Mađarska kobasica Pick: recenzija, opis, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tko je barem jednom posjetio Mađarsku trebao je primijetiti koliko različitih kobasica nude trgovine i gradske tržnice. Doslovno vise nad posjetiteljima i mame prekrasnim omotima. Ako jednog dana probate kobasicu proizvedenu u Mađarskoj, shvatit ćete razliku između prave ukusne salame i one koju vidimo na policama naših trgovina. Nije ni čudo što su proizvodi mesne industrije ove zemlje dobili izvrsne kritike diljem svijeta i ogroman broj počasnih nagrada.

Sjajan suvenir iz Mađarske

Kvalitetna i izuzetno ukusna mađarska kobasica poznata je i izvan granica zemlje. Izvozi se u 35 zemalja svijeta. Iskusni turisti znaju da je glavni suvenir u ovoj europskoj zemlji Pick salama.

Međutim, sada ga stanovnici glavnog grada mogu kupiti u bilo kojem trenutku, odTrgovina paprikom otvorena na adresi: Businovskaya Gorka, 2.

Ali budite spremni na činjenicu da će vas štapić ukusne salame koštati oko 1300 rubalja. Unatoč cijeni, svakako se prepustite ponosu Mađarske, poznatoj kobasici napravljenoj u Szegedu.

U članku ćemo razmotriti zašto je mađarska kobasica toliko poznata u cijelom svijetu, tko je organizirao proizvodnju i postavio tako visoku letvicu za konkurente, kako se uzgajaju svinje i kako se priprema tako poznati proizvod. Naučit ćete priču o Marku Peakeu i njegovoj obitelji, te shvatiti zašto se salama zove "zimska salama". Mađarski se jezik potpuno razlikuje od drugih dijalekata, nije ga lako razaznati u trgovini s raznolikim izborom mesnih proizvoda. Ali svi prepoznaju natpis PICK, lako je pronaći i proizvod po cijeni. Ako vidite oznaku cijene s velikim iznosom, onda ste već tamo.

Povijest tvornice pik kobasica

Mađarska dimljena kobasica počela se proizvoditi 1869. godine u gradu Szegedu, koji se nalazi na jugu zemlje na granici s Rumunjskom. Poljoprivredni trgovac po imenu Mark Pick vratio se s putovanja u Italiju. Bio je pun svijetlih dojmova i nada. Vidjevši dovoljno tvornica i radionica kobasica, čvrsto se odlučio upustiti u takav posao. Nakon malo razmišljanja, Peak se nastani u Szegedu, jer je tamo cvjetao svinjogojstvo, a rasla je i ljuta paprika. Klima je povoljno djelovala na usjeve, a crvena paprika narasla je do 20-25 cm i promjera 3-4 cm. Vjerovalo se da tome doprinosi godišnjih dvjesto sunčanih dana.

Meso i paprika kupovali su se lokalno, a talijanski obrtnici, koje je Peak pozvao u svoju tvornicu, pomogli su podizanju proizvodnje od nule i razvoju jedinstvene tehnologije za izradu ukusnih kobasica. Počeli smo s malim, ali smo se brzo proširili. Nakon Markove smrti 1892. godine, Pick posao naslijedili su njegova supruga Catalina i sin Jene, koji su značajno povećali proizvodnju i količinu proizvedenih kobasica.

Već 1927. kobasica Pick Salami dobila je diplomu na izložbi u Grčkoj u Solunu. A do 1939. godine tvrtka postaje drugo najveće poduzeće za proizvodnju hrane u Mađarskoj.

Sudbina Peaka Jr

Vrlo zanimljiva činjenica iz života vlasnika proizvodnje kobasica je da, dok je u svom poduzeću proizvodio ogroman broj različitih kobasica, ni Mark Peak, ni njegov sin i nasljednik Jene ih nikada nisu probali. Sve se objašnjava vjerskim razmatranjima. Vrhovi su pripadali židovskoj zajednici, a Židovi ne jedu svinjetinu. Pripadnost ovoj rasi odigrala je tragičnu ulogu u životu obitelji tijekom Drugog svjetskog rata. Kao što svi znaju, nacisti su pokazali neviđena zvjerstva i istrijebili Židove u svim zemljama Europe.

Jene Pieck je od odmazde spasio diplomat neutralne Švedske Raoul Wallenberg. Švedska je zemlja koja je u ovim strašnim godinama dala utočište mnogim predstavnicima Židovaljudi, obitelj Peak također je imala sreću. No, nakon okupacije Mađarske od strane fašističke Njemačke, postrojenje je oduzeto Vrhu. Nakon što su sovjetske trupe porazile neprijatelja Pica, poduzeće se više nije vratilo. Pogon za preradu mesa je nacionaliziran. Jene Pik se nikad nije vratio u Szeged, a ostatak života proveo je u Budimpešti. Njegova su djeca napustila zemlju i emigrirala u SAD.

Nakon pada socijalističkog režima, pogon, koji je prije pripadao Peaku, nikada nije vraćen osnivaču. Pretvorena je u dioničko društvo, ali i dalje proizvodi kobasice, i to odlične kvalitete. Recept za njegovu pripremu još se čuva u strogoj tajnosti, pa se može samo nagađati što mu točno daje tako jedinstven okus. Pogledajmo zašto je mađarska salama postala toliko popularna i voljena među ljudima iz mnogih zemalja.

Mangalitsa

Najukusnija komponenta poznatog mađarskog brenda smatra se posebnim mesom. Mangalitsa svinje čak se i izvana razlikuju od drugih životinja. Dlaka im je duga i kovrčava. Nepretenciozni su u skrbi i znaju se prilagoditi. Međutim, da bi se dobilo nemasno mramorirano svinjsko meso, životinje moraju biti u slobodnom uzgoju, puno se kretati i pasu na ekološki čistim pašnjacima.

Štoviše, takav sadržaj trebao bi biti tijekom cijele godine, životinje mirno podnose hladne snježne zime, imaju izvrstan imunitet. Mark Peek je od mesa mangalice napravio mađarsku kobasicu, što je odredilo izvrstan okus.

Sastav "zimske" kobasice

Poznati Mađar"Zimska" salama se radi samo od nemasne svinjetine s dodatkom masti s trbuha svinje mangalice i raznih začina, od kojih je jedan ljuta paprika uzgojena na poljima kod Segedina. Svi sastojci su strogo povjerljivi. Dobivenu smjesu gurnemo u ljusku i odmah dimimo, tek onda stavimo u prostrane podrume da se suši i suši.

Ukusna kobasica se dobiva dozrijevanjem 3 mjeseca. Za to vrijeme, ljuska mesnih proizvoda prekrivena je takozvanom plemenitom i korisnom za probavu bijelom plijesni. Zato se i zove "zimska" salama, stvarno se čini da je napudrana snijegom.

Pick kobasica se čuva na duži period. Štoviše, prema recenzijama kupaca, čak i na temperaturi od +20 stupnjeva, ne propada. Stoga, i u vrućini ljeta i u vlažnoj jeseni, putnici mogu sa sigurnošću ponijeti kući bilo koju kobasicu marke Pick kao suvenir na boravak u Mađarskoj kao uspomenu na boravak u Mađarskoj.

Proizvodne značajke

Karakteristična karakteristika mađarske kobasice je prisutnost bijele plijesni na njenoj površini. Da bi se pojavio tijekom procesa sušenja, potrebni su posebni uvjeti - temperatura hladnog zraka i potreban stupanj vlažnosti.

Sve je to postignuto blizinom odležališta uz obalu rijeke Tise koja teče teritorijom Szegeda. Obalni vjetar savršeno puše dvorane i stvara potrebne uvjete za sazrijevanje bijele bojeprepad.

Premijum proizvodi

Pick kobasica u Mađarskoj, prema ljubiteljima mesnih proizvoda, smatra se najboljom i omiljenom kako među stanovnicima zemlje tako i među brojnim gostima grada. Želite li kupiti poznatu "zimsku" salamu u trgovini ili na tržnici, potražite natpis EREDETI PICK Téliszalámi na etiketi.

Mađarski natpisi su našim turistima apsolutno nerazumljivi, pa je bolje znati što tražiti. "Zimska" salama smatra se klasičnom opcijom bez ljutih začina i s minimalnom količinom začina.

Osim ovog poznatog mađarskog proizvoda, tvrtka proizvodi oko 40.000 tona raznih mesnih proizvoda. To su salame i kobasice, mesne i jetrene paste i kobasice, zarezi i rezovi. U trgovinama pogled jednostavno bježi od raznolikosti omota. Na proizvode tvornice Pick na bijelu školjku stavlja se celofanski paket sa slikom pruga u boji mađarske zastave. Cijena za sve proizvode poduzeća mnogo je skuplja od ostalih proizvoda od kobasica. To se objašnjava upotrebom samo mramorne svinjske mangalice i prirodnih sastojaka. Ako je u zemlji došlo do neuspjeha uroda paprike, onda ove godine nećete naći kobasicu s paprikom ni u jednoj trgovini. Ovo već puno govori iskusnom kupcu.

Poznate marke mađarskih kobasica

Osim Pick, u trgovinama u zemlji mogu se vidjeti i brendovi Herz, Csabai i Gyulai. Proizvode dimljene tanke i debele proizvode, blago začinjene i ljute kobasice, kao i kuhane dimljene kobasice. Tu su proizvodi od svinjskog mesa igovedina, kao i divljač.

Mnogi seljani u selima prave svoju domaću kobasicu i jako su ponosni na svoj proizvod. U zemlji se često održavaju natjecanja u izradi kobasica, što stvara zdravu konkurenciju.

Muzej paprike i berbe

Ako putujete automobilom u Mađarsku, svakako posjetite grad Szeged kako biste kupili poznatu i, po mišljenju naših turista, najukusniju kobasicu. Također možete posjetiti Muzej salame i segedinske paprike. Tamo možete vidjeti faze proizvodnje i isprobati vrste proizvoda koje proizvodi poduzeće. Možete uživati u izvrsnom okusu "zimske" salame i kušati pikantne rezove s paprikom. Lako se prepoznaje po narančastoj nijansi reza.

Kao što vidite, kvaliteta kobasica uključuje mnoge komponente. To uključuje meso izvrsne kvalitete, prirodne začine i začine, svježu masnoću, visoko učinkovitu tehnologiju starenja i dimljenja. Kvalitetu Pick kobasice možemo ocijeniti po pozitivnim povratnim informacijama kupaca iz cijelog svijeta.