Sevastopoljski šampanjac: recenzija, opis, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kada je pred vama svečani događaj, kako možete bez blistave pratnje? Svi već odavno znaju da je najsvečanije piće šampanjac. Ni jedan sretan događaj ne može bez toga. Glavna stvar je pronaći svoje gazirano piće među ponuđenim izborom. Vinarije grada heroja Sevastopolja prepoznate su kao najbolje od najboljih i vremenski provjerenih proizvođača.

Povijest vinarije

Danas je na tržištu šampanjca bogat asortiman. I vrijedi dati prednost provjerenim vinarijama. Ako govorimo o pouzdanim proizvođačima pića, onda se jednom od najboljih može nazvati vinarija Sevastopol, čija je povijest započela davne 1936. godine, kada je Staljin potpisao dekret o razvoju proizvodnje šampanjca i vinogradarstva u Massandri.

Izgradnja tvornice započela je u svim kamenolomima Sevastopolja, a već 1938. položene su prve boce šampanjca, a 1940. proizvodnja boca dostigla je jubilarnih 500.000, dok je 2 milijuna potrošačkih kontejnera pohranjeno u u isto vrijeme.

Tvornica u Sevastopolju sudjelovala je i u Drugom svjetskom ratu: rudarski radovi tvornice korišteni su kao sklonište za ranjene i ne samo, a piće je isporučeno herojskim braniteljima za podršku borbenim snagama. Vojnici su utažili žeđ i dezinficirali rane, a posude su poslužile za čuveni "Molotovljev koktel". Nažalost, tijekom obrane Sevastopolja, sve podzemne radionice su oštećene - dignute su u zrak.

Tek 1961. uspjeli su rekreirati nove podzemne prostore za tvornicu, istovremeno su nastavili proizvodnju najotmjenijeg, hrabrog pjenušavog pića na poluotoku Krim.

Vrijedi napomenuti da se kroz svoju povijest sevastopoljski šampanjac nikada nije masovno proizvodio. Ovdje su profinjena tehnologija i izvrstan okus pića odigrali ulogu, što mu je omogućilo da postane omiljeno u elitnim krugovima vlade i stranaka Sovjetskog Saveza.

Proizvodnja pjenušavih vina Krima

Kad smo već kod šampanjca, vrijedi istaknuti tehnologiju proizvodnje. Unatoč činjenici da otkriće gaziranog pića seže u Francusku u 17. stoljeću, gdje je redovnik Perignon otkrio poznatu metodu pripreme, korijeni ruskog šampanjca sežu do Krima. Godine 1799. prve boce ruskog gaziranog pića izlivene su na imanje akademika Palasa.

Proizvodnja šampanjca je vrlo mukotrpan i složen proces. Pjenušac zahtijeva vrlo pažljivu pripremu iz nekoliko faza.

Osnova prije faze je žetva. Sve ovisi o tome: što je bolja sirovina, tou konačnom proizvodu dobit će se svjetliji i bogatiji okus. Naravno, Krimljani se mogu pohvaliti svojim prirodnim uvjetima i stoga radije uzgajaju vlastito grožđe za proizvodnju svog šampanjca. Klima im omogućuje da ubiru najbolje usjeve, koji idu u automatiziranu i elitnu, ručnu proizvodnju.

Dakle, prva faza je sastavljanje. Sastoji se od odabira, sortiranja i kombiniranja sorti grožđa sličnih jedna drugoj. Ovdje se u isto vrijeme događa prvo pročišćavanje vina. Sklop je napravljen u bocama različitih kapaciteta, u koje se piće toči pomoću gumenih čahure i pumpi.

Slijedi faza koja se zove "blend" - miješaju se različite sorte vina: Pedro, Aligote i drugi. Nakon kraćeg vremena provodi se drugo lijepljenje vina ljepilom od jesetrine. To je neophodno kako bi se postiglo bistrenje pića.

I nakon što se dogodi zadnja faza - cirkulacija - izravno punjenje vina.

Prije punjenja vina u boce ulije se određena količina kvasca i likera. Nakon toga, boce se mehanički začepe čepom i odozgo zategnu jakim držačem. Zatim se sve gotove boce slažu u vodoravni položaj na vrijeme fermentacije, koje traje mjesec i pol do dva mjeseca. Zahvaljujući tom procesu nastaju ugljični dioksid i alkohol, koji daju pjenušavu igru budućem šampanjcu. Tijekom cijelog perioda fermentacije, boce se pomiču, tresu sediment, te se kao rezultat stavljaju na odležavanje.

I tek u trećoj godini starenja (obično traje od 2 do 5 godina) provode remuage - postupno okreću svaku bocu naopako u nagnutom položaju na posebnim glazbenim stalcima. U tom položaju, boce se povremeno okreću. To se mora učiniti kako bi sediment pao na pluto sa stijenki posude, a pomicanje nužno mora biti spiralno.

Posljednji proces je degoržiranje - ispuštanje sedimenta. Da biste to učinili, boca u okomitom položaju šalje se da zamrzne vrat u slanoj vodi s temperaturom od oko -18 stupnjeva. Nakon smrzavanja, prilikom odčepljivanja posude, ledeni čep izleti brzinom zajedno s talogom. Nakon zahvata, bocu čeka aparat za doziranje likera, gdje će se konačno odlučiti o sudbini šampanjca: brut, suhi, polusuhi, poluslatki, slatki. A onda bocu začepe novim čepom, čvrsto je uvrćući žicom.

Naravno, ovako teče glavni proces proizvodnje šampanjca, a mi nikada nećemo saznati pojedinačne suptilnosti koje je svaki proizvođač naslijedio u strogom povjerenju. I još je bolje, jer ove skrivene nijanse svakom šampanjcu daju jedinstven okus.

Vrste sevastopoljskog pjenušca

Champagne se proizvodi u dvije boje: bijeloj i ružičastoj. Pri izradi ružičastog napitka koristi se crveno grožđe: Pinot Moire ili Pinot Meunier. Chardonnay grožđe se koristi za bijeli šampanjac. Naravno, ove tri sorte su osnova za proizvodnju. Postoji mnogo više sorti grožđa, zahvaljujući njimanapravite jedinstvenu mješavinu.

Tvornica šampanjca Sevastopol je više od 70 godina neprikosnoveni lider u prodaji. Danas nam vinarija predstavlja pjenušava pića koja su dobar primjer visokokvalitetnih proizvoda:

• pjenušavi muškatni oraščić (bijeli, ružičasti);
• pjenušavi brut;
• pjenušava polusuha;
• pjenušavo poluslatko;
• pjenušavo crveno poluslatko.

Sastav pjenušavih vina

Za pjenušavi šampanjac muškat koristi se sorta grožđa muškat koja se bere na Krimu. Sortni sastav bijele boje: muškat bijeli, muškat mađarski, alicante, muškat ružičasti.

Pink muškat šampanjac sadrži mješavinu ružičastog muškata, alicantea, mađarskog muškata, bijelog muškata.

Pjenušavi brut ima sljedeći sortni sastav: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Polusuhi pjenušac od domaćih elitnih sorti grožđa - chardonnay, aligote, rizling, pinot.

Sastav pjenušavog poluslatka: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Crveni poluslatki sortni sastav: crni Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

akcizna marka

Glavna stvar pri kupnji sevastopoljskog šampanjca je da ne naletite na lažnjak. Trošarinska markica nije dovoljna! Za provjeru benignog alkohola potrebno je usporediti podatke o trošarini i samoj boci. Potvrda kvalitete je natpis „odgovara vinuproizvodi" (kratica "VP").

Brojevi na trošarinskoj marki moraju odgovarati digitalnoj oznaci grada proizvodnje. Odnosno, na svim bocama sevastopoljskog šampanjca nalazi se trošarinska markica sa skraćenicom "VP" i indeksom grada porijekla - 27.

Zanimljive činjenice

Tijekom rata pjenušac Asti posebno su voljeli crnomorski mornari, koji su ga među sobom od milja zvali "Nastya".

Direktor vinarije K. T. Segedin-Pidvorko predvodio je odred partizana. I njegova najbolja majstorica remuage Tatyana Semenova pridružila se odredu i hrabro se borila.

Eksperimentalna radionica u Sevastopolju bila je smještena u trokatnom podzemnom otvoru bivšeg vojnog objekta.

Sevastopoljski šampanjac ima veliki broj nagrada za visoku kvalitetu proizvodnje: 35 zlatnih i srebrnih medalja, kao i dva Grand Prix pehara, koji su časno predstavljeni na međunarodnim natjecanjima. Zlatni pehar za kvalitetu i marketinška dostignuća dodijeljen u Ženevi.

Vinarija godišnje proizvede oko 3 milijuna boca pjenušca.

Tvornica u Sevastopolju nalazi se u samom centru grada, s vlastitim željezničkim i cestovnim pravcima.

Cijena sevastopoljskog šampanjca

Svi već odavno znaju da visoka cijena proizvoda nije jamstvo kvalitete. Sevastopoljski šampanjac je u srednjem cjenovnom rangu, a cijena mu je od 250 do 500 rubalja po boci. Sve ovisi o sortiproizvodi.

Recenzije potrošača

Recenzije sevastopoljskog šampanjca potvrđuju dosljednu kvalitetu vinarije Krima, počevši od vanjskog dizajna spremnika. Mnogi ističu sofisticiranost okusa. Na primjer, bijeli šampanjac divno igra sa zlatnom bojom u čaši, može ukrasiti svaki svečani stol. Okus se posebno dobro otkriva u kombinaciji s laganim jelima. Mnogi primjećuju sjajnu kombinaciju: ohlađena čaša bijelog Sevastopolja, škampi i more.

Sevastopol ružičasti šampanjac smatra se dugo očekivanim novitetom. Aroma mješavine osjeća se na temperaturi posluživanja od 12-15 stupnjeva. Idealno za nadopunu slatkiša ili grožđa. Neki ljubitelji ovog šampanjca primjećuju jedinstvenost okusa u kombinaciji s ljubičastim smokvama.

Sevastopoljski šampanjac utjelovljuje savršenu kombinaciju cijene, kvalitete i jedinstvenog okusa.