Cvijet u želeu. Majstorska klasa. Suptilnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ovo izvanredno jelo pojavilo se prije nekoliko godina i odmah postalo pravi hit. Divili su mu se, poklonili ga i pokušali od majstorica saznati sve suptilnosti kuhanja. Sada svaka domaćica može pripremiti luksuzni cvijet u želeu. To ne zahtijeva posebne vještine, samo slijedite korak po korak majstorsku klasu.

Jestivi buketi

Svaka domaćica koja poštuje sebe uvijek nastoji iznenaditi svoje goste. Ukusni 3D cvjetovi u želeu izgledaju potpuno prirodno i izazivaju puno zadivljenih uzvika. Iznenađujuće lijepi buketi, smješteni na tanjuru, izgledaju kao pravo umjetničko djelo, teško izvedivo. Neka to ostane mala tajna svake majstorice, ali njihovo kuhanje zapravo ne traje više od dvadeset minuta.

Pripremite "platno"

Pod njim ćemo misliti na bazu, prozirnu i prilično gustu, u čijem će se središtu u budućnosti formirati cvijet.

• Preporučljivo je kuhati u prozirnoj posudi (staklo, plastika), kroz koju će se jasno vidjeti cvijet u želeu.
• Za gustoću konzistencije potrebno jedržite proporcije - na 200 mililitara vode 10 grama suhe želatine.
• Jasno, prozirno "platno" može se obojiti po vašoj želji, ali mnogi ga radije ostave kako jest kako bi olakšali rad.
• Kako bi temeljac bio ukusan, ali ne i mutan, dodaje se šećer (40-50 grama) i žličica limunovog soka.
• Želatinu prelijte potrebnom količinom vode, ostavite da nabubri.
• Zagrijte masu, otopite šećer u njoj, dodajte limunov sok, ne treba kuhati, dovoljno je zagrijavanje na osamdeset stupnjeva.
• Ostavite "platno" da se malo ohladi i pošaljite ga u hladnjak.

baza latica

Cvijet je bolje bojiti u žele prirodnim sokovima (sok od cikle, mrkve, špinata), a za gustoću im se dodaje obično mlijeko. Bez toga, tanke nježne latice neće biti tako slikovite, ali ovdje treba uzeti u obzir nekoliko važnih aspekata:

1. Mlijeko ne voli kiselinu, a u interakciji s njom brzo se zgrušava, pa je u ovoj situaciji bolje ne koristiti sokove od naranče, višnje, limuna i druge jako kisele sokove.
2. Konzistencija treba biti što je moguće više koncentrirana, pa je bolje da sami pripremite boje (iscijedite sok). Tako će 3D cvijeće u želeu izgledati posebno bogato, a desert će postati iznimno koristan.
3. Nastavljamo pratiti proporcije (10 g / 200 ml), preliti želatinu s vodom, ostaviti da nabubri i posebno mlijekodobro zagrijati, ne preporuča se kuhati.
4. Sjedinite mlijeko s natečenom želatinom i sokom, ukupan omjer tekućine ne smije biti veći od dvjesto miligrama, uz jako razrjeđivanje, latice se mogu slabo stvrdnuti i neće zadržati oblik.

Formiranje buketa

Sve potrebne komponente su pripremljene. Možete uključiti svoju maštu i stvoriti luksuzno, svježe cvijeće u želeu. Započnimo majstorsku klasu s pripremom potrebne opreme i svih sastojaka. Trebat će nam:

1. Osnova je unaprijed pripremljena prozirna ploča u staklenoj posudi.
2. Alati - obična medicinska šprica s tankom iglom (ovdje je prikladna ona od deset kocki), nož srednje veličine, nekoliko žlica sa šiljastim krajevima za jednostavno umetanje u žele.
3. Naočale sa šarenom bazom za latice. Crvena, lila, narančasta je sam cvijet u želeu. Oblikujemo listove zelenim nijansama, dajući gotovoj kompoziciji još više prirodnosti.

Master class

Da bismo stvorili cvijet u želeu u obliku svježe rascvjetale žive krizanteme, potrebne su nam žute i crvene boje.

• Napunite štrcaljku žutom bojom i pod kutom od devedeset stupnjeva uvodimo je u bazu, postupno ispuštajući tekućinu kako se igla izvlači. Kapljice koje se pojave na površini treba pažljivo ukloniti papirnatim ručnikom.
• Trebamo 10-15 takvih žutih prašnika (srednji dio cvijeta), ovdje je važno ne pomicati iglu unutar "platna",tako da traka bude savršeno ravna.
• Možete početi stvarati latice. Špricu punimo crvenom bojom i uvodimo je u bazu pod kutom od četrdeset pet stupnjeva. Postupno pritiskajte klip, čineći horizontalne pokrete iglom i oblikujući laticu željene veličine.
• Transparentnost spremnika omogućuje vam praćenje svih tekućih manipulacija. Da bi žele s cvijećem iznutra bio stvarno voluminozan, držite razmak između latica, vizualno procjenjujući rezultat i, ako je potrebno, popunjavajući preostale praznine.
• Sada malo mijenjamo tehnologiju, treba nam žlica i zelena nijansa. Nastavljamo s dizajnom listova krizanteme. Uvodimo žlicu pod istim kutom s konveksnom stranom prema gore, uz njezin gornji rub, pokušavajući ne narušiti integritet baze, spuštamo iglu i punimo cijeli utor zelenom bojom.

Osnovne suptilnosti

Promjenom tehnologije i korištenjem dodatnih uređaja, na ovaj način možete stvoriti cijele bukete.

• Žlicom oblikujte okrugle latice ruže.
• Da bi latice bile začinjene, umočite tanku ravnu oštricu noža u podnožje.
• Cvijet će izgledati svjetlije ako je gornji dio (njegova podloga) ispunjen bijelim (mliječnim želeom).

Ostaje izvaditi dobiveno remek-djelo iz posude držeći ga u toploj vodi i okrenuti na posudu. Gotovo živi 3D cvijet je spreman, možete iznenaditi svoje goste.