Kako kuhati tijesto za manti u kipućoj vodi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tijesto na prokuhanoj vodi za manti idealna je opcija za pripremu podloge za domaćice početnike. Mnogi kuhari restorana također koriste ovu metodu. U nastavku je predstavljeno nekoliko mogućnosti pripreme tijesta, a analizirana su i glavna pravila za postupak pripreme tijesta za predmetno jelo.

Potrebni trenuci

Kako biste pravilno pripremili tijesto u kipućoj vodi za manti, pogotovo ako ćete to raditi prvi put, zapamtite nekoliko osnovnih osnova:

Pravilo 1. Sve rasute sastojke za tijesto prvo se prosijavaju kroz fino sito.

Pravilo 2. Tekuća baza koja se koristi za izradu tijesta mora biti sobne temperature. Stoga ga treba pripremiti unaprijed i ostaviti na prozorskoj dasci nekoliko sati. Također je važno koristiti pravu količinu soli.

Pravilo 3. Po prvi put je porcije sastojaka najlakše mjeriti čašama. Na primjer, za 1 čašu tekućine koja vam je potrebnauzeti 4 šalice rastresite mase, kao i 1 kokošje jaje.

Pravilo 4. Dobivena gruda tijesta u konzistenciji treba biti prilično gusta, elastična i apsolutno ne ljepljiva. Također ga treba ostaviti neko vrijeme ispod filma.

Opis recepta: prednosti

Tijesto za manti u kipućoj vodi se prilično brzo i lako mijesi, pa je ova opcija kuhanja prikladna i za neiskusne domaćice. Istovremeno, njegova gusta tekstura omogućuje vam da u sebi zadržite sve sokove gotovih proizvoda.

Također treba napomenuti da se tijesto uopće ne lijepi za ruke, što olakšava proces kuhanja. Kuhano tijesto za manti bit će spremno za oko 60 minuta.

Obavezni sastojci

Za pripremu tijesta trebat će vam sljedeći proizvodi:

• pšenično brašno (prethodno prosijano kroz sito) - 600 g;
• sol - 10 g;
• malo jaje - 1 kom;
• ulje za uzgoj - 30 ml;
• kipuća voda - 300 ml.

Ako želite kuhati više manti, proporcionalno povećavajte sastojke. Na primjer, za 1,2 kg brašna trebat će vam 2 jaja i najmanje 0,5 litara kipuće vode.

Priprema tijesta za manti

Za pripremu tijesta s kuhanim jajetom za manti, prvo morate prosijati sve rastresite sastojke kroz sito. Zatim razbijte jaje u dublju posudu, posolite, dodajte ulje i umutite pjenjačom (ili možete koristiti mikser). Nakondodati brašno, sve dobro promiješati. Zatim morate dodati kipuću vodu, temeljito zamijesiti tijesto. Trebali biste dobiti potpuno neljepljivu masu. Pokrijte posudu folijom i ostavite 40 minuta.

Kuhanje choux tijesta

Za pripremu choux tijesta za manti u kipućoj vodi potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• prosijano brašno - 500-550 g;
• raste. ulje - 20 ml;
• sol - 10 g;
• kipuća voda - 250 ml.

U kipuću vodu dodajte par žličica soli, a zatim ulijte u prosijano brašno. Velikom žlicom temeljito umijesite tijesto. Dobivenu gustu masu prebacimo na stol posut brašnom i nastavimo s miješenjem dok se ne dobije željena gustoća i gustoća kuglice. Nakon što smo prebacili u duboku posudu, pokrijte ga filmom i ostavite tijesto sat vremena na sobnoj temperaturi. Nakon toga možete početi izravno skulpturirati manti.

Tijesto s mineralnom vodom

Ako ste već savladali recept za kuhanje tijesta za manti, podlogu možete pripremiti pomoću mineralne vode. Da biste to učinili, morat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

• mineralna voda (svježe otvorena boca) - 700ml;
• prosijano brašno - 3 šalice;
• jaje - 2 kom;
• mlijeko - 300 ml;
• sol.

Prvo, razbijte jaja u duboku posudu. Pjenjačom ili običnom žlicom miješajte ih dok se ne dobije homogena smjesa. Dodajte prstohvat soli i ponovno tucite. Bez prestanka miješati prvo uliti mlijeko izatim mineralnu vodu. Dodajte brašno u serijama. Dobivena smjesa treba biti dosta gusta. Zatim stavite masu na stol i nastavite mijesiti rukom.

Važno je koristiti svježe otvorenu bocu gazirane mineralne vode! Bez prave količine plinova, tijesto neće raditi.

Tijesto za manti bez jaja

Za pripremu tijesta za manti u kipućoj vodi, ali bez upotrebe jaja, potrebno je:

• pšenično brašno - 0,5 kg;
• sol;
• kipuća voda - 1 žlica;
• maslina. ulje - 2 žlice. l.

Ulijte kipuću vodu u stabilnu duboku posudu, dodajte sol i ulje. Prosijte brašno na stol i napravite udubljenje u sredini. Tu je lagano polako uliti smjesu i brzo dodati brašno u središte. Mijesimo tijesto u ručnom načinu rada, udaramo ga po stolu, bacamo s male visine. Ovaj manevar je neophodan za postizanje njegove elastičnosti. Zatim pomoću oklagije razvaljajte sloj, savijte ga u podvezu i ostavite na miru 30 minuta. Nakon toga možete početi klesati manti.

Važno je napomenuti da se tijesto ne bi potrgalo tijekom kuhanja, potrebno je ne samo striktno pridržavati se receptura, već i staviti točnu količinu nadjeva. Pri kuhanju se povećava i lomi tijesto, juha istječe, a manti ne izlazi.