Gvama od rogača

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Rogač pripada obitelji mahunarki, raste na Mediteranu, u Egiptu i Indiji. Ovu zimzelenu biljku mnogi narodi smatraju svetom jer ima niz rijetkih svojstava. U Bibliji se spominje rogač kao hrana bogata nutritivnim svojstvima i jedinstvenog okusa. Osim toga, u deblu ili krošnji stabla ne pokreću se štetni kukci, zbog čega se smatra da ima čistoću i svetost. Cvate u jesen, što je rijetkost za mediteranske biljke. Mahune se razvijaju iz ženskih cvjetova smeđe su boje i duge do 12 centimetara. Osim sjemenki, mahuna sadrži sočnu pulpu, koja se sastoji uglavnom od slatkih tvari.

Nevjerojatno svojstvo zrna rogača je da uvijek imaju istu težinu od 0,2 grama, zbog čega su se u davna vremena koristili kao mjera za težinu (karat) plemenitih metala i kamenja.

Gvama rogača napravljena je od pulpe ploda, koja se široko koristi u mnogim područjima.

Korisna svojstva

Komponente sadržane u plodovima rogača našle su svoju primjenu u medicini i kuhanju. Među nutritivnim i korisnim elementima posebno mjesto zauzimaju vitamini B i elementi u tragovima, poput kalija i kalcija. Osim njih, plodovi se sastoje od raznih vrsta šećera, tanina i organskih tvari, proteina, pektina i škroba. Tanini blagotvorno utječu na probavu, a također održavaju optimalan bakterijski sastav crijevne mikroflore. Žvakaća guma je aktivni sastojak mnogih lijekova za liječenje bolesti povezanih s radom gastrointestinalnog trakta, za sprječavanje napadaja proljeva i smanjenje mučnine. Takva sredstva se mogu koristiti i u pedijatriji, jer nemaju nikakve posebne nuspojave na organizam.

Upotreba u kuhanju i prehrambenoj industriji

Dobivena od voća, guma rogača se koristi u prehrambenoj industriji kao dodatak hrani (E410). Ima ulogu zaslađivača, stabilizatora i zgušnjivača, daje gotovom proizvodu viskoznost i, na primjer, u sladoledu ili sorbetu, sprječava stvaranje kristala i daje stabilnost masi uz naglo povećanje temperature. U proizvodnji proizvoda od brašna, guma daje tijestu mekoću, a gotov proizvod dugo zadržava svježinu, lako se reže, ne mrvi se i dugo ne ustaja. U kombinaciji s drugim prehrambenim aditivima, guma rogača dobiva nova svojstva, među kojima su sljedeći aditivi: pektin, guar i ksantan guma. Od grahaMediteranci kuhaju topli napitak protiv prehlade koji ima okus kakaa.

Upotreba u kozmetologiji

Ekstrakt zrna rogača, prah i gume naširoko se koriste u proizvodnji kozmetike. Prašak ima ulogu zgušnjivača i daje potrebnu viskoznost proizvodu. Ekstrakt i guma imaju hidratantna svojstva i dobro zadržavaju vlagu, omekšavaju i hidratiziraju kožu. Osim toga, kao antioksidans, ekstrakt se aktivno bori protiv akni i uklanja toksine, djeluje stimulativno i regenerativno, što daje poticaj rastu novih stanica.