Koliko dugo kuhati ribu: savjeti i tajne za kuhanje ukusnih ribljih jela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Riba je zdrav dijetetski proizvod bogat aminokiselinama, vitaminima i mikroelementima. Možete ga kuhati na različite načine, ali najviše hranjivih tvari sadržano je u kuhanom proizvodu. U ovom članku pronaći ćete informacije o tome koliko dugo kuhati ribu, kao i neke zanimljive recepte.

Principi kuhanja ribe

Gotovo sve vrste ribe mogu se kuhati. U isto vrijeme, vrlo male sorte je ipak bolje kuhati na drugačiji način.

Razmotrimo kako pravilno kuhati ribu:

1. Vodeni stanovnik kuhan cijeli, u pravilu, ispada posebno sočan. Riba bez crijeva ili fileta reže se pod kutom od 90 ° u obrocima. Kako se komadići ne bi raspadali tijekom kuhanja, na koži se napravi mali poprečni rez. Ribu morate kuhati u maloj količini tekućine. Najbolja opcija je kada blago prekriva proizvod. Koliko dugo kuhati ribu opisano je u nastavku.
2. Kada se peče velika riba, prelijeva se hladna blago slanavode tako da se zagrije istovremeno s tekućinom. Mala ili porcionirana riba potapa se u vruću vodu kako ne bi mekano prokuhala.
3. U procesu kuhanja morskog života u vodu se dodaje lovor, papar u zrnu, sol, začinsko bilje i povrće. Luk se mora izrezati na male kocke. Riba će dobiti poseban okus i miris, neće prokuhati ako se tijekom kuhanja u juhu doda malo limunovog soka ili stolnog octa.
4. Savršeno naglašavaju okus svježih gljiva, vina ili limunovog soka dodanog tijekom procesa kuhanja. Nemojte dopustiti da tekućina snažno ključa. Ribu je preporučljivo izvaditi neposredno prije posluživanja. Preostala juha se ne izlijeva, koristi se za pripremu raznih umaka. Također možete skuhati ribu za par, u sporu kuhalu ili na paru.

Koliko minuta kuhati ribu?

Riba ne zahtijeva dugotrajno kuhanje, inače postaje suha, žilava, gubi vizualnu privlačnost i prednosti. Ne postoji jedinstven odgovor na pitanje, sve ovisi o njegovoj raznolikosti i veličini.

Razmislimo koliko kuhati morsku i slatkovodnu ribu:

• miris - 5 min.;
• skuša i pollock - 10 min.;
• cijeli šaran - 45 min., u porcijama - 30 min.;
• kapelin i som – 10 min.;
• smuđ - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• jesetra, jesetra do 0,5 kg - 60-70 min., narezana na porcije - 30 min.;
• oslić – 35 min;
• pastrva, ružičasti losos, smuđ – 15 min;
• losos - 30 min.;
• haringa, sterlet, bakalar, iverak - 20 min.;
• štuka - 25 min.

Neki trikovi kuhanja ribe

Da biste dobili ukusno jelo, nije dovoljno znati koliko kuhati ribu. Potrebno je obratiti pažnju na neke značajke ovog procesa.

1. Posolite ribu na kraju kuhanja kako biste sačuvali njezin okus.
2. Za pripremu glavnog jela riba se prelije vrućom vodom u količini od dvije litre po kilogramu proizvoda.
3. Kako bi se velika riba ravnomjerno skuhala, preporuča se izrezati je na komade. A male trupove kuhaju se cijele.
4. Previše vode narušava okus ribe, kao i intenzivno kuhanje. Ovdje vrijedi pravilo: manje je više.
5. Som i jesetra po mogućnosti kuhati u velikim komadima i narezati na porcije neposredno prije posluživanja. Ove se vrste odlikuju nježnošću mesa, tako da tijekom kuhanja ne morate dodavati puno začina i začina kako biste sačuvali prirodan okus.
6. Male ribe se ne smiju stavljati u kipuću vodu. Od oštrog pada temperature, nježna koža će prsnuti, kao rezultat toga, jelo će izgubiti izgled. Između ostalog, juha će postati mutna. Trup, izrezan na komade, uroni se u vruću vodu, a sitna ribica u kipuću vodu, ali se vatra odmah ugasi.

Začini za kuhanje

Ako ste odlučili koliko minuta kuhati ribu, ali ne znate što dodati u juhu, pročitajte informacije o začinima:

1. Ako je jelo pripremljeno od delikatne ribe blagog okusa, tada se koristi minimalni setzačini Najbolji su bijeli korijeni i sol.
2. Ako je, naprotiv, riba bogatog okusa (šaran, tolstolobik), tijekom kuhanja dodaju se mrkva, luk, lovor i crni papar u zrnu.
3. Ako je riba riječna i ima jak miris, kiseli krastavci će pomoći da se to eliminira. Ulijeva se u juhu.

Prije serviranja ribu na stol, bolje je ne vaditi je iz juhe, ali je ne smijete ostaviti u njoj dulje od pola sata. Ako se riba kuhala za dva obroka, bolje je čuvati je u posudi, lagano dolivajući juhu.

Ako u budućnosti planirate koristiti riblju juhu za pravljenje umaka, tijekom kuhanja trebate koristiti minimalno soli.

Kako odrediti spremnost?

Recepti često sadrže izraz "kuhati ribu dok ne omekša". Koliko je? Odgovor na pitanje bit će razmatran u nastavku.

Važna točka u kuhanju ribe je na vrijeme utvrditi spremnost jela i maknuti ga s vatre. Ako trup ostane nedovoljno pečen, to ne samo da će pokvariti njegov okus, već i povećati rizik od zaraze parazitima. Naprotiv, ako je riba prepečena, gubi okus, postaje krhka i tekstura.

Da biste utvrdili spremnost proizvoda, možete koristiti drveni štapić ili čačkalicu i napraviti ubod. Ako ražanj lako uđe u pulpu i iz njega izađe bistra tekućina, riba je spremna. Kada se uz napor probuši, iz njega curi mutna tekućina, što znači da ribu treba kuhati.

Ako je riba kuhana cijela, najsigurniji način da utvrdite njezinu spremnost je probatiodvojite peraju, lako se odmiče od kuhane ribe.

Druga opcija za utvrđivanje spremnosti temelji se na vanjskim znakovima. Na primjer. Stručnjaci kažu da oči gotove ribe postaju bijele i strše. Stupanj spremnosti fileta tijekom procesa kuhanja određuje se stvaranjem svijetlih bijelih pahuljica koaguliranog proteina između mišića.

Kuhanje ribe: klasični recept

Za pripremu kuhane ribe po tradicionalnom receptu trebat će vam:

• iverak ili slabina tilapije;
• sol, crni biber;
• ocat ili sok od pola limuna;
• češnjak;
• žarulja;
• mrkva.

Fileti ribe se peru u tekućoj vodi. Stavite u lonac. Zalijte hladnom vodom tako da prekrije ribu, stavite sitno nasjeckani luk i mrkvu, stavite na srednju vatru. Juha treba umjereno kuhati, a zatim dodati 1 žličicu soli i 1 žlicu. žlica limunova soka. Vrijeme kuhanja izračunava se na temelju težine ribe, u prosjeku je 5 minuta. za svakih 500 g. Kad je riba kuhana, poslužuje se s prilogom od povrća ili riže.

Da skuhate juhu od polpeta, trebate uzeti:

• 1 kg ribe;
• 6 kom krumpir;
• 2 kom mrkve srednje veličine;
• 1 luk;
• lovor, korijen peršina, piment, začinsko bilje;
• sol.

Kuhanje prema uputama:

1. Riba je izrezana i iznutrice, peraje, glava,rep.
2. Stavite juhu na vatru srednje jačine, dodajte sol, luk, papar, lovorov list kad prokuha. Kuhajte oko 15 minuta.
3. Krumpir se opere i nareže na kockice.
4. Mrkva i korijen peršina se operu, nasjeckaju na trakice.
5. Svježe zelje sitno nasjeckano.
6. Riba, luk, lovorov list se vade iz tave, juha se filtrira.
7. Ulijte krumpir, kuhajte sedam minuta. Zatim dodajte mrkvu, korijen peršina, ribu narezanu na komade.
8. Kuvati oko 20 minuta, posoliti ako je potrebno.

U juhu možete dodati i žitarice, na primjer, rižu ili pšenicu.

Riba na pari: recept

Za kuhanje mirisne i sočne ribe kuhane na pari trebat će vam:

• fil od bilo koje ribe - 700 g;
• soja umak - 2 žlice. žlice;
• nekoliko zelenog luka;
• korijen đumbira;
• maslinovo ulje.

Uputa:

1. Filete ribe se peru pod tekućom vodom. Obrišite papirnatim ručnikom. Zatim rasporedite u posudu u kojoj će se riba kuhati.
2. Pola zelenog luka se nasjecka na perje od 3 cm. Korijen đumbira se očisti i nareže na nekoliko tankih ploški. Na riblji file namažite luk s đumbirom. Spremnik se ugrađuje u dvostruki kotao i riba se kuha do kuhanja. Koliko dugo kuhati ribu? Gore navedene informacije bile su o vremenu, koje ovisi o vrsti ribe.
3. Preostalu polovicu luka sitno nasjeckajte. Korijen đumbira se utrlja na fino ribež, trebat će oko 1 žličica.žlica. U tavu ulijte malo maslinovog ulja i kuhajte 2-3 minute. popržiti luk s đumbirom, dodati soja sos i dinstati par minuta na laganoj vatri.
4. Kuhana riba se položi na tanjur i prelije dresingom od đumbira. Poslužuje se sa salatom od povrća, krumpirom ili rižom.

Kuhanje ribe u laganom kuhalu: vrijeme i recept

Danas je multicooker nezamjenjiv pomoćnik mnogih domaćica. Koliko je potrebno za kuhanje ribe na ovom uređaju?

Kuhanje jela može se obaviti na nekoliko načina, vrijeme ovisi o tome.

1. Parobrod - 20 minuta.
2. "Gašenje" - 40 minuta.
3. Ako želite skuhati juhu, tada se potrebni sastojci stavljaju u zdjelu i odabire se program "Juha", vrijeme je 1 sat.

Razmotrite recept za kuhanje jela na pari. Za kuhanje ribe trebat će vam:

• pollock - 2 kom;
• svježi kišobran od peršina i kopra;
• začin za ribu;
• sol.

Uputa:

1. Svježa ili prethodno odmrznuta riba se čisti, repovi i peraje se odrežu. Zatim narežite na male porcije i stavite u duboku zdjelu. Ribu pospite solju i začinima, promiješajte i ostavite pola sata.
2. Potrebna količina vode ulijeva se u poseban pretinac u multivarku. Na dno posude za kuhanje stavljaju se kišobrani kopra i svježeg peršina, a na njih - komadići polkata koji su upili aromu začina.
3. Spremnik se stavlja u multicooker i program se uključuje"Kupanje na pari" 20-25 minuta. Poklopac je zatvoren i ventil se pomiče u zatvoreni položaj. Nakon kuhanja, riba se polaže na jelo i poslužuje s pire krumpirom ili rižom.

Kuhana riba je ukusno, zdravo, niskokalorično jelo koje se preporuča uključiti u prehranu djece i odraslih, u jelovnik prehrane, za mršavljenje, kod određenih bolesti i u remisiji.