim staviti na hladno mjesto 24 sata.

Praženi sockeyeye losos

Odrezak možete samo popržiti s obje strane i začiniti ga pikantnim umakom, ili možete skuhati malo kulinarsko remek-djelo. Za ove namjene potrebno je pripremiti neobičnu mješavinu začina i začina, kao i ostalih sastojaka:

• Sam filet lososa direktno sockey (mogu se koristiti odresci) - 6-7 komada.
• Žličica kajenskog papra.
• Žlica suhog timijana.
• Žlica svježe mljevenog crnog papra.
• Ista količina origana.
• Ista količina paprike.
• Pola žličice limunove korice.
• Bilno ulje za prženje.
• More ili najobičnija sol.

Ovo jelo savršeno je za posebnu večeru, kada želite ne samo nahraniti sve za stolom, već ih iznenaditi neobičnim okusom i originalnom prezentacijom.

Način kuhanja

Prije svega, trebate pomiješati sve začine - možete ih jednostavno zgnječiti u mužaru. Nakon toga morate izrezati trup sockeye lososa na odreske i svaki od njih obilno namazati biljnim uljem, a zatim ga utrljati prethodno pripremljenom mješavinom začina i začina. Zagrijte tavu i ispecite odreske s obje strane tako da se stvori ukusna zlatna korica.

Nakon toga stavite komadiće ribe na tanjure za posluživanje i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Možete poprskati limunovim sokom. Kalorični sadržaj prženog lososa sockey je nizak, pa se može koristiti kao dijetalno jelo za održavanje kondicije. Dakle, 100 g proizvoda sadrži samo 184,33 kcal - to je 9% dnevne vrijednosti.

Palač od kiselog vrhnja

Mnogi baš i ne vole crvenu ribu samo zato što ima karakterističnu gorčinu. Međutim, postoje male tajne koje će vam pomoći da to popravite. Umak od kiselog vrhnja i povrće ono su što vam je potrebno za pripremu malog kulinarskog remek-djela. Pripremite sljedeće sastojke:

• Riblji file - 1 kilogram.
• Maslinovo ulje za prženje (može se zamijeniti biljnim uljem).
• Žlica paste ili umaka od rajčice.
• Tri srednje žarulje.
• Dvije male mrkve.
• Srednje masno pavlaka - 500 grama.
• Lovorov list, papar i sol, te bilo koji drugi začini po želji.

A sada biste se trebali upoznati s najdetaljnijim receptom za pripremu neobičnog jela.

Kako kuhati?

Prvo je potrebno dobro oprati i osušiti file soka, pa ga narezati na male porcije koje je potrebno namazati s malo maslinovog ulja i lagano posoliti.

Sada moramo poraditi na povrću. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Stavite tavu na vatru, u njoj zagrijte ulje i pržite povrće: prvo luk dok ne omekša, a zatim mrkvu. Čim budu gotove, smanjite temperaturu i dodajte pastu od rajčice. Doslovno minutu nakon toga dodajte filet sockey lososa i pojačajte vatru na maksimum. Sve se to prži u roku od nekoliko minuta. Riba treba biti ravnomjerno pečena i blago blijede boje.

Sada treba dodati kiselo vrhnje i začine, sve lagano promiješati i na samom kraju dodati lovorov list, zatim smanjiti vatru i nastaviti dinstati ribu još 5-10 minuta.

Riba sockeye: recepti

Fileti ili odresci mogu se pržiti, dinstati ili soliti. Sockeye losos izvrstan je za pripremu raznih hladnih predjela i salata. Filet prženi u tijestu s dodatkom ljutog umaka bit će izvrsna opcija za proslavu ili praznik. Ništa manje ukusna nije i juha od sočija, koja se može pripremiti za nedjeljni ručak.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Trušina sockeye lososa težine 1-1,5 kg.
• Mrkva i celer - po 35 grama.
• 2 režnja češnjaka.
• 2 krumpira.
• Bilno ulje.
• 2 srednje žarulje.
• Cherry rajčice - 2 komada.
• Začini i začini.

Prvo, morate izrezati ribu: izvaditi i baciti unutrašnjost, odvojiti glavu i kosti, oprati i osušiti file. Od glava i ribljih kostiju skuhajte juhu s dodatkom lovora i crnog papra. Dok se priprema juha, potrebno je izrezati gomolje krumpira i jedan luk, nasjeckati mrkvu i celer. U tavi otopite maslac i na njemu popržite povrće. Drugi luk cijeli umočite u juhu zajedno s nasjeckanim krumpirom. Riblji file narežite na male komadiće zajedno s rajčicama, popržite zajedno s ostatkom povrća, pa pošaljite u lonac s juhom. Dodajte začine i začine, poklopite i pustite da se jelo kuha.

Kao što vidite, sockeye losos se može kuhati na različite načine. Glavna stvar je pronaći točno svoj recept, koji će postati prepoznatljivo jelo.