Kalorija goveđeg odreska, da li je moguće jesti odrezak prilikom mršavljenja?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Dakle, biftek na engleskom znači "komad mesa". No, vrijedi dodati da se radi o komadu dobrog, kvalitetnog mesa. Nisu svi dijelovi krave, svinje ili ovna prikladni za kuhanje odreska. Na primjer, nikada nećete odrezati od lopatice, vrata ili vanjskog mišića stražnje noge. Ovi dijelovi tijela životinje su u stalnom pokretu, pa je meso u njima žilavo. Najbolja vrsta mesa za odrezak je fila. Meka je i kod najstarije krave. Također, antrecote i drugi dijelovi mesa koji se nalaze u blizini grebena mogu biti prikladni za kuhanje odreska.

Od čega možete napraviti odrezak?

Klasični goveđi odrezak. Ali tu su i odresci od svinjetine, janjetine, puretine, pa čak i ribe, posebice lososa, ružičastog lososa, pastrve. Naravno, različite vrste mesa ili ribe imaju različitu kalorijsku i energetsku vrijednost. Sukladno tome, ikalorijski sadržaj odrezaka bit će drugačiji. Na primjer, pureći odrezak na žaru bio bi znatno manje kaloričan od prženog goveđeg ili svinjskog odreska.

Vrste odrezaka

U modernoj klasifikaciji uobičajeno je razlikovati oko 10-13 vrsta odreska. Naziv svake vrste ovisi o dijelu tijela životinje od kojeg je meso izrezano. Najpopularnije su sljedeće vrste odreska: roundrum steak (s vrha bokova), filet mignon (najmršaviji dio kravljeg mesa, lopatica središnje file), tornedos (komadići mesa iz središnjeg dijela fila, koja se koristi za izradu medaljona), ribeye-odrezak (najmasniji dio odreska, izrezan iz suprakostalnog prostora životinje).

Goveđi odrezak: upute za kuhanje korak po korak

Postoje dva načina kuhanja goveđeg odreska: pečenje na žaru i prženje na ulju u tavi. Naravno, prva metoda je najkorisnija i manje kalorična. Ako uzmete pečeni goveđi odrezak, njegov kalorijski sadržaj bit će od 250 do 380 kcal. To su visoke stope, pa liječnici ne preporučuju jesti ovu vrstu mesa više od jednom tjedno. No, kalorijski sadržaj goveđeg odreska na žaru bit će oko 200 kcal na 100 grama proizvoda. To ga svakako čini korisnijim za naše zdravlje i figuru.

U ovom članku ćemo vam reći kako skuhati odrezak bez ulja na roštilju. Za kuhanje vam je potreban minimum sastojaka, a rezultat će biti ukusanjelo. Kalorijski sadržaj goveđeg odreska pripremljenog prema ovom receptu bit će samo 215 kcal na 100 g proizvoda.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

• goveđi file - 300 grama;
• češnjak - par češnja;
• limunov sok - 1 žlica;
• majčina dušica, kumin, papar - po 0,5 žličice;
• klinčić - nekoliko sjemenki;
• sol po ukusu.

Počnimo peći goveđi odrezak.

1. Isperite filet pod tekućom vodom i obrišite višak vlage papirnatim ručnikom.
2. Za marinadu pomiješajte limunov sok, protisnuti češnjak, timijan, kumin, papar, klinčiće (prethodno samljeti u mrvice).
3. Meso morate pažljivo natrljati marinadom. Ostavite 20 minuta.
4. Griljte 4 minute po strani. Zatim, da dobijete rešetku, odrezak trebate okrenuti okomito (pržiti minutu), okrenuti i pržiti još 1 minutu.

Na ovaj način dobivamo ukusni srednje pečeni odrezak.

Kaloriji goveđi odrezak

Kalorija, ovisno o dijelu trupa koji koristite, može varirati od 190 do 300 kcal na 100 grama proizvoda. Uzmimo srednju opciju. Kalorijski sadržaj goveđeg odreska je 220 kcal na 100 grama. Raspodjela proteina, masti, ugljikohidrata je sljedeća: 3,10 g / 19,2 g / 15,3 g. Kao što vidite, goveđi odrezak je bogat proteinima i životinjskim mastima. Ovo se jelo može nazvati zdravim, a nutricionisti savjetuju jesti govedinu čak i tijekomvrijeme dijete. Ali ako ste na dijeti, birajte nemasne dijelove krave, kuhajte odrezak bez dodavanja ulja. Tada neće štetiti vašoj figuri, već će, naprotiv, postati izvor natrija, kalija, fosfora i selena, što će zauzvrat omogućiti vašem tijelu da lakše podnese dijetu i očuva nokte, kosu i zube. zdravo i lijepo.