Mjesečina ili votka: što je bolje, u čemu je razlika

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mišljenja ljudi o ovim pitanjima već su dugo podijeljena. Neki kažu: “Bolje je piti ono što se prodaje u dućanu, manje će naškoditi nego što u staji ili podrumu napravi neka starica ili starac!”. Drugi se radije drže suprotnog mišljenja, tvrdeći: „Mjesečina je barem napravljena od prirodnih proizvoda, a votka iz trgovine nije jasno od čega, nismo vidjeli sirovine i ne želimo kupiti svinju u kocku!” Koju stranu zauzeti? Što je još bolje i sigurnije za ljudsko tijelo - mjesečina ili votka?

Što je votka

Votka je alkohol razrijeđen u vodi u određenim omjerima. Takva vodeno-alkoholna otopina ima svoje prednosti i nedostatke. Najvažniji plus je da se za pravljenje votke koristi samo čisti alkohol,prošao faze rektifikacije i pročišćen do te mjere da praktički ne sadrži nikakve nečistoće štetne i opasne za tijelo, odnosno eterična, fuzelna ulja, aldehide itd.

Oni koji se također pitaju što preferirati od stola - mjesečinu ili votku - obratite pozornost na okus, boju i miris proizvoda. Votka je uvijek prozirna, poput suze, nema neugodan miris "goriva" i okusa da ne kažem da je ugodna, ali nije odvratna, kao što se često događa s mjesečinom. Ipak, alkohol je najčišći, rektificiran, a osim toga, aromatiziran raznim vrstama aroma.

Klasifikacija votke prema općeprihvaćenim standardima

Malo ljudi zna, ali ima ih. Većina ljudi, kada kupuje bijelu bocu vina i votke, nikada ne gleda što je na etiketi napisano manjim slovima. U međuvremenu, tamo ima korisnih informacija. Sve se radi o istoj klasifikaciji:

• Votku ekonomske klase odlikuje jednostavnija filtracija, pa stoga u alkoholu ima više štetnih nečistoća. Obično se votka ekonomske klase puni u standardne neopisive boce koje se ne ističu ni oblikom ni etiketom. Takvo piće je najlakše krivotvoriti, stoga se među takvim jeftinim proizvodima od votke nalazi najviše krivotvorina.
• Standardna klasa smatra se ozbiljnijim pićem. Ovo je srednja klasa, flaširana u boce koje su jedinstvene po stilu i obliku. U njegovoj proizvodnji koristi se Extra alkohol koji je čišći i sadrži višestruko manje štetnih nečistoća.
• Premijum klasa, što ukazuje na pripadnost elitnim vinskim i votka pićima. Boce u koje je proizvod "odjeven" proizvode se prema vlasničkom dizajnu, po kojem brendovi postaju prepoznatljivi sami po sebi, ne morate ni čitati natpise. Njegova osnova je alkohol klase "Lux", najčišći proizvod, kako se razumije, prirodnog podrijetla. Ne sadrži nikakve nečistoće poput metanola itd., budući da alkohol ove klase prolazi kroz niz pročišćavanja i kao rezultat izlazi savršen.
• Super premium klasa - najelitniji proizvod. Postoji mišljenje da takvu votku uopće ne možete lažirati, jer će troškovi biti previsoki. Proizvodi se samo na posebnoj opremi i korištenjem sredstava za čišćenje poput zlata i srebra. Voda se koristi isključivo iz alpskih visokoplaninskih izvora.

Od čega se pravi alkohol za modernu votku

Mnogi znaju da je alkohol proizvod rektifikacije ubrane sladovine, ali "slat" je, ako se to uopće može nazvati ovom riječju u ovom "modernom" slučaju, danas se može napraviti na bazi od čega god želiš. Bilo je to u prvim godinama formiranja socijalizma alkohol za piće za proizvodnju votke napravljen od žitarica. Sada se radi od svega po redu, od otpada drvne industrije, industrije ulja pa čak i od stajskog gnoja.

Votka u izlogu izgleda sjajno. Ali niti jedna boca današnje suvremene votke ne sadrži alkohol iz žitarica. Sada se otkupljuje veliki udio alkohola za proizvodnju votkeu inozemstvu, a lavovski dio ovih kupnji dolazi iz Kine. A uz njegovu štedljivost, ekonomičnost i ograničene resurse, što mislite, od kojih se sirovina tamo proizvodi alkohol? Da, od čega god hoćete, ali ne od žita. Stoga je stvarno vrijedno razmisliti što je bolje - votka ili mjesečina. Nitko nije imun od činjenice da je kupljena skupa votka zapravo proizvod rektifikacije sirovina dobivenih iz stajskog gnoja…

Što je mjesečina?

Mjesečina, za razliku od votke, nastaje kao rezultat procesa destilacije, odnosno isparavanja, uslijed čega se kondenzat skuplja i polako ispušta u posebnu posudu. Alkohol je lakša tekućina, ima manju gustoću, pa mu je vrelište niže od vrelišta vode. Kada se pripremljena sladovina (ili kaša - po želji) zagrije, tekućina se dovede do temperature na kojoj alkohol počinje isparavati i kondenzirati se u zavojnici, kapajući u posudu za sakupljanje.

Proizvod prve destilacije naziva se "pervach". U procesu isparavanja u njega ulaze i voda i neželjene nečistoće, pa je njegova snaga mala, a štetnost takvog "pića" previsoka. Zato se pervač ponovno destilira, a dobije se čista mjesečina, potpuno sigurna za organizam, barem ne opasnija od istog konjaka, koji također sadrži hrpu neželjenih "štetnih ulaganja".

Ako je piće ispalo od 60 stupnjeva i više, kod kuće će ispasti votka iz mjesečine takve tvrđavesama po sebi pristojna. Da, ispuštat će malo mjesečine, ali će biti sigurno. Pijući takvu votku, nećete pomisliti da konzumirate proizvode dobivene rafiniranjem nafte. Da, i mamurluk od mjesečine uvijek se bolje podnosi i brže prolazi, a kada se konzumira u umjerenim dozama, uopće se ne pojavljuje. Zašto - više o tome u nastavku.

Basne o nečistoćama

Štetne nečistoće koje ostaju u votki ili mjesečini tijekom njihove proizvodnje razlikuju se po stupnju toksičnosti. Jasno je da će nečistoće koje nastaju preradom nafte u alkohol biti toksičnije po prirodi od nečistoća dobivenih iz prirodnih proizvoda od kojih se proizvodi mjesečina. Stoga će votka od mjesečine kod kuće biti sigurnija, čak i ako u njoj ima stotine puta više raznih nečistoća. Barem tako misle u Europi, gdje je proizvodnja alkoholnih pića na bazi sirovina dobivenih iz neprirodnih izvora neprirodnog podrijetla strogo zabranjena.

Sva jaka žestoka pića, bilo rakija, konjak, tekila, rum itd., proizvode se isključivo destilacijom, odnosno istom metodom kao i mjesečina, samo uz korištenje posebne opreme u kojoj ti isti procesi destilacije se odvijaju pod visokim tlakom i na visokotehnološkoj razini. Stoga, svako piće koje se ne dobiva jednostavnim miješanjem alkohola s vodom, kao što se radi u slučaju votke, prema zadanim postavkama sadrži puno nečistoća, potpuno iste kao one koje se nalaze uobična dobra mjesečina. Stoga ih se uopće ne biste trebali bojati.

Najlakši recept za mjesečinu

Bez obzira na to kojim će aditivima biti pun recept za votku od mjesečine, proces neće proći bez izrade same mjesečine. A može ga pripremiti svatko tko ima prave komponente za izradu jednostavnog aparata za mjesečni aparat. Prema zadanim postavkama, pretpostavljamo da ga imate. Da biste napravili mjesečinu, trebate uzeti samo:

• šećer u količini od 5 kg;
• kvasac - 500 g;
• voda (po mogućnosti izvorska, bez ključanja) - 25 l.

1. faza

Prvi korak je priprema kaše (sladovine). Razrijedite kvasac u maloj količini tople vode, pustite da skoči. Dok se kvasac infundira, pripremite bazu - ulijte šećer u veliki lonac, ulijte vodu, promiješajte. Zatim dodajte kvasac, ponovno promiješajte, zatvorite poklopac i stavite na bateriju ili grijač. Temperatura fermentacije trebala bi biti unutar 25 stupnjeva, inače će proces biti previše "dugotrajan", ili čak uopće neće imati zaslužan uspjeh. Nakon 10 dana kušamo sladovinu. Gorko - znači da je spremno. Također možete zapaliti i držati šibicu preko površine kaše. Ugašeni plamen će reći da se ugljični dioksid još uvijek oslobađa, što znači da se šećer nije potpuno razgradio. Ako se šibica ne ugasi, sladovina je spremna.

Recepti za domaću votku od mjesečine često se temelje na nekakvoj osnovi. Ako je votka jabuka, jabuke bi trebale poslužiti kao osnova za kašu,ako grožđe - grožđe, pšenica - pšenični slad, itd. Ovdje smo samo uzeli obični šećer kao zadani sastojak. Na istom mjestu kao šećer djeluje prirodna saharoza ili fruktoza, kao i osnova samih voća i žitarica.

2. faza

Druga faza počinje pažljivim ulijevanjem kaše u glavni spremnik mjesečnog aparata. Kada sladovina zauzme oko 70% svog volumena, možete započeti proces. Plin se zapali (ili je uključen električni štednjak), tekućina se dovede do željene temperature. Ako je temperatura pravilno odabrana, primarna će biti manje-više prozirna (sve ovisi o modelu uređaja), ako je temperatura viša od potrebne, u nju će ući zamućenost i voda, koja će također početi isparavati s većim intenzitet.

3. faza

Treća faza je ponovna destilacija kako bi se mjesečina očistila od nečistoća i zamućenja. Da biste to učinili, cijeli pervač se ponovno razrijedi čistom, neprokuhanom vodom i ponovno destilira. Netko ga može prestići i treći put, postižući još veću čistoću i snagu proizvoda. Sve, osnova za pravljenje domaće votke je spremna.

Pravljenje votke kod kuće

Mjesečina se može konzumirati u ovom obliku, ali često se proizvod pokaže toliko jakim da ga ne može svatko popiti a da ne razdere grlo. Stoga se od nje pravi votka. Da biste to učinili, sva mjesečina pažljivo se destilira kroz ugljični filtar, gdje će se očistiti od većine preostalih štetnih nečistoća koje imaju specifičanmiris mjesečine.

Zatim, prema receptu domaće votke s mjesečinom na koji ste se odlučili, mjesečnicu treba pomiješati s čistom vodom u točnim omjerima tako da jačina pića bude unutar najmanje 40 okretaja. Za praćenje koncentracije alkohola najbolje je imati mjerač alkohola na farmi.

Kada se postigne potrebna koncentracija alkohola u budućoj votki, možete je početi aromatizirati. Kao arome, sukladno recepturi, mogu djelovati razne vrste voća, začinskog bilja, bobičastog voća ili začina. Najčešće korišteni hmelj. Čak iu malim količinama, u stanju je potpuno iskorijeniti neugodan miris mjesečine.

Mnogi recepti mogu se temeljiti na naknadnom starenju proizvoda nekoliko dana, tjedana ili mjeseci. Zato treba biti strpljiv. Ali, naravno, dobiveni proizvod bit će mnogo puta sigurniji i zdraviji od bilo koje votke kupljene u trgovini.

Zaključak

Dakle, mjesečina ili votka? Mislimo da smo odgovorili na pitanje. Danas, u bilo kojem gradu, uključujući Moskvu, mjesečina i votka mogu se naći rame uz rame na policama trgovina. Ali za njenu kvalitetu, kao i za kvalitetu votke, nitko ne može jamčiti. Zato ne treba piti previše. U pravim dozama, nijedno alkoholno piće nije opasno. Pa, ako odlučite krenuti u "breaking bad", opskrbite se kiselim krastavcem, najmoćnijim lijekom za mamurluk. Pa ipak, možda je bolje ne?