Alkoholna pića kod kuće: recepti za pravljenje vina, votke, konjaka, mjesečine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Domaća alkoholna pića mnogi vole i poštuju. U većoj mjeri, to je zbog činjenice da su ukusni, sigurni i jeftini. Osim toga, mnogi recepti za alkoholna pića kod kuće prilično su jednostavni, a čak se i početnik može nositi s kuhanjem. Koji alkohol se može napraviti kod kuće? Recepti i nijanse kuhanja predstavljeni su u članku.

Klasifikacija pića

Sav alkohol koji se može pripremiti kod kuće podijeljen je u tri grupe:

Niskoalkoholna pića. To uključuje pivo, kao i sva pića, čija jačina ne prelazi 10 stupnjeva

• Srednji alkohol. To uključuje vina, kao i alkoholna fermentirana pića.
• Jaki alkohol je votka, konjak, alkohol. Ova pića se dobivaju destilacijom. Njihova snaga je 30 stupnjeva i više.

Kod kuće možete napraviti gotovo svako piće, čija kvaliteta neće biti lošija od tvorničke.

jabukovača

Recept za domaće alkoholno piće pod nazivom "jabukovača" je korištenje sljedećih sastojaka:

• 8 kg svježih jabuka;
• korica od 2 limuna;
• 2 kg šećera;
• 10 litara filtrirane vode.

Jabuke se preporučaju prethodno oguliti i oguliti. Nakon toga ih je potrebno preliti šećerom, dodati koricu od 2 limuna i zaliti vodom. Dobivenu tekućinu preporuča se uliti na toplo mjesto 2 tjedna. Važno je grlo posude zatvoriti gazom kako bi izašao višak zraka. Bocu također treba napuniti samo do 2/3 kako bi tijekom fermentacije bilo mjesta za izlazak plina. Nakon toga napitak morate procijediti nekoliko puta dok ne bude proziran.

Brzi konjak

Ovaj recept ima veliku brzinu kuhanja, jer rezultat možete isprobati za dva dana. Zahtijevat će sljedeće komponente:

• 0,5 litara votke ili domaćeg mjesečina;
• 30g svježih suhih šljiva;
• 1 žličica šećer;
• 1 vrećica crnog čaja;
• cimet;
• vanilija;
• 1 komad karanfili.

Recept je jednostavan - ulijte votku u prikladnu posudu i dodajte vrećicu čaja, nasjeckane suhe šljive, začine i šećer. Spremnik se mora protresti dok se zaslađivač potpuno ne otopi. Piće se mora infundirati 2 danana tamnom mjestu. Prije posluživanja mora se procijediti. Unatoč jednostavnosti pripreme, piće je ukusno i mirisno.

Classic moonshine

Priprema votke kod kuće prilično je jednostavna, glavna stvar je odabrati prave omjere komponenti i slijediti recept. Da biste dobili otprilike 5 litara domaće mjesečine, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 6 kg šećera;
• 24 litre vode;
• 120g suhog kvasca;
• 25 g limunske kiseline.

Prvi korak u dobivanju mjesečine je priprema kaše. Kako staviti kašu kod kuće?

1. Od šećera, limunske kiseline i 3 litre vode potrebno je skuhati sirup. Napominje se da se ovim načinom pripreme okus konačnog pića značajno razlikuje na bolje.
2. Gotov sirup uliti u posudu za fermentaciju, dodati preostalu vodu i dobro promiješati. Treba napomenuti da što je veća kvaliteta vode koja se koristi, to će mjesečina biti bolja.
3. Suhi kvasac se mora aktivirati prije primjene. Da biste to učinili, pomiješajte ih s malo tople vode i pričekajte fermentaciju.
4. Ako postoji puno pjene tijekom fermentacije sladovine, možete zdrobiti neke kolačiće u posudu.

Fermentacija bi se trebala odvijati na temperaturi od oko 26 stupnjeva 7-10 dana. Nakon toga sladovina je spremna za destilaciju. Izvodi se na laganoj vatri pomoću alembika. Dobivena mjesečina "Pervak" se ne preporučuje za korištenje, jer sadrži puno štetnih nečistoća. Podliježe sekundarnomdestilacija.

Krajnji rezultat je domaća votka koja ima daleko bolji okus od tvorničke votke.

"Apple" votka

Recept za domaću mjesečinu od jabuka također je jednostavan, ali piće ima jedinstven okus, boju i miris. Za pripremu kaše trebat će vam sljedeći sastojci:

• 30 kg jabuka;
• 20 litara vode;
• 4 kg šećera;
• 100g suhog kvasca.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Jabuke je potrebno oguliti, očistiti od jezgre i istrunuti, ako ih ima. Zatim ih treba drobiti dok se ne dobije homogena masa.
2. Umak od jabuka stavite u posudu za fermentaciju, dodajte šećer, vodu i prethodno otopljeni i aktivirani kvasac.
3. Važno je postaviti vodenu brtvu na vrat boce kako bi višak plina mogao izaći.
4. Optimalna temperatura za fermentaciju je oko 25 stupnjeva. Ovisno o kvascu, kaša će biti spremna za destilaciju za 5-30 dana.

Destilacija mjesečine iz jabuka provodi se prema shemi sličnoj bilo kojoj votki kod kuće.

Kuhanje vina

Pića napravljena fermentacijom grožđa posebno su ukusna kada su napravljena ručno. Kako napraviti vino kod kuće? Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 10 kg vinskog grožđa;
• 50-100 g šećera po litrisok.

Priprema vina sastoji se od sljedećih koraka:

1. Moramo reciklirati bobice grožđa. Potrebno ih je dobro umijesiti, a sjemenke i peteljke ne vaditi iz soka, blagotvorno utječu na okus.
2. Vrlo je važno koristiti drveno posuđe ili ono od nehrđajućeg ili emajliranog čelika. Drugi materijali mogu oksidirati sok od grožđa, čineći ga neprikladnim za konzumaciju.
3. Pulpu (sok s kominom) treba držati na toplom 8-20 sati da počne fermentirati. Ukupno, fermentacija soka s pulpom traje oko 4-5 dana. U tom razdoblju vrlo je važno promiješati sadržaj posude da ne pokiseli.
4. Nakon toga potrebno je odvojiti sok od kolača i uliti ga u bocu za naknadnu fermentaciju. Vrlo je važno ugraditi vodenu brtvu na vrat posude, a njeno punjenje ne smije prelaziti 2/3 ukupnog volumena.
5. U ovom trenutku morate dodati šećer. To treba učiniti tako da ga prvo otopite u maloj količini soka od grožđa. Također, unošenje šećera treba provoditi djelomično, povremeno kušajući sok.
6. Kada vodeni pečat prestane mjehurići, morate uliti vino u drugu posudu tako da talog ostane u prvoj. Nakon toga možete dodati još malo šećera po ukusu.

Sljedeća faza je sazrijevanje, koje traje od 40 do 380 dana. Tijekom tog razdoblja formira se konačni okus pića.

konjak od grožđa

Teško je zamisliti svečanu gozbu bez jakogpića. Domaći alkohol u takvim će situacijama dobro doći. Izrada konjaka od grožđa kod kuće može se činiti kompliciranom, ali nije ništa teže od obične mjesečine. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće komponente:

• 30 kg grožđa;
• 2, 5 kg šećera;
• 4 litre vode;
• hrastovi klinovi.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Grožđe je potrebno zgnječiti zajedno s peteljkama.
2. Nakon 4 dana primarne fermentacije i povremenog miješanja sladovine, procijedite sok i ulijte ga u staklene boce za fermentaciju. Također se preporuča dodati vodu i šećer u ovoj fazi.
3. Nakon završene fermentacije, mlado vino se mora destilirati kako bi se dobio vinski alkohol.
4. Tada je važno inzistirati dobivenu tekućinu na hrastovim klinovima 6-12 mjeseci na tamnom, hladnom mjestu.

Na kraju infuzije možete dodati malu količinu karamele šećera kako biste dobili jedinstven okus.

Pivarenje piva

Recepti za alkoholna pića kod kuće su vrlo raznoliki. Većina njih je prilično jednostavna, njihova priprema podliježe čak i početniku. Kako skuhati pivo kod kuće? Recept za koncentrat je najjednostavniji i najpristupačniji. Da biste to učinili, potrebne su vam sljedeće komponente:

• 1 limenka koncentrata piva (1,8 kg);
• 22 litre vode;
• 1 kg šećera;
• pivski kvasac.

Tehnologija kuhanja je sljedeća:

1. Sve posuđe koje dolazi u dodir s pivom mora biti temeljito dezinficirano.
2. Pivski kvasac se prvo mora napraviti u varivo.
3. sladovinu također treba dobro zagrijati prije upotrebe kako bi postala tekuća.
4. Dalje, ulijte vodu u spremnik za fermentaciju i ulijte ekstrakt u tankom mlazu, povremeno miješajući.
5. Nakon toga važno je napraviti sirup od šećera i vode, koji se također dodaje sladovini.
6. U ovoj fazi morate dodati kvasac i ostaviti smjesu da fermentira 10-12 dana.

Nakon toga, pivo se puni u boce i ostavlja na tamnom mjestu 7-60 dana da sazrije.

Zaključak

Recepti za alkoholna pića kod kuće su vrlo raznoliki. Prateći ih točno, možete napraviti prekrasan jak, srednji ili slab alkohol koji će ne samo imati bolji okus, već će biti i sigurniji od svojih kolega iz trgovine.