Recepti za japanska pića: alkoholna i bezalkoholna

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoji niz prilično originalnih japanskih pića koja zanimaju domaće kulinare. Među njima, i bezalkoholne i one koje sadrže alkohol zaslužuju pažnju. O najpopularnijim tradicionalnim japanskim pićima ispričat ćemo u našoj publikaciji.

Aojiru

Japanci su uvjereni da idealno bezalkoholno piće ne bi trebalo imati samo rashladna svojstva, već i iscjeljujuće djelovanje na tijelo. Na temelju te filozofije, narodni iscjelitelji Zemlje izlazećeg sunca stvorili su nektar Aojiru, zasićen cijelom masom vitamina i esencijalnih elemenata u tragovima. Koktel je mješavina povrća, mlijeka i žitarica. Ova kombinacija možda neće izgledati baš ugodno za okus. Međutim, prednosti ispijanja japanskog pića jednostavno su neprocjenjive.

Da biste napravili Aojiru, trebate upotrijebiti sljedeće sastojke:

• bijeli kupus - 200g
• celer - 150g
• Proklijali ječam - 150g
• Mlijeko - 200 ml.
• Voda je jednostaklo.
• Šećer - po ukusu.

Idemo izravno na recept za japansko piće. Gore navedene komponente se samelju do homogene mase u blenderu. Dobiveni sok se dekantira kroz sito, prelije mlijekom i vodom. Koktel se šalje nekoliko sati u hladnjak. Zatim se u sastav dodaje šećer i miješa.

Japanski napitak aojiru se pije nakon napornog radnog dana. Vitaminski nektar savršeno hrani tijelo s obiljem proteina i ugljikohidrata. Već krajem prvog tjedna nakon početka koktela možete osjetiti izvrstan tonik i primijetiti povećanje dodatne snage.

Mugitya

Starija generacija vjerojatno pamti ne baš ugodan okus svih vrsta surogata kave pripremljenih na bazi prženih sjemenki žitarica i korijena cikorije, koji su bili traženi u sovjetsko vrijeme. Razgovarajmo o neobičnoj varijaciji takvih proizvoda, ali s drevnom poviješću i mnogo korisnijim za tijelo. Ovo je tradicionalno japansko bezalkoholno piće pod nazivom mugicha.

Priprema je sljedeća. Odabiru se zrna ječma najvišeg stupnja. Žitarice u količini od jedne čaše delikatno se prže u tavi. Proizvod se stalno miješa kako ne bi zagorio. Zrna se uklanjaju s vatre nakon što dobiju nježnu smeđu nijansu.

Pečeni ječam prelije se prokuhanom vodom u količini od 300 ml. Spremnik je prekriven poklopcem i omotan ručnikom. Napitak se ostavi da odstoji 5-10 minuta. Prije uporabemožete dodati malo šećera u sastav kako biste poboljšali okus.

Doburoku

Sada razmotrite popularna jaka japanska pića. Jedan od najtraženijih je doburoku, koji se zove country sake. Alkohol je idealan za kuvanje, jer ne zahtijeva nikakvu opremu i ozbiljno znanje.

Piće se priprema na bazi sljedećih sastojaka:

• Bijela riža - 1,5 kg.
• Riža Koji - 400g
• Limunska kiselina - žlica za desert.
• Vinski kvasac - 5-10 gr.

Bijela riža prekrivena vodom. Krupa se ostavi da se namače oko 5 sati. Zatim se zrno baci u cjedilo. Ovako obrađena riža se prokuha i ohladi na sobnu temperaturu.

Limunska kiselina se otopi u 2,5 litre vode. Dodajte normu koji riže. Nakon pola sata u posudu se ulije kuhana bijela riža. Sastojci se miješaju u prostranu posudu s volumenom od najmanje 10 litara. Ulijte vodu gotovo do vrha posude. Piće se stavlja fermentirati na toplo mjesto.

Alkohol će doći do stanja nakon 2 tjedna. Na kraju, piće se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze. Pijte tradicionalni japanski alkohol ohlađen.

Awamori

Awamori je niskoalkoholno japansko piće koje su stoljećima favorizirali stanovnici Okinawe. U svijetu su o takvom alkoholu počeli učiti tek krajem prošlosti.stoljeća. Kao i u prethodnom slučaju, osnova pića je rižina kaša.

Awamori se pravi od dugih sorti riže. Zrna se zgnječe i prelije toplom vodom. Nakon jednog dana, glavni dio tekućine se ocijedi i žitarice se drže sat vremena za par. Riža se pomiješa s kvascem. Ponovno se dodaje topla voda i piće se fermentira 12 sati. Zrno se prebacuje u drvene posude za fermentaciju. Proces traje 2 tjedna. Dobivena masa se stavlja u bakrene kocke i alkohol se destilira. Kako bi se povećao stupanj, piće se čuva u keramičkim posudama.

Setyu

Da bi se napravio jak shochu, zrna riže, pšenice i ječma se namoče u toploj vodi s dodatkom šećera. Zatim se koristi kvasac. Posuda s bazom pića prekrivena je poklopcem i ostavljena da fermentira tjedan dana. Nakon što prođe navedeno razdoblje, u sastav se dodaje kuhani batat i dodatna voda. Piće se podvrgava sekundarnoj fermentaciji nekoliko dana. Dobivena kaša se destilira, sipa u zatvorene posude i čuva još neko vrijeme kako bi se povećala čvrstoća.