Glazura od kiselog vrhnja i kakaa: recept, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Prije nego počnete praviti glazuru, morate shvatiti što se općenito može nazvati glazurom. Koje vrste glazure postoje? Za koje se slastice koristi? Članak daje odgovore na sva ova pitanja.

Što je glazura?

Frosting (u kuhanju) je premaz, gornji sloj, koji steže tortu ili drugu vrstu slatkog peciva. U modernim slastičarnama koristi se oko 15-20 vrsta različitih glazura.

Pregledi

Ljubavnice prilagođavaju recepte za glazuru profesionalnih slastičara za kuhanje kod kuće. Prave proteine, čokoladu, brisanje, limun, kavu, rum, pjenu od kreme, kuhane, punč, sirupe (1, 2, 3, 4, 5 stupnjeva). Zamislite samo koliko se vrsta glazure može pripremiti bez posebnih alata pri ruci. Danas ćete naučiti neke recepte za glazuru.

Receptglazura s kiselim vrhnjem, maslacem, kakaom

Dakle, predstavljamo vam prvi recept.

Trebat će nam:

• maslac (82% masti) - 100 grama;
• kakao prah - 4 žlice;
• kiselo vrhnje - 3-4 žlice;
• granulirani šećer - 3-4 žlice.

Kuhanje:

1. Stavite lonac ili mali lonac na štednjak. Namažite mekani maslac. Kad se maslac počne topiti, dodajte šećer, miksajte dok ne postane glatko.
2. Sljedeće stavite kiselo vrhnje. Nastavite miješati.
3. Zadnje uvodimo kakao prah, prethodno prosijan kroz sito.
4. Smjesu kuhajte 5-7 minuta. Imajte na umu, što duže kuhamo glazuru, ona postaje gušća.

Glazura je spremna za upotrebu. Možete ga koristiti za ukras ili jednostavno jesti kao desert, tako je ukusan.

recept za glazuru od kakaa i kiselog vrhnja

Ovaj recept se također naziva glazura od pet minuta. Postalo zanimljivo? Zatim napišite kako napraviti glazuru od kakaa i kiselog vrhnja.

Sastojci:

• granulirani šećer - 2-3 žlice;
• kakao prah - 2 žlice;
• kiselo vrhnje - 2 žlice;
• mlijeko (voda) - nekoliko žlica (ako je potrebno).

Kuhanje:

1. Pomiješajte šećer, kakao i kiselo vrhnje u zdjeli ili malom loncu.
2. Pošaljite na vatru i povremenopromiješati masu. Kako se šećer počne topiti, trebao bi postati tečniji.
3. Zakuhajte smjesu. Ako dobivena glazura nije dovoljno tečna, dodajte joj nekoliko žlica mlijeka ili vode.

Recept za čokoladnu glazuru s kiselim vrhnjem

Sljedeća verzija glazure bitno će se razlikovati od prethodne dvije, barem po broju sastojaka. Ali ne brinite, slijedeći recept korak po korak učinit će to jednako lako.

Trebat će nam:

• kakao prah - 1-2 žlice;
• šećer u prahu - 1 šalica;
• kiselo vrhnje (odaberite masnoću) - 120 grama;
• kukuruzni sirup - 1 žlica;
• esencija vanilije - 1 čajna žličica;
• gorka čokolada (od 70% kakaa) - 100 grama;
• biljno ulje (bez mirisa) - 1 čajna žličica.

Kuhanje:

1. Uzmite zdjelu ili lonac. Čokoladu razbiti ili zdrobiti nožem. Stavite posudu s čokoladom na parnu kupelj. Otopite čokoladu dok ne postane glatka.
2. U čokoladu dodajte ekstrakt vanilije i kukuruzni sirup.
3. Dok se čokolada topi, uzmite kiselo vrhnje i istucite ga sa šećerom u prahu. U umućeno vrhnje dodajte kakao u prahu, prosijan kroz sito.
4. Otopljenu čokoladu malo ohladite i postupno (u nekoliko koraka) pomiješajte sa tučenim vrhnjem. Glazura je spremna za upotrebu.

Tajne kuhanja

Postojinekoliko suptilnosti u pripremi, skladištenju i korištenju glazure.

1. Glazuru treba nanijeti 15-20 minuta nakon pripreme. Ako se previše stvrdne, teško će se njime ravnomjerno pokriti proizvod. Ako ste glazuru napravili prije vremena i stegne se, malo je zagrijte na ploči za kuhanje ili u mikrovalnoj pećnici kako bi ponovno postala tekuća i podatnija.
2. Nemojte koristiti ni prevruću glazuru, morate je održavati toplim.
3. Prvi sloj glazure nanesite tanko, trebao bi biti blago proziran. Kada se prvi sloj stvrdne, možete početi nanositi deblje slojeve.
4. Ako koristite toplu glazuru preko kreme od maslaca, pospite malo kukuruznog škroba ili šećera u prahu na kremu od maslaca kako biste stvorili tanak sloj između kreme i glazure i ravnomjernije i glatko rasporedite premaz.
5. Glazura od kiselog vrhnja i kakaa može se kombinirati s voćnim džemom/marmeladom, kokosovim pahuljicama, orašastim plodovima, vinom, rumom ili likerom.

Recept za kolač od oraha i badema

Kakao prah i glazura od kiselog vrhnja mogu se koristiti za ukrašavanje raznih konditorskih proizvoda. Kada se ohladi, može se koristiti kao pasta ili mazati na kruh, lepinje, palačinke, palačinke.

Dajmo primjer korištenja glazure od kiselog vrhnja i kakaa za tortu s orašastim plodovima prema originalnom receptu.

Morat ćemo pripremiti masu od orašastih plodova:

• žumanjci - 10 komada;
• šećer u prahu - 250 grama;
• kakao prah - 1 žlica;
• sjeckani orasi - 250 grama;
• esencija vanilije - 1 čajna žličica;
• mlijeko - nekoliko žlica.

Za pastu od badema:

• bjelanjci - 10 komada;
• šećer u prahu - 200 grama;
• sok od pola limuna;
• kolačići (zdrobljeni) - 3-4 žlice;
• mljeveni bademi - 250 grama;
• esencija vanilije - 1 čajna žličica.

Za ukras:

• džem od naranče (opcionalno);
• glazura od kakaa i kiselog vrhnja.

Kuhanje:

1. Počnimo s pripremom sloja orašastih plodova, to će biti dno. Žumanjke treba utrljati šećerom u prahu dok se ne dobije homogena pjenušava masa (žumanjci bi trebali posvijetliti i povećati volumen). U to postupno ulijte prosijani kakao prah, razrijeđen u nekoliko žlica mlijeka. Dobivenu masu pomiješati, dodati sjeckane orahe, esenciju vanilije.
2. Dobivenu smjesu izlijte u kalup prethodno namazan maslacem ili biljnim uljem, posut brašnom ili kukuruznim škrobom i ostavite na stolu na sobnoj temperaturi.
3. Sada pripremimo sloj badema. Bjelanjke istucite postupno dodavajući šećer u prahu, prosijan kroz fino cjedilo, dok ne dobijete stabilnu pjenu (vrhunce).
4. U umućene proteine dodajte limunov sok, esenciju vanilije, zdrobljene kekse i na kraju mljevene oguljene bademe. Lagano izmiješajte dobivenu masu.
5. Masu od keksa od badema premažite na prvusloj tako da se u sredini stvori mali brežuljak. Potrebno je da nakon pečenja površina kolača ostane ravna, da se masa skuplja tijekom pečenja.
6. Stavite tortu u pećnicu na 170-180 stupnjeva i pecite 50-55 minuta. Vrijeme pečenja prilagodite vašoj pećnici. Nakon što tortu izvadite iz pećnice, ostavite da se kuha u hladnjaku (najbolje preko noći). Sljedeći dan prelijte tortu glazurom od kiselog vrhnja i kakaa, čiji je recept detaljno opisan gore.

Tortu treba poslužiti odmah nakon nanošenja glazure. Možete ga ukrasiti svježim voćem, bobičastim voćem, ribanom čokoladom ili cijelim zrncima oraha.