2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Krumpir je drugi najpopularniji proizvod u kuhinji nakon kruha. On je poput spasa kada trebate brzo i zadovoljavajuće prehraniti svoju obitelj. Slažete se da se krumpir jede s apetitom i u obliku prženih komada i u obliku prozračnog pire krumpira. Jela od krumpira jednostavno je bezbroj. Ali jeste li uvijek sigurni u kvalitetu sirovina? Što učiniti ako je tijekom čišćenja zeleni krumpir uhvaćen u ukupnoj masi korijenskih usjeva? Je li sigurno jesti ove gomolje? Razmislite što učiniti u ovom slučaju. Mogu li jesti zelene krumpire i jela od njih?
Petrove kulinarske inovacije
Ispostavilo se da je krumpir uveden u prehranu jednostavnog čovjeka na ulici posebnim kraljevim dekretom. Sredinom 17. stoljeća Petar I. donio je novi proizvod iz Nizozemske. Ali nepoznato povrće nije se odmah svidjelo ljudima. Došlo je do brojnih nereda vezanih uz masovna trovanja. Što se dogodilo, jer su ljudi jednostavno jeli dijelove biljke koji su za to bili potpuno neprikladni – bobice i klice. Osim toga, nisu znali smije li se jesti zeleni krumpir i koliko može biti opasan po zdravlje. Kao posljedica nepoštivanja pravilaskladištenja, došlo je do kvarenja plodova. Tek su se s vremenom sve tajne razotkrile, a ljudi su ih naučili provoditi u praksi. A već u 18. stoljeću krumpir je postao "drugi kruh". Danas je jednostavno nemoguće bez ovog povrća u kuhinji.
Koja je opasnost od zelenog krumpira?
Dugo izlaganje voća na otvorenom suncu, pa čak i na sobnoj temperaturi, dovodi do nepovratnih posljedica. Zašto je krumpir zelen? Kora (površina gomolja) počinje mijenjati boju, povrće postaje letargično. U ovom obliku krumpir je potpuno neprikladan za jelo. Poanta je povećati koncentraciju tvari solanina (melongen). Ovaj spoj se nalazi u svom povrću iz obitelji velebilja (krumpir, rajčica, patlidžan, paprika itd.). I što je viši stupanj zrelosti fetusa, to je niža koncentracija opasne tvari. Sigurna razina - ne više od 20 mg solanina na 100 g proizvoda. Krumpir ga obično ne sadrži više od 2-10 g. Ali pod utjecajem difuzne ili izravne sunčeve svjetlosti, njegova se razina višestruko povećava.
Simptomi trovanja gomoljama zelenilom
Koji simptomi mogu signalizirati prisutnost opasne tvari? Kako razumjeti da je zeleni krumpir otrovan? Prije svega, to je prisutnost gorkog okusa. Osim toga, može se javiti grlobolja, nelagoda pri gutanju, letargija, pospanost, vrtoglavica, mučnina, povraćanje, bol u trbuhu, proljev. U teškim slučajevima (u prisutnosti 200-400 mg usitnjene govedine na 100 g proizvoda - ovo je jednokratnojesti više od kilograma zelenog krumpira s neoguljenom korom) dolazi do nesvjestice, konvulzija, poremećene funkcije bubrega i kardiovaskularnih abnormalnosti. Ako koncentracija prelazi 500 mg, moguća je smrt. Posebno je opasno jesti nekvalitetne sirovine za djecu i starije osobe. Slab imunitet, gastrointestinalne bolesti mogu postati popratni čimbenici rizika i izazvati ozbiljna trovanja. Koje mjere treba poduzeti u hitnim situacijama? Prvi koraci: ispiranje želuca s kalijevim permanganatom ili otopinom aktivnog ugljena. Stoga, u slučaju da se nalazite u ukupnoj masi korijenskih usjeva zelenkaste boje, trebate ih ili pažljivo odrezati ili (što je najsigurnije) baciti.
Mogu li jesti zeleni krumpir?
Ali pokazalo se da nije samo voće "sa zelenom" opasno kada se konzumira. Dugotrajno skladištenje izaziva povećanje koncentracije usitnjene govedine u krumpiru. U kasno proljeće stari gomolji imaju tendenciju da se prekrivaju "očicama". Takve sirovine ne mogu se kategorički koristiti za kuhanje. Ako krumpir još uvijek ima nešto drugačiju boju kože, onda ga treba baciti. Uostalom, koncentracija opasne tvari u njemu će doseći 200-250 mg na 100 g proizvoda. Takvo povrće posebno je opasno za:
- trudnice;
- djeca;
- starije osobe;
- ljudi s raznim bolestima.
Toplinska obrada (kuhanje) može malo "ugasiti" opasnost smanjenjem koncentracije usitnjene govedine. Takav utjecajobjašnjava prijelazom na rješenje. Premladi krumpiri također nisu sasvim bezopasni. Zato prva berba često ima gorak okus. Već bliže jeseni možete se opskrbiti visokokvalitetnim, zrelim povrćem, čiji je sadržaj tvari u potpunosti u skladu s normom. Dakle, shvatili smo je li moguće jesti zeleni krumpir. Ali, začudo, u malim dozama solanin može imati prilično povoljan učinak. Pogledajmo pobliže ovo pitanje.
Ljekovito djelovanje solanina
Sve treba biti umjereno. Sok od sirovog krumpira može se čak koristiti i kao lijek, ali samo kada je koncentracija solanina u njemu minimalna. Taj se uvjet može ispuniti samo odabirom visokokvalitetnih sirovina. Zeleni krumpir se definitivno odbija. Uzmite gomolje bez oštećenja, normalne boje i dobro ih operite. Zatim naribajte na sitno ribanje i iscijedite sok kroz nekoliko slojeva gaze. Ne možete čuvati ovo piće. Za liječenje koristite samo svježe cijeđeni sok od krumpira. Koristan je za gastritis, čireve (uključujući dvanaesnik), prehlade, hipertenziju, bolesti zglobova. Pijte sok po 1/3 šalice pola sata prije jela 3 puta dnevno. Kao sirovinu, najbolje je uzeti korijenske usjeve uzgojene kod kuće bez upotrebe gnojiva.
Neupotrebljivi plodovi su idealan materijal za sadnju
Pa zašto su zeleni krumpir, unatoč svojim opasnim svojstvima, osobito voljeni vrtlarima? Ispada da tijekomprisutnost gomolja neko vrijeme u prostoriji na umjereno toploj temperaturi, zajedno s promjenom boje kore, polažu se jake klice. "Izleženi" krumpir, padajući u zemlju, odmah dobiva snagu i brzo raste, tvoreći obilno plodnu (uz odgovarajuću njegu) biljku. Ovako se događa ciklus, kada jedna mala kuglica škroba daje nekoliko svježih grozdova "drugog kruha".
Pridržavajte se pravila za spremanje povrća i budite zdravi!
Preporučeni:
Sadrži li biljno ulje kolesterol? Što je kolesterol i zašto je opasan?
Kolesterol je omiljena horor priča oglašivača. Tijekom godina aktivne propagande njegovih štetnih svojstava, pozitivni aspekti ovog spoja ostali su u sjeni. Zapravo, kolesterol je nezamjenjiva komponenta tijela, bez koje čovjek ne može živjeti. Ali postoji određena granica gdje prestaju dobrobiti i počinje šteta, a postoje proizvodi koji guraju do te granice. Što točno i je li biljno ulje uključeno ovdje, naučit ćete iz članka
Kaloriji pirjani krumpir. Pirjani krumpir s mesom. Kalorijski pirjani krumpir sa svinjetinom
Dobro jesti nije samo potreba, već i zadovoljstvo, pogotovo ako se hrana priprema s ljubavlju i maštom. Čak i od najjednostavnijih proizvoda, uistinu možete kuhati hranu bogova
Što kriju energenti? Tonik napitak - zašto je opasan po zdravlje?
Prije otprilike 30 godina, prva energetska pića počela su se proizvoditi u Hong Kongu. Piće je odmah osvojilo srca milijuna ljudi. Godine 1984. u Austriji je otvoreno poduzeće za proizvodnju popularnog proizvoda Red Bull. Još uvijek je jedno od najtraženijih pića na svijetu. Danas se prodaju u bilo kojoj maloprodaji, na sportskim terenima, pa čak iu fitness centrima
Mladi krumpir: kalorije i korisna svojstva. Mladi krumpir, pečen u koži u pećnici. kuhani mladi krumpir
Kalij, koji je dio mladog krumpira, uklanja višak tekućine iz tijela. Zato bi ovaj proizvod trebali koristiti oni koji su skloni edemima. Sok od krumpira liječi gastrointestinalne bolesti, kao i kožne bolesti kao što su posjekotine i ogrebotine, opekline. Ovaj sok ima svojstva zacjeljivanja rana i omotača
Glutenski proizvodi. Što je gluten, zašto je opasan?
Što čovjek dublje prodire u tajne prirode, to se češće upušta u svojevrsni "lov na vještice", odnosno traži neku tvar koja negativno utječe na njegovo zdravlje i život. Zauzvrat su razmatrani takvi proizvodi: ugljikohidrati, šećer, masti. Posljednjih godina znanost je došla do zaključka da je gluten jedna od najštetnijih tvari koje ljudi konzumiraju uz hranu. O tome će se raspravljati u ovom članku
