Masnoća za kuhanje: značajke, sastav, prednosti, sorte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi proizvodi sadrže ulje za kuhanje. Što je? Zapravo se radi o bezvodnoj mješavini raznih masti životinjskog i biljnog podrijetla, kao i svinjske masti. Takva tvar se može topiti na temperaturama iznad 60 ° C. Što je ulje za kuhanje? Margarin ne spada u ovu kategoriju. Iako se često miješa s uljem za kuhanje. Nije u redu. Uostalom, margarin je vodena mješavina masti.

Kako je nastao proizvod

Po prvi put je ulje za kuhanje napravljeno još u sovjetsko vrijeme. Prehrambena industrija bila je suočena sa zadatkom stvaranja jeftinijeg proizvoda. Kao rezultat obavljenog rada stvorene su mnoge kombinacije raznih masti koje bi mogle zamijeniti pretopljene masti životinjskog podrijetla.

U početku novi proizvodi nisu bili u velikoj potražnji među građanima SSSR-a. Uostalom, njihov okus i aroma nisu bili tako privlačni. Stoga su se novi spojevi postupno uvodili u prehrambenu industriju. Proizvod je korišten u menzama, kao i na mjestima masovne proizvodnje. U uvjetima krize, novo jestivo ulje ipak je prepoznato od strane građana SSSR-a i zauzelo je počasno mjesto među skupljim kolegama.

Organoleptičke kvalitete ulja za kuhanje

Koja je razlika između masnoće za kuhanje i drugih vrsta ovog proizvoda? Primarno organoleptička svojstva:

1. Okus prema raznolikosti proizvoda, bez nečistoća, čist.
2. Dobar miris.
3. Boja proizvoda može biti bijela ili žuta.
4. Konzistencija je puterasta, gusta i bez nečistoća.
5. Kada se otopi, mast za kuhanje postaje prozirna.

Ovaj se proizvod prodaje isključivo u briketima umotanim u pergament papir ili pakiran u posebne vrećice.

Sorte ulja za kuhanje

Mast za kuhanje može se sastojati od mnogih komponenti. Trenutno postoji nekoliko njegovih varijanti:

1. Proizvod za prženje. Pravi se samo od svinjske masti biljnog porijekla. Glavna svrha je kuhanje u dubokom prženju. Često se takvoj masti dodaje kitova mast.
2. Biljne masti. Ovaj proizvod je napravljen od biljnih ulja.
3. "Bjeloruski". Napravljeno od goveđe masti.
4. "ukrajinski". U njegovoj proizvodnji kao osnova se uzima svinjska mast.
5. "Istočni". Glavna komponenta proizvoda je ovčetina mast.
6. Margaguselin. Kao osnova uzima se svinjska mast, koja ima okus prženog luka. Vrijedi napomenuti da je marnanuselin jedini proizvod koji sadrži okus.

Mast za kuhanje:sastav

Što je uključeno u sastav takvih mješavina? Prema GOST-u, proizvod može sadržavati komponente kao što su:

• suncokretovo ulje;
• soja;
• pamuk;
• sjeme repice;
• palm;
• kikiriki;
• salomas;
• palmitin;
• stearin;
• životinjske masti;
• vitamin A;
• antioksidans;
• sušeni luk.

Vrijedi napomenuti da se sve masti dezodoriraju i rafiniraju prije miješanja. Drugim riječima, komponente se depersonaliziraju, postaju bez mirisa. Proizvod se u pravilu skladišti na temperaturi od -25 °C do +16 °C. Prostorija treba biti dobro prozračena, tamna i suha.

Je li proizvod koristan

Korisno li je ulje za kuhanje? Kako ovaj proizvod utječe na ljudski organizam ovisi o njegovom kemijskom sastavu, koji je određen receptom. Sve masti za kuhanje su donekle korisne i trebale bi biti prisutne u prehrani svake osobe. Treba napomenuti da se takvi proizvodi probavljaju za 96%. Iz tog razloga se svrstavaju u nezamjenjive izvore energije.

Masti za kuhanje bogate su vitaminima D, K, A, E. Osim toga, ovaj proizvod sadrži komponente koje aktivno sudjeluju u izgradnji tjelesnih stanica. Zahvaljujući njima koža postaje elastičnija i podatnija, stanje kose i zgrušavanje krvi značajno se poboljšava, a djelovanje toksina je neutralizirano.

Kao što pokazuju brojne studije, za normalnoZa funkcioniranje organizma odraslog čovjeka potrebno je otprilike 20 grama masti dnevno. Zahvaljujući ovim komponentama, beta-karoten i vitamini topivi u mastima bolje se apsorbiraju. Ulje za kuhanje također ima pozitivan učinak na zdravlje i ljepotu ženskog tijela.

Šteta ulja za kuhanje

Unatoč prednostima takvih spojeva, ne treba ih zlorabiti. Uostalom, prekomjerna konzumacija masti dovodi do razvoja raznih bolesti kardiovaskularnog sustava, kao i do pretilosti. Dobra probavljivost proizvoda ima ne samo pozitivnu, već i negativnu stranu. Uz zlouporabu masnoća za kuhanje, tijelo dobiva veliku količinu nepotrebnih kalorija. Osim toga, proizvod koji nije pripremljen prema GOST-u može dovesti do razvoja raka. Stoga morate odabrati pravo ulje za kuhanje.