Korisna svojstva i kalorijski sadržaj kuhane leće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Leća je jedan od najstarijih proizvoda koje čovjek uspješno uzgaja. Jako su je cijenili staroegipatski faraoni, babilonsko plemstvo, a za obične ljude uvijek je zamjenjivala meso i kruh. Prednosti konzumacije ovog proizvoda su toliko velike da leća može postati izvor vlakana, kvalitetnih proteina, minerala i vitamina kada se redovito konzumira. Ima još nekoliko prednosti, o kojima ćemo govoriti kasnije. Nizak udio masti, dobar glikemijski indeks i niska kalorijska vrijednost kuhane leće čine je nezamjenjivom u prehrani.

Sorte leće

Ova biljka pripada obitelji mahunarki, kao i grah i kikiriki. Uzgaja se u mnogim zemljama, pa ima dosta njegovih sorti. Na policama dućana možete pronaći narančastu, zelenu, crnu i zlatnu leću. Bez obzira na boju, ima izvrsne pokazatelje sadržaja hranjivih tvari. Boja graha ne utječe na okus.

Zelena leća ima nešto više vlakana i proteina od ostalih sorti. Ali općenito, ovo je vrlo koristan proizvod. Svaka sorta ima svoj suptilan, specifičan okus. Smeđa leća se uglavnom koristi u juhama. Kuhano zeleno voće dodaje se u salate. Crvena leća se često koristi u umacima i pireima.

Hranljiva vrijednost i kalorije

Obilježje ovog proizvoda je da uz veliku količinu hranjivih tvari, leća praktički ne sadrži masnoće. 100 grama sadrži oko 53 g ugljikohidrata, 35 g proteina, ne više od 2 g masti, 4,5 g minerala, 4 g vlakana i 14 g vode. Ove brojke mogu se neznatno razlikovati ovisno o sorti biljke i načinu na koji se uzgaja.

Leća se vrlo često koristi za vrijeme posta kada se ne može jesti hrana životinjskog podrijetla. Ovo voće može dobro zamijeniti meso i zasititi tijelo potrebnim vitaminima i hranjivim tvarima. Kalorijski sadržaj kuhane leće i njezina nutritivna vrijednost bit će nešto drugačiji. 200 grama ovog proizvoda sadrži 18 g proteina, 40 g ugljikohidrata, 4 g šećera, 15 g vlakana i 138 g vode. Kalorijski sadržaj kuhane leće je 230 Kcal na 200 g.

Sastav

Leća je odličan prirodni izvor vlakana, kao i sve mahunarke. Njegova uporaba ne samo da osigurava tijelu dnevnu normu ove tvari, već i normalizira rad gastrointestinalnog trakta, omogućujekontrolirati apetit i težinu te otkloniti problem zatvora. Leća je također izvor proteina. Poznato je da proteini pomažu u razvoju mišića. To posebno vrijedi za one koji slijede vegetarijanski jelovnik. Proteini se uglavnom nalaze u životinjskoj hrani, a leća može biti odlična zamjena za meso. Ona je također lider po broju vitamina.

Ovaj proizvod je posebno bogat tiaminom (vitamin B1) i folnom kiselinom (vitamin B6). Nužni su za pravilan rad mozga i apsorpciju hranjivih tvari u tijelu. Sastav leće uključuje i neke minerale: željezo, kalij, bakar i magnezij. Kalij je neophodan za srčani mišić, smanjuje rizik od moždanog udara i osteoporoze. Magnezij je potreban za razvoj kostiju, a željezo za sprječavanje anemije. Bakar je antioksidans i štiti stanice od mutacija. A s obzirom da je kalorijski sadržaj kuhane leće vrlo nizak, može se konzumirati bez štete za figuru.

Prednosti leće

Zbog prisutnosti dijetalnih vlakana, leća može sniziti razinu kolesterola u krvi. Topiva vlakna blokiraju ugljikohidrate, što usporava proces apsorpcije. Tijelo ne doživljava nagle fluktuacije razine šećera u krvi, što je važno za dijabetičare. Velika količina vlakana omogućuje vam da brzo zasitite tijelo.

Zato su jela od ovog proizvoda zasitna, ali malokalorična. Ovo svojstvo bit će korisno za one koji prate svoju figuru i prehranu. Prisutnost velikog brojakorisne tvari pospješuju metabolizam. Konzumiranje leće poboljšava probavu, snižava krvni tlak i pomaže smanjiti rizik od opasnih bolesti kao što su Alzheimerova bolest, katarakta, dijabetes ili osteoartritis.

Kontraindikacije

Unatoč velikom broju korisnih svojstava, leća ima i neke kontraindikacije. Prvo, prekomjerna konzumacija ovog proizvoda može dovesti do nadutosti. Drugo, velika količina proteina može uzrokovati bolest bubrega, jer postoji dodatno opterećenje na filtriranje i uklanjanje tekućine iz tijela. Velika količina kalija može dovesti do razvoja hiperkalijemije. Ova se bolest očituje u obliku apatije, umora, problema s disanjem i utrnulosti udova. Stoga leću treba konzumirati umjereno, bez fanatizma, kao, u principu, bilo koji drugi proizvod.

Kako kuhati leću

Ovaj proizvod je vrlo jednostavan za pripremu. Prije kuhanja crvene ili druge obojene leće, temeljito isperite i uklonite ostatke. Ne treba ga prethodno namakati, što je vrlo zgodno. Za jedan dio leće uzimamo tri dijela tekućine. Ako zrna stavite u kipuću vodu, tada će u gotovom proizvodu ostati više vitamina.

Kada voda ponovno zavrije, smanjite vatru. Ako vam je potrebna mrvičasta leća, na primjer, za pripremu salate, onda je treba kuhati oko 5-10 minuta. Ako vam je potrebna mekša tekstura, kuhajte duže. Znati kuhati lećucrvena, možete skuhati mnoga divna jela.

Pire od leće

Ovo je najlakši recept ikad. Pire od leće se radi od već kuhanih žitarica. Dodaju žlicu maslinovog ili drugog ulja i posolite. Sve se to blenderom pretvori u pire. Po želji možete dodati i češnjak ili mirisno bilje i začine. Da bi pire bio prozračniji, potrebno je produžiti vrijeme kuhanja originalnog proizvoda.

Krem juha

Krem juha od leće nije samo zdrava, već i ukusna. Za kuhanje uzmite 100 grama zrna, dva češnja češnjaka, jedan manji luk, 10 grama brašna, jedno jaje, krutone, ulje, sol i papar. Prokuhajte leću, dodajte nasjeckani luk i češnjak i dovedite jelo do kraja. Zatim ga trljamo kroz sito. Tako će krem juha od leće ispasti nježnija. Zatim na biljnom ulju lagano popržite brašno, dodajte sol i začine te razrijedite juhom ili uvarkom koji je ostao od kuhanja leće. Poslužite ovo jelo s krutonima i sjeckanim jajetom. Juha od leće, čiji će sadržaj kalorija biti vrlo nizak, prikladna je za dijetnu prehranu. Koristite leću u prehrani i zasitite svoje tijelo korisnim tvarima.