2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Miris jeseni… Kako razumjeti ovu definiciju? Prije svega pada mi na pamet pomisao na bogatu berbu – sakupljanje kasnog voća, povrća, bobičastog voća. To je miris kiselog kupusa, te hrskanje namočenog, kiselog, krastavca i, naravno, vrenje vinskog mošta. Uz tradicionalnu proizvodnju ovog niskoalkoholnog pića od grožđa, vrlo je popularna i upotreba drugih sirovina. Razmislite kako se proizvodi vino od gloga. Ovaj članak donosi klasični recept - od bobičastog voća, i još jednu, ne sasvim običnu tehnologiju - preradu svježeg i suhog cvijeća ovog stabla.
Priprema voća
Potpuno zrele bobice koriste se za fermentaciju. Često se, kako bi se dobio bogatiji okus, voće suši. Prikladne su i sušene bobice. Tada štedljivi vlasnici koji su se od jeseni pripremali za budućnost mogu napraviti svjež, lagan i zdrav napitak u bilo koje doba godine. Dakle, prije nego što počnete s radom, odaberite sirovine. Odbacite sve oštećene, prazne bobice. Obratite pažnju jesu li se u njima pojavile voćne uši. U ovom slučaju, korištenje bobica je nepoželjno. Operite prijeprerada voća nije potrebna. Iz mase izvaditi listove i drvene štapiće. Prisutnost konjskih repova na bobicama je dopuštena.
Faza fermentacije
Domaće vino od gloga priprema se po uobičajenoj tehnologiji:
- Zdrobiti zrele bobice i preliti toplim šećernim sirupom.
- Nakon pet dana aktivne fermentacije, ulijte filtriranu tekućinu u bocu, uklonite cijev za odzračivanje. Prvih pet dana vino treba biti u toploj prostoriji, a zatim u hladnoj prostoriji još 15-20 (dok ne prestanu znakovi fermentacije).
- Pažljivo ocijedite tekućinu, ostavljajući talog na dnu.
- Stavite bocu u hladnu prostoriju da dozrije.
- Pijte piće hladno u malim dozama.
Vino možete učiniti kiselim i jačim laganom promjenom tehnologije.
Kako napraviti ojačano vino od gloga ili "fantasy"?
Uobičajeni okus pića može dobiti potpuno nova svojstva. Također prave vino od gloga (bobica) uz dodatak dodatnih komponenti. Osim u kombinaciji s voćem (jabuke, kruške, šljive), agrumi se često koriste kao osvježavajući sastojak. Daju posebnu, trpku "notu" zbog specifičnosti kore. Uz to proizvode vino s većim udjelom alkohola. Da biste to učinili, nakon prvog filtriranja, u baznu otopinu se dodaje dodatni šećerni sirup, dok bi koncentracija pijeska u njemu trebala biti dvostruko veća od izvorne. Ovom tehnologijom se provodi dodatna run-fermentacija itek tada se sladovina filtrira i stavlja na hladno mjesto.
Vino od gloga smatra se svojevrsnim lijekom. Uostalom, ima blagotvoran učinak (naravno, u umjerenim dozama) na kardiovaskularni i hematopoetski sustav tijela. Još jedno piće od cvijeća također ima posebna svojstva. Ispod je detaljan recept za izradu laganog, osvježavajućeg "nektara".
Kuhanje domaćeg vina od cvijeća. Pripremna faza
Nevjerovatna aroma i okus ovog pića nije svima poznata, pomalo podsjeća na voćni koktel s notama meda. Prvo se morate opskrbiti sirovinama. Kada sakupljate cvijeće s ružičastim laticama, slijedite ova pravila:
- izbjegavajte područja rasta drveća uz glavne ceste i autoceste, bolje je sakupljati sirovine u šumama ili ruralnim područjima;
- bijte cvijeće po suhom, sunčanom vremenu kako biste izbjegli vlagu cvijeća;
- sirovine se mogu sakupiti za buduću upotrebu tako da se osuši u sjenovitim područjima, raznese se masa u tankom sloju i prekrije gazom.
Dakle, kod kuće na drugačiji način pripremamo vino od gloga. Recept je modificiran zamjenom bobica cvijećem.
Tehnologija za dobivanje laganog pića
Kako napraviti domaće vino od cvijeta gloga? Nastavite sa sljedećim koracima:
- 4, 5 litara svježeg cvijeća ili 70-80 g suhe sirovine, ulijte u vrećicu od gaze ili najlona i stavite u posudu od 5-6 litaralonac.
- Ulijte 4 litre kipuće vode u posudu.
- Stavite lonac na vatru i kuhajte 15 minuta
- Ocijedite u emajliranu kantu od 10 litara, pažljivo stišćući vrećicu.
- U juhu ulijte 1 kg granuliranog šećera i miješajte dok ne postane glatka.
- Od 2 limuna i 2 naranče odrežite koru, nasjeckajte je i ulijte u kantu. Tamo iscijedite sok.
- Mošt ohladite na sobnu temperaturu i umiješajte u čašu jakog listića crnog čaja i kulturu vinskog kvasca (fermentirani ostatak iz bilo kojeg vina je 0,5 šalice).
- Smjesu dobro pokriti poklopcem i ostaviti da fermentira na toplom mjestu 4-5 dana.
- Pažljivo ocijedite tekućinu u bocu (10 l) i napunite je do ramena prokuhanom vodom.
- Začepite posudu čepom s cijevi za odvod plina. Vino bi trebalo fermentirati u hladnoj prostoriji (obično unutar 10-15 dana).
- Odleži vino 3 mjeseca.
Uživajte u prekrasnom okusu i mirisu!
Preporučeni:
Desert od skute i voća. Deserti od voća i bobica
Teško je reći tko je i kada pripremio prvi voćni desert u povijesti. Međutim, on je točno znao što radi. Teško je zamisliti upaljač u svakom pogledu slatko jelo. Ali što je najvažnije, izgledat će lijepo i spektakularno na stolu. Vjerojatno su zato deserti s dodatkom bobičastog i voćnog voća još uvijek zasluženo popularni
Kompot je ukusan! Recepti za kompote od voća, bobičastog voća i suhog voća
Kompot je slatko prozirno piće spravljeno od svježih, smrznutih ili sušenih bobica i voća. Bogatog je vitaminsko-mineralnog sastava i priprema se prema nekoliko različitih recepata, od kojih će najbolji biti opisani u današnjem članku
Kuhanje cvijeća: jestivo cvijeće
Još u davna vremena, cvijeće se koristilo u kuhanju. Iz grčke, kineske i rimske civilizacije cvijeće je stiglo do našeg stola. Neke jedemo, a ne znamo da je to cvijet, na primjer, brokula, šafran, cvjetača, kapari, artičoke. Talijanska kuhinja usko je povezana s cvjetovima bundeve, a indijska s laticama najljepših ruža
Kako napraviti kuhano vino kod kuće? Začini za kuhano vino. Koje vino je najbolje za kuhano vino
Kuhano vino je alkoholno grijaće piće. Poslužuje se zimi u svim renomiranim objektima. Ali da biste uživali u ovom piću, nije potrebno ići u restoran. Lako ga možete skuhati sami. Kako kuhati kuhano vino kod kuće, detaljno će se raspravljati u članku
Slatkiši od sušenog voća. Kako napraviti raznobojne bombone od sušenog voća
Slatkiši od sušenog voća poslastica su jednostavna za napraviti i koja razbija stereotip da ukusni slatkiši ne mogu biti dobri za tijelo. Uostalom, osnova takvih proizvoda uključuje proizvode koji sadrže veliku količinu minerala i vitamina. To je osobito istinito u proljeće, pogotovo ako ste sretna majka i vaša beba stalno traži slatkiše
