2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Najpoznatiji orijentalni začin je eufonični naziv "garam masala". Sastav mu je vrlo originalan. U takvom začinu skupljaju se aromatični začini, miješani u različitim omjerima. Široko se koristi u sjevernoj Indiji i brojnim zemljama južne Azije.
Na hindskom, naziv znači "mješavina ljutih začina". Gotovo sve začinske biljke koje su uključene u garam masalu pomažu povećati protok krvi u tijelu. To pak podiže tjelesnu temperaturu, što osobu održava toplom. U zimskom razdoblju upotreba egzotične mješavine bit će nezamjenjiva, posebno za one koji su skloni prehladama.
Sastav
Začini kao što su korijander, klinčići, kardamom, cimet, šafran, komorač, lovorov list mogu biti dio začina. Osim toga, obavezno je prisustvo papra: crnog, pimenta, čilija. Varijacije takve mješavine kao što je garam masala mogu biti bezbrojne. Sve komponente se prže u suhoj tavi i nakon hlađenja melju u prah.
Kako to učiniti?
Da to ispraviteZa pripremu začina garam masala trebate slijediti neke preporuke. To će biti najprikladnije učiniti tako da ih ispitate na primjeru.
Uzmite po dvije žličice kima, korijandera, kardamoma i crnog papra u zrnu i stavite ih u tavu. U smjesu dodajte jedan štapić cimeta, klinčiće i lovorov list. Bolje je uzeti tavu s debelim dnom kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje hrane.
Vatra treba biti mala kako bi se zagrijavanje odvijalo postupno. Dok pečete začine, treba ih neprestano miješati dok ne potamne. Pojava izražene arome začina ukazuje da je vrijeme da se tava makne s vatre i ohladi. Cijeli proces može trajati petnaestak minuta. Ne preporuča se ubrzavanje prženja povećanjem topline, jer će u suprotnom hrana zagorjeti izvana, a iznutra će ostati nekuhana. Začine možete ispeći u pećnici koja nije vruća.
Ako se striktno pridržavate pravila za pripremu egzotičnog začina, svaki sastojak treba pržiti zasebno, dovodeći ga do ugodne tamne boje. I tek nakon toga pomiješati jedno s drugim i poslati na mljevenje.
Ohlađenu mješavinu začina samljeti u mužaru ili samljeti u mlincu za kavu. U gotov prah dodajte žličicu muškatnog oraščića. Dobiveni začin obično ima slatko-ljuti okus i miris po orašastim plodovima. Ovisno o sastavu sastojaka, boja smjese može biti smeđa sa zelenkastom nijansom.
Možete sami kuhatinekoliko vrsta začinskog praha namijenjenog raznim jelima. Okus svinjetine dobro će naglasiti sljedeći sastav začina: klinčići, crni i bijeli papar, cimet, kardamom, muškatni oraščić i lovorov list. Za prva jela i proizvode od povrća u smjesu morate dodatno dodati sušeni komorač i mljeveni kim.
Čuvajte začin u dobro zatvorenoj posudi, stavljajući ga na tamno i hladno mjesto. Pod pravim uvjetima, začin kao što je garam masala može zadržati svoja svojstva tijekom cijele godine.
Koristite u kuhanju
Široko korištenje začina u kuhanju omogućuje vam stvaranje prekrasnih kombinacija okusa. Egzotični začin jednako dobro naglašava prirodni okus pilećeg mesa, variva od povrća, salata, prvih jela. Slatka peciva nisu potpuna bez ovakvih začina. Garam masala se dodaje u tijesto za kolačiće, voćni nadjev za pite, tijesto. Pića začinjena aromatičnim začinima dobivaju poseban okus. Začine se preporuča dodati na kraju kuhanja ili prilikom posluživanja.
Vedsko kuhanje nije dovršeno bez prekrasnog orijentalnog začina, koji ga preporučujemo kao izvrstan način za čišćenje tijela od toksina i toksina.
Gdje se još koristi?
Osim činjenice da se garam masala koristi u kuhanju, aktivno se koristi i u tradicionalnoj medicini. Prašak služi kao pouzdan profilaktik za prehlade i virusne infekcije. Dopušteno je koristiti začine u liječenju probavnih bolesti.trakt, poremećaji živčanog sustava. Garam masalu nazivaju ljubavnim začinom zbog svoje sposobnosti zagrijavanja krvi.
Značajka
U Indiji se mješavina začina može kupiti gotovo posvuda. Prodaje se u tvorničkom pakiranju ili na težinu. Gotovi prah pakiran je u posebno pakiranje koje čuva okus začina. S obzirom na to da je gotov proizvod dugo bio pohranjen u skladištima, transportovan transportom, može se pretpostaviti da s vremenom najvjerojatnije gubi svoj izvorni okus.
Orijentalni trgovci prže smjesu i samelju je u fini prah odmah iza pulta. Mnoge Indijke radije pripremaju mirisni začin kod kuće prema vlastitom ukusu i posebnom receptu.
Preporučeni:
Koristi i štete od maka. Sjemenke maka: koristi i štete. Sušenje s makom: koristi i štete
Mak je nevjerojatno lijep cvijet koji je zaradio kontroverznu reputaciju zbog svojih kontroverznih svojstava. Čak iu staroj Grčkoj ljudi su voljeli i štovali ovu biljku zbog njene sposobnosti da smiruje um i liječi bolesti. Dobrobiti i štete maka proučavane su stoljećima, pa je danas o njemu prikupljeno toliko podataka. Naši daleki preci također su pribjegli pomoći ovim tajanstvenim cvjetovima. Nažalost, danas malo ljudi zna za ljekovito djelovanje koje ova biljka ima na ljudski organizam
Što je garam masala? Način pripreme i upotrebe ovog začina
Kada ćete kuhati indijsko jelo iz kuharice, često naiđete na tako zanimljiv sastojak u receptima kao što je garam masala. Što je? Je li moguće sami napraviti začin u našim uvjetima sjevernih širina? Ili će nam kuhanje aromatičnih indijskih jela ostati nedostižan san? Naravno, zira, kardamom i korijander ne rastu na ruskim lukovima, a u našim šumama nećete naći stablo klinčića. Ali začine možete kupiti na tržnicama
Curry začin: koristi i štete, sastav, svojstva
Indijski začin, kako poseban može biti, niste ni znali. Ispada da u njemu ima toliko korisnih stvari. "Što točno?" - pitaš. Pročitajte članak i svakako saznajte
Utskho-suneli je tajanstveni gruzijski začin. Što je uključeno u sastav ucho-sunelija?
Ovdje ćemo razgovarati o začinu utskho-suneli, koji se često nalazi u receptima za jela od mesa, ribe i povrća. Što je, kakav je njegov sastav i kako bi trebao izgledati kvalitetan proizvod ako naletite na njega na tržištu – pročitajte u ovom članku
Origano. Što je ovo začin?
Origano. Što je to: lijek ili začin? Ova biljka savršeno ističe okus jela od mesa, ribe i povrća. Osim toga, ima antiseptička, umirujuća i protuupalna svojstva
