Kako zamotati lepinje: pravila kuhanja i savjeti, korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako umotati lepinje s različitim nadjevima? Mnoge domaćice početnike zainteresirane su za ovo pitanje. U članku ćemo prvo razmotriti kako pripremiti tijesto od kvasca za bogate slatke lepinje, kako napraviti različite nadjeve. Detaljna objašnjenja i fotografije pomoći će vam da shvatite kako razvaljati i zamotati tijesto kako bi peciva izgledala originalno i još ukusnije.

Kako napraviti tijesto od kvasca - recept 1

Za pripremu tijesta s kvascem potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• 15 grama kvasca (bolje je koristiti suhi u pakiranju);
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 50 grama maslaca;
• pola šalice granuliranog šećera;
• 1 jaje;
• kravlje mlijeko - 700 ml;
• prosijano pšenično brašno - 800 grama;
• prstohvat soli.

U zdjelu ulijte malo zagrijanog mlijeka i u njemu razrijedite suhi kvasac. Ostavite posudu sa strane dok povezujemoostatak sastojaka. U drugoj posudi pomiješajte jaje s mekanim maslacem (morate ga prethodno izvaditi iz hladnjaka na toplo mjesto). Kada se dobije homogena masa, dodajte šećer i opet sve pažljivo umijesite. Pomiješamo sadržaj prve i druge posude i ulijemo suncokretovo ulje. Odmjerimo pravu količinu brašna i dodamo mu prstohvat soli. Nakon miješanja u labavom obliku, ulijte ga u ostale sastojke.

Ostaje samo zamijesiti tijesto rukama i pokriti zdjelu pamučnom salvetom. Radni komad ostavimo na toplom mjestu 1-1,5 sati. Za to vrijeme tijesto treba dva puta spustiti. Zbog toga bi se tijekom čekanja tijesto trebalo tri puta dignuti zbog djelovanja kvasca. Zatim možete peći lepinje. Malo kasnije ćemo razmotriti kako lijepo zamotati lepinje, a sada ćemo saznati još jedan popularan recept za izradu tijesta s kvascem kod kuće.

Drugi način izrade tijesta s kvascem

Ovaj recept je dizajniran za 24 peciva. U receptu su korišteni sljedeći sastojci:

• Pola litre mlijeka.
• 5 žlica granuliranog šećera.
• 4 žlice plus 1 kg prosijanog bijelog brašna.
• 150 grama kremastog margarina ili maslaca.
• 25 grama kvasca.
• 3 kokošja jaja.
• Prstohvat soli.

Mlijeko se zagrije na 45 stupnjeva i ulije u posebnu posudu, doda se 2 žlice šećera i miješa dok se potpuno ne otopi. Ako je kvasac svjež, onda se pomiješa sa 3-4 žlice brašna, a zatim se doda u mlijeko. Ako su suhi, trebat će vam 2,5 žličice. svidobro promiješajte i stavite na toplo mjesto pokriveno ubrusom.

Kad tijesto počne mjehurići dodati jaja razmućena sa tri žlice šećera. Preliti otopljenim margarinom (ili maslacem), dodati ostatak brašna posoliti. Zamijesite tijesto i rasporedite ga u posudu podmazanu biljnim uljem. Obavezno ga pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Zamijesite tijesto jednom, pustite da potone. Nakon što se tijesto s kvascem drugi put digne, možete početi razvaljati lepinje.

Kako zamotati lepinje od tijesta s kvascem

Pecice od kvasnog tijesta mogu se ispeći razvlačenjem jednostavnih kuglica, ali proizvodi neobičnog, posebno zamotanog oblika izgledaju puno ljepše. Peciva rade jednostavno od tijesta i s različitim nadjevima. Na fotografiji ispod kiflice su oblikovane kao bundeva. Ove lepinje možete napraviti za Noć vještica i iznenaditi svoje goste.

Kako zamotati lepinje da izgledaju kao male bundeve? Jako jednostavno. Najprije se gotovo tijesto mora razvaljati u dugu kobasicu i podijeliti nožem ili kuhinjskim škarama na jednake komade. Svaku od njih razvaljajte u okruglu kuglu i lagano spljoštite u dlanovima. Zatim se debele palačinke režu u krug na segmente iste veličine. Ne dopiru do sredine kako ne bi prepolovili lepinju. Ostavite tijesto da se odmori i diže 20 minuta. Da biste to učinili, stavite kuglice peciva na podmazan pleh i prekrijte poklopcem ili ubrusom.

Nakon što je tijesto laganoće narasti, kiflice se namažu maslacem da se lijepo sjaje. Četkica se okrene s druge strane, štapić se umoči u biljno ulje i u sredini se napravi rupa. Zatim se praznine stavljaju u pećnicu i peku dok ne budu kuhane. Nakon što su kiflice ispečene, u svaku sredinu se ubacuje polovica oraha. Najbolje ih je prvo osušiti.

Jednostavni čvorovi

Još jedan način kako zamotati lepinje od jednostavnog tijesta bez nadjeva, razmotrit ćemo dalje. Tijesto se razvalja u dugačku kobasicu i izreže nožem na jednake male komade. Kako se tijesto ne bi lijepilo za nož, mora se spustiti oštricom u šaku brašna. Zatim svaki komad razvaljajte u tanku kobasicu i zavežite čvor od tijesta, poravnavajući njegove krajeve tako da gledaju u suprotnim smjerovima.

Obradak se kistom namaže razmućenim žumanjkom tako da se tijekom pečenja stvori tamna pržena korica. Ostavite tijesto da se malo diže i pospite šećerom. Zanimljivo je napraviti lepinje za večeru tako da tijesto namažete sokom od češnjaka i posipate suhim začinskim biljem.

komplicirani čvorovi

Pogledajmo kako zamotati lepinje sa šećerom, sezamom ili makom. Unutar peciva nema punila, pa se po vrhu posipa prah, nakon što tijesto dobije tako uvijen oblik, kao na slici ispod. Gotovo tijesto, kao u prethodnoj verziji jednostavnih čvorova, valjano je u dugačke kobasice iste veličine. Zatim je jedan čvor vezan u sredini. Kako zamotati lepinje za napravitibalon?

Preostali dugi krajevi su savijeni jedan prema drugome, ukršteni na mjestu susreta i savijeni prema unutra s krajevima sa suprotnih strana. Ako se punđa pokazala izduženog oblika, nemojte se obeshrabriti, samo joj rukama trebate dati zaobljenost. Nakon što tijesto s kvascem malo odstoji na toplom, diže se, a nakon povećanja volumena ispunit će sve rupice između čvorova. Rezultat je prekrasna okrugla punđa. Premaže se razmućenim jajetom i posipa odabranim dodatkom.

Ruža s cimetom

Lepinje smotane u obliku ruže izgledaju vrlo impresivno. Nadjev od cimeta dat će neobičan okus pecivu. Kako zamotati lepinje s cimetom jasno se vidi na donjoj fotografiji korak po korak. Od kvasnog tijesta otkinuti se identični komadi i u dlanovima uvaljati u male kuglice. Zatim se oklagijom razvaljaju u tanke krugove poput otvora za knedle ili knedle.

Da biste napravili prekrasnu ružu od tijesta, složite četiri kruga jedan na drugi, ali s pomakom prema sredini sljedećeg dijela. U sredinu se kroz sve krugove u traku izlije šaka cimeta (po ukusu), te se tubom zarolaju. Donji dio ruže čvrsto je pritisnut, a gornji podsjeća na pupoljak od nekoliko latica. Za takvo pečenje najbolje je koristiti silikonski lim za pečenje s okruglim udubljenjima. Pustite da se kiflice malo dignu, namažite ih razmućenim jajetom i pošaljite u pećnicu da se peku.

Cheesecake sa svježim sirom

Prije nego što lijepo zamotate kiflice od kvasnog tijesta, upoznajte se kako za njih napraviti nadjev od skute. Dok se tijesto diže, počnite miješati sastojke. U posebnoj posudi treba pomiješati 400 grama svježeg svježeg sira, dodati 1 veće kokošje jaje (moguća 2 manja), nekoliko žlica šećera (ovisno o slatkoći samog svježeg sira) i 1 paket vanilin šećera za okus. Vaniliju možete zamijeniti, samo malo bacite, doslovno na vrh noža. Sve dobro promiješajte.

Za zamatanje kolača od sira razvaljajte iste krugove. U središte se stavlja žlica pripremljenog nadjeva, a preostali dijelovi kruga se izrezuju na 4 sektora. Prvo, skuta je omotana u dva suprotna dijela, čvrsto ih pričvrstite oko nadjeva. Zatim se dva preostala dijela podižu i stisnu na radni komad s drugih strana. Zatim je sve položeno za drugi krug, izrezano na sektore, poput prethodnog prazan. Cijeli postupak se ponovno ponavlja. Ostavite tijesto da se diže 20 minuta, namažite smjesom od jednog žumanjka i dvije žlice mlijeka i stavite da se peče.

Višeslojna punđa s rupom u sredini

Ovu lepinju nije lako napraviti. Najprije od tijesta treba razvaljati nekoliko palačinki, barem 4-5 komada. Zatim su svi slojevi izrezani od sredine do rubova po sektorima. Fotografija korak po korak pokazuje da rezovi nisu u potpunosti napravljeni. Zatim se svi zarezani kutovi uzdižu u slojevima i okreću na suprotnu stranu.

Složite ih s malopomaknite tako da su svi detalji jasno vidljivi. Oštri rubovi su savijeni ispod baze izratka. Nakon dizanja tijesta obradak se premaže jajetom i posipa šećerom ili sezamom.

Napunjeni gramofoni

Da biste napravili kutni kotačić, samo razvaljajte tijesto u veliki lim i izrežite ga nožem na kvadrate iste veličine. U sredinu rasporedite žlicu svježeg sira ili džema. Kiflice možete zamotati kuvertom, tada će fil biti potpuno skriven unutra.

Zanimljivo je naučiti kako zamatati pekmez pekmezom s pinwheelovima. Valjani kvadrati su izrezani od kutova do sredine dijagonalno. U sredinu se stavlja žlica gustog džema i omotava se do sredine uglovima, čvrsto ih povezujući.

Osmice s grožđicama

Ako ne znate kako zamotati pecivo s grožđicama, možemo vam preporučiti prilično jednostavnu opciju pečenja. Grožđice se dodaju i u tijesto i za ukrašavanje lepinje. Od pripremljenog tijesta razvaljajte dugu kobasicu na dasku.

Tada se jedan kraj savija prema unutra s lijeve strane, a drugi na isti način, samo sa suprotne strane. Ispada lik koji nalikuje osmici. U sredinu kovrča umetnute su velike grožđice.

Kako zamotati lepinje od maka

Pripremimo prvo nadjev od maka. Da biste to učinili, 100 grama maka ulijte u posudu, prelijte kipućom vodom i pustite da se ukiseli. Zatim samljeti u mlinu ili proći kroz poseban makovnjak, sličan stroju za mljevenje mesa. Dodati u zgnječeni makčetiri žlice šećera i dvije žlice maslaca. Sve se miješa dok ne postane glatko - fil je spreman.

Tijesto se razvalja po površini stola, posuto brašnom, u tanak sloj. Zatim se nadjev od maka ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini i gumenom lopaticom rasporedi čak i po kutovima. Zatim se list pažljivo smota.

Ostaje da ga izrežete na jednake dijelove, okrećite svaku prazninu u rukama u različitim smjerovima, kao na fotografiji. U dobivenoj lepinji jasno će se vidjeti svi slojevi maka. Nakon što je tijesto naraslo, lim za pečenje možete staviti u pećnicu.

U članku smo čitatelje upoznali s nekoliko mogućnosti zamatanja slatkih peciva kako bi na stolu izgledala originalno i zanimljivo. Kuhajte s nama! Sretno!